Rocca di Frassinello

Rocca di Frassinello est situé dans la Maremme, pratiquement sur l'ancienne voie romaine Via Aurelia, entre Grosseto et Follonica, dans les collines du nord. Ou, pour les amateurs de vin : entre Bolgheri au nord et Scansano au sud. Il s’agit du projet de l’éditeur Paolo Panerai, qui a déjà fait de Castellare di Castellina, dans le Chianti, l’un des domaines les plus prestigieux de l’appellation Chianti Classico. Fondée à l'origine sous la forme d'une coentreprise avec les Domaines Barons de Rothschild-Lafite, Rocca di Frassinello appartient aujourd'hui entièrement au groupe de Paolo Panerai.

Un terroir entre mer et montagne

Cinq petites exploitations agricoles ont été regroupées pour former un nouveau domaine viticole. Elle s'étend aujourd'hui sur près de 500 hectares, dont 90 ont été progressivement plantés en vignes. Paolo Panerai et ses conseillers compétents, notammentOenologue Alessandro Cellai, ont compris que ces collines offraient des conditions uniques. D'une part, des formations de sol similaires à celles de Castellina, ce qui était important pour Panerai, grand amateur de Sangiovese , d'autre part, des températures moyennes supérieures de 3 à 5 degrés, ce qui permet aux cépages français Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Syrah de mieux mûrir. Et troisièmement, le vent constant qui, tel un canyon, souffle toute la journée depuis la mer le long de la Via Aurelia et apporte la nuit un vent frais provenant des montagnes protectrices au nord. La rosée du matin ou la pluie s'évaporent ainsi rapidement, et les vignes sont très peu exposées aux maladies.

Le Sangioveto à la rencontre des grands cépages français

La collaboration avec les professeurs de l'université de Turin pour l'étude des clones de Sangiovese (appelés ici "Sangioveto") se poursuit à Rocca di Frassinello, et de nombreuses sélections clonales devenues rares ont été replantées. L'idée ici est toutefois d'associer le meilleur du Sangiovese au meilleur des cépages français, qui font la renommée de Bolgheri. Et cela réussit de main de maître et, grâce aux sols calcaires et ferreux, donne même un résultat tout à fait unique.

Paolo Panerai, la Coupe de l'America et l'art de la voile

"La voile rassemble les gens", pourrait-on dire en reprenant un vieux proverbe. En effet, Paolo Panerai et bon nombre des personnes impliquées dans le projet sont également des passionnés de voile. Panerai s’engage même dans la légendaire America’s Cup, la plus ancienne régate encore disputée et sans doute la plus spectaculaire au monde. Paolo Panerai a écrit d’innombrables articles qui ont tous un rapport ou un autre avec la voile – oui, il a même comparé la vinification à une participation à l’America’s Cup, car après tout, les barriques étaient autrefois les récipients utilisés pour transporter le vin à bord des voiliers.

LaCantina Renzo Piano : un chef-d'œuvre d'architecture viticole

Parmi ce cercle d'amis figure également le célèbre architecte Renzo Piano, dont le père était d'ailleurs réputé pour ses excellents vins du Piémont. C'est Piano qui a conçu cette Cantina remarquable située dans la Maremme. Grâce aux connaissances du viticulteur en matière de processus internes, un véritable chef-d'œuvre a vu le jour, dont le cœur, la salle de vieillissement des barriques, ressemble à une salle de concert moderne.

On pourrait facilement écrire un livre entier sur Paolo Panerai, ses amis, ses domaines viticoles et ses vins, mais nous manquons malheureusement de place ici. Mais nous vous le promettons : si vous vous laissez séduire par les vins de Rocca di Frassinello, vous ne le regretterez pas et vous vous sentirez spontanément transporté dans les collines de la Toscane, bercé par la brise marine épicée et baigné par le soleil toscan ! SUPERIORE.DE