Weine aus Apulien

Salice Salentino ist eine der ältesten Denominazioni Apuliens, 1976 anerkannt, und bis heute Synonym für die Kraft des Negroamaro. Die Conti Zecca, seit 1580 in Leverano ansässig, bewirtschaften hier die Tenuta Cantalupi mit ihren kalkhaltigen, eisenoxidreichen Böden. Für die Riserva werden 80% Negroamaro und 20% Malvasia Nera im Holzfass ausgebaut. Im Glas tiefes Rubinrot mit ersten Granatreflexen. Das Bouquet öffnet sich mit roten Beeren, Gewürznelke und einem Hauch Waldboden. Am Gaumen weich und harmonisch, mit dichtem Körper, gut eingebundenem Tannin und einem warmen, anhaltenden Finale. Klassischer Salice Salentino in seiner reifsten Form – strukturiert, aber niemals schwer. SUPERIORE.DE

Im Glas intensives Violett. Das Bouquet nach Rauch, Gewürzen mit Spuren von Lakritze. Straff am Gaumen, dann sich öffnend und ein Maul von Wein mit allem, was des Weingenießers Herz begehrt, wenn es an Apulien denkt: Harmonie, frische Frucht und animierende Säure, dazu feine Extraktsüße und gut gewirktes Tannin. SUPERIORE.DE

Der Name Rifugio – Zufluchtsort – erzählt von unterirdischen Verstecken, in denen sich die Bewohner des Salento einst vor Gefahren schützten. Heute trägt ein ganzes Gebiet bei Veglie diesen Namen, wo auf alluvialen, lehmhaltigen Böden mit Kalksteineinlagerungen besonders hochwertige Primitivo-Trauben gedeihen. Das traditionsreiche Weingut Conti Zecca, seit dem 16. Jahrhundert im Besitz der Adelsfamilie und mit 320 Hektar Rebfläche eine der Ikonen Apuliens, vinifiziert diesen reinsortigen Primitivo nach bewährter Methode: Handlese mit Selektion am Sortiertisch, schonende Entrappung und Pressung, zwölftägige Mazeration bei 25 Grad, alkoholische und malolaktische Gärung im Edelstahltank. Der Ausbau erfolgt über zwölf Monate in großen Eichenfässern von 30 Hektolitern sowie in harzversiegelten Betontanks, gefolgt von kurzer Flaschenreife.

Was 2004 als Jubiläumswein zur 50. Ernte des Salice Salentino begann – Leone de Castris produziert diesen apulischen Klassiker seit 1954 – wurde aufgrund des durchschlagenden Erfolgs zur festen Tradition. Seither erscheint jährlich eine neue Ausgabe des "50° Vendemmia". Eine Riserva, die zeigt, wie Negroamaro und Malvasia Nera auf den roten Böden des Salento zu ihrer kraftvollen, zugleich eleganten Ausdrucksform finden. Die Assemblage aus 90% Negroamaro und 10% Malvasia Nera di Lecce durchläuft nach selektiver Lese eine 8- bis 12-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur von 20 bis 22 Grad, bevor der Wein für zwölf Monate in 30-Hektoliter-Eichenfässern reift. Weitere sechs Monate Flaschenreife runden die Entwicklung ab.

Nero di Troia war lange das gut gehütete Geheimnis Nordapuliens – in Cuvées eingesetzt, selten in Reinkultur. Torrevento änderte das 1993: Der Vigna Pedale war der erste sortenreine Nero di Troia der Welt. Seither ist er das Flaggschiff des Weinguts – und hat dem Gambero Rosso bis zum aktuellen Jahrgang 2019 achtmal in Folge keine andere Wahl als die Höchstbewertung gelassen.

Feudi di San Gregorio ist in Kampanien eine Institution – Greco di Tufo, Fiano di Avellino und Taurasi haben das Weingut aus Sorbo Serpico berühmt gemacht. Doch seit Jahren erkunden die Kampaner auch andere Terroirs Süditaliens: In Apulien, nicht weit vom Ionischen Meer, bewirtschaften sie Primitivo-Weinberge, deren Trauben einen unkomplizierten, authentischen Rotwein ergeben. Keine große Prestigelinie, sondern solides Handwerk aus einer der traditionsreichsten Primitivo-Regionen Italiens. Die Vinifikation folgt einem geradlinigen Konzept: Die Trauben werden sorgfältig selektiert und im Edelstahl bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der Wein reift mehrere Monate im Stahl, ohne Holzkontakt, um die fruchtige Klarheit der Rebsorte zu bewahren. Was entsteht, ist ein zugänglicher Primitivo ohne barocke Opulenz – Feudi di San Gregorio setzt hier auf Trinkfreude statt auf Extrakt-Wucht.

Ein Aglianico mit Charakter und Herkunft: Cappellaccio stammt von kalkhaltigen Böden in rund 300 Metern Höhe, nahe dem Castello di Federico II – Namensgeber der DOC. Der Jahrgang 2018 war ausgeglichen und erlaubte eine späte, selektive Lese. Der Ausbau in Barriques und großen Holzfässern über 12 Monate verleiht dem Wein Struktur und Reife. Im Glas dichtes Rubin mit granatrotem Rand. Im Duft schwarze Kirsche, Trockenpflaume, Lakritz, balsamische Kräuter und etwas Tabak. Am Gaumen konzentriert, mit kernigem Tannin, dunkler Würze und mineralischer Frische. Ein kraftvoller, dabei überraschend präziser Aglianico von den kalkgeprägten Hängen des Nordens der Murgia – ein maskuliner Wein mit Tiefe und Potential.

Primitivo kann vieles sein – marmeladig und überladen, oder so wie hier: klar, elegant, mit Tiefgang. Die Grafen Zecca vinifizieren diesen Wein aus alten Rebstöcken ihrer Tenuta im Südwesten des Salento, wo kalkhaltige Böden und beständiger Meereswind die Trauben gesund und konzentriert halten. Der Ausbau in Holzfass und Zementtank gibt dem Wein Zeit, ohne ihn zu verbiegen. Im Glas tiefes Rubinrot mit Granatreflexen. Das Bouquet überrascht mit rauchigen Gewürznoten, einem Hauch Tabak und kandierten Früchten – weit entfernt von der eindimensionalen Fruchtbombe, die man erwartet. Am Gaumen zeigt sich die feine Textur: mineralische Anklänge, seidige Tannine, eine Extraktsüße, die Struktur gibt statt zu übertünchen. Primitivo für Menschen, die wissen wollen, was die Rebsorte wirklich kann. SUPERIORE.DE

Tiefdunkles Rubinrot mit granatrotem Kern. Der Duft öffnet sich warm und vielschichtig: Schwarzkirsche, getrocknete Pflaumen, eine Prise Tabak und balsamische Noten, unterlegt von einem Hauch Süßholz und Röstung. Am Gaumen kraftvoll, dabei gut strukturiert, mit dichtem Tannin und einer reifen, fast samtigen Textur. Der Ausbau in Barriques verleiht Tiefe, ohne die Frucht zu überlagern. Negroamaro in dieser Riserva-Form zeigt sein ganzes Potenzial: eigenständig, komplex und mit eleganter Reife. Ein authentischer Vertreter der DOC Leverano, geprägt vom warmen Klima des Salento und der Handwerkskunst der Conti Zecca. SUPERIORE.DE

Gregory Perrucci hat dem Primitivo di Manduria seine Würde zurückgegeben. Als er 1992 das Weingut Felline gründete, war Primitivo noch Massenware für den Tankwagen-Export – billiger Verschnittwein ohne Ansehen. Perrucci erkannte das Potenzial der Rebsorte und begann systematisch die Terroirs rund um Manduria zu untersuchen. Mit seiner Accademia dei Racemi, gegründet 1996, wurde er zum Wegbereiter für die Aufwertung autochthoner apulischer Sorten. Heute gilt Felline als Referenz für Primitivo di Manduria – dank der Arbeit an verschiedenen Bodentypen (Terra Rossa, weiße Erde, schwarze Erde, Sand) und dem kompromisslosen Fokus auf Qualität. Dieser Basis-Primitivo stammt aus verschiedenen Parzellen der 120 Hektar Weinberge, die biologisch bewirtschaftet werden. Handlese, separate Vinifikation nach Bodentyp, sechs Monate Reifung in französischen Barriques – eine klassische Interpretation der Sorte.

Die Trauben für Ettamiano werden mit leichter Überreife geerntet, ein Trick, den man bei der berühmten Winzergenossenschaft gerne und mit viel Gespür anwendet. Die Sorte soll möglichst viel von ihrer Herkunft zeigen, daher verlässt man sich beim Ausbau auf eine kurze Reifung und verwendet ausschließlich mehrfach gebrauchte französische Barriques. Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Ettamiano ist auf den ersten Schluck ein Primitivo, der sich durch seine Annehmlichkeiten auszeichnet, sich aber zu keiner Zeit gefällig anbiedert. Im Glas entfalten sich Anklänge von reifen, aber lebendigen Früchten, würzige Noten von Zimt, dann Kakao und Lakritze. Im Geschmack beständig und anhaltend, unterstützt von einer frischen und würzigen Note, die immer wieder zum Nachschenken führt. Langer Nachhall. SUPERIORE.DE

Giravolta – ein Name mit Geschichte. So hieß das Rennpferd, das einst über das Gestüt Pozzopalo galoppierte und jedes Mal vor dem alten Tuffsteinbruch abrupt kehrtmachte. Diese "Kehrtwende" gab dem Wein seinen Namen, doch es ist die Terra Bianca, die weiße Erde, die ihn prägt. Während der Basis-Primitivo aus der Terra Rossa stammt, wächst der Giravolta auf kalkhaltigem, weißem Boden, entstanden durch das Aufbrechen von Kalkstein. Die tuffhaltig-steinige Zusammensetzung sorgt für schnellen Wasserabfluss, doch die porösen Steine speichern zugleich Feuchtigkeit für die Wurzeln.

Triusco stammt aus den ältesten Parzellen des Weinguts in der klassischen DOC-Zone rund um Manduria. Die Primitivo-Reben wurzeln tief in rotem Sand-/Lehmboden auf Kalksockel – beste Voraussetzungen für Dichte und aromatische Reife. Nach temperaturkontrollierter Vergärung reift der Wein sechs Monate in Barriques und vier weitere im Edelstahl. Im Glas dunkles Rubinrot mit violettem Schimmer. Duft nach reifer Brombeere, Schwarzkirsche, etwas Pflaume, Zimt und Tabak. Am Gaumen weich, dicht und würzig, mit satter Frucht, geschmeidigem Tannin und einem warmen, anhaltenden Finale. Ein ausdrucksstarker Primitivo mit Struktur, Eleganz und Tiefe. SUPERIORE.DE

Die Negroamaro-Trauben für den überaus delikaten Calafuria stammen von Weinbergen, die sich im Salento entlang der Adriaküste erstrecken. Die Region rühmt sich einer langen Tradition in der Herstellung von Roséweinen aus Negroamaro, einer Rebsorte, die ihr Potenzial in Meeresnähe am besten zum Ausdruck bringt. Zartrosa, im Bouquet fruchtige Zitrusnoten nach Grapefruit und Orangenblüten, Anklänge an Jasmin. Am Gaumen angenehm frisch mit einer ausgezeichneten aromatischen Persistenz und einem delikaten Geschmack. SUPERIORE.DE

Verdeca ist eine Rebsorte, die kaum jemand kennt – und das ist kein Zufall. Jahrhundertelang diente sie als Basismaterial für Wermut, wurde selten sortenrein vinifiziert und galt als zu unspektakulär für eine eigene Flasche. Dabei ist ihre Geschichte alt: Griechischen Ursprungs, wahrscheinlich mit den ersten Siedlern nach Apulien gelangt, auf den sandigen Kalkböden des Salento heimisch geworden. Masseria Li Veli hat ihr mit dem Askos-Projekt eine Bühne gegeben – und die Weinkritik hat geantwortet. Der Askos Verdeca ist der einzige apulische Weißwein, den der Gambero Rosso je mit seinen Tre Bicchieri ausgezeichnet hat.

Ein Askos war ein kleines griechisches Tongefäß aus dem 1. Jahrhundert vor Christus – ein Decanter der Antike, zum Ausschenken von Wein gedacht. Masseria Li Veli hat diesen Namen zum Symbol eines ganzen Projekts gemacht: der Rettung, Erforschung und Aufwertung apulischer Rebsorten, die fast aus dem Gedächtnis des Landes verschwunden waren. Susumaniello ist eine davon. Für den Askos verwendet Li Veli ausschließlich Trauben aus Parzellen mit besonderer Eignung, kultiviert nach den Regeln einer alten Erinnerung. Über 20 Jahre alte Reben – teils im traditionellen Alberello erzogen, teils als Cordone speronato. Ton-Sandböden mit Kalksteinresten, Handlese Ende September. Vergärung in französischen Eichenholzbottichen bei kontrollierten Temperaturen. Reife in Barriques und großen französischen Eichenholzfässern.

Seit über drei Jahrzehnten ist dieser Salice Salentino Riserva das unangefochtene Aushängeschild von Cantine Due Palme – und ein Wein, der Jahr für Jahr beweist, dass Größe und Genossenschaftsstruktur kein Widerspruch sein müssen. Die Tre Bicchieri des Gambero Rosso? Für Selvarossa längst ein Abonnement. Kein anderer apulischer Rotwein hat diese höchste Auszeichnung so konstant errungen, und das bei einem Preis-Genuss-Verhältnis, an dem selbst viermal teurere Cuvées regelmäßig scheitern. Die Geschichte des Selvarossa beginnt kurz nach der Jahrtausendwende, als Angelo Maci – vierte Generation einer alten Winzerfamilie und Gründer von Due Palme – seine Vision einer kompromisslosen Qualitätsproduktion in die Tat umsetzte. Was 1989 mit fünfzehn Mitgliedern begann, vereint heute über tausend Winzer, die gemeinsam 2.500 Hektar Rebfläche in den Provinzen Brindisi, Lecce und Taranto bewirtschaften. Der Name Selvarossa – "roter Wald" – verweist auf die charakteristischen rotgefärbten, lehmhaltigen Böden rund um Cellino San Marco, reich an Mineralien, Graphit und Eisenoxiden, die dem Terroir seine unverwechselbare Prägung verleihen.

Gioia del Colle ist nicht der Primitivo, den die Welt glaubt zu kennen. Das apulische Hochplateau der Murgia liegt auf 380 bis 400 Metern – höher, kühler, windgepeitschter als der Salento, mit steinig-lehmigen Böden, ausgeprägten Temperaturschwankungen und einer Finesse des Primitivo, die aus der Hitze des Südens nie entstünde. Die DOC gilt als eine der aufregendsten Premium-Regionen Apuliens und hat in den letzten Jahren die Aufmerksamkeit der internationalen Weinwelt auf sich gezogen. Zwischen Trockensteinmauern, Kirschbäumen und Kalkfelsen arbeitet Leone de Castris hier unter dem Namen "Masseria Donna Coletta" – ein Projekt, das die jahrhundertealte Familie neu erfindet, ohne ihre Wurzeln zu vergessen.

Ein Name, der gleich doppelt Programm ist: Die Familie de Corato und die Olivensorte Coratina teilen sich nicht nur die Silben, sondern auch die Heimat – das Hügelland bei Andria, wo die Murgia sanft zur Adria hin abfällt. Hier, im Schatten von Friedrich II. legendärem Castel del Monte, bewirtschaftet die Familie seit dem 19. Jahrhundert jahrhundertealte Olivenhaine. Die Coratina gilt als eine der kraftvollsten Sorten Italiens: phenolreich, intensiv, mit jener markanten Bitternote, die Kenner suchen. Von Hand gelesen, am Erntetag kalt gepresst, drei Monate in verglasten Betontanks gereift.

Dreißig Engel. So nannten die Hirten jene alte Raststätte auf dem Gut Bocca di Lupo, an der sie auf den langen Wegen durch die apulische Murgia Halt machten, bevor die Wanderherden weitergetrieben wurden. Unter dem Schutz dieser dreißig Engel entstand ein Name, der heute einem der bemerkenswertesten Aglianico-Weine Apuliens gehört. Die Tenuta Bocca di Lupo liegt in Minervino Murge auf 380 bis 400 Metern, auf dem Hochplateau der Murgia, dem kalkhaltigen Felsmassiv im Herz von Nordapulien. Für Aglianico ist das ungewöhnlich hoch – und genau das erklärt, warum Trentangeli so anders klingt als seine schwereren Verwandten aus dem flacheren Salento.

Als die Familie Antinori 1998 ihre apulische Dependance Tormaresca gründete, setzte sie ein Zeichen: Süditalien konnte mehr als Quantität liefern. Der Torcicoda wurde zum Beweis dieser Vision – der erste Wein Apuliens, der es in die Wine Spectator Top 100 schaffte. Sein Name verweist auf das historische Pflegegerät für Pferdemähnen, aber auch auf das üppige, sich windende Wachstum der Primitivo-Reben, die einst "Rebe der drei Ernten" genannt wurden.

Ein Aglianico aus dem Süden Apuliens – ungewöhnlich in der Herkunft, überzeugend im Ausdruck. In der Nase dunkle Waldbeeren, Schwarzkirsche, etwas Bitterschokolade und ein Hauch Teer, begleitet von würzigen Nuancen und mediterranen Kräutern. Am Gaumen strukturiert und kraftvoll, mit kernigem Tannin, gut eingebundener Säure und einer feinen mineralischen Ader. Der Ausbau in Barriques rundet die Textur ab, ohne die Ursprünglichkeit zu glätten. Terra zeigt, wie viel Charakter Aglianico auch abseits seiner klassischen Heimat entfalten kann: ein eigenständiger, spannungsvoller Wein mit Tiefgang und regionaler Prägung. SUPERIORE.DE

Ein Zinfandel mit italienischer Seele: Terra Nera Primitivo stammt aus biologisch bewirtschafteten Parzellen rund um Manduria, wo alte Reben auf roter Erde mit Kalkadern wurzeln – ein Terroir, das den Primitivo (international: Zinfandel) zur vollen Entfaltung bringt. Im Glas sattes Purpur mit granatrotem Kern. Das Bouquet ist dunkel, dicht und vielschichtig: schwarze Johannisbeere, getrocknete Feigen, Bitterschokolade, dazu Tabakblatt, Nelke und ein Hauch Graphit. Am Gaumen vollmundig, aber nicht überladen, mit reifer Frucht, ausgewogener Säure und fein geschliffenen Tanninen. Der Holzeinsatz bleibt dezent, die Struktur fest und der Abgang bemerkenswert klar. Ein ausdrucksstarker, biologisch erzeugter Primitivo von 60 bis 70 Jahre alten Reben, der Kraft und Präzision gekonnt verbindet! SUPERIORE.DE