Le Chiuse

Peu de domaines viticoles toscans sont aussi étroitement apparentés aux pères fondateurs du Brunello di Montalcino que la petite exploitation de Simonetta Valiani et de son mari Nicolò Magnelli. Situé au sud de Montalcino, entre les villages de Montosoli et de Canalicchi, Le Chiuse appartenait dès le 18e siècle à la famille aristocratique Biondi-Santi, dont le vin de sangiovese est entré dans l'histoire en 1888 en devenant le tout premier Brunello di Montalcino.

En fait, Simonetta est la nièce de Franco Biondi-Santi qui, en tant que dernier représentant de cette dynastie viticole toscane, était particulièrement doué pour les vins de sangiovese monocépage. Selon lui, les vignobles de Le Chiuse étaient parmi les mieux situés de tout Montalcino, raison pour laquelle il a loué les vignobles de Simonetta pendant de nombreuses années pour produire ses légendaires vins Brunello Riserva de longue garde.

Aujourd'hui encore, les vignes de Sangiovese Grosso mûrissent à 350 mètres d'altitude sur ces mêmes versants nord/nord-est de Montalcino, à partir desquels la riserva Biondi-Santi était autrefois produite. Entre-temps, Simonetta vinifie son propre Brunello di Montalcino raffiné et la non moins impressionnante Riserva DIECIANNI à partir de ces sept hectares, tandis que les vignes mûrissent sur le versant sud-est de la colline pour produire son magnifique Rosso di Montalcino aux arômes de cerise.

Avec un pedigree aussi noble, les jalons d'une excellente production de vin sont déjà posés, c'est pourquoi nous avons été encore plus impressionnés par le fait que Simonetta, âgée de 26 ans seulement, ait voulu placer la barre encore plus haut et ait amorcé un tournant important dans l'entreprise familiale. En passant aux techniques de viticulture biologique, en réduisant rigoureusement les rendements et en sélectionnant les raisins de manière ciblée, la modeste viticultrice et son mari Nicolò produisent depuis 1992 des vins phénoménaux auxquels la région de Montalcino doit son excellente réputation.

"Au début, c'était difficile et très fatigant, surtout avec trois enfants. Mais j'étais quand même tellement passionnée", raconte la viticultrice lors d'un entretien, qui a hérité son enthousiasme pour le vin de son grand-père Tancredi, le père de Franco. Conformément à son idée traditionnelle, Simonetta vinifie sans levures commerciales et élève son Rosso di Montalcino pendant 12 mois, son Brunello pendant 36 mois et sa Riserva pendant 48 mois entiers dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

"Aujourd'hui, mon fils travaille avec moi sur le domaine, ce qui signifie que j'ai réussi à lui transmettre la passion de mon travail", ajoute-t-elle en souriant. Simonetta est définitivement une force motrice dans le haut de gamme de Montalcino, comme elle nous le prouve chaque année, ainsi qu'aux critiques de vin les plus renommés du monde, avec ses vins de sangiovese aux multiples facettes. SUPERIORE.DE