Quintodecimo

La falanghina connaît une véritable renaissance sous la houlette de Luigi Moio. Ce qui a longtemps été considéré comme un "simple" cépage régional se transforme, entre les mains du professeur d'œnologie, en un vin blanc d'une complexité et d'une finesse surprenantes. Via del Campo – nommée d'après les chemins de terre caractéristiques de l'Irpinia – représente la vision de Moio d'une interprétation moderne de ce cépage autochtone. Dans les vignobles de Lapio, les vignes de falanghina poussent sur des sols calcaires avec des inclusions volcaniques qui confèrent à la région son caractère minéral. Les ceps âgés de plus de quarante ans se sont parfaitement adaptés au terroir et fournissent des raisins concentrés à l'intensité aromatique prononcée. L'altitude de 450 mètres assure les variations de température nécessaires qui confèrent au Falanghina son équilibre caractéristique entre puissance et élégance.

Giallo d'Arles raconte l'une des histoires les plus fascinantes de la culture du vin en Campanie. Le "jaune d'Arles" fait référence à cette couleur dorée que prend le Greco di Tufo dans sa maturité la plus complète, mais derrière cela se cache le profond attachement de Luigi Moio à l'éducation classique et sa vision d'un vin qui traduit la grandeur antique du Greco en perfection moderne. C'est ici, là où les Grecs avaient déjà compris il y a deux millénaires et demi que ce cépage trouvait son plus haut degré de perfection sur les sols de tuf de Campanie, que Moio écrit un nouveau chapitre d'une très ancienne histoire à succès. Les vignobles de Lapio, situés au cœur de la zone du Greco di Tufo, offrent des conditions idéales pour ce cépage exigeant. Ici, entre 400 et 500 mètres d'altitude, les racines des vieux ceps de Greco pénètrent les couches de tuf caractéristiques – ces dépôts volcaniques qui ont donné leur nom à l'appellation et confèrent au vin son empreinte minérale incomparable. Les variations extrêmes de température entre le jour et la nuit, renforcées par l'altitude, créent une belle tension entre puissance et élégance.

Exultet – cet impératif latin qui résonne depuis des siècles dans les églises de Campanie : "Exultez !" Ce nom renferme toute la philosophie de Luigi Moio qui, en tant que l'un des Oenologueles plus renommés d'Italie, a compris que les grands vins ne se contentent pas de la perfection technique, mais ont avant tout besoin d'une âme qui incite à la joie. Lorsque le professeur transforme sa science en poésie, Exultet est l'exemple le plus éclatant de cette alchimie. Sur les collines volcaniques de Mirabella Eclano, là où la Via Appia guidait autrefois les légions romaines à travers le cœur de l’Irpinia, le Fiano prospère sur des sols qui doivent leur origine aux éruptions du Vésuve. Ce lien ancestral entre le feu et la terre imprègne chaque goutte de ce vin blanc d'exception.

Sous l'impulsion de Luigi Moio, la Falanghina connaît une véritable renaissance. Ce cépage régional, longtemps considéré comme "simple", se transforme, entre les mains de ce professeur d'œnologie, en un vin blanc d'une complexité et d'une finesse surprenantes. Via del Campo – qui tire son nom des chemins de campagne caractéristiques de l’Irpinia – incarne la vision de Moio d’une interprétation moderne de ce cépage autochtone. Dans les vignobles de Lapio, les vignes de Falanghina poussent sur des sols calcaires aux inclusions volcaniques qui confèrent à la région son caractère minéral. Les vignes, âgées de plus de quarante ans, se sont parfaitement adaptées au terroir et produisent des raisins concentrés d'une intense richesse aromatique. L'altitude de 450 mètres assure les variations de température nécessaires qui confèrent à la Falanghina son équilibre caractéristique entre puissance et élégance.

Le Giallo d'Arles raconte l'une des histoires les plus fascinantes de la culture viticole campanienne. Le "Jaune d'Arles" fait référence à cette couleur dorée que prend le Greco di Tufo à pleine maturité, mais il cache également le profond attachement de Luigi Moio à la culture classique et sa vision d'un vin qui transpose la grandeur antique du Greco dans une perfection moderne. Ici, là où les Grecs avaient déjà compris, il y a deux millénaires et demi, que ce cépage atteignait son apogée sur les sols de tuf de la Campanie, Moio écrit un nouveau chapitre d’une histoire à succès séculaire. Les vignobles de Lapio, situés au cœur de l’appellation Greco di Tufo, offrent des conditions idéales pour ce cépage exigeant. Ici, entre 400 et 500 mètres d'altitude, les racines des vieilles vignes de Greco pénètrent les couches caractéristiques de tuf – ces dépôts volcaniques qui ont donné son nom à l'appellation et confèrent au vin son caractère minéral unique. Les variations extrêmes de température entre le jour et la nuit, accentuées par l'altitude, créent un bel équilibre entre puissance et élégance.

Luigi Moio, l'un des professeurs d'œnologie les plus réputés d'Italie, a fondé Quintodecimo avec une conviction bien ancrée : chaque vin doit renvoyer au vignoble qui l'a produit, afin d'exprimer le concept de terroir dans sa forme la plus pure. Alors que les deux Taurasi Riserva de la maison – Vigna Quintodecimo et Vigna Grande Cerzito – proviennent chacun d'une seule parcelle, le Terra d'Eclano emprunte une voie différente : il est issu de cinq vignobles distincts appartenant à la maison, plantés exclusivement d'Aglianico. L'assemblage final est redéfini chaque année, en fonction de ce que chaque parcelle a de mieux à offrir pour ce millésime. Ces cinq parcelles se distinguent délibérément les unes des autres : exposition sud-est, sud-ouest et nord-ouest, certaines sur des sols argileux, d'autres sur des sols volcaniques. Les vendanges ont lieu tardivement, entre la deuxième et la troisième décade d'octobre : l'Aglianico exige de la patience pour atteindre sa pleine maturité phénolique.

Il existe des vins qui sont bien plus que de simples vins : ce sont des déclarations d'intention. Lorsque Luigi Moio a créé sa Grande Cuvée après vingt ans de travail inlassable dans les vignobles de l'Irpinia, il n'a pas seulement donné naissance à son fleuron blanc, mais aussi à un témoignage de sa philosophie. Cet assemblage exceptionnel, composé à 40 % de Greco di Tufo, à 40 % de Fiano di Avellino et à 20 % de Falanghina, réunit les trois grands cépages autochtones de la Campanie dans une composition d'une rare harmonie et complexité. Le Greco provient de la plus belle parcelle du vignoble Giallo d'Arles à Tufo, où des sols marno-sableux à forte teneur en argile et de précieuses formations calcaires, à 400 mètres d'altitude, créent des conditions idéales. Le Fiano est sélectionné parmi les meilleurs emplacements du vignoble Exultet à Lapio : ici, à 600 mètres d'altitude, des couches poreuses de lapilli traversent le sous-sol argileux et garantissent un approvisionnement constant en eau aux vignes. Enfin, la Falanghina prospère sur les sols meubles et argileux des versants intermédiaires de Mirabella Eclano, où l'exposition à l'ouest garantit des conditions de maturation optimales.

On peut se demander si Luigi Moio est un professeur qui porte la casquette de vigneron ou s'il est un vigneron qui porte la casquette de professeur. Ses présentations de millésimes sont teintées d'académisme, sa salle de dégustation est gérée avec la rigueur d'un amphithéâtre et ses vignes sont plantées selon des critères que seul un mathématicien ou un érudit peut comprendre pleinement. La philosophie de la vinification chez Quintodecimo est en revanche relativement simple. Pour chaque vin, les meilleures parcelles de vignes sont sélectionnées. Les sols, les sites et les microclimats sont étudiés avec le plus grand soin. Rien n'est considéré comme acquis.

Dans le bouquet plein, nous trouvons des fruits noirs mûrs, complétés par des oranges épicées, de la sauge et de la menthe avec un soupçon d'olive verte. En bouche, des textures veloutées sont contrastées par des acidités rafraîchissantes, tandis que des fruits noirs polis baignent les sens et laissent un mélange de minéraux salés et de tanins fins, dans lequel résonne un soupçon de fleurs violettes. La finale est longue, pleine de masses de mûres mûres, de prunes et de tons d'herbes douces, mais aussi parfaitement structurée et, malgré toute sa jeunesse, très équilibrée et harmonieuse. Luigi Moio et son équipe ont interprété ce millésime avec brio et posent une fois de plus des jalons avec cet Aglianico monocépage. SUPERIORE.DE

Luigi Moio est l'un des professeurs de viticulture et d'œnologie les plus célèbres d'Italie et le cru Vigna Quintodecimo est son cheval de parade rouge dans l'écurie. Ce vin possède une classe unique et séduisante, une richesse et une élégance qui éclipsent toute l'appellation volcanique. Le bouquet, d'abord discret, ne s'ouvre que progressivement par couches successives et libère de nouvelles impressions toutes les minutes. Violettes, mûres mûres, épluchures de myrtilles, prunes et fumée blanche se déploient comme un sac à merveilles et se retrouvent dans la sensation énergique en bouche avec des tanins finement tricotés et un jeu frais de fruits et d'acides. La texture est impressionnante et soyeuse et souligne l'immense élégance et l'harmonie de cet Aglianico d'exception qui n'atteindra pas sa phase la plus passionnante avant au moins 10-15 ans. SUPERIORE.DE

"Notre domaine viticole est situé au cœur du vignoble", explique Luigi Moio, "et le délai entre les vendanges et le foulage est pratiquement nul ; les raisins arrivent dans la cuve avec une fraîcheur maximale, sans aucune altération." Une phrase qui résume bien la philosophie de ce domaine fondé en 2001 en collaboration avec Laura Di Marzio. Moio, professeur d’œnologie à l’université Federico II de Naples et, depuis 2015, président de la commission d’œnologie de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) à Paris, perpétue un héritage fondé par son père, Michele Moio – un vigneron historique de Mondragone qui, dans les années 1950, a redonné vie au Falerno, l'un des plus anciens vins du monde.

Luigi Moio est l'un des professeurs de viticulture et d'œnologie les plus célèbres d'Italie et le Cru Vigna Quintodecimo est sans conteste l'un des Taurasi Riserva les plus passionnants et les plus complexes de Campanie. Ce vin possède une classe unique et séduisante, une richesse et une élégance qui éclipsent l'ensemble de l'appellation volcanique. Le bouquet, d'abord discret, ne s'ouvre que progressivement par couches successives et libère de nouvelles impressions toutes les minutes. Violettes, mûres mûres, épluchures de myrtilles, prunes et fumée blanche se déploient comme un sac à merveilles et se retrouvent dans la sensation énergique en bouche avec des tanins finement tricotés et un jeu frais de fruits et d'acides. La texture est impressionnante et soyeuse et souligne l'immense élégance et l'harmonie de cet Aglianico d'exception qui n'atteindra pas sa phase la plus passionnante avant au moins 10-15 ans. SUPERIORE.DE

"Le grand vin est une fusion parfaite entre science et poésie, entre le mesurable et l'imprévisible." Ces mots de Luigi Moio résument ce qui fait l'essence même de ce vin – ce cru qui porte le nom du domaine tout entier. Deux hectares d’Aglianico, plantés en 2001, année de fondation, sur le versant nord-ouest de la Tenuta, sur un sol argileux gonflant, riche en calcaire : un sous-sol qui confère au vin structure et longévité. Conduite simple en espalier horizontal avec taille en cordon de Royat, 5 000 pieds par hectare, un rendement d'à peine plus d'un kilogramme par pied. Les vendanges manuelles ont lieu en octobre, dans de petites caisses de 15 kilos, lorsque la maturité phénolique est atteinte. En cave, sélection rigoureuse avant et après l'égrappage, fermentation de 20 à 25 jours à une température comprise entre 28 et 30 °C, puis 18 à 24 mois en barriques neuves, suivis d'un vieillissement en bouteille.

Quelques années après le lancement de sa cuvée Luigi Moio, acclamée dans le monde entier, ce leader discret de la qualité issu de la région viticole en plein essor de la Campanie propose un pendant rouge à son modèle blanc, qui sert de référence pour l'ensemble de la région. Luigi affirme : "Un grand vin est un projet qui doit d'abord naître dans l'esprit, puis se concrétiser progressivement grâce au savoir-faire, à la créativité, au soin et à la patience." SUPERIORE.DE

En entrant dans le domaine de Quintodecimo, on la voit immédiatement : une parcelle circulaire, composée de seize rangées de vignes disposées en spirale, qui suivent exactement les spirales dorées de la suite de Fibonacci. Ce n'est ni un hasard, ni une fantaisie, mais un projet mûri pendant vingt ans, qui était déjà bien défini en 2001, année de la création du domaine. Chiara Moio, Œnologue et responsable de la communication, le décrit ainsi : "C'est avec beaucoup de patience que nous avons, au fil des années, achevé ce grand vignoble dont est issu ce vin – un projet qui nous a accompagnés jusque dans les moindres détails." Les racines de cette vision remontent encore plus loin : en 2001, Pietro Pellegrini, président de la maison Pellegrini et dénicheur de talents sur la scène viticole italienne, a rencontré Luigi Moio. Moio et son épouse avaient auparavant passé des années formatrices en Bourgogne, entre 1990 et 1994 – une expérience qui leur a montré la voie à leur retour en Irpinia. Il en est résulté une tentative d’allier l’héritage du père de Moio, Michele, qui avait autrefois redonné vie au Falerno, à une nouvelle vision pour l’Aglianico, le Fiano et la Falanghina.