Cantina della Volta

Robe rose cerise brillante avec des reflets clairs. Nez subtilement sucré de framboise, de fraise et de traces d'agrumes et de miel. En bouche, il est ensuite fruité et avance avec précision, avec un magnifique jeu de fruits et d'acidité et un style cordial, typique de Sorbara et très frais. Avec son perlage fin et sa finale respectable, le best-seller de la cave Brutrosso conquiert les cœurs à la volée ! SUPERIORE.DE

La première fermentation alcoolique du moût a lieu dans des récipients en acier sur des lies fines à température contrôlée et, après une période d'attente d'au moins six mois, le vin est mis en bouteille. Les bouteilles restent à une température constante de 12°C afin que le vin puisse effectuer sa deuxième fermentation et mûrir sur ses propres levures, qui restent au fond de la bouteille sous forme de léger sédiment (attention, il n'est pas filtré !).

Rouge cerise animé avec des reflets violets et un voile de levure dû à l'absence de filtration. Surprenant, le nez insolent de fraise des bois et de groseille, très frais et accessible. En bouche ensuite, vibrant avec beaucoup de framboise et des traces de rhubarbe, le jeu passionnant est flanqué de délicates notes de levure et d'une acidité merveilleusement présente, assurant une race et une classe impressionnantes que seul le grand maître du lambrusco Christian Bellei peut mettre en bouteille ! SUPERIORE.DE

Ce vin mousseux tire son nom des 36 mois minimum de fermentation en bouteille qu'il doit subir.

Le résultat est impressionnant : un rouge rubis clair avec des reflets grenats. Au bouquet, on trouve de la griotte, de la groseille et de la rose sauvage, complétées par de la cerise confite et des traces de fumée claire. En bouche, il est puissant, complexe, rond et d'une texture crémeuse, les fruits confits sont bien dosés, puis juteux, clair et avec une finale longue et corsée. Trentasei allie la tradition de la région à une réinterprétation visionnaire d'un spumante de Sorbara, qui reste en mémoire même après avoir vidé la bouteille bien trop rapidement. SUPERIORE.DE

"Couleur cuivre foncé. Parfum juteux, mais délicat, comme celui de la framboise. Un perlage fin s'étire à travers des arômes âpres d'églantier, d'argousier et de griotte. L'acidité est présente, on trouve aussi sur la langue une minéralité légèrement pétillante. Un vin de luxe selon la Metodo Classico, qui a vieilli 36 mois en bouteille." Vinum

Quand un vin porte le nom du fondateur et maître d'œuvre de la cave probablement la plus célèbre et la plus en vogue de la région de Modène, il faut y regarder de plus près, ou mieux encore, prendre directement la bouteille. Ce vin mousseux exceptionnel est produit selon la méthode Blanc-de-Noirs, c'est-à-dire un spumante blanc issu de raisins rouges - certainement pas une chose courante dans le monde du lambrusco.

Et le résultat est tout aussi spécial et de grande classe : une robe dorée aux reflets verdâtres, vive, avec un perlage fin et infiniment persistant. Le nez révèle une pêche blanche délicate, du silex, du sel, du citron et du pamplemousse. La bouche est ensuite croquante et vibrante, dotée d'une élégante acidité, la subtile douceur du fruit se tend joliment et sa mousse fine donne à ce spumante d'exception sa structure inimitable. L'archétype de l'apéritif, d'une fluidité irrésistible et de grande classe, tout simplement imbattable et digne du grand nom du fondateur ! SUPERIORE.DE

"Argenté brillant avec un perlage délicat. Au nez, d'abord avec une légère réduction, un peu de silex, des citrons mûrs, accompagnés de fumée froide et de cire de bougie. En bouche, précis, presque tranchant, avec une acidité racée et un tirage élevé, fait claquer la langue." Falstaff

Voici l'un des vins mousseux les plus sérieux et en même temps les plus passionnants que l'on puisse élaborer à partir du cépage Sorbara !

Rose pâle à vieux rose avec une mousse fine et un perlage accentué et persistant. Le bouquet est magique et pourtant très distingué, avec des notes de framboise et de fraise des bois, ce qui fait un lambrusco de grande classe, mais semble être un objectif encore inaccessible pour de nombreux viticulteurs locaux. En bouche, une fine acidité, des notes amères délicatement sèches et, comme éclaircissement passionnant, des tons fruités de fraise des bois et de grenade. L'impression générale est celle d'un vin sec à l'os, le rêve en bouteille d'un lambrusco élaboré selon la méthode champenoise, qui n'a pas son pareil dans le paysage viticole. SUPERIORE.DE

"Rose saumoné clair et lumineux. Nez intense de cerise et de mandarine. S'ouvre en bouche sur la mandarine fraîche, perlage doux et légère pression, présente un superbe jeu d'acidité, avec du tirage, finit sur une note fruitée et douce." Falstaff

Un lambrusco avec presque zéro ( !) gramme de sucre résiduel semble être une contradiction insurmontable. Mais loin de là, la référence en matière de lambrusco, la Cantina della Volta, livre ici un vin mousseux qui n'a rien à envier aux meilleurs champagnes rosés de la noble région française.

Un rose pâle délicat avec une bulle d'une finesse impressionnante dans le verre. Outre les classiques framboise et fraise des bois, le bouquet s'ouvre sur de merveilleuses notes florales qui lui confèrent une apparence presque suave malgré son absence de sucre. En bouche, il est d'une finesse, d'une onctuosité et d'une "douceur sèche" indescriptibles, ce qui nous permet de nous resservir sans grande hésitation et nous attire complètement dans le verre. La Prima Volta est un spumante avec juste ce qu'il faut d'équilibre entre classe, buvabilité et fraîcheur minérale, exactement comme nous aimerions apprécier un vin mousseux aujourd'hui et demain. Jamais trop lourd, mais avec une profondeur irrésistible et loin de tout arbitraire. SUPERIORE.DE