Hofstätter

Le Vernatsch (Schiava) est le plus ancien vin rouge quotidien Haut-Adige. Pendant des siècles, il a été le cépage le plus planté dans la région – le vin des fermes de montagne, des casse-croûtes, des longues soirées après les vendanges. Léger, fruité, facile à boire. Pas un vin qui s'impose – mais un vin qui invite. Hofstätter le vinifie sous le nom du Kolbenhof, l'un de ses vignobles traditionnels près de Tramin. Le vignoble donne au Vernatsch le soin qui caractérise la maison depuis 1907 : un profil variétal clair, pas de distractions.

Kretzer – c'est ainsi que l'on appelle depuis des siècles le rosé de Lagrein dans Haut-Adige. Le nom sonne plus déterminé que Rosato, et il l'est : le Lagrein est l'un des cépages les plus originaux du pays, presque exclusivement originaire Haut-Adige, avec un arôme qu'aucun autre cépage rosé ne présente de la sorte. Des baies des bois, des violettes, un soupçon d'épices sombres – et en plus, la fraîcheur qui résulte de la vinification en rosé. Martin Foradori décrit ce vin avec justesse comme un type de caractère entre deux mondes : "la fraîcheur et le jeu de parfums d'un vin blanc, le juteux fruité et les épices délicates d'un rouge à boire jeune".

Le Pinot Grigio est le cépage de vin blanc le plus vendu en Italie – et en même temps l'un des plus incompris. Ce qui, à l'échelle industrielle, devient une pâle arme à tout faire, présente un tout autre visage dans Haut-Adige. Les raisins de la version d'Hofstätter proviennent de Mazzon et d'Egna dans la vallée de l'Adige, où les sols sont riches en squelette et bien drainés et où la vigne développe ses arômes avec une concentration qui donne au vin une véritable substance.

Martin Foradori-Hofstätter conçoit son chardonnay comme l'expression de l'Unterland Haut-Adige: clair, précis, sans détour par le bois. Les raisins proviennent des vignobles de Mazon et d'Egna, où les sols marneux et la variation diurne typique entre la nuit alpine et l'après-midi chaude confèrent au chardonnay une fraîcheur naturelle qu'aucun maître de chai ne pourrait imposer. Vinifié à des températures contrôlées, élevé exclusivement en acier sur lies fines jusqu'au point de maturité optimale.

Tramin, cœur de la viticulture Haut-Adige– et Hofstätter son interprète le plus fiable depuis des générations. "De Vite" est l'entrée de Martin Foradori-Hofstätter dans le monde des vins blancs : une cuvée de sauvignon, pinot blanc et müller-thurgau, vinifiée en acier, axée sur la fraîcheur et la buvabilité. Jaune clair avec des reflets verdâtres, vif dans le verre. Le nez révèle des pommes vertes, un soupçon de citronnelle et de délicates fleurs de sureau – clair, accueillant, alpin. En bouche, une acidité précise, un bon équilibre, une finale légère et vivifiante. Un vin direct et beau pour le moment, sans détours, sans prétention à une grande complexité, mais avec le sens du soin typique de Hofstätter, même dans la simplicité. SUPERIORE.DE

En 1907, Josef Hofstätter a fondé son domaine viticole au cœur de Tramin – dans un imposant bâtiment du 16e siècle, qui est encore aujourd'hui le centre de la maison. Depuis, le nom de Hofstätter est synonyme de ce que Haut-Adige peut faire dans sa forme la plus pure : des vins blancs d'une typicité variétale claire, d'une fraîcheur élégante et d'une minéralité discrète. Le pinot bianco vient de Cortaccia, l'un des meilleurs sites le long de la route des vins Haut-Adige, sur des sols marneux légers qui donnent au cépage exactement cette structure délicate et cette propreté aromatique qui font la réputation de Hofstätter. Pressurage doux, élevage sur lies fines en acier.

Le millésime 2023 a apporté un climat équilibré avec des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui a permis d'allier harmonieusement fraîcheur et maturité. Le merlot de Martin Foradori se présente avec une noblesse froide et une structure claire. Le bouquet est marqué par des baies noires, des herbes fines et un soupçon de graphite. L'élevage en partie dans de grands fûts de bois, en partie dans des œufs en ciment, confère au vin de la profondeur sans excès. En bouche, il est juteux, précis et porté par des tanins soyeux - un merlot Haut-Adiged'une souveraineté discrète et d'une élégance liée au terroir. SUPERIORE.DE

Le Lagrein est l'autochtone par excellence Haut-Adige. Nulle part ailleurs dans le monde, ce cépage ne pousse en quantité significative – il appartient à cette région aussi complètement qu'aucun autre cépage n'appartient à un lieu. Ses points forts : une couleur rubis intense et lumineuse, un jeu d'arômes immédiatement reconnaissable de baies des bois et de violettes, une fine épice et une fraîcheur qui a encore quelque chose à dire au palais après la dernière gorgée. Hofstätter vinifie le Lagrein dans un style qui caractérise la maison depuis 1907 : précis, équilibré, avec un véritable profil variétal plutôt qu'une technique de cave sophistiquée.

Le sauvignon est un cépage qui ne cache pas son caractère. Groseille à maquereau, fleur de sureau, ortie, silex – celui qui connaît ces attributs n'a pas besoin de deviner longtemps. Hofstätter cultive le sauvignon dans des zones de montagne plus fraîches, qui apparaissent sous l'appellation Vigneti delle Dolomiti – une référence à un terroir qui apporte plus d'altitude et plus de fraîcheur alpine que les vignobles le long de la route des vins Haut-Adige. Le résultat est un sauvignon avec une nette typicité variétale et le style Hofstätter inimitable : pas un vin envahissant, mais un vin qui porte son arôme avec élégance.

Le nom dit tout : Meczan est la forme dialectale locale de Mazzon – le haut plateau situé à l'est de la vallée de l'Adige, entre 350 et 460 mètres d'altitude, avec des pentes exposées au nord et des sols composés de gravier calcaire et d'argile. Ce que Paolo Foradori a commencé à prouver dans les années 1960 et que Martin Foradori Hofstätter continue de développer aujourd'hui est aujourd'hui incontesté : Mazzon est le site italien le plus important pour le pinot noir. Le Meczan est la porte d'entrée dans ce monde. Une partie des raisins est fermentée sans égrappage afin de donner au pinot plus de structure et de profondeur aromatique. Dix jours de macération, élevage exclusivement en acier inoxydable.

Kirchegg – le coin près de l'église. Dans Haut-Adige les noms de lieux-dits comme celui-ci sont aussi anciens que les vignobles eux-mêmes : des descriptions précises du pays, avant qu'il n'y ait des cartes, avant qu'il n'y ait des appellations, avant que quelqu'un n'ait l'idée de commercialiser des vignobles. Ce coin de terre près de Tramin – au cœur de la route des vins Haut-Adige– fait partie des endroits les plus chauds de la vallée de l'Adige : naturellement bon pour les cépages qui ont besoin de chaleur, de structure et de maturité. 80% de merlot et 20% de cabernet sauvignon sur des sols argileux lourds : le merlot apporte le fruit noir chaud et la plénitude, le cabernet la structure, la persistance tannique et le ton légèrement végétal qui donne au vin son caractère unique. Après la vendange, brève macération, puis fermentation de 10 jours avec pigeage permanent, avec vers la fin une température volontairement croissante pour une extraction maximale de la couleur et des arômes. International dans l'origine des cépages – pur Haut-Adige dans le résultat.

Michei di Michei – c'est la manière ladine de dire : le Michei du Michei. Le fils du père, nommé d'après celui qui l'a précédé. Dans le Trentin et le Ladin des Dolomites, c'est une pratique ancienne – le nom du Maso porte l'histoire de la famille qui l'a cultivé, bien avant que quelqu'un n'ait l'idée de faire un vin de terroir unique avec ses raisins. Le Maso Michei est situé dans un coin tranquille et isolé du sud du Trentin, près de la frontière avec la Vénétie, au-dessus de la ville commerciale historique d'Ala, au milieu des Piccole Dolomiti. Entre 790 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition sud, sols calcaires dolomitiques meubles et siliceux, air de montagne cristallin. À cette altitude, la vigne pousse lentement. L'hiver arrive plus tôt, l'été est plus court, la période de maturation s'étend loin en automne. Ce qui reste, c'est la concentration sans la chaleur, la profondeur sans la lourdeur.

Au pied des collines en dessous de Söll, le hameau de Tramin, se trouve le Steinraffler – un vignoble unique, défini avec précision, qui donne au Lagrein exactement ce dont il a besoin : des sols morainiques sablonneux et graveleux avec des dépôts calcaires et des intercalations volcaniques. Sec, aéré, conducteur de chaleur. Idéal pour un cépage qui veut de la concentration. La particularité du microclimat : l'échange entre les vents frais de montagne venant des Alpes et l'Ora chaude, le vent du lac de Garde, qui monte chaque jour du sud. Cette tension – fraîcheur et chaleur au rythme de la journée – est le vigneron invisible du Steinraffler. Le label Vigna, que Hofstätter a été la première maison du Haut-Adige à apposer sur une étiquette, représente une seule parcelle, une seule voix. Le Steinraffler est la plus haute expression du Lagrein dans le portefeuille. 15 mois en petites barriques de chêne, puis 7 mois en grands fûts – le bois donne de la structure et de la profondeur sans masquer le fruit typique du cépage. Puis au moins douze mois en bouteille avant que le vin ne quitte le domaine.