Montevetrano

"Ce qui me passionne le plus, c'est de pouvoir goûter un vin dont je ne sais rien."Je ne sais pas ce que j'ai goûté", dit Silvia Imparato.

Pionnière dans le monde du vin en Campanie et propriétaire du grand domaine viticole Montevetrano, elle a régulièrement eu l'occasion, dans le passé, de déguster de nombreux crus moins connus dans le monde, mais néanmoins magnifiques. Ce n'est qu'ensuite qu'elle a décidé de vinifier elle-même dans la petite propriété familiale de la province de Salerne, en collaboration avec le célèbre œnologue Riccardo Cotarella : C'est ainsi qu'est né le Montevetrano. Ce vin, élaboré à partir de cabernet sauvignon, de merlot et d'aglianico et commercialisé année après année dans des mélanges modifiés, a depuis conquis le cœur des amateurs de vin du monde entier comme l'une des cuvées les plus célèbres au monde.

Bien que les grands-parents de Silvia produisaient autrefois du vin, des fruits, des noix et de l'huile d'olive pour leur propre consommation, cette photographe de formation a découvert le vin un peu par hasard lors d'une dégustation à Rome dans les années quatre-vingt. L'aventure initiale, avec seulement quelques milliers de bouteilles produites, a donné naissance à une cave de pointe à Montevetrano, un quartier de la commune de San Cipriano Picentino. Aujourd'hui, l'Azienda Agricola Montevetrano embouteille environ 30.000 bouteilles pour presque une seule étiquette. Ce vin exceptionnel, qui détermine l'image de toute une région, est attesté par les experts comme survivant à tous les goûts du temps et aux débats concernant son style.

Les variétés de raisins récoltées dans le vignoble sous le contrôle strict de Domenico La Rocca sont vinifiées séparément dans la cave de 400 mètres carrés. Si l'on sépare les fruits, c'est d'une part parce que les périodes de récolte varient et d'autre part parce que Riccardo Cotarella ne détermine le mélange final qu'après la fermentation. Le vin est d'abord stocké dans des cuves en acier pendant environ 15 jours, avant de reposer dans des fûts en bois neufs pendant dix à douze mois. Cela garantit un élevage approprié et un processus de maturation parfaitement équilibré, qui préserve les particularités régionales typiques de Montevetrano.

Cotarella, qui est un ami de longue date de la propriétaire du domaine, est considéré comme l'un des représentants les plus respectés de sa profession en Italie. Le président de l'Union internationale des œnologues est connu dans le monde entier pour des produits phares comme Tignanello et Solaia. Et le magicien du vin très demandé ("Il Mago"), des régions jusqu'ici méconnues comme la Campanie - et notamment l'exploitation viticole de Montevetrano - produisent des vins absolument exceptionnels. SUPERIORE.DE

"Il n'y a pas de nouvelles modes ou tendances qui pourraient ébranler l'autorité généralement reconnue du Montevetrano et de sa créatrice, Silvia Imparato... Entre-temps, le Montevetrano fait fureur dans toute une région viticole, et il est aujourd'hui plus un grand classique qu'une étiquette d'avant-garde." Gambero Rosso