Albinea Canali

"Un paysage plein de couleurs, de parfums et d'arômes, c'est ma patrie, la Reggio Emilia", dit l'actuel chef Vanni Lusetti, qui a été pendant de nombreuses années l'œnologue en chef et donc coresponsable du succès international de la coopérative. Le snobisme qui s'est installé dans certains cercles viticoles l'agace, "car l'élégance, la buvabilité et un prix abordable ne sont pas incompatibles". C'est ainsi qu'Albinea Canali, la coopérative fondée en 1936 par Lorenzo Motti et Riziero Camellini, deux pionniers locaux avec seulement sept membres, est aujourd'hui synonyme d'une qualité exceptionnelle à des prix plus que modérés - et d'un vrai plaisir de boire.

La nouvelle cave à vin construite en 2005, à l'architecture captivante et généreuse sur plus de 16.000 mètres carrés en intégrant des bâtiments historiques, est située au cœur d'une vaste région près de Reggio Emilia. Les vignobles des quelque 170 viticulteurs qui cultivent les raisins de la meilleure qualité sous une surveillance stricte s'étendent jusqu'aux contreforts des Apennins et aux collines de Modène, délimités par les fleuves Crostolo et Tresinaro. Le climat doux et les sols graveleux sont plantés de cépages autochtones depuis l'Antiquité. Toutes les variétés de lambrusco, comme le salamino, le grasparossa, le marani ou le lambrusco di sorbara, sont très anciennes et indigènes ici. Il en va de même pour les variétés souvent utilisées comme partenaires d'assemblage, l'Ancellotta, qui fournit une couleur et un fruit profonds, et le Malbo Gentile, qualifié de cépage "doux", qui assure une acidité modérée et des vins joufflus. Seul un peu de cabernet sauvignon complète le portefeuille, car il a été très à la mode en Italie pendant un certain temps.

Même si la cave est récente et équipée des techniques de vinification les plus modernes et de cuves sous pression, le mode de production du vin est assez traditionnel. Fermentation naturelle en autoclaves fermés (cuves sous pression en acier inoxydable) avec des levures soigneusement sélectionnées. Seuls six vins différents, soit "amabile", c'est-à-dire avec un peu de douceur résiduelle, soit "secco", une variante sèche qui fait de plus en plus d'adeptes dans le monde entier, sont commercialisés dans le commerce spécialisé et la restauration. Ils ont tous un point commun : de merveilleux arômes fruités de framboises, de myrtilles ou de mûres et des bulles douces grâce à une technique de post-fermentation particulière. Ce qui fait de ces vins de formidables compagnons de repas, s'ils ne sont pas déjà bus depuis longtemps, jusqu'à ce que le premier plat arrive sur la table.

Vanni Lusetti qualifie le "Ancestrale" de Lambrusco Grasparossa de "joyau de la maison". On appelle Metodo Ancestrale la méthode traditionnelle de refermentation en bouteille, telle qu'elle était pratiquée au 19e siècle. Le dépôt de levure reste dans le vin et rend sa structure plus souple. Cette deuxième fermentation en bouteille s'arrête automatiquement lorsque l'oxygène naturel est consommé. Le vin n'est pas remué puis dégorgé comme dans la méthode champenoise, il ne reçoit pas non plus de dosage, mais est mis en vente avec les lies dans la bouteille. Cette méthode était également la méthode d'origine pour le Prosecco, où elle est appelée Colfondo. Aujourd'hui, de nombreux jeunes viticulteurs alternatifs proposent en principe la même chose en tant que Pét-Nat.

Depuis 2001, Albinea Canali fait partie de Cantine Riunite & CIV et est le fleuron de la qualité du lambrusco au sein de ce groupe. Seuls les meilleurs raisins sélectionnés sur environ 130 hectares sont vinifiés dans la cave d'Albinea Canali pour donner des vins de qualité supérieure, souvent appelés "cru lambrusco". Avec un rapport qualité-prix incomparable. SUPERIORE.DE