0.375 Liter

Dieser stille Muskateller, der als "kleiner Bruder" vom Torcolato und Acininobili konzipiert wurde, ist ein Meisterwerk und beweist einmal mehr, dass Fausto Maculan zu den weltbesten Produzenten für Dessertweine gehört. Dindarello verzaubert mit einer wunderlichen Mischung aus Pfirsichsorbet, Kiwi und frischer Minze. Diese Aromen begleiten den wunderbar vollen Geschmack bis in den Abgang. Seine perfekte Balance zwischen Süße und Säure wird jeden Abschluss eines Mahls adeln. SUPERIORE.DE

Der Name ist Programm – und Versprechen. „Tre Filer": drei Reihen, drei Rebsorten, ein Gedanke. Turbiana, Chardonnay, Sauvignon Blanc wachsen auf den kalkhaltig-tonigen Böden von Lugana di Sirmione, dem südlichen Gardasee-Ufer, das Ca' dei Frati seit Generationen versteht wie kein zweites Weingut der Region. Was aus diesen Trauben gemacht wird, folgt einer alten Logik mit modernem Selbstbewusstsein. Die Lese erfolgt spät – bewusst zu spät, möchte man sagen. Was übrig bleibt, wandert in den Fruttaio, den Trockenraum, und ruht dort mindestens neunzig Tage. In dieser Zeit schrumpfen die Beeren, konzentriert sich alles: Zucker, Aromen, Charakter. Dann folgt das Überraschende: kein Holzfass, kein Barrique – stattdessen zwölf bis vierzehn Monate Stahl auf der Feinhefe, gefolgt von einem Jahr Flaschenreife. Ein Süßwein, der auf jede opulente Holzwürze verzichtet und stattdessen auf Reinheit setzt.

Der Name verrät alles: "torcolare" – drehen, flechten. In Breganze war es einst Tradition, die Vespaiola-Trauben nach der Ernte zu Zöpfen zu flechten und unter der Kellerdecke aufzuhängen, damit die Luft zwischen den Beeren zirkulieren konnte. Eine Geduldsübung, die Monate dauert und mit flüssigem Gold endet. Fausto Maculan hat diesen Wein nicht erfunden – er hat ihn gerettet. Als er in den 1970ern die Kellerei übernahm, war der Torcolato ein oxydiertes, sirupartiges Relikt. Fausto machte daraus einen modernen Süßwein von internationalem Format: präzise, frisch, lebendig. Heute werden 10–15% der Trauben noch immer nach der alten Methode als Rosolo geflochten und aufgehängt, der Rest trocknet modern in Kisten. Nach vier Monaten haben die Beeren fast 70% ihres Gewichts verloren. Die langsame Gärung im Stahltank, rund einen Monat, dann ein Jahr französische Barriques.

Bevor es Soave gab, gab es diesen Wein. Im fünften Jahrhundert pries der römische Senator Cassiodorus am Hof des Ostgotenkönigs Theoderich einen Süßwein aus getrockneten Trauben – den Acinaticum, Urform dessen, was heute Recioto di Soave heißt. Fünfzehnhundert Jahre später, 1998, wurde er zum ersten venezianischen Wein mit DOCG-Status. Und doch kennen ihn die wenigsten. Die Geschichte hat sich umgekehrt: Amarone, das in den 1930er Jahren als "entlaufener" Recioto entstand – ein Fass, das versehentlich durchgärte –, wurde zum Weltstar. Der Recioto, sein Vorfahr, blieb im Schatten. Guerrieri Rizzardis Version kommt von alten Pergola-Reben in Costeggiola, gepflanzt zwischen 1960 und 1998 auf vulkanischem Schotter. Nur ein Drittel der Ernte wird für würdig befunden, drei bis fünf Monate im Fruttaio zu trocknen – eine Selektion innerhalb der Selektion.

In römisch-mittelalterlicher Zeit nannten sie dieses Süßwein-Monument Acinatium – vom lateinischen "acinus", der Weinbeere. Ein Name, der die Essenz dieses außergewöhnlichen Weines in sich trägt: hergestellt nur aus den allerbesten und reifsten einzelnen Beeren der Garganega, eine Selektion von solcher Präzision, dass sie an Obsession grenzt. Für die Schwestern Tessari ist dieser rare Recioto mehr als nur ein Wein. Er ist das Herzstück ihrer Familiengeschichte, der Wein der Feiertage und Familienzusammenkünfte, der erste Tropfen, den man einem Kind zu kosten geben würde, wenn es denn erlaubt und dienlich wäre ...

Kupferfarben mit hellbraunen Reflexen. Im Bouquet blumig-süß und komplex. Am Gaumen werden seine typischen Moscato-Aromen von Honig, Trockenfrüchten, Karamell und einem Hauch von Moschus getragen. Am Gaumen cremig und dicht mit einer wohldosierten Säure, die ihm viel Frische verleiht, im Gesamteindruck ist Aestas Passito für uns ein Dessertwein, der an Spannung und Besonderheit kaum zu überbieten ist und bei dem man mit jedem Schluck spürt, mit welcher Hingabe und gewisser Weinverrücktheit er entstanden ist. SUPERIORE.DE

Hier kommt ein Wein, der die Sinne komplett verführt: Maximo ist eine Süßwein-Rarität auf Sauvignon Blanc-Basis, geerntet in der Höhe des Villa‑Bianchi‑Anwesens – dort, wo Feuchtigkeit und trockener Wind die edelste Form der Botrytis cinerea ermöglichen. Auf dem kühlen Colli del Verdicchio reifen die Trauben heran, bevor sie per mehrmaliger Handlese in den Keller kommen und dort eine besonders schonende Pressung im kleinen Vaslin-Presskorb erfolgt. Die spontane Gärung verläuft bei 15 °C über rund einen Monat. Nach statischer Klärung reift der Wein in kleinen Edelstahltanks für etwa ein Jahr. 

Piera Dolza bedeutet "sanfter Stein" und ist der Name für einen sehr seltenen, historischen Dessertwein, der erstmals um 1600 im traditionellen Prosecco-Gebiet um Conegliano produziert wurde. Es ist nur der Initiative von 7 kleinen lokalen Erzeugern zu verdanken, dass er heute wieder produziert wird.

Eine Rebsorte wie ein Geheimnis: Der Rosenmuskateller wanderte Mitte des 19. Jahrhunderts aus Sizilien in die Alpen und fand auf den Schwemmböden des Anreiterhofes in Moritzing bei Bozen seine zweite Heimat. Heute zählt er zu den rarsten Rebsorten Südtirols – und der Rosis der Kellerei Bozen zu seinen schönsten Interpreten. Die erlesenen Trauben werden nach der Lese einer natürlichen Lufttrocknung unterzogen, die ihre Aromen konzentriert und die Süße verdichtet. Temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahl und geduldige Flaschenreifung bewahren die delikate Aromafülle.

Die Trauben für diesen Ausnahme-Dessertwein werden frühestens Ende November gelesen, wo die Nachttemperaturen unter Null Grad sinken und eine Spätlese der edelfaulen Früchte in entsprechend hoher Qualität möglich ist. Strohgelb mit goldenen Reflexen. Opulentes Bouquet nach Pfirsich, Melone, Johannisbeere und tropischen Früchten mit der Eleganz, die aus der Edelfäule der sehr spät gelesenen Trauben herrührt. Im Geschmack frisch, vollmundig, höchst aromatisch und mit einer wohldosierten Süße. Ein ausgezeichneter Meditationswein oder auch ideal zu würzigem Blauschimmelkäse, Gänseleber-Terrine oder zu trockenen Desserts. SUPERIORE.DE

Wenn Roberto Anselmi über seine Süßweine spricht, leuchten seine Augen anders. Hier ist der Rebell plötzlich Traditionalist – denn I Capitelli steht für die jahrhundertealte Kunst des Veneto, aus getrockneten Trauben goldenen Nektar zu schaffen. Doch wo andere beim Recioto di Soave wenigstens die DOC-Anerkennung suchen, bricht Roberto erneut alle Regeln: Sein Passito ist schlicht ein "Vino Bianco" – Tafelwein. Die radikalste Form des Protests.

Castellares Dessertwein reift fünf lange Jahre lang in Caratelli aus Kastanienholz, jedes Jahr kommen gerade einmal 3.500 Flaschen in den Handel. Kräftiges Honiggelb. Das Bouquet erinnert an wilde Steinpilze, kandierte Früchte mit Honig und Karamell. Am Gaumen verführerisch und weich, das gut ausgebildete Säuregerüst sorgt nicht nur für einen wunderschön frischen Trinkfluss, sondern gibt diesem feinen Tropfen auch eine große Zukunft. SUPERIORE.DE

Wenn der erste Schnee die Gipfel pudert und die meisten Winzer längst ihre Keller verschlossen haben, beginnt am Berg Roen die eigentliche Arbeit. Ende November, manchmal erst Anfang Dezember, hängen hier noch Trauben an den Rebstöcken – goldbraun, rosiniert, konzentriert bis zur Essenz. Es ist jedes Jahr aufs Neue eine Wette mit dem Wetter, ein kalkuliertes Risiko, das die Kellerei Tramin seit Jahrzehnten eingeht. Denn was hier auf den Ost- und Südosthängen oberhalb von Söll in 300 bis 500 Metern Höhe reift, ist kein gewöhnlicher Süßwein. Die 15 bis 25 Jahre alten Reben wurzeln tief in kalkhaltigem Schotter und Lehmerde, durchzogen von Porphyrfels. Das extreme Klima – mediterran-sonnige Tage, gefolgt von eisigen Fallwinden aus den Dolomiten – zwingt die Trauben zur Konzentration, presst ihnen alles ab, was sie zu geben haben. Der Ertrag? Magere 25 Hektoliter pro Hektar. Luxus in flüssiger Form. Nach der Lese folgt eine behutsame Mazeration, dann die schonende Pressung bei nur 1,2 Bar. Ein ganzes Jahr reift der Most in Barriques, bevor er weitere Monate auf der Flasche zur Ruhe kommt.

Ben Ryé - der große natursüße und weltberühmte Weißwein von Donnafugata. Mitte August beginnt die Ernte der Trauben, die 20 bis 30 Tage natürlich angetrocknet werden. Im September werden die später reifenden Trauben gelesen und frisch verarbeitet. Dem Most werden während der Gärung in mehreren Durchgängen die handverlesenen rosinierten Beeren beigefügt. Helles Orangegelb. Überwältigende Aromen von Aprikose, Pfirsich und Orangenschale. Am Gaumen cremige Noten von Passionsfrucht und Pfirsich mit einer beeindruckenden Eleganz und Länge. Für uns jedes Jahr einer der besten Süßweine Italiens! SUPERIORE.DE

Der Name trägt dreitausend Jahre Geschichte: "Fèlsina" nannten die Etrusker dieses Land, lange bevor es Toskana hieß. Als der Reeder Domenico Poggiali 1966 das Gut in Castelnuovo Berardenga erwarb, war es vor allem für Olivenöl bekannt – gerade einmal zweieinhalb Hektar Reben standen auf den 400 Hektar. Der Vin Santo verkörpert die Philosophie des Hauses: Respekt vor der Tradition, aber keine Angst vor dem Unkonventionellen. Anders als die meisten Erzeuger verwendet Felsina nicht nur Trebbiano und Malvasia, sondern fügt einen Anteil Sangiovese hinzu – jene Rebsorte, die das Gut mit Rancia und Fontalloro weltberühmt gemacht hat. Der Sangiovese verleiht dem Süßwein Struktur und Farbe, einen Hauch Tannin und jene Eleganz, die Felsinas Weine auszeichnet.

Keine 1.000 Flaschen entstehen jedes Jahr von dieser Gewürztraminer Riserva. Die Trauben werden Ende Dezember gelesen – genau dann, wenn sie vom Edelpilz Botrytis cinerea fein überzogen sind. Goldener, fast bernsteinfarbener Glanz, in der Nase Quitte, Dörrobst und Rosenblätter. Konzentriert am Gaumen, zarte Honignote, süß und lang. SUPERIORE.DE

Im 6. Jahrhundert nach Christus schrieb Cassiodorus, Minister des Ostgotenkönigs Theoderich, an den Schatzmeister Venetiens und bat um Nachschub eines besonderen Weines für die königliche Tafel: den Acinaticum. Er beschrieb ihn als "von so königlicher Farbe, dass man glauben könnte, der Purpur selbst habe seinen Ursprung darin" – ein Wein, "so dicht, dass er eher gegessen als getrunken werden will". Dieser Urahn des heutigen Recioto war bereits das Ergebnis jener Appassimento-Technik, die das Valpolicella bis heute prägt. Die Familie Tedeschi, seit 1630 in der Valpolicella verwurzelt, bewahrt dieses Erbe im Capitel Fontana.