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“Cremisi” Rosato Toscana IGT 2022 (BIO)
Il Colombaio di Santa Chiara n'a pas seulement une longueur d'avance sur la célèbre Vernaccia di San Gimignano, la cave familiale le prouve également avec son Rosato Cremisi. Un nez séduisant et captivant d'écorces d'orange séchées, de fleurs, de gingembre et de nectarine. En bouche, il est doux et souple, mais néanmoins très dynamique et énergique, avec des notes d'agrumes, d'herbes poivrées et de melon vert. Le débit de boisson est énorme, la tension saline associée à une subtile note de mandarine procure beaucoup de plaisir, d'excitation et de fraîcheur. SUPERIORE.DE
"Robe saumonée intense et lumineuse. Nez fruité et accueillant, sur la fraise et la framboise fraîches, avec un soupçon d'épices aux herbes. En bouche, une combinaison de douceur fruitée agréable et d'acidité vivifiante, juteux jusqu'en finale." Falstaff
En savoir plus- Cépage : 100% Sangiovese
- Culture : biologique
- Aménagement : 7 mois réservoir de ciment
- Numéro de contrôle écologique : IT‑BIO‑006
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 13,50 % vol
- Température de service : 8‑10 °C
- Potentiel de garde : 2026+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 27,55 g/l
- Acidité totale : 6,10 g/l
- Sucre résiduel : 1,65 g/l
- Sulfites : 79 mg/l
- pH : 3,35
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé09732122 · 0,75 l · 18,53 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Selvabianca” Vernaccia di San Gimignano DOCG 2022 (BIO)
Avec sa Vernaccia d'entrée de gamme, Alessio Logi prouve déjà sa classe et que les blancs de San Gimignano peuvent tout à fait jouer dans la cour des grands. Un jaune paille brillant aux reflets étincelants. Au bouquet, des arômes puissants d'agrumes, de melon, de jasmin, de pierre à fusil, de coquilles d'huîtres écrasées et un soupçon de coriandre et de basilic. En bouche, il est tendu et précis, tout en étant riche en extrait et avec un superbe jeu d'acidité. D'une clarté éclatante et d'une persistance intéressante. SUPERIORE.DE
"Jaune paille clair et lumineux avec une touche argentée. S'ouvre de manière accueillante sur des agrumes et des abricots croquants, soulignés par une note légèrement minérale. En bouche, frais, avec une acidité racée, très linéaire, jusqu'à la finale juteuse." Falstaff
"Magnifique étiquette bio, l'une des références du genre. Un vin au nez raffiné, notes de jasmin et de prune jaune, de prairie, de pissenlit, avec une pointe d'écorce de cèdre. La bouche est tout aussi composée, saline, agréablement élégante." Luca Gardini
En savoir plus- Cépage : 100% Vernaccia
- Culture : biologique
- Aménagement : acier inoxydable
- Numéro de contrôle écologique : IT‑BIO‑006
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 13,00 % vol
- Température de service : 10‑12 °C
- Potentiel de garde : 2026+
- Bouchons : diam
- Accords mets et vins
poulet au gingembre et à la citronnelle - Extrait total : 23,55 g/l
- Acidité totale : 5,95 g/l
- Sucre résiduel : 1,85 g/l
- Sulfites : 82 mg/l
- pH : 3,45
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé09730122 · 0,75 l · 19,87 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi5 pièces disponibles
“Campo della Pieve” Vernaccia di San Gimignano DOCG 2021 (BIO)
Le vignoble Campo della Pieve (environ 380 mètres au-dessus du niveau de la mer) est orienté vers le sud-ouest et dispose de sols plus épais et de plus de tuf. La parcelle la plus récente, acquise récemment, est la plus élevée à ce jour, à 400 mètres d'altitude. Elle est plus exposée au vent et possède une bonne rétention d'eau grâce à ses sols argileux plus lourds.
Jaune d'or clair et lumineux. Nez délicat de pomme jaune fraîche, un peu de pêche, de mélisse citronnée, avec du silex en arrière-plan. En bouche, il est rond et souple, avec un bel équilibre entre l'acidité, la fraîcheur, les agrumes et les fruits tropicaux, ainsi qu'une minéralité discrète. En accord avec les caractéristiques du cépage Vernaccia, le vin n'est pas excessivement fruité, mais présente des épices passionnantes qui lui confèrent de la personnalité et une tension supplémentaire. SUPERIORE.DE
"Superbe arôme de fruits ; plaît par sa coupe, son élégance et sa finesse, qu'il obtient également par une macération prolongée." Vinum
"Jaune paille clair avec un cœur doré. Bouquet parfumé et élégant, de pomme jaune, de mélisse, avec du silex en arrière-bouche. Frais et presque pétillant en bouche, avec une attaque directe, très frais et tendu, avec une longue finale." Falstaff
"Le Il Colombaio di Santa Chiara 2021 Vernaccia di San Gimignano Campo della Pieve présente un bouquet frais et brillant. On y retrouve des arômes de fruits du verger, de pomme golden et des notes de safran épicé que je retrouve toujours dans mes vins préférés à base de Vernaccia. Cette expression vieillie au ciment est primaire et jeune, mais elle a aussi la profondeur et les notes minérales épicées qui donnent à cette bouteille un avantage supplémentaire." Wine Advocate
"Une Vernaccia à l'élégance cristalline. Fermentation en acier, maturation sur lies. Au nez, des agrumes, surtout du citron de Sorrente et de l'abricot, un beau profil floral avec de l'aubépine qui renforce le sens de l'odorat. En bouche, épicé, avec une bonne fraîcheur et du croquant jusqu'à la fin de la gorgée." Luca Gardini
En savoir plus- Cépage : 100% Vernaccia
- Culture : biologique
- Aménagement : 18‑20 mois cuve de ciment
- Numéro de contrôle écologique : IT‑BIO‑006
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 13,50 % vol
- Température de service : 10‑12 °C
- Potentiel de garde : 2027+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Accords mets et vins
tagliatelle aux girolles - Extrait total : 24,05 g/l
- Acidité totale : 5,85 g/l
- Sucre résiduel : 1,65 g/l
- Sulfites : 79 mg/l
- pH : 3,42
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé09730221 · 0,75 l · 33,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Dans la région entourant les imposantes tours de la ville médiévale de San Gimignano, l'œnologue Alessio Logi s'est consacré au vin blanc probablement le plus célèbre de Toscane. La Vernaccia di San Gimignano est en effet l'un des plus anciens vins blancs d'Italie, mentionné dans des écrits datant de 1276 et dans la Divine Comédie de Dante. Ce vin blanc est donc empreint d'une histoire séculaire, d'un grand potentiel de garde et d'arômes gustatifs complexes.
Le cépage Vernaccia de Toscane, à ne pas confondre avec le Vernatsch rouge du Tyrol du Sud, se distingue par un grand potentiel d'expression, grâce auquel il montre comment le territoire et son exploitation influent sur le goût. Le jeune vigneron a été inspiré par son père Mario pour faire ressortir de ses vignes les arômes complexes de ce cépage blanc, tout en respectant l'environnement.
Dans une région aussi célèbre pour ses vins rouges que la Toscane, Alessio vinifie avec passion ses vins blancs Vernaccia hautement primés dans son exploitation Il Colombaio di Santa Chiara depuis 2002. Dans la cave, il est assisté par ses frères aînés Giampiero et Stefano, tandis que leur père Mario, âgé de plus de 80 ans, continue à donner le tempo dans les vignobles.
"Mon père m'a appris que les vignes sont le reflet du sol et que l'on peut améliorer la qualité en cave, mais pas la changer", raconte Alessio lors d'un entretien. C'est pourquoi, depuis le premier jour, les sols argileux de ses vignobles sont uniquement cultivés selon des directives biologiques. Depuis l'étroite collaboration avec le talentueux œnologue Nicola Berti, le viticulteur travaille également avec des temps de macération nettement plus courts et fait ainsi ressortir avec beaucoup plus de précision le goût fruité et épicé du cépage vernaccia et sa note d'amande typique et délicate.
Ce qui nous impressionne durablement dans cette entreprise familiale, c'est la combinaison de la longue expérience du père et de la conscience contemporaine des trois fils de se consacrer à leur production de Vernaccia dans le respect de l'environnement - ce qui se reflète sans aucun doute dans la grande personnalité, la structure et la capacité de garde de leurs vins blancs bio.
Du Selvabianca rafraîchissant et fruité, fermenté en acier inoxydable, le portefeuille d'Il Colombaio di Santa Chiara s'étend jusqu'aux versions plus crémeuses et riches comme le puissant vin de vignoble Campo alla Pieve ou la Riserva Albereta élevée en fût de 25 hectolitres. Cette diversité fait honneur à l'histoire et à la réputation de cet ancien vin blanc de San Gimignano et est la garantie d'une qualité supérieure sans compromis. SUPERIORE.DE
Faits
- Année de création : 2001
- Propriétaire : Alessio Logi
- Œnologue : Alessio Logi
- Conseiller : Nicola Berti
- Production annuelle : env. 100.000 bouteilles
- Surface du vignoble : environ 22 hectares
- Viticulture biologique