Carpenè Malvolti

Au plus tard depuis la production de la première bouteille au monde portant l'étiquette 'Prosecco di Conegliano' en 1924, l'entreprise familiale Carpenè Malvolti a contribué de manière décisive à la croissance et au développement de la région du Prosecco entre Conegliano et Valdobbiadene, dans le nord-est de l'Italie. Depuis près de 150 ans, la passion, la tradition et l'innovation se transmettent sans cesse de père en fils. Carpenè Malvolti doit sa naissance à l'enthousiasme et aux compétences professionnelles du chimiste et œnologue Antonio Carpenè qui, avec son ami Francesco Maria Malvolti, a porté sur les fonts baptismaux le producteur de vin mousseux en 1868 à Conegliano Veneto.

Huit ans plus tard, Antonio a également fondé la première école d'œnologie d'Italie au siège de l'entreprise. L'institut compte aujourd'hui encore parmi les meilleures adresses parmi les écoles de cette spécialité. Aujourd'hui, Carpenè Malvolti est dirigé par Etile Carpenè. C'est grâce à ce fin connaisseur de la viticulture que le producteur de prosecco, de spumante, d'eaux-de-vie et de grappa a pu s'ouvrir avec succès au marché international.

L'ensemble de la gamme du producteur, qui coopère encore aujourd'hui étroitement avec l'école de vin de Conegliano, offre chaque année la meilleure qualité possible. Depuis des générations, Carpenè Malvolti est approvisionné en raisins et en moûts par un nombre à trois chiffres de viticulteurs. Seuls 26 hectares de vignes sont cultivés sur l'exploitation. Le Prosecco Superiore se taille la part du lion avec une production annuelle de plus de cinq millions de bouteilles. Après avoir privilégié la fermentation traditionnelle en bouteille (champenoise), le précurseur de sa profession est passé à la fermentation en fût (méthode Charmat) inventée par l'œnologue italien Federico Martinotti et a perfectionné cette méthode pour l'élaboration de vins pétillants à partir du cépage Glera.

Le contrôle de la température des cuves sous pression en acier inoxydable de Carpenè Malvolti est géré individuellement par un système informatique. En fonction de leur fonction, les locaux de production sont climatisés différemment. Une autre cave du producteur de Prosecco probablement le plus important de la région se trouve à Follina, à environ 20 kilomètres de Conegliano. C'est là que sont affinés les distillats de cette entreprise établie de longue date. Située au cœur de la zone de production des raisins, la succursale est responsable de la préparation des vins de base, qui sont ensuite transformés au siège principal. Si le prosecco fait aujourd'hui partie des vins italiens les plus connus et les plus appréciés, c'est certainement aussi grâce à l'engagement de la famille Carpenè. SUPERIORE.DE

"Les vins de la maison Carpenè possèdent un style qui exalte avec grâce le parfum du cépage, sans chercher à tout prix des arômes, parfois même peu typiques." Gambero Rosso