Hofstätter

Martin Foradori-Hofstätter est un précurseur et un penseur. Dès son plus jeune âge, il a repris l'exploitation familiale en quatrième génération, l'a développée et transformée de manière conséquente. Le domaine viticole se compose de plusieurs anciennes fermes et de cinq "Ansitzen", comme on appelle les grandes fermes historiques dans Haut-Adige. Les vins portent d'ailleurs leur nom : Kolbenhof, Rechtenthaler Schlossleiten, Barthenau avec Yngram, Steinraffler, Oberkerschbaum et le Maso Michei récemment acquis dans le sud du Trentin, un site d'altitude remarquable, les racines des ancêtres paternels des Foradori. C'est avec une fierté justifiée que Martin Foradori raconte aujourd'hui que le domaine familial est le seul du Haut-Adige à posséder des vignes à l'ouest et à l'est de l'Adige. Ses quelque 50 hectares de vignes sont situés sur des sols et des microclimats très variés, de 250 m à 850 m d'altitude. Certains s'épanouissent au soleil du matin, d'autres reçoivent encore de la lumière et de la chaleur tôt le soir. Certains d'entre eux sont situés sur des pentes vertigineuses, des vignobles pour lesquels, en regardant les rochers depuis la vallée, on entend parfois : "Quel fou cultive encore du vin là-haut ?".

Le siège principal du domaine se trouve au cœur de Tramin, où Martin Foradori-Hofstätter, par manque de place, a construit en 1997 la nouvelle cave à vin en hauteur, sous forme de tour à vin, juste à côté du clocher de l'église, créant ainsi un contraste architectural dans le centre historique du village. Le domaine historique du 16e siècle était autrefois le relais de poste impérial et royal et devint vers 1900 l'auberge "Schwarzer Adler", tenue par la grand-tante de Martin Foradori. Son mari, Joseph Hofstätter, vinifia les premiers vins dans la cave de l'auberge et fonda ainsi le domaine viticole.

Contraste également dans le travail. Les vignobles sont cultivés dans le respect de la nature et avec beaucoup de travail manuel. L'un des premiers domaines viticoles Haut-Adigea misé sur la "taille douce", ce qui permet d'obtenir des vignes saines et durables. Certaines d'entre elles ont aujourd'hui plus de 70 ans et constituent la base des vins de vignobles individuels. Là aussi, le domaine Hofstätter a été un précurseur dans la région, il a été le premier à pouvoir désigner ses vins en fonction du terroir, ici "Vigna", comparable au "Cru" en France.

Dans la cave, en revanche, rien n'est laissé au hasard. On y trouve les techniques les plus modernes, l'acier inoxydable et les fûts en bois, afin de pouvoir traiter parfaitement chaque raisin en fonction de sa variété et de son emplacement. En 2013, des fûts en béton innovants ont fait leur entrée, une nouveauté dans le Haut-Adige pour la production de vin. Grâce à leur esthétique particulière, elles sont devenues entre-temps une attraction du domaine viticole.

L'accent est mis sur les cépages régionaux, en premier lieu bien sûr GewürztraminerTramin est en effet considéré comme la patrie de ce cépage originel et est mentionné dans les chroniques au moins depuis 1145. Il y a aussi le pinot blanc et différents autres cépages blancs, ainsi que les cépages autochtones typiques, le lagrein et le vernatsch. Outre le traminer, l'un des vins les plus appréciés du domaine est le pinot noir (Pinot Nero). Le Vigna Sant'Urbano, issu des vignobles extrêmes de la ferme de Barthenau, est certainement le pinot noir le plus décoré d'Italie et il est supérieur à bien des pinots noirs français, même s'il est naturellement différent de par son origine. Les Gewurztraminer du Kolbenhof sont le pendant de l'autre rive de l'Adige, tout aussi récompensé. Les meilleurs vins absolus rendent hommage à leurs ancêtres avec leurs étiquettes : Ludwig Barth von Barthenau, qui cultivait autrefois le Pinot noir Roccolo à Mazon, le Gewurztraminer Pirchschrait du Kolbenhof se veut un hommage à Konrad Oberhofer, qui fut le premier à vinifier séparément les raisins de certains vignobles dans les années 1930. Et le Gewurztraminer Vigna Rechtenthaler Schlossleiten Spätlese, qui rappelle Joseph Hofstätter, le fondateur du domaine. SUPERIORE.DE

"La cave de Martin Foradori est l'une des plus modernes et des plus dynamiques de tout le pays ... On accorde une attention particulière aux cépages traditionnels, mais on s'adapte aussi à tout moment aux nouvelles exigences du marché et on élargit le champ d'action grâce à des stratégies de marketing agressives". Gambero Rosso