Chiarli 1860

Dans le monde du lambrusco, il existe, à côté des grands producteurs industriels qui travaillent exclusivement avec des raisins achetés, des maisons de vins importantes et expérimentées qui cultivent leurs fruits sur leurs propres terres et les transforment depuis de nombreuses années en gouttes de grande qualité et constamment optimisées.

La cave Chiarli 1860 de Modène fait partie de ces entreprises traditionnelles. Ses racines historiques remontent au 19e siècle. Fondée par le restaurateur Cleto Chiarli, l'entreprise est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille, Anselmo et Mauro. Les deux frères sont épaulés par Roberto Saletto, un directeur des ventes et du marketing très compétent.

La collection de la maison se divise en trois lignes, chacune vinifiée dans sa propre entreprise. La ligne de produits Cleto Chiarli promet un lambrusco de qualité supérieure, produit dans la cave Villa Cialdini à Castelvetro, achevée en 2002. On y transforme des baies provenant de ses propres terres, qui s'étendent sur plus de 100 hectares. La proximité immédiate des vignobles permet de traiter rapidement les raisins fraîchement récoltés et rigoureusement sélectionnés. L'extraction directe de la couleur et du fruit de la peau et de la pulpe des baies pendant et après la fermentation, la fermentation lente ainsi que la filtration et le stockage à très basse température jusqu'à la mise en bouteille sont considérés comme particulièrement délicats pour la production d'un Lambrusco de grande qualité et garantissent ainsi un plaisir de dégustation aromatique et frais.

C'est à l'exploitation principale Chiarli 1860 que la famille doit la taille actuelle de l'entreprise et la grande notoriété de son empire. Outre sa propre culture, la famille Chiarli achète également des raisins à des coopératives pour les transformer.

Santa Croce est le nom d'une autre Tenuta. Elle possède plus de 30 hectares de vignobles où sont cultivés les raisins destinés à la production de vins dits tranquilles. On y trouve également les principaux cépages de la dénomination Colli Bolognesi DOC. La zone où pousse le Lambrusco di Sorbara se situe sur des terres alluviales fertiles au nord de Modène, entre Secchia et Panaro, deux affluents de droite du Pô. La variété Grasparossa s'épanouit en revanche au sud de la ville, sur des collines en pente douce autour de la commune de Castelvetro. SUPERIORE.DE

"Cent ans d'histoire et une connaissance incomparable de la région de production. Telle est la carte de visite d'une famille qui représente le Lambrusco di Modena dans le monde entier. À côté de la cave historique Chiarli 1860, Anselmo et Mauro Chiarli ont fondé cette entreprise qui n'encave que des raisins provenant de ses propres vignobles. Ils voulaient révolutionner le monde du lambrusco de qualité grâce à des techniques modernes et à une rigueur absolue dans le traitement. Le succès de cette cave constitue aujourd'hui l'un des piliers de la renaissance du lambrusco." Gambero Rosso 2015