Le Cinciole

Eine seltene Kostbarkeit aus dem Hause Le Cinciole: Nur 2.000 Flaschen dieses außergewöhnlichen Rosato verlassen jährlich das kleine Weingut in Panzano. Valeria Viganò und Luca Orsini schaffen mit ihrem biologisch zertifizierten Rosato eine Besonderheit, die sich deutlich von vergleichbaren Weinen der Region unterscheidet – hundert Prozent Sangiovese, vinifiziert nach traditioneller Weißweinmethode. Die Sangiovese-Trauben werden in perfekter Reife handgelesen und durchlaufen eine kurze, zwölfstündige Maischegärung, bevor sie schonend gepresst werden. Die Gärung erfolgt bei maximal fünfzehn Grad in Edelstahltanks, wo der Wein auch seine Reifung vollendet. Die Abfüllung findet traditionell im Frühjahr bei abnehmendem Mond statt – ein Detail, das die tiefe Verbundenheit der Orsinis zur Natur widerspiegelt.

Valeria und Luca Orsini gehören seit den frühen 1990er Jahren zu den kompromisslosesten Pionieren des biologischen Weinbaus in Panzano. Während andere Güter der Region in den 2000er Jahren auf Konzentration, samtige Fülle und neues Barrique setzten, blieben die Orsinis dem kühlen, skeletthaften Alberese-Boden treu – eine Haltung, die sich in jedem ihrer Weine spiegelt. Der Name Sossópra, dem toskanischen Dialektwort für "drunter und drüber", ist Programm. Bei Le Cinciole regiert sonst der Sangiovese unangefochten.

Während viele Kollegen in der Conca d'Oro den Verlockungen der Opulenz erliegen, bleibt Le Cinciole der unbestechliche Gradmesser für kühlen Kalkstein, skelettreichen Boden und puren Sangiovese. Hundert Prozent, keine Zugeständnisse, kein Weichzeichner. Die Reben wurzeln auf 400 bis 450 Metern auf stark kalkhaltigem Alberese, durchsetzt mit Schiefer- und Lehmeinschlüssen. Diese Höhenlage, verbunden mit der ständigen Thermik der Hügel, rettet dem Sangiovese auch in wärmeren Sommerphasen seine kühle Frische.

Aluigi trägt eine Widmung in seinem Namen: a Luigi, für jenen Menschen, der laut dem Weingut selbst "unser Lebensprojekt ermöglicht hat". Hinter der nüchternen Klassifikation Gran Selezione verbirgt sich damit eine persönliche Geste – der ernsthafteste Sangiovese des Hauses, benannt nach einem Menschen, nicht nach einer Lage oder einem Motiv. Die Trauben stammen aus strengster Selektion der ältesten Rebanlagen einer einzigen Parzelle, Vigna Campo ai Peri, südostexponiert auf rund 440 Metern, dem Lamole-Tal zugewandt. Hier trägt der schiefrig-tonige Galestro-Boden auf Pietraforte-Gestein einen spürbar höheren Lehmanteil als in den übrigen Weinbergen des Guts. Reinsortiger Sangiovese, biologisch bewirtschaftet, nur rund 5.000 Flaschen im Jahr.

Ein mutiges Experiment, das zur Erfolgsgeschichte wurde: Im Jahr 2000 wagten Valeria Viganò und Luca Orsini den Schritt zu internationalen Rebsorten und schufen mit dem Camalaione einen Supertuscan, der das besondere Terroir von Panzano in jeder Flasche zum Ausdruck bringt. Diese biologisch zertifizierte Cuvée aus 70% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah und 15% Merlot beweist eindrucksvoll die Überzeugung der Orsinis: dass sich das einzigartige Zusammenspiel aus Boden und Klima in jedem Wein zeigt, unabhängig von der Rebsorte. Die Trauben stammen aus den ältesten Weinbergen des Gutes, wo eine extreme Stockdichte von 9.000 Reben pro Hektar für natürliche Konkurrenz sorgt und jede Pflanze nicht mehr als 500 Gramm Trauben hervorbringt. Diese Konzentration spiegelt sich auch in der besonderen Qualität des Jahrgangs wider. Die Vinifikation erfolgt nach traditionellen Methoden: Spontane Gärung mit wilden Hefen in 500-Liter-Eichenfässern, die als kleine offene Gärbottiche fungieren und regelmäßige Hand-Pressung ermöglichen. Nach der Gärung reift der Wein ca. 24 Monate in französischen Barriques, gefolgt von mindestens zwölf Monaten Flaschenreife.

Viele vergessen heute, was Petresco historisch darstellt: Luca Orsinis Antwort auf die Supertuscan-Welle der 1990er Jahre. Während ringsumher halb Panzano Cabernet und Merlot in neue französische Allier-Eiche warf, um amerikanische Kritiker zu bedienen, blieb Orsini stur. Er schuf einen reinen Sangiovese, deklarierte ihn bewusst als IGT, um sich von starren Doktrinen freizumachen, und bewies der Welt, dass Panzano keine bordelaiser Krücken braucht. Im Ausnahmejahrgang 2021 erreicht dieser reinsortige Sangiovese eine Statur, die sich ohne Zögern in die Reihe der großen toskanischen Terroir-Monumente einordnen lässt.

Das Kronjuwel von Le Cinciole trägt einen Namen, der seine Herkunft verrät: Petresco, abgeleitet von den steinigen Böden jener besonderen Einzellage, die Valeria Viganò und Luca Orsini vor über zwanzig Jahren auf 470 Metern Höhe anpflanzten. Hier, wo die Sangiovese-Reben in optimaler Position über dem Tal von Panzano thronen, entsteht Jahr für Jahr einer der außergewöhnlichsten Supertuscans der Region. Der 2019er verkörpert die kompromisslose Philosophie des Hauses: Nur die allerbesten Trauben, handverlesen und sorgfältig selektiert, finden ihren Weg in dieses Meisterwerk. Die spontane Gärung in Zementtanks bei maximal 28 Grad bewahrt die ursprüngliche Kraft des Sangiovese, bevor der Wein seine malolaktische Gärung in französischen Eichenbarriques vollzieht. 24 Monate ruht der Petresco in einer durchdachten Kombination aus großen Fässern und Barriques – eine ausgewogene Melange, die dem Wein Tiefe verleiht, ohne seine ursprüngliche Eleganz zu überdecken. Ein weiteres Jahr in Zementbehältern und mindestens zwölf Monate Flaschenreife vollenden die Entwicklung dieses außergewöhnlichen Sangiovese.