Decanter

XVII – le dix-septième romain honore le siècle au cours duquel la famille Rizzardi a acquis ses premiers vignobles à Negrar en 1678. Depuis, la maison exploite les meilleurs terroirs de la zone Classico – pojega, Calcarole, Rovereti – sur des sols argilo-calcaires dans les collines surplombant la plaine. La corvina et le corvinone forment l'épine dorsale de cette cuvée, la rondinella, le merlot et la croatina en constituent les accents. Dans le verre, un rouge pourpre brillant. Au nez, de la griotte et du poivre noir, ainsi qu'un soupçon de fleurs de cerisier et d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est rond et juteux, avec une fraîcheur vivifiante et une finale terreuse et herbacée. La preuve que le Valpolicella a de la profondeur et du caractère même sans appassimento – et une entrée idéale dans le monde de Guerrieri Rizzardi. SUPERIORE.DE

En 1900, Cleto Chiarli s'est rendu à Paris. Dans ses bagages : des bouteilles de son Lambrusco, fermenté selon l'ancienne méthode – fermentation dans la bouteille, pas d'intervention, pas de dosage. Le jury de l'exposition universelle lui a décerné la "Mention Honorable". Un siècle plus tard, le Wine Spectator a sélectionné le Fondatore dans son top 100 des vins du monde. Le secret réside dans le procédé. Alors que le marché mise sur le Charmat, Chiarli 1860 s'en tient à la Metodo Ancestrale pour le del Fondatore, la deuxième fermentation a lieu en bouteille. Ensuite, six mois de maturation sur lies. Pas de dosage. Le résultat est un Lambrusco que l'on peut retracer par millésimes – et qui montre comment ce vin sonnait bien avant que quelqu'un n'ait l'idée de le rendre doux.

Elisabetta Geppetti est plus qu'une viticultrice – elle est la "Signora del Morellino", cette femme pleine d'énergie qui, à l'âge de 20 ans seulement, a repris les rênes du domaine viticole familial et a permis à la Maremme d'acquérir une renommée internationale. En vinifiant le premier Morellino en 1985, elle a posé la première pierre d'une histoire à succès qui se poursuit encore aujourd'hui. Ce vin est la carte de visite quantitative et qualitative de Le Pupille – une expression constante et authentique du terroir entre Pereta et Magliano en Toscane. Le Morellino associe le sangiovese (90%) à l'alicante et au ciliegiolo autochtone (5% chacun) provenant de vignobles exposés au sud-ouest et situés entre 50 et 250 mètres d'altitude. Les vignes, dont certaines ont plus de 40 ans, sont enracinées dans des sols riches en squelette, en argile et en fer, rafraîchis par les vents marins et fortifiés par des différences de température marquées entre le jour et la nuit. Après les vendanges fin septembre, le moût fermente pendant 15 jours sur les peaux et mûrit pendant huit mois, principalement en cuves inox, avec une petite part de barriques usagées.

Gavi di Gavi jaune paille au parfum floral vif, dans lequel résonne un soupçon de fruits exotiques, de jasmin, de citron et de pommes dorées. Goût délicat, cohérent et très harmonieux, qui se termine longuement et de manière minérale avec une fine note de poivre et de pâtisserie. SUPERIORE.DE

Le connaisseur et critique de vin italien Ian D'Agata écrit dans son livre "Native Wine Grapes of Italy" à propos de ce cépage : "Le Verdicchio est probablement le plus grand cépage blanc indigène d'Italie. Cette affirmation peut surprendre ceux qui n'ont jusqu'à présent goûté que des vins de Verdicchio neutres ou aqueux, parfois même embouteillés dans d'incroyables bouteilles en forme d'amphore".

Radda in Chianti compte parmi les communes les plus fraîches de l'appellation. Ici, à 400 mètres d'altitude, où des forêts denses entourent les vignobles et où des chemins de campagne bordés de pierres traversent les collines, le sangiovese s'épanouit dans des conditions idéales. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit confèrent aux raisins la fraîcheur et la clarté aromatique qui rendent les vins de Radda incomparables. Depuis 2020, Castello di Radda exploite ses vignobles de manière entièrement certifiée biologique, chaque parcelle étant vinifiée séparément et assemblée seulement au moment de l'assemblage. La cuvée composée de 95% de sangiovese et de 5% de canaiolo est égrappée après les vendanges manuelles et fermentée dans des cuves inox à température contrôlée. La macération sur les peaux dure deux à trois semaines – rendue possible par la parfaite maturité physiologique des raisins. La fermentation malolactique a lieu à la fois dans l'acier et dans le bois, avant que le vin ne vieillisse en partie dans des tonneaux de 500 litres et en partie dans des fûts de 20 hectolitres en chêne français et slave. L'élevage en bouteille de plusieurs mois vient compléter cette évolution harmonieuse.

Le nom est un paysage. "Perle de la forêt" – ces bandes de maquis ancestrales entre les vignobles et la mer Tyrrhénienne, dont les herbes, les pins et les fleurs sauvages sont transportés par le vent dans les vignes pour un bain aromatique quotidien. Tua Rita vinifie du vermentino depuis 1992 – le tout premier millésime de la maison. Pas d'expérience, pas de tendance, mais un engagement fort. 100% Vermentino issu des sols riches en minéraux des Colline Metallifere. Les vignes poussent sans taille de pointe – elles peuvent étendre leurs pousses comme un parapluie naturel au-dessus des raisins, ce qui protège les grappes du stress thermique et préserve les arômes. Fermentation et élevage en acier : pas de bois qui s'interpose entre le cépage et le terroir. "The trick is maintaining the acidity", dit Stefano Frascolla.

Le Chianti Classico de Barbara Widmer mise sur la clarté et l'origine : 100% de sangiovese provenant de parcelles situées à Castellina et Radda (230–400 m), sur des sols à dominante calcaire et argileuse, exposés du sud au sud-ouest. Fermenté en cuve inox, puis environ douze mois en inox et ciment sur lies fines – délibérément sans utilisation de bois, afin de laisser parler le cépage de manière pure et précise. Rouge rubis lumineux avec un noyau rouge cerise. Au nez, de la cerise juteuse, de la groseille rouge et de la violette, avec un soupçon d'herbes et de pierre mouillée. En bouche, il est droit et animé : une acidité fraîche et finement ciselée, des tanins fermes et jeunes et un trait salin et minéral qui donne de la longueur. Un Chianti Classico classique, sans fioritures, avec une tension élégante, un fruit clair, des contours frais et une très belle fluidité. SUPERIORE.DE

Elisabetta Geppetti a dédié ce rosato à une femme qui l'a précédée : Rosa Mati – la première de la famille à avoir cru en la Maremme quand d'autres regardaient encore ailleurs. Une femme qui a investi alors que ce paysage côtier sauvage du sud-ouest de la Toscane n'était pas encore une région viticole au sens moderne du terme. Cette foi a été le début de tout ce qu'est Le Pupille aujourd'hui. Et le vin qui porte son nom est l'œuvre la plus personnelle d'Elisabetta Geppetti – inchangé dans ses convictions depuis le premier millésime 2002 : 100 pour cent de syrah, en rosé. Ce choix ne s'impose pas comme une évidence. Dans la Maremme, la syrah est surtout connue comme un vin rouge puissant. Le vinifier en rosé – transparent, frais, élégant – demande de la précision.

Pèppoli est un vin rouge divertissant, à boire de manière très détendue et qui a de nombreux fans. Il est d'un rubis intense et étincelant avec de légers reflets grenats. Le Pèppoli exprime sa force de personnalité dès le bouquet de fruits mûrs, dans lequel on trouve de légers accents minéraux. Doux et puissant à la fois, le goût juteux et les tanins vifs s'étendent sur le palais et se prolongent. Très facile à boire, très classique et, soit dit en passant, d'un excellent rapport qualité-prix ! SUPERIORE.DE

Au cœur occidental du Chianti Classico, entre Florence et Sienne, s'étendent les quatre vignobles historiques du Castello di Monsanto : Il Poggio, Scanni, Il Mulino et Il Salcio. Sur 72 hectares entre 280 et 320 mètres d'altitude, entourés d'un biotope méditerranéen de cyprès, de genévriers, de genêts et d'arbousiers, les vignes de sangiovese prospèrent principalement sur les sols caractéristiques de Galestro – cette roche schisteuse qui confère aux vins leur profondeur et leurs caractéristiques puissantes. La famille Bianchi mise depuis plus de 60 ans sur la qualité du sangiovese et a créé en 1962 le premier cru du Chianti Classico avec Il Poggio. L'Annata est issu d'une sélection des raisins des vignobles les plus jeunes, particulièrement adaptés à la maturation dans de grands fûts de chêne slavon. 90% de sangiovese sont complétés par 10% de canaiolo et de colorino – un assemblage classique qui allie la fraîcheur et l'accessibilité à la profondeur caractéristique du terroir de Monsanto.

C'est dans les collines entre Macerata et Ancône que naissent les vins rouges de Bisci, à partir de ces modestes 1,5 hectares de sangiovese et de merlot qui complètent depuis les débuts le portefeuille des légendaires spécialistes du Verdicchio. Le Villa Castiglioni 2019 associe 80% de sangiovese et 20% de merlot dans une cuvée bien pensée qui exprime le terroir chaud des Marche. Après les vendanges manuelles, la macération de 15 jours en cuves inox à température contrôlée avec remontages quotidiens est suivie de douze mois d'affinage en partie en fûts de chêne, en partie en acier.

Avec le Brolettino, Ca' dei Frati montre le côté puissant et mûr du Lugana. Les raisins de turbiana proviennent de vignes plus anciennes, dont les racines profondes confèrent au fruit une concentration particulière. Après la fermentation, le vin est élevé plusieurs mois en barriques, ce qui lui confère une structure et une profondeur supplémentaires. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets dorés. Le nez révèle des fruits jaunes mûrs, de l'ananas, de l'abricot et du citron confit, ainsi que de fines notes de vanille et d'amande. En bouche, il est crémeux et corsé, avec d'élégantes épices boisées, une fine minéralité et une acidité harmonieusement intégrée. La finale est longue, souple et portée par un fondant délicat. Un lugana plein et élégant qui se présente aussi bien jeune qu'après quelques années de vieillissement en bouteille. SUPERIORE.DE

C'est à la limite sud-est du Chianti Classico que sont produits les vins de sangiovese de Felsina depuis 1967. Les vignobles s'étendent vers le sud-ouest sur des pentes ventilées entre 320 et 420 mètres d'altitude sur des sols géologiquement hétérogènes composés de grès riche en quartz, d'alberese calcaire et d'argile. Après une sélection manuelle au cours des trois premières semaines d'octobre, la fermentation à température contrôlée a lieu entre 28 et 30°C avec une macération intensive en cuves inox pendant 12 à 15 jours. L'élevage dure douze mois, principalement en fûts de chêne traditionnels de Slavonie de taille moyenne, complétés par un petit pourcentage de barriques usagées.

Le Prosecco Superiore Rive di Col San Martino pousse sur les hauteurs escarpées de Valdobbiadene, qui portent également ce nom. Le deuxième produit phare de la petite cave familiale est le Castè Extra Dry, qui provient des anciennes pentes du Schlossberg, d'où son nom. Un jaune clair brillant, un bouquet de fruits blancs, une légère note de levure, de citron et d'herbes. En bouche, très typique du cépage avec une fine note de pomme et de pêche, la douceur fruitée à peine perceptible est parfaitement intégrée ; perlage fin, long en bouche. SUPERIORE.DE

Volpaia – le terrier du renard. Surplombant Radda in Chianti, entre 450 et 650 mètres d'altitude, les vignobles de Castello di Volpaia se situent sur les plus hautes terres de l'appellation. Ce bourg médiéval, mentionné pour la première fois dans un document de 1172, appartient depuis 1966 à la famille Mascheroni-Stianti, qui y pratique systématiquement l'agriculture biologique. L'altitude marque le caractère : les sols de grès, les nuits fraîches et les longues périodes de maturation confèrent au sangiovese (complété par 10% de merlot) une fraîcheur et une élégance qu'il serait difficile d'atteindre dans des endroits plus chauds. Fermentation avec des levures indigènes, douze mois d'élevage en grands fûts de chêne.

Jaune clair étincelant avec des reflets verts. Parfum clair et très ample de pomme, d'agrumes, d'herbes de prairie et de fruits de poire. En bouche, il est riche et présente une fraîcheur puissante et tendue ainsi qu'une acidité fruitée vivifiante, caractéristiques des hauteurs du Vinschgau. SUPERIORE.DE

Montegrilli est une déclaration d'amour au terroir des Langhe et une distance volontairement choisie par rapport au style Barolo de la maison : pas de note boisée, c'est la pure pureté du Nebbiolo qui est ici au centre de l'attention. Les raisins proviennent d'un vignoble d'environ 1,4 ha seulement dans la zone de Ravera près de Novello. Sur une terre sablonneuse et calcaire, ils mûrissent sous le soleil des versants sud, dans un microcosme qui assure une fraîcheur immédiate et élégante. Après les vendanges manuelles, la fermentation avec des levures indigènes a lieu en acier inoxydable, suivie de huit mois de maturation en acier.