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“Brutrosso” Metodo Classico Lambrusco di Sorbara DOC (2023) brut
Robe rose cerise brillante avec des reflets clairs. Nez subtilement sucré de framboise, de fraise et de traces d'agrumes et de miel. En bouche, il est ensuite fruité et avance avec précision, avec un magnifique jeu de fruits et d'acidité et un style cordial, typique de Sorbara et très frais. Avec son perlage fin et sa finale respectable, le Cantina Brutrosso conquiert les cœurs à la volée ! SUPERIORE.DE
- Cépage : 100% Lambrusco Sorbara
- Culture : conventionnel
- Aménagement : 9 mois de fermentation en bouteille
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 12,50 % vol
- Température de service : 8‑10 °C
- Potentiel de garde : 2027+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Sucre résiduel : 5,50 g/l
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé07112123 · 0,75 l · 21,20 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Rimosso” Vino Frizzante Lambrusco di Sorbara DOC 2023 secco
La première fermentation alcoolique du moût a lieu dans des récipients en acier sur des lies fines à température contrôlée et, après une période d'attente d'au moins six mois, le vin est mis en bouteille. Les bouteilles restent à une température constante de 12°C afin que le vin puisse effectuer sa deuxième fermentation et mûrir sur ses propres levures, qui restent au fond de la bouteille sous forme de léger sédiment (attention, il n'est pas filtré !).
- Cépage : 100% Lambrusco Sorbara
- Culture : conventionnel
- Aménagement : 6 mois de fermentation en bouteille
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 11,50 % vol
- Température de service : 8‑10 °C
- Potentiel de garde : 2027+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Sucre résiduel : 11,50 g/l
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé07112223 · 0,75 l · 22,53 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Trentasei” Metodo Classico Lambrusco di Sorbara DOC 2015 brut
Ce vin mousseux doit son nom aux 36 mois minimum de fermentation en bouteille qu'il doit subir. Le résultat est impressionnant : un rouge rubis clair avec des reflets grenats. Au bouquet, on trouve ensuite de la griotte, de la groseille et de la rose sauvage, complétées par de la cerise confite et des traces de fumée claire. En bouche, il est puissant, complexe, rond et d'une texture crémeuse, les fruits confits sont bien dosés, puis juteux, clair et avec une finale longue et corsée. Trentasei allie la tradition de la région à une réinterprétation visionnaire d'un spumante de Sorbara, qui reste en mémoire même après avoir vidé la bouteille bien trop rapidement. SUPERIORE.DE
- Cépage : 100% Lambrusco Sorbara
- Culture : conventionnel
- Aménagement : 36 mois de fermentation en bouteille
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 12,50 % vol
- Température de service : 8‑10 °C
- Potentiel de garde : 2028+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Sucre résiduel : 5,50 g/l
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé07112415 · 0,75 l · 25,32 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Metodo Classico Rosé Lambrusco di Sorbara DOC 2018 brut
Voici l'un des vins mousseux les plus sérieux et en même temps les plus passionnants que l'on puisse élaborer à partir du cépage Sorbara ! De couleur rose pâle à vieux rose, il présente une mousse fine et un perlage accentué et persistant. Le bouquet est magique et pourtant très distingué, avec des notes de framboise et de fraise des bois, ce qui fait un lambrusco de grande classe, mais semble être un objectif encore inaccessible pour de nombreux viticulteurs locaux. En bouche, une fine acidité, des notes amères délicatement sèches et, comme éclaircissement passionnant, des tons fruités de fraise des bois et de grenade. L'impression générale est celle d'un vin sec à l'os, le rêve en bouteille d'un lambrusco élaboré selon la méthode champenoise, qui n'a pas son pareil dans le paysage viticole. SUPERIORE.DE
- Cépage : 100% Lambrusco Sorbara
- Culture : conventionnel
- Aménagement : 40 mois de fermentation en bouteille
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 12,50 % vol
- Température de service : 8‑10 °C
- Potentiel de garde : 2028+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Sucre résiduel : 5,50 g/l
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé07112318 · 0,75 l · 32,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Christian Bellei sait comment faire tomber les sceptiques du lambrusco. Selon lui, la base d'un vin mousseux exceptionnel commence par des vendanges manuelles et un pressurage des raisins particulièrement doux. Cet œnologue passionné partage son point de vue avec nous au cours d'un entretien : "De nos jours, tout le monde produit un vin mousseux, mais pour la méthode classique, les raisins doivent être récoltés et pressés d'une certaine manière".
Christian a hérité son talent pour la production de mousseux de son père Giuseppe, qui faisait partie des viticulteurs pionniers ayant été parmi les premiers à utiliser la méthode de fermentation classique en bouteille pour la production de lambrusco. C'est lui qui emmenait régulièrement Christian en Champagne et qui l'a ainsi familiarisé dès son plus jeune âge avec le charme de la technique de fermentation classique en bouteille, une technique coûteuse mais très gratifiante.
Il n'est donc pas étonnant que le vignoble de Christian n'ait jamais été équipé d'une cuve autoclave sous pression. Pour exprimer la polyvalence et le potentiel du lambrusco, il le vinifie, comme son père, selon les techniques champenoises. Dans la région peut-être la plus gourmande d'Italie, des interprétations fascinantes et vivantes du Lambrusco voient ainsi le jour dans sa Cantina della Volta à Bonporto, une petite ville de la province de Modène.
Il se passionne en particulier pour le Lambrusco di Sorbara, un vin clair indigène à l'acidité élevée, aux arômes de fruits rouges et au faible sucre résiduel. Avec ses deux amis, l'avocat Umberto L'Astorina et la stratège en marketing Angela Sini, ce vigneron talentueux commercialise depuis 2010 le répertoire de Lambrusco-di-Sorbara le plus qualitatif et le plus complexe de toute la région.
Les vignobles, cultivés de manière durable, s'étendent le long des magnifiques collines de Modène, constituées de sols argileux, calcaires et crayeux. Les raisins nobles de Sobara sont ensuite transportés vers la cave de la Cantina della Volta, située à proximité de la Darsena - le bassin portuaire où les bateaux doivent effectuer le virage ("la volta") qui a donné son nom à l'entreprise, afin de pouvoir reprendre la route en direction de Modène.
Après la première fermentation, chaque vin de base est mis en bouteille dans le cadre d'un contrôle de qualité méticuleux, dans lesquelles se déroule la deuxième fermentation alcoolique. Les vins mousseux vieillissent ensuite pendant cinq à quarante et un mois sur leurs propres levures et deviennent des vins Lambrusco di Sorbara à la mousse fine qui font sourire les sceptiques. Ce n'est pas seulement depuis la dégustation de ces vins mousseux raffinés et si indispensables à la région que le lambrusco devrait enfin être libéré de sa réputation douteuse, car le Metodo Classico choisi par Christian n'a absolument rien de commun avec le vin mousseux de masse autrefois sucré des années 1980. SUPERIORE.DE
Faits
- Année de création : 2010
- Propriétaires : Christian Bellei, Angela Sini, Umberto L'Astorina
- Production annuelle : env. 120.000 bouteilles
- Surface du vignoble : env. 16 hectares
- Culture conventionnelle