Dario Raccaro

An den sanft geschwungenen Hängen des Monte Quarin, im Herzen des Collio Goriziano, liegt die kleine Domäne der Familie Raccaro. Seit 1928 bewirtschaften sie ihre sieben Hektar mit jener stillen Beharrlichkeit, die echte Handwerkskunst ausmacht. Dario Raccaro gilt unter Kennern als einer der "großen Stillen" des Collio – seine Weine tragen eine kraftvolle Essentialität in sich, die nachhallt. Sein Collio Bianco vereint Friulano, Ribolla Gialla und Malvasia Istriana zu einer Cuvée, die das Terroir der Ponca-Böden unmissverständlich spricht. Sanfte Pressung, temperaturkontrollierte Gärung bei 18 Grad, sechs Monate Reife im Edelstahl – eine Vinifikation, die auf Klarheit setzt.

1928 verließ Giuseppe Raccaro die Natisone-Täler und siedelte sich an den Hängen des Monte Quarin bei Cormòns an, nahe der Kirche Santa Maria. In den 1970er Jahren begann sein Sohn Marco mit einer ersten qualitätsorientierten Weinerzeugung, doch erst 1986 richtete Dario Raccaro den gesamten Familienbetrieb konsequent auf den Wein aus und gab weniger einträgliche Kulturen auf. Heute führt Dario, gemeinsam mit Ehefrau Dalila und den Söhnen Luca und Paolo, das Weingut in vierter Generation – sieben Hektar, alle am Monte Quarin, einer der angesehensten Lagen des gesamten Collio. Neben den bekannteren Friulano-Weinbergen pflegt Dario Raccaro seit Jahren einen kleinen, eigenen Weinberg mit reinsortigem Pinot Grigio, im Guyot-System erzogen. Seit dem Jahrgang 2022 entstehen daraus nur noch 2.000 Flaschen jährlich – eine bewusste Verknappung zugunsten der Qualität. Der Ausbau erfolgt über sechs Monate im Edelstahl.

Einige der Malvasia-Reben bei Raccaro zählen zu den ältesten des Guts – bis zu fünfzig Jahre alt, gepflanzt auf den sanften Hügeln am Fuß des Monte Quarin, verwurzelt in der für das Collio typischen Ponca, einem steinigen, mineralreichen Flysch-Boden. Als diese Reben gesetzt wurden, galt die Malvasia außerhalb des Collio und des Triestiner Umlands noch als wenig geschätzte Sorte – eine frühe, vorausschauende Entscheidung für eine Rebsorte, die seither zu einer der Signaturen der Region geworden ist. Die Trauben werden sanft in der Membranpresse verarbeitet, der Most kalt geklärt, dann folgt die Gärung bei kontrollierten 18 bis 19°C im Edelstahltank. Sechs Monate ruht der Wein anschließend auf der Feinhefe, bevor er abgefüllt wird.

Raccaros Philosophie beim Weißwein kennt keine Kompromisse: Stahl, und nur Stahl. Kein Barrique berührt jemals diese Weine – eine bewusste Entscheidung, die der Rebsorte selbst die ganze Bühne überlässt, statt sie mit Holzaromen zu überlagern. Nirgends zeigt sich diese Haltung reiner als im Vigna del Rolat, jener Einzellage von über fünfzig Jahren, die dem Wein ihren Namen gibt. Der Weinberg liegt in der Zone des Monte Quarin, Gemeinde Cormòns, im Herzen des Collio Goriziano, auf 90 Metern, nord-südexponiert, auf Ponca – jenem für die Region charakteristischen Boden aus weißem Ton und Mergel. Eine leichte Bora, sanfte Sonneneinstrahlung und die richtige Entfernung zum Meer schaffen hier ein einzigartiges Mikroklima für diese autochthone Sorte.

Es gibt Weine, die man nicht jedes Jahr findet. Raccaros Merlot gehört zu dieser seltenen Spezies – produziert nur dann, wenn der Jahrgang es erlaubt, und selbst dann in homöopathischen Mengen. "Da sempre presente nel vigneto aziendale", wie die Familie sagt: seit jeher im Weinberg, aber nie selbstverständlich in der Flasche. Dieser Merlot ist kein Zugeständnis an internationale Trends, sondern Teil der Geschichte dieser Hänge am Monte Quarin, wo die Rebsorte auf den fossilen Mergelschichten der Ponca eine Tiefe entwickelt, die an die großen Merlot-Interpretationen des Friaul erinnert. Der Weinberg liegt auf 90 Metern Höhe, Nord-Süd-Ausrichtung, 5.000 Rebstöcke pro Hektar im Guyot-System. Alte Reben, niedrige Erträge, späte Lese – die Voraussetzungen für Konzentration. Die Vinifikation folgt einer klaren Linie: zwölf Tage Mazeration bei kontrollierten 25 bis 28 Grad, um Struktur und Tiefe zu extrahieren, ohne die Frucht zu überfordern. Dann folgen 15 Monate in kleinen französischen Holzfässern, wo der Wein Komplexität gewinnt und seine jugendliche Kraft zu zähmen lernt.

Raccaros Philosophie beim Weißwein kennt keine Kompromisse: Stahl, und nur Stahl. Kein Barrique berührt jemals diese Weine – eine bewusste Entscheidung, die der Rebsorte selbst die ganze Bühne überlässt, statt sie mit Holzaromen zu überlagern. Nirgends zeigt sich diese Haltung reiner als im Vigna del Rolat, jener Einzellage von über fünfzig Jahren, die dem Wein ihren Namen gibt. Der Weinberg liegt in der Zone des Monte Quarin, Gemeinde Cormòns, im Herzen des Collio Goriziano, auf 90 Metern, nord-südexponiert, auf Ponca – jenem für die Region charakteristischen Boden aus weißem Ton und Mergel. Eine leichte Bora, sanfte Sonneneinstrahlung und die richtige Entfernung zum Meer schaffen hier ein einzigartiges Mikroklima für diese autochthone Sorte.