-
“GF” Metodo Classico Rosato VSQ 2019 dosaggio zero
Robe rose vif et lumineuse. Des nuances épicées de chêne et de vanille complètent les arômes de baies rouges acidulées, de prunes et d'herbes dans le nez accueillant. GF dégage une très belle fraîcheur qui contribue à focaliser et à faire ressortir les arômes intenses et denses de fruits rouges. Il rappelle ainsi davantage un vin rouge mousseux et racé qu'un champagne rosé. La longue finale est vive et précise, tout en étant complexe. Malheureusement, ce chef-d'œuvre n'est produit qu'à hauteur de 3.000 bouteilles par an. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : 100% Negroamaro
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : > 36 mois sur lies
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 12,00 % vol
- Température de service : 8‑10 °C
- Potentiel de garde : 2028+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 26,55 g/l
- Acidité totale : 7,25 g/l
- Sucre résiduel : < 1,00 g/l
- Sulfites : 92 mg/l
- pH : 3,33
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé15133119 · 0,75 l · 76,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles
“Se” Primitivo Salento IGT 2022
Le Se est un Primitivo pur, issu de vignes un peu plus jeunes que le Es. Il est le pendant jeune et frais, mais non moins élégant, du Es. Le Se dégage un parfum très aromatique de cerise, de fraise et de fleur d'érable. Style moderne en bouche, texture juteuse, tous les composants s'accordent de manière fascinante, long et vif. SUPERIORE.DE
"Rouge rubis brillant et riche avec un bord qui s'éclaircit légèrement. Au nez, un parfum intense et accueillant de cerises et de prunes mûres, d'herbes méditerranéennes et de poivre noir ainsi que des notes de cuir. En bouche, il est très puissant et présente une bonne buvabilité, des tanins à grain fin et bien intégrés, et une longue finale avec des épices herbacées persistantes." Falstaff
"Bien qu'il fasse preuve d'une élégante retenue, ce rouge élégant se développe agréablement en bouche pour révéler un mélange luxuriant de cerise charnue, de coulis de framboise, d'anis étoilé et de poudre de cacao. Long et harmonieux, les tanins souples émergent pour raffermir la finale aromatique d'épices et d'herbes." Wine Spectator
En savoir plus- Cépage : 100% Primitivo
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 6 mois en barrique
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 15,00 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2036+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 37,55 g/l
- Acidité totale : 5,92 g/l
- Sucre résiduel : 3,05 g/l
- Sulfites : 65 mg/l
- pH : 3,45
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé15132622 · 0,75 l · 76,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Jo” Negroamaro Salento IGT 2021
Rubis lumineux et élégant avec un bord qui s'éclaircit légèrement. Le nez est dense et opulent, avec des arômes de liqueur de prune, de cerise rouge mûre, de chocolat au lait, de tabac, de bois de cèdre et un soupçon de cannelle. Au palais, comme du velours et de la soie, il se termine par des tanins nobles et doux, une fine veine saline et une grande longueur. Une splendeur tout à fait étonnante, mais qui n'est jamais grasse ou saturée. SUPERIORE.DE
"Rubis étincelant avec un bord légèrement clair. Nez expressif avec des notes de pruneaux frais, de mûres, d'orange sanguine et de clou de girofle. En bouche, un fruit riche de baies noires, s'ouvre avec des tanins denses en fines couches, en finale à nouveau des composants épicés accentués." Falstaff
"Des arômes de cola, de cuir, de salade de fruits et de chocolat salé, mais en bouche, la texture souple et le corps moyen sont soutenus par une acidité rafraîchissante, presque croquante." James Suckling
En savoir plus- Cépage : 100% Negroamaro
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 9 mois 50/50 barrique neuve/fermentée
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2037+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé15132121 · 0,75 l · 82,65 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Es” Primitivo Salento IGT 2022
Rouge rubis brillant et saturé. Un bouquet élégant et concentré avec des notes épicées de cassis, de chocolat et de tabac. Compact en bouche, remarquablement structuré et très bien équilibré avec une acidité perceptible et des tanins agréables. Long et très fruité. Un séducteur avec beaucoup d'élégance et une finale grandiose. Tout notre respect pour ce grand vin des Pouilles ! SUPERIORE.DE
"Rubis puissant avec de fins reflets violets. Nez très intense et attrayant de mûres mûres, un peu de myrtilles, avec de la fumée, des clous de girofle et de la cardamome. Beaucoup de tanins à grain fin, enrobés d'un fin fondant, en finale une pression ferme, de riches notes terreuses." Falstaff
"Un vin très intensément fruité au profil complexe, allant du cassis sucré à la rose écrasée, à la cerise noire et à une touche d'épices. En bouche, il est sec à demi-sec, corsé, doux et souple. Pour son exubérance et son acidité modérée, il est facile à boire. Finale polie mais chaleureuse." James Suckling
En savoir plus- Cépage : 100% Primitivo
- Culture : conventionnel
- Aménagement : 12 mois 50/50 barrique neuve/utilisée
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 16,00 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2039+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 39,52 g/l
- Acidité totale : 5,96 g/l
- Sucre résiduel : 2,79 g/l
- Sulfites : 62 mg/l
- pH : 3,50
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé15132222 · 0,75 l · 89,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Jo” Negroamaro Salento IGT 2022
Rubis lumineux et élégant avec un bord qui s'éclaircit délicatement. Le nez est dense et opulent avec des arômes de liqueur de prune, de cerise rouge mûre, de chocolat au lait, de tabac, de bois de cèdre et un soupçon de cannelle. Au palais, comme du velours et de la soie, il se termine par des tanins nobles et doux, une fine veine saline et une grande longueur. Une splendeur tout à fait étonnante, mais qui n'est jamais grasse ou saturée. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : 100% Negroamaro
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 9 mois 50/50 barrique neuve/fermentée
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2038+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé15132122 · 0,75 l · 92,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Se” Primitivo Salento IGT 2021 · MAGNUM en boîte originale en bois
Le Se est un Primitivo pur, issu de vignes un peu plus jeunes que le Es. Il est le pendant jeune et frais, mais non moins élégant, du Es. Le Se dégage un parfum très aromatique de cerise, de fraise et de fleur d'érable. Style moderne en bouche, texture juteuse, tous les composants s'accordent de manière fascinante, long et vif. SUPERIORE.DE
"Rouge rubis sombre et lumineux avec un bord qui s'éclaircit légèrement. Au nez, parfum intense de prunes et de myrtilles mûres, de baies noires de sureau, d'herbes méditerranéennes, avec un arrière-goût de cannelle et de poivre noir. En bouche, très juteux et avec une bonne buvabilité, des tanins fins et bien intégrés, se termine par une longue finale sur des notes épicées." Falstaff
En savoir plus- Cépage : 100% Primitivo
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 6 mois en barrique
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 15,00 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2037+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 38,25 g/l
- Acidité totale : 5,85 g/l
- Sucre résiduel : 3,22 g/l
- Sulfites : 60 mg/l
- pH : 3,48
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé15132921 · 1,5 l · 84,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi6 pièces disponibles
“GF” Metodo Classico Rosato VSQ 2017 dosaggio zero · MAGNUM en boîte originale en bois
Robe rose vif et lumineuse. Des nuances épicées de chêne et de vanille complètent les arômes de baies rouges acidulées, de prunes et d'herbes dans le nez accueillant. GF dégage une très belle fraîcheur qui contribue à focaliser et à faire ressortir les arômes intenses et denses de fruits rouges. Il rappelle ainsi davantage un vin rouge mousseux et racé qu'un champagne rosé. La longue finale est vive et précise, tout en étant complexe. Malheureusement, ce chef-d'œuvre n'est produit qu'à hauteur de 3.000 bouteilles par an. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : 100% Negroamaro
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : > 36 mois sur lies
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 12,50 % vol
- Température de service : 8‑10 °C
- Potentiel de garde : 2028+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 27,54 g/l
- Acidité totale : 7,05 g/l
- Sucre résiduel : < 1,00 g/l
- Sulfites : 89 mg/l
- pH : 3,35
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé15133217 · 1,5 l · 89,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi6 pièces disponibles
“Jo” Negroamaro Salento IGT 2021 · MAGNUM en boîte originale en bois
Rubis lumineux et élégant avec un bord qui s'éclaircit légèrement. Le nez est dense et opulent, avec des arômes de liqueur de prune, de cerise rouge mûre, de chocolat au lait, de tabac, de bois de cèdre et un soupçon de cannelle. Au palais, comme du velours et de la soie, il se termine par des tanins nobles et doux, une fine veine saline et une grande longueur. Une splendeur tout à fait étonnante, mais qui n'est jamais grasse ou saturée. SUPERIORE.DE
"Rubis étincelant avec un bord légèrement clair. Nez expressif avec des notes de pruneaux frais, de mûres, d'orange sanguine et de clou de girofle. En bouche, un fruit riche de baies noires, s'ouvre avec des tanins denses en fines couches, en finale à nouveau des composants épicés accentués." Falstaff
"Des arômes de cola, de cuir, de salade de fruits et de chocolat salé, mais en bouche, la texture souple et le corps moyen sont soutenus par une acidité rafraîchissante, presque croquante." James Suckling
En savoir plus- Cépage : 100% Negroamaro
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 9 mois 50/50 barrique neuve/fermentée
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2037+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé15132421 · 1,5 l · 99,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi6 pièces disponibles
“Es Red” Primitivo Salento IGT 2019 · 0,75l en boîte originale en bois
Le "ça" selon Freud : c'est l'instinct et la passion débridée (avec laquelle ce vin a également été fait) sans conditions, sans règles, au-delà de l'espace et du temps, de la logique et de la morale. Il ne connaît ni le bien ni le mal. Il n'est soumis qu'à un seul principe : le plaisir absolu.
Rouge rubis intense et profond. Des arômes de cerises noires et rouges sont complétés par des épices douces, des herbes aromatiques, de la réglisse et des broussailles dans un nez captivant. Dans le buvant, il est voluptueux et sans transition, avec une élégance discrète dans les arômes de cerises rouges, de genièvre, de cannelle, de tabac à pipe doux, de minéraux et de pétales de rose confits. La finale longue et douce est presque interminable. Produit uniquement dans les meilleures années, ce rare primitivo de qualité Riserva est l'un des meilleurs représentants de son espèce ! SUPERIORE.DE
"Rouge rubis étincelant et saturé. Nez intense et très séduisant, se présente avec des notes de mûre, de cassis et de nombreuses épices, avec en arrière-plan des notes de pâte d'olive. Remplit le palais à ras bord, fruit de mûre noire, cassis, un peu de liqueur de café, résonne longtemps avec un tapis d'épices." Falstaff
"Un vent d'herbes feuillues et de tabac ouvre ce rouge soyeux, doté d'un bel équilibre. Il présente une intégration parfaite de l'acidité légèrement juteuse et un noyau de tanins denses à grain fin, offrant une gamme de cerises séchées et de figues, de confitures de fraises, d'écorces d'orange épicées et de saveurs de thé à la menthe, ainsi que des accents de terre minérale et de fumée. La finale persistante fait écho aux fruits mûrs avec un écheveau piquant d'épices moulues." Wine Spectator
En savoir plus- Cépage : 100% Primitivo
- Culture : conventionnel
- Aménagement : 12/48 mois de barrique/vieillissement en bouteille
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 16,50 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2040+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 39,05 g/l
- Acidité totale : 6,05 g/l
- Sucre résiduel : 3,15 g/l
- Sulfites : 66 mg/l
- pH : 3,47
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé15133019 · 0,75 l · 198,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles
Limitation à 3 articles par client“Es” Primitivo Salento IGT 2022 · MAGNUM en boîte originale en bois
Rouge rubis brillant et saturé. Un bouquet élégant et concentré avec des notes épicées de cassis, de chocolat et de tabac. Compact en bouche, remarquablement structuré et très bien équilibré avec une acidité perceptible et des tanins agréables. Long et très fruité. Un séducteur avec beaucoup d'élégance et une finale grandiose. Tout notre respect pour ce grand vin des Pouilles ! SUPERIORE.DE
"Rubis puissant avec de fins reflets violets. Nez très intense et attrayant de mûres mûres, un peu de myrtilles, avec de la fumée, des clous de girofle et de la cardamome. Beaucoup de tanins à grain fin, enrobés d'un fondant délicat, en finale une pression ferme, de riches notes terreuses." Falstaff
"Un vin très intensément fruité au profil complexe, allant du cassis sucré à la rose écrasée, à la cerise noire et à une touche d'épices. En bouche, il est sec à demi-sec, corsé, doux et souple. Pour son exubérance et son acidité modérée, il est facile à boire. Finale polie mais chaleureuse." James Suckling
En savoir plus- Cépage : 100% Primitivo
- Culture : conventionnel
- Aménagement : 12 mois 50/50 barrique neuve/utilisée
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 16,00 % vol
- Température de service : 18‑20 °C
- Potentiel de garde : 2041+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 39,52 g/l
- Acidité totale : 5,96 g/l
- Sucre résiduel : 2,79 g/l
- Sulfites : 62 mg/l
- pH : 3,50
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé15132322 · 1,5 l · 106,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi5 pièces disponibles
Gianfranco Fino se définit lui-même comme un agriculteur. Expert en huile d'olive, il a découvert dans la terre rouge et calcaire typique de Manduria, au sud des Pouilles, non loin de la côte, une minuscule parcelle de seulement 1,2 hectare de vieux ceps de primitivo cultivés en alberello et a décidé de s'essayer à la viticulture. Peu à peu, ce vigneron passionné et sa femme Simona ont sauvé douze petits vignobles de l'arrachage entre Manduria et Sava. Plus de la moitié d'entre eux ont plus de 50 ans et sont plantés de vieux cépages primitivo. Dans la région du Salento, Gianfranco Fino dispose d'un petit vignoble avec des vignes de negroamaro tout aussi anciennes, cultivées en système alberello. À cela se sont ajoutés ces dernières années près de dix hectares de jeunes plantations, qui sont vendangées et vinifiées séparément. Pour des raisons de qualité, les rendements de récolte sont volontairement très bas.
La plupart des vignes les plus anciennes ont été plantées dans la première moitié du siècle dernier. C'est-à-dire à une époque où la mécanisation n'était pas encore à l'ordre du jour dans les vignobles. Les vignes n'y sont donc pas alignées, mais disposées de manière plutôt aléatoire avec leurs branches noueuses hautes de 70 centimètres et ramifiées. C'est pourquoi tous les travaux sont effectués manuellement sur les surfaces cultivées de manière naturelle par Gianfranco Fino. Les machines ne pourraient pour ainsi dire pas être utilisées dans les allées étroites et irrégulières.
Agronome et œnologue, l'ambitieux propriétaire du domaine produit deux vins haut de gamme, un primitivo monocépage et un negroamaro, qui expriment leur terroir unique et qui s'appellent les "Ciocchi". "Es" et "Jo" - qui ont fait sensation au niveau national et international et ont reçu les plus hautes distinctions. C'est surtout le vin fermenté avec des levures sauvages indigènes qui est le plus apprécié. "Es" c'est grâce à lui que Gianfranco Fino a rapidement connu le succès et que toute la région de Manduria est devenue célèbre en Italie et même dans le monde entier. Ces dernières années, ce vin d'exception a souvent été en tête des listes de vins de la prestigieuse guilde des critiques. Le guide du vin italien le plus important, Gambero Rosso, a désigné Gianfranco Fino comme "meilleur vigneron". "Vigneron de l'année 2010" a été récompensé.
"Jo" est l'abréviation de la mer Ionienne, sur laquelle pousse ce negroamaro de Salento. Pour ces deux objets de culte, vinifiés avec beaucoup de soin en cave et dont la production est limitée, les raisins sont vendangés légèrement surmûris. Les vins fermentent en cuve d'acier et sont ensuite élevés en barriques pendant neuf ou douze mois. Ils sont denses et puissants, mais aussi élégants, avec une structure fine et se distinguent par leur fraîcheur et leur facilité de consommation. Le millésime 2013 a vu l'arrivée pour la première fois du "Se" s'y ajoute, tout comme "Es" un primitivo monocépage, issu de vignes plus jeunes, mais tout aussi grandiose. En dose homéopathique, il y aura également un vin doux rouge, une spécialité dont les raisins peuvent sécher sur la vigne, et un spumante Metodo Classico. Ces deux vins sont attendus avec impatience - mais il faudra faire preuve de patience, car ils ne seront probablement pas disponibles avant deux ou trois ans.
"Fino appelle son primitivo Es. Ce vin symbolise - à l'instar de Sigmund Freud - l'instinct primaire, la joie de vivre pulsionnelle et le plaisir sans retenue. Une merveilleuse impression de ce que peuvent être les Pouilles." Falstaff
Faits
- Année de création : 2004
- Propriétaire : Gianfranco Fino et Simona Natale
- Œnologue : Gianfranco Fino
- Production annuelle : env. 23.000 bouteilles
- Surface du vignoble : env. 21 hectares
- Culture proche de la nature