Vin mousseux BIO

Les VINS MONSTER de Tenuta di Tagignano sont plus qu'une expérience folle. Ils sont synonymes de pop, de punk et de freak. C'est un projet passionnant d'esprits libres vinophiles qui allient une vinification sérieuse et ancestrale à la nouveauté. Les vins sont produits selon la Metodo Ancestrale : Ici, le sucre résiduel est entièrement fermenté en bouteille, ce qui donne une mousse fine. Ils ne sont pas filtrés et sont troubles, mais extrêmement frais. Ils sont très agréables à boire et peuvent être utilisés de manière très variée.

Les VINS MONSTER de Tenuta di Tagignano sont plus qu'une expérience folle. Ils sont synonymes de pop, de punk et de freak. C'est un projet passionnant d'esprits libres vinophiles qui allient une vinification sérieuse et ancestrale à la nouveauté. Les vins sont produits selon la Metodo Ancestrale : Ici, le sucre résiduel est entièrement fermenté en bouteille, ce qui donne une mousse fine. Ils ne sont pas filtrés et sont troubles, mais extrêmement frais. Ils sont très agréables à boire et peuvent être utilisés de manière très variée.

Rosso Mosso signifie : un vin rouge qui bouge. Le jeu de mots est voulu. "Mosso" fait écho à "mosto", le vin jeune qui fermente et qui vit. Helena et Alois Clemens Lageder, issus de la nouvelle génération, ont créé ce vin parce qu'ils voulaient poser une question : que se passe-t-il lorsqu'on donne au vin rouge une forme plus fraîche, plus accessible et plus pétillante, sans qu'il perde son caractère ? La réponse vient d'un réseau. Depuis plus de vingt ans, Alois Lageder collabore avec des vignerons partenaires pratiquant l’agriculture biologique, issus de différents terroirs Haut-Adige. Pour le Rosso Mosso, les raisins de ces vignobles partenaires se rencontrent ; différents millésimes et cépages sont assemblés et repensés. Pas de millésime, pas de limite. Sols volcaniques et calcaires, fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox. La jolie étiquette a été conçue par l'artiste finlandais Klaus Haapaniemi.

« Zero Infinito » symbolise l'absence totale d'interventions chimiques et l'infini. Des années de recherche et d'expérimentation ont abouti à ce projet exceptionnel, dans lequel les raisins du cépage Solaris, résistant aux champignons, sont transformés en vin sans aucun ajout : pas de traitement dans le vignoble, pas d’utilisation de dioxyde de soufre, pas de levures commerciales, pas d’agents de clarification, pas de filtration et pas d’antioxydants. Les raisins utilisés pour ce vin mousseux élaboré selon la méthode ancestrale (Pet Nat) avec lies proviennent du vignoble Maso Rella, orienté sud-ouest et situé entre 800 et 900 mètres d'altitude.

Un vin mousseux du volcan – produit à partir de 100% de carricante et selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille, ce metodo classico exprime l'élégance froide de l'Etna. Les raisins proviennent de vignobles de haute altitude, riches en minéraux, situés sur les versants nord du volcan. Après un pressurage doux et une vinification en acier inoxydable, le vin de base vieillit sur lies pendant environ 20 mois avant d'être dégorgé. Dans le verre, il présente une robe jaune paille claire et un perlage fin et continu. Le bouquet est parfumé et précis, avec des notes de citron vert, de pêche blanche, de brioche, de pierre concassée et une pointe d'anis. La bouche est claire, tendue et fraîche, avec une acidité vive, une texture crémeuse et une longueur finement salée et minérale qui souligne son origine volcanique. Un spumante captivant avec du caractère, loin de la largeur ou de la douceur à la mode – idéal en apéritif, avec des huîtres, du poisson cru ou une fine cuisine méditerranéenne. Ce Carricante prouve que le vin mousseux des pentes de l'Etna n'est pas seulement possible, mais fascinant. SUPERIORE.DE

Au Moyen Âge, Arezzo et Florence se disputaient cette région. En 1254, elle revint à la famille Dal Borro, qui récupéra le château ainsi que le titre de marquis en 1644 ; en 1903, le prince Emanuele Filiberto de Savoie acquit le domaine, qui fut légué au duc Amedeo d'Aoste au milieu des années 1950. Aujourd'hui, on y produit un vin mousseux clair à partir de Sangiovese, élaboré à partir de raisins rouges : récoltés à la main dans des caisses de 10 kilos, fermentés en cuves inox, élevés sur lies pendant 18 mois après la fermentation en bouteille, sous la forme d'un Extra Brut contenant 5,2 grammes de sucre résiduel par litre. Les vignobles sont cultivés en agriculture biologique. L'année 2023 commence par un temps doux et sec, le printemps apporte de la pluie, l'été des pics de chaleur, le mois d'août de la fraîcheur et l'automne de la chaleur.

COS fait du spumante en petite édition. Cela ressemble à une surprise – et c'en est une. Mais ceux qui connaissent la maison en comprennent immédiatement la logique : non pas parce que la Sicile a besoin de vin mousseux, mais parce que COS veut tirer de Frappato tout ce que ce cépage a à dire. Et le Frappato a beaucoup à dire. Le vin de base est directement pressé, fermenté spontanément dans des amphores en terre cuite, puis stabilisé dans des cuves en béton. Ce qui suit est le plus inhabituel : pour la fermentation en bouteille, on n'ajoute ni sucre ni levure pure. A la place, du moût frais du millésime suivant – la forme de titrage la plus naturelle qui soit dans le Metodo Classico. Maturation sur lies pendant 20 mois en bouteille, dégorgé en juin 2025. Pas de dosage. Ce qui arrive dans le verre est exclusivement du Frappato, une trace de levure et du temps.

Spumante de grande classe en qualité BIO supérieure ! Bolle di Borro – une toute nouvelle interprétation du sangiovese. Il Borro élabore depuis quelques années un vin mousseux pur Sangiovese selon la méthode dite champenoise (Metodo Classico). Nez parfumé et levuré, avec des notes délicates de petites baies rouges et de zeste d'agrumes confits. Puis en bouche, du pain, de la brioche, un délicat fruit de sangiovese et une finale merveilleusement crémeuse et pourtant précise et croquante, très longue. Élégance et finesse en purezza ! SUPERIORE.DE