Graziano Prà

Graziano Prà gehört zu einer kleinen Gruppe talentierter Winzer, die der Welt demonstriert haben, dass das Soave Gebiet auch lagerfähige Spitzenweine zu bieten hat. Seit seiner Önologie-Lehre in den frühen 1980er Jahren und der Übernahme der Rebberge der Familie, die früher vom Großvater und Vater bewirtschaftet wurden, ist Graziano von dem Konzept der Transparenz geleitet. "Die Aufgabe eines Winzers besteht darin, die Trauben in einen Wein zu verwandeln, der den einzigartigen Geschmack des Terroirs wiedergibt", erzählt der Weingutsbesitzer im Gespräch.

Sein Betrieb umfasst heute 48 Hektar Rebfläche, die seit jeher biologisch bewirtschaftet wird. Der Großteil (40 Hektar) wächst in der Nähe der Stadt Monteforte d'Alpone auf den einzigartigen vulkanischen Böden der Soave-Hügel und ist mit den autochthonen Rebsorten Garganega und Trebbiano di Soave bestockt. Aus diesen Trauben entstehen Pràs begehrte Soave-Classico-Weine wie z.B. der fruchtige "Otto" – benannt nach dem Hund des Winzers, einem geliebten Border Collie – sowie die vielschichtigen Einzellagen-Weine "Staforte", "Monte Grande" und "Colle Sant'Antonio".

In der internationalen Weinszene gilt Graziano schon längst als Altmeister des Soave. Nach einer sanften Traubenpressung gären seine Weißweine bei niedrigen Temperaturen, was vor allem die frischen Fruchtnoten der Rebsorten erhält. Zudem wird bei der Reife auf die malolaktische Gärung verzichtet und die Weinbereitung erfolgt unter Inertgas, um den Kontakt mit Sauerstoff zu meiden.

Mittlerweile macht Graziano Prà aber auch als Rotweinexperte von sich reden: In den nahegelegenen Hügeln des Valpolicella-Gebiets verfügt das Weingut über acht Hektar Reben, die auf kalkhaltigen Böden gedeihen. Hier sorgen die kalten Luftströmungen von den Lessini-Bergen für längere Reifephasen, dank derer die roten Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Oseleta mineralische Geschmacksnoten entwickeln. Diese Trauben werden im Hause Prà für den Valpolicella und den Valpolicella Ripasso sowie für den unvergleichlichen Amarone verwendet.

Neben der Aufwertung der autochthonen Trauben des Gebiets liegt Graziano insbesondere ein weiteres Element am Herzen: Seine Weine sollen die Zeit überdauern, ohne dabei unerwünschte Fehlnoten wie z.B. lästige Korknoten zu entwickeln. Tatsächlich ist die Langlebigkeit der Weine genau der Faktor, der die Wahl des Schraubverschlusses für die lagerfähigen Einzellagen-Soave beeinflusst hat. "Eine Flasche Soave mit Schraubverschluss zu kaufen," betont Graziano Prà, "bedeutet einen Wein zu kaufen, der vom Jahrgang abhängt und niemals vom Verschluss."

Das Weingut Prà ist also ein echter Pionierbetrieb, der uns auch in Zukunft mit spektakulären Rot- und Weißweinen begeistern wird. Dem Enthusiasmus des berühmten Weinkritikers Antonio Galloni können wir uns deshalb nur anschließen: "Whether it's Amarone or Soave, Prà has got it covered." SUPERIORE.DE