BIO-Schaumwein

Der schaumige Klassiker der führenden Prosecco-Kellerei Italiens ist ab sofort bio-zertifiziert. Strahlend im Glas, mit dem Duft von weißen Blüten und Früchten, überaus fein und elegant im Geschmack. Sauberer, filigraner Abgang. SUPERIORE.DE

"Zero Infinito" steht für null chemische Eingriffe und die Unendlichkeit. Jahrelange Forschung und Versuche führten zu diesem außergewöhnlichen Projekt, in dem die Trauben der pilzresistenten Rebsorte Solaris ohne jeglichen Zusatz zu Wein verwandelt werden: keine Behandlung im Weinberg, keine Verwendung von Schwefeldioxid, keine kommerziellen Hefen, keine Klärmittel, keine Filterung und keine Antioxidantien. Die Trauben für diesen Schaumwein nach der Méthode Ancestrale (Pet Nat) mit Hefesatz stammen aus dem südwestlich ausgerichteten Weinberg Maso Rella, der auf 800 bis 900 Meter Höhe liegt.

Ein Schaumwein vom Vulkan – aus 100% Carricante und nach traditioneller Flaschengärung erzeugt, ist dieser Metodo Classico ein Ausdruck der kühlen Eleganz des Etna. Die Trauben stammen von hoch gelegenen, mineralreichen Lagen an den Nordhängen des Vulkans. Nach sanfter Pressung und Vinifikation im Edelstahl reift der Grundwein ca. 20 Monate auf der Hefe, bevor degorgiert wird. Im Glas helles Strohgelb mit feiner, kontinuierlicher Perlage. Das Bouquet ist duftig und präzise, mit Noten von Limette, weißem Pfirsich, Brioche, zerstoßenem Gestein und einem Hauch Anis. Am Gaumen klar, straff und kühl, mit lebendiger Säure, cremiger Textur und einer feinen, salzig-mineralischen Länge, die den vulkanischen Ursprung unterstreicht. Ein packender Spumante mit Charakter, fernab von Breite oder modischer Süße – ideal als Aperitif, zu Austern, rohem Fisch oder feiner mediterraner Küche. Dieser Carricante beweist, dass Schaumwein von den Hängen des Ätna nicht nur möglich, sondern faszinierend ist. SUPERIORE.DE

Chiaro di Bolle verkörpert Il Borros mutige Antwort auf die Frage, was Sangiovese als Schaumwein vermag – ein toskanischer Metodo Classico, der die traditionellen Grenzen der Rebsorte neu definiert. Als Blanc de Noir aus 100% Sangiovese fügt sich dieser außergewöhnliche Spumante perfekt in die langjährigen Experimente des Weinguts mit der Königin der toskanischen Rebsorten ein und beweist eindrucksvoll die Vielseitigkeit dieses terroir-geprägten Sangiovese. Nach der klassischen metodo tradizionale vinifiziert, durchläuft der Chiaro di Bolle die traditionelle Flaschengärung, die dem Sangiovese eine völlig neue Dimension verleiht. Die biologisch bewirtschafteten Trauben aus dem Valdarno di Sopra bringen ihre charakteristische Mineralität und Frische mit, während die sorgfältige Kellerarbeit die natürliche Eleganz der Rebsorte in perlende Leichtigkeit verwandelt.

COS macht Spumante in Kleinauflage. Das klingt nach einer Überraschung – und ist eine. Aber wer das Haus kennt, versteht die Logik sofort: nicht, weil Sizilien Schaumwein braucht, sondern weil COS aus Frappato alles herausholen will, was diese Rebsorte zu sagen hat. Und Frappato hat viel zu sagen. Der Basiswein wird direkt gepresst, spontan vergoren in Terrakotta-Amphoren, dann in Betonbehältern stabilisiert. Was folgt, ist das Ungewöhnlichste: Für die Flaschengärung wird weder Zucker noch Reinzuchthefe zugegeben. Stattdessen frischer Most des Folgejahrgangs – die natürlichste Form der Tirage, die es im Metodo Classico gibt. 20 Monate Reife auf der Hefe in der Flasche, degorgiert im Juni 2025. Keine Dosage. Was ins Glas kommt, ist ausschließlich Frappato, eine Spur von Hefe und Zeit.

Spumante der Extraklasse in feinster BIO-Qualität! Bolle di Borro – Sangiovese ganz neu interpretiert. Il Borro baut seit wenigen Jahren einen reinsortigen Sangiovese-Schaumwein im sogenannten Champagnerverfahren (Metodo Classico) aus. Duftig-hefige Nase, fein nach kleinen roten Beeren und kandierter Zitrusschale. Am Gaumen dann Brot, Brioche, zarte Sangiovese-Frucht und ein wunderbar cremiger und dennoch präziser und knackiger, sehr langer Abgang. Eleganz und Finesse in purezza! SUPERIORE.DE