Grappa | liqueurs

Le distillat de marc de vin qui reste sur les peaux de raisin après le pressurage est appelé grappa. Mais seulement si le marc provient d'Italie et si la grappa (oui, en Italie, c'est du féminin !) a été distillée en Italie.

La grappa est probablement très ancienne. La première mention écrite de la grappa remonte au 15e siècle et, avec l'invention de la chaudière à vapeur, la connaissance de la distillation s'est répandue, notamment grâce aux jésuites et aux distillateurs dits d'esturgeon, qui parcouraient la région avec un alambic mobile et distillaient les drêches des viticulteurs.

Pendant la Première Guerre mondiale, les légendaires chasseurs de l'Empereur ont été approvisionnés en grappa afin de leur remonter le moral dans les tranchées froides et humides. C'est ainsi que la grappa est également devenue un sanctuaire national.

La Vénétie et le Frioul étaient les centres des brûleurs.

Le nom Monte Grappa est une référence claire – car le jésuite Francesco Terzi était lui aussi originaire de Brescia – car aujourd'hui encore, certaines des meilleures distilleries de grappa sont situées dans le nord de l'Italie. Tous les amateurs de grappa connaissent Marzadro, Nonino ou Jacopo Poli. Elles sont toutes originaires de Vénétie ou du Frioul. Les droits de distillation remontent encore à l'impératrice Maria-Theresia.

La technique moderne et la pureté des variétés ont apporté la qualité.

La rude eau-de-vie paysanne est devenue depuis longtemps une eau-de-vie noble. Les alambics modernes séparent toujours l'alcool et l'eau sous forme de vapeur, car ils ont des points d'ébullition différents. Mais aujourd'hui, ils le sont plusieurs fois, ce qui augmente la qualité. De plus, les raisins ne sont plus pressés aussi fortement qu'auparavant. Le marc contient donc encore beaucoup plus de jus, il arrive plus vite dans la chaudière et est beaucoup plus propre. C'est la raison pour laquelle on peut aujourd'hui distiller en monocépage.

La grappa de muscat ou de traminer est très appréciée pour son caractère doux et épicé. Le Trebbiano ou le Sangiovese donnent une grappa typiquement âpre et les spécialités à base de marc de Brunello ou de Barolo peuvent être très puissantes. Il n'y a d'ailleurs pas de dîner italien sans grappa à la fin, c'est aussi pour cette raison que vous pouvez acheter chez nous toute l'année plus de 100 grappas différentes de tous les niveaux de prix et de qualité. 

Des spiritueux et des liqueurs authentiques avec une grande variété d'arômes.

Dans notre catégorie Distillats+, vous ne trouverez toutefois pas seulement des grappas claires, vieillies et aromatisées, mais aussi des spiritueux italiens typiques et des liqueurs authentiques.

Les liqueurs amères font partie des rites établis en Italie, les représentants les plus connus étant l'amaro, le bitter et le fernet. Ces liqueurs sont généralement obtenues par infusion d'alcool avec une combinaison de plantes telles que des herbes, des racines et des écorces d'agrumes. Les plantes utilisées dans la fusion confèrent à la liqueur sa note amère et amère caractéristique. L'Amaro traditionnel ne convient pas seulement pur comme digestif, mais constitue également une base créative pour les cocktails Negroni. Un autre représentant de cette catégorie fournit également une base parfaite pour les boissons mixtes : notre bitter de la maison traditionnelle Luxardo est un partenaire raffiné pour les frizzante pétillants et convainc également avec du soda ou pur sur des glaçons.

Un autre classique est sans aucun doute le Limoncello/Limonsardo, qui se sert bien glacé. Cette liqueur de citron aromatique est traditionnellement produite sur la côte amalfitaine et en Sicile et ne convainc pas seulement par son parfum intense de fruits jaunes saturés.

La Sambuca, la célèbre liqueur d'anis, jouit d'une popularité internationale et se déguste généralement pure avec trois grains de café torréfiés ou comme base pour des boissons mixtes. Une spécialité régionale est l'anisetta di Meletti, une liqueur douce et sucrée à base d'anis vert très fin.

Le Mirto di Sardegna/Mirto rosso, une liqueur obtenue à partir de parties de myrte, est typique de la région de Sardaigne. Le myrte fournit les fruits mûrs ou les fleurs et les pointes de feuilles pour la fabrication du mirto. Le résultat séduit par une note subtilement amère et un arôme unique et typique, indissociable de la Sardaigne.

Du fruité au floral, du velouté au délicat, nos délicieux spiritueux et liqueurs complètent avec style chaque bar de maison et parachèvent de manière authentique les soirées inoubliables. Salute! SUPERIORE.DE