Nino Negri

Depuis 1897, Nino Negri est la maison qui fait rayonner la Valteline à l'étranger – et le Quadrio est l'un de ses ambassadeurs les plus fidèles. Son nom fait référence au Castello Quadrio di Chiuro, datant du XVe siècle, siège ancestral du domaine, qui tire son nom de Stefano Quadrio, ancien gouverneur de la Valteline. Aujourd'hui, le maître de chai Danilo Drocco, un puriste du Nebbiolo originaire d'Alba, dirige la vinification avec le regard d'un Piémontais tourné vers les Alpes – et c'est précisément cette tension qu'il insuffle au vin. Le Quadrio est une cuvée composée à 90 % de Chiavennasca – le nom local du Nebbiolo – et à 10 % de Merlot, dont les fruits issus des terrasses adoucissent la rigueur alpine. Les raisins proviennent de coteaux escarpés exposés au sud ou au sud-est, situés entre 350 et 500 mètres d’altitude, sur des sols sableux et calcaires protégés par des murs en pierres sèches, et sont récoltés à la main comme depuis toujours. Dix jours de macération en cuve inox, suivis de 18 mois d’élevage en grands fûts de chêne de Slavonie et de France.

Le Nebbiolo est un vin rouge. Toujours . Barolo, Barbaresco, Valtellina Superiore – les grands rouges du Nord. Et pourtant : dans les vignobles des Alpi Retiche, sur les terrasses escarpées de la Valtellina, entre 350 et 600 mètres, Nino Negri fait de ce cépage un vin blanc. Blanc de Noir – d'une profondeur et d'une originalité qui montrent ce dont le nebbiolo est capable lorsqu'on lui retire sa couleur et qu'on laisse parler sa minéralité. Le secret réside dans le sol. La diversité géologique des Alpi Retiche est née de la collision des plaques continentales africaine et européenne – une collision qui a formé les Alpes, laissant derrière elle des roches d'une minéralité exceptionnelle. Ces sols donnent au Nebbiolo Bianco son caractère unique : élégant, minéral, d'une complexité surprenante pour un vin blanc de cette région.

Cinq sous-zones portent la Valtellina Superiore DOCG – maroggia, Sassella, Grumello, Valgella et Inferno. Le nom de la cinquième dit tout : Inferno – l'enfer. Non pas comme une menace, mais comme une description. Car ici, sur les terrasses les plus abruptes et les plus ensoleillées de toute la vallée, règne un microclimat qui n'a pas son pareil dans le nord de l'Italie. Des pitons rocheux en quartz clair émergent du sol, réfléchissent les rayons du soleil pendant la journée et restituent la chaleur accumulée pendant les nuits fraîches. La forte inclinaison de la pente permet à la lumière d'atteindre le sol verticalement – ensoleillement maximal, maturité maximale, expression maximale des polyphénols du nebbiolo. À ce propos : le nebbiolo s'appelle ici chiavennasca – le nom local d'un cépage qui s'est développé de manière autonome pendant des siècles dans la Valtellina. Vignes situées entre 350 et 550 mètres, exposition sud, vendanges manuelles éprouvantes sur des terrasses inhospitalières. En cave : fermentation à température contrôlée, maturation en petits fûts de chêne.

Le Tense est élaboré à partir de raisins provenant exclusivement de la sous-zone DOCG de Sassella. Sous la domination suisse (1512 - 1797), les meilleurs vignobles étaient "protégés" par des gardes armés, d'où le nom du vin. Ils sont ainsi devenus les vignobles sans doute les plus célèbres de l’appellation. La sélection des vignes donne naissance à un vin qui exprime le caractère du sol : de vieilles pierres et des rochers, qui caractérisent le terroir de Sassella. Le Nebbiolo de Sassella offre des arômes élégants et des notes gustatives délicates et harmonieuses, typiques des vins rouges alpins de la Valteline.

Le mûrier lui a donné son nom. Dans la Valtellina, il a été présent pendant des siècles entre les rangs de vigne, offrant de l'ombre, portant des fruits et faisant partie du paysage. Aujourd'hui, il est devenu rare – mais son nom continue à vivre dans ce vin, comme un hommage silencieux à l'ancienne agriculture de montagne de cette région. 100% Chiavennasca – le nom local du nebbiolo de la Valtellina – issu de vignobles de différentes sous-zones. Ce qui distingue le Mazér des typologies de zones classiques est un petit détail qui a un grand effet : une petite partie des raisins est séchée pendant quelques jours. Le moût concentré de ces baies séchées est ajouté au vin principal – une touche du principe sforzato (appassimento), assez pour adoucir les tanins et tisser des notes de fruits noirs plus profondément dans le bouquet. Le résultat est un Valtellina Superiore avec la fraîcheur et la pureté des montagnes – et une accessibilité veloutée qui le rend comestible plus tôt.

Ca' Brione est le vin blanc haut de gamme de Nino Negri et a été produit pour la première fois en 1986. Les origines géologiques du sol remontent à l'époque où les plaques africaine et européenne se sont rejointes, formant ainsi les Alpes. La diversité des roches qui en a résulté confère au vin minéralité et élégance. Jaune frais avec des reflets verdâtres. Bouquet balsamique, élégant, légèrement réducteur, avec des notes de pomme, de poire et d'épices, nuances délicates de fraises et de fleurs d'amandier. Un goût profond et riche, tout en étant frais et harmonieux, avec en finale une élégante et très agréable amertume et une fraîche acidité associée à la minéralité. Pour nous, Ca' Brione n'est pas seulement l'un des plus grands vins blancs d'Italie ! SUPERIORE.DE

Les raisins destinés au Carluccio "Carlo" Negri, qui porte le nom du pionnier emblématique de Cantina, proviennent des vignobles des zones DOC et DOCG de la Valteline, situés sur les versants des Alpes rhétiques, le long de la rive droite de l'Adda. Le Sfursat, célèbre dans le monde entier, est issu du séchage naturel des raisins, favorisé par les vents frais et secs venant des montagnes. Dans le "fruttaio", le hangar à fruits, ils perdent près de 30 % de leur poids au cours de ce processus. On obtient ainsi un Nebbiolo unique : riche et intense, doté du caractère minéral et frais typique des vins alpins.

Le vignoble de Ca' Guicciardi tire son nom de la ferme qui se trouve en son centre. Ce vignoble d'exception se caractérise par de petites vallées très escarpées. D'imposantes parois rocheuses alternent avec des terrasses soutenues par certains des murs en pierres sèches les plus hauts de la Valteline. La couleur particulière de la roche, qui tend vers un blanc proche du quartz, amplifie considérablement la puissance du soleil et se traduit ici par des températures plus élevées et un ensoleillement plus important que dans d'autres parties de la vallée.

Le vignoble "Sassorosso" est situé sur un promontoire rocheux séparé du reste de la montagne et presque entièrement érodé par le glacier au fil des siècles. Il se distingue visuellement par la couleur rouge incomparable des inclusions ferreuses dans la roche. La couche de sol plate qui s'y trouve est composée d'argile et de sable et repose sur une roche métamorphique friable dans laquelle les racines peuvent s'enfoncer. Le caractère élégant et minéral incomparable du terroir s'exprime donc particulièrement bien dans ce nebbiolo.

Le vignoble de Ca' Guicciardi tire son nom de la ferme qui se trouve en son centre. Ce vignoble monovignoble se caractérise par de petites vallées très escarpées. D'imposantes parois rocheuses alternent avec des terrasses soutenues par certains des murs en pierres sèches les plus hauts de la Valteline. La couleur particulière de la roche, qui tend vers un blanc proche du quartz, renforce considérablement la puissance du soleil et se traduit ici par des températures plus élevées et un ensoleillement plus intense que dans d'autres parties de la vallée.

Le vignoble de Fracia appartient à Nino Negri depuis sa création en 1897. Il est situé au confluent de plusieurs vallées alpines et la végétation de cette région, avec sa lavande et son romarin, est véritablement méditerranéenne. Il en résulte un vin savoureux et floral, doté d'un arôme épicé caractéristique. Robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Au nez, des arômes complexes de rose sauvage et de violette qui évoluent vers des notes épicées de romarin et de lavande. En bouche, il est dense, riche et doté de tanins bien structurés. L'acidité, bien équilibrée et fraîche, débouche sur une finale longue et très savoureuse. Un vin rouge alpin qui procure déjà beaucoup de plaisir aujourd'hui, mais dont la complexité et la puissance ne s'exprimeront pleinement qu'avec un vieillissement en bouteille supplémentaire. SUPERIORE.DE

Le vignoble "Fracia" appartient à Nino Negri depuis sa création en 1897. Il est situé au confluent de plusieurs vallées alpines et la végétation de cette région est presque méditerranéenne, avec de la lavande et du romarin. Le résultat crée un vin savoureux et floral, avec un arôme épicé caractéristique.

En 1400, le duc de Milan offre au capitaine Stefano Quadrio un château à Chiuro. Quadrio devient gouverneur de la Valteline, cultive la vigne, vend du vin et fait aménager des caves sur quatre niveaux sous la maison. Près de cinq cents ans plus tard, en 1897, Nino Negri, originaire d'Aprica, épouse Amelia Galli et crée une exploitation viticole dans ce même village. Les anciennes caves existent encore aujourd'hui et font partie intégrante du vin : le Castel Chiuro y mûrit pendant au moins dix ans, en fût et en bouteille. Il n'est produit que lors des meilleurs millésimes.

En 1956, Nino Negri fut le premier domaine viticole de la Valteline à se lancer dans une expérience : des raisins de Nebbiolo, séchés naturellement comme pour l'Amarone, devaient donner naissance à un vin rouge d'une concentration et d'une puissance inédites. En l'espace de quelques années, cette expérience devint un modèle pour l'ensemble de la région. En 1983, Casimiro Maule, Oenologue de la maison depuis 1971, a perfectionné cette tradition pour en faire le Cinque Stelle moderne – nommé d’après le niveau de notation le plus élevé que les raisins d’un millésime doivent atteindre pour pouvoir prétendre à ce vin.

En 2021, un printemps frais et peu pluvieux a sensiblement retardé le développement phénologique de la vigne. L'été a été variable, avec une alternance de périodes chaudes et sèches et de périodes fraîches et humides, mais un apport en eau constant a permis au Nebbiolo d'atteindre un excellent stade de maturité jusqu'à fin septembre. Les vendanges ont commencé la dernière semaine de septembre – une date dans la moyenne par rapport aux vingt dernières années –, mais la qualité des raisins s’est avérée excellente : des variations de température marquées et un mois d’octobre sans précipitations ont permis d’obtenir des baies saines et concentrées.

Le vignoble "Sassorosso" est situé sur un promontoire rocheux séparé du reste de la montagne et presque entièrement érodé par le glacier au fil des siècles. Il se distingue visuellement par la couleur rouge incomparable des inclusions ferreuses dans la roche. La couche de sol plate qui s'y trouve est composée d'argile et de sable et repose sur une roche métamorphique friable dans laquelle les racines peuvent s'enfoncer. Le caractère élégant et minéral incomparable du terroir s'exprime donc particulièrement bien dans ce nebbiolo.

Le vignoble de Ca' Guicciardi tire son nom de la ferme qui se trouve en son centre. Ce vignoble monovignoble se caractérise par de petites vallées très escarpées. D'imposantes parois rocheuses alternent avec des terrasses soutenues par certains des murs en pierres sèches les plus hauts de la Valteline. La couleur particulière de la roche, qui tend vers un blanc proche du quartz, renforce considérablement la puissance du soleil et se traduit ici par des températures plus élevées et un ensoleillement plus intense que dans d'autres parties de la vallée.

Le vignoble de Fracia appartient à Nino Negri depuis sa création en 1897. Il est situé au confluent de plusieurs vallées alpines et la végétation de cette région, avec sa lavande et son romarin, est véritablement méditerranéenne. Il en résulte un vin savoureux et floral, doté d'un arôme épicé caractéristique. Robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Au nez, des arômes complexes de rose sauvage et de violette qui évoluent vers des notes épicées de romarin et de lavande. En bouche, il est dense, riche et doté de tanins bien structurés. L'acidité, bien équilibrée et fraîche, débouche sur une finale longue et très savoureuse. Un vin rouge alpin qui procure déjà beaucoup de plaisir aujourd'hui, mais dont la complexité et la puissance ne s'exprimeront pleinement qu'avec un vieillissement en bouteille supplémentaire. SUPERIORE.DE

En 1400, le duc de Milan offre au capitaine Stefano Quadrio un château à Chiuro. Quadrio devient gouverneur de la Valteline, cultive la vigne, vend du vin et fait aménager des caves sur quatre niveaux sous la maison. Près de cinq cents ans plus tard, en 1897, Nino Negri, originaire d'Aprica, épouse Amelia Galli et crée une exploitation viticole dans ce même village. Les anciennes caves existent encore aujourd'hui et font partie intégrante du vin : le Castel Chiuro y mûrit pendant au moins dix ans, en fût et en bouteille. Il n'est produit que lors des meilleurs millésimes.

Sept hectares entourés d'un monde hostile. La Vigna Fracia se trouve là où les vallées alpines se rencontrent, où les vents glaciaires assurent des températures inférieures à la moyenne de la Valtellina, déjà fraîche. C'est la zone historiquement la plus froide de la région – et pourtant, la lavande et le romarin y poussent à l'état sauvage entre les murs de pierre sèche. Cette contradiction caractérise le vin depuis 1897, date à laquelle Nino Negri a acquis cette parcelle : sa plus ancienne, sa plus singulière. Là où le Sforzato Carlo Negri mise sur la concentration par le séchage, la Vigna Fracia choisit la voie classique. Pas de méthode d'appassimento, pas de douceur de raisins secs – au lieu de cela, une vinification en rouge pur qui préserve la fraîcheur alpine du nebbiolo. Après la fermentation, le vin repose douze mois dans des fûts de chêne de taille moyenne, suivis de deux ans de vieillissement en bouteille dans la vallée. Fin 2020, les magnums ont entamé leur ascension : cinq ans dans les caves rocheuses de Bormio et Livigno, à 3.000 mètres d'altitude. Deux voies, un objectif – l'altitude comme dernière touche.

En 1956, Nino Negri fut le premier domaine viticole de la Valteline à se lancer dans une expérience : des raisins de Nebbiolo, séchés naturellement comme pour l'Amarone, devaient donner naissance à un vin rouge d'une concentration et d'une puissance inédites. En l'espace de quelques années, cette expérience devint un modèle pour l'ensemble de la région. En 1983, Casimiro Maule, Oenologue de la maison depuis 1971, a perfectionné cette tradition pour en faire le Cinque Stelle moderne – nommé d’après le niveau de notation le plus élevé que les raisins d’un millésime doivent atteindre pour pouvoir prétendre à ce vin.