Vin Santo del Chianti Classico DOC 2018 dolce

Fèlsina | Toskana
Fèlsina S.p.A. s.a. | Via Montanini 54 | IT 53100 Siena

09170318 · 0,375 l · 90,67 €/lsofort verfügbar

Der Name trägt dreitausend Jahre Geschichte: "Fèlsina" nannten die Etrusker dieses Land, lange bevor es Toskana hieß. Als der Reeder Domenico Poggiali 1966 das Gut in Castelnuovo Berardenga erwarb, war es vor allem für Olivenöl bekannt – gerade einmal zweieinhalb Hektar Reben standen auf den 400 Hektar. Der Vin Santo verkörpert die Philosophie des Hauses: Respekt vor der Tradition, aber keine Angst vor dem Unkonventionellen. Anders als die meisten Erzeuger verwendet Felsina nicht nur Trebbiano und Malvasia, sondern fügt einen Anteil Sangiovese hinzu – jene Rebsorte, die das Gut mit Rancia und Fontalloro weltberühmt gemacht hat. Der Sangiovese verleiht dem Süßwein Struktur und Farbe, einen Hauch Tannin und jene Eleganz, die Felsinas Weine auszeichnet.

Die Trauben stammen aus den Weinbergen Valli und Il Poggiolo, werden nach strenger Selektion auf Matten getrocknet – bis Januar, manchmal Februar des folgenden Jahres. Der Most vergärt dann in versiegelten 100-Liter-Fässchen, die die "madre" enthalten: jene geheimnisvolle, dicke Substanz aus Hefe und Rückständen vergangener Jahrgänge, die dem Vin Santo seine Komplexität schenkt. Sieben Jahre reift der Wein auf dem Dachboden, ausgesetzt den Temperaturschwankungen der Jahreszeiten – heiße Sommer, kalte Winter, ein natürlicher Rhythmus, der keine Eile kennt.

Im Glas leuchtet er goldgelb mit kupfernen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Pfirsich und Aprikose, Ananas und kandierten Früchten, unterlegt von Honig und gerösteten Walnüssen. Am Gaumen ist er warm und voll, doch nie schwer – die Säure trägt die Süße, das Holz strukturiert ohne zu dominieren. Ein Vin Santo, der beweist, warum dieser Wein einst heilig genannt wurde. SUPERIORE.DE