Castello di Radda

Un vin toscan simple issu des vignobles biologiques de Castello di Radda, situés sur les collines derrière le domaine et orientés vers le sud. La cuvée composée de 60% de merlot et de 40% de sangiovese pousse sur des sols riches en argile et en calcaire, ce qui confère au vin son caractère fruité et accessible. Après les vendanges manuelles, la vinification a lieu en cuves inox thermorégulées avec une macération d'une dizaine de jours. L'élevage se fait en partie en acier et en partie en tonneaux, la mise en bouteille ayant lieu dès l'été suivant la récolte.

Deux noms caractérisent cette Riserva : Il Corno et Poggio Selvale. C'est de ces deux vignobles d'exception, situés entre 350 et 450 mètres d'altitude, que proviennent les raisins de Sangiovese à partir desquels Castello di Radda élabore sa Riserva dans le plus pur style classique. Les sols argilo-calcaires, riches en galestro et en alberese, – ce schiste calcaire caractéristique de la région – , confèrent au vin une profondeur minérale et une complexité structurelle. C’est dans cette zone, la plus fraîche du Chianti Classico, où de denses forêts entourent les vignobles et où les écarts de température entre le jour et la nuit sont particulièrement marqués, que le Sangiovese dévoile son côté le plus élégant. Après la récolte manuelle, les raisins sont égrappés puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable de 50 hectolitres. La macération sur les peaux dure trois à quatre semaines – , un luxe que seuls les raisins pleinement mûrs issus des meilleurs terroirs permettent. La fermentation malolactique s’effectue en fûts de bois, avant que le vin n’entame son élevage de 20 mois : dans des tonneaux français de deuxième et troisième passage, ainsi que dans des fûts de 20 hectolitres en chêne de Slavonie. Un vieillissement en bouteille de neuf mois vient parachever son évolution.

Les raisins rigoureusement sélectionnés proviennent du vignoble "Il Corno" situé à environ 400 m d'altitude et idéalement exposé au sud. Rouge rubis brillant et étincelant. Nez bien structuré de mûres, de cassis, d'un peu de bois de cèdre et de cirage. Fruit moyennement mûr et assez frais au palais, malgré tout le volume, souple et bien équilibré. La suite de la dégustation est d'une grande finesse, fraîche et vivante, la finale est longue et portée par un bois bien intégré, un fruité rouge, avec une veine légèrement salée et beaucoup d'épices. Un vin haut de gamme de la maison, harmonieux et bien proportionné, qui peut à juste titre porter le label de qualité le plus élevé, Gran Selezione. SUPERIORE.DE