Tedeschi

Tedeschi est synonyme de Valpolicella et d'Amarone : la famille est liée à cette région depuis 1630 et possède son domaine viticole à Pedemonte di Valpolicella. Outre les vins rouges, la maison produit également des vins blancs, dont ce Pinot Grigio de l’appellation "delle Venezie", une AOC qui regroupe sous un même nom la Vénétie, le Frioul-Vénétie Julienne et le Trentin. Au nez, des arômes de zeste de citron, de pomme verte et de melon mûr, avec en arrière-plan une note minérale. En bouche, il est vif, net et juteux, avec une finale nette et sans détours. Un vin blanc qui sait exactement ce qu'il veut être : franc, frais et enjoué, sans aucune prétention. SUPERIORE.DE

Corvina, Corvinone et Rondinella, complétées par la Molinara et d'autres cépages traditionnels : la recette de ce Valpolicella a fait ses preuves depuis longtemps ; les raisins poussent sur des sols argilo-calcaires, tant dans le cœur historique de l'appellation qu'à l'est de la région viticole. La famille Tedeschi, originaire de Pedemonte, le laisse mûrir quatre mois en cuves d'acier inoxydable, puis deux mois en bouteille avant de le commercialiser. Robe rouge rubis limpide. Arômes de cerise, de groseille rouge et de fraise, avec une touche poivrée. En bouche, une acidité vive, des tanins souples, beaucoup de fruit et de fraîcheur. Un Valpolicella qui accompagne tout le repas sans jamais se mettre en avant, mais qui harmonise l'ensemble du repas. SUPERIORE.DE

Le Valpolicella produit selon la méthode de l'appassimento ou de l'amarone se présente avec un riche violet rubis. Le nez présente des notes compactes de cerises mûres, de mûres, un peu de clou de girofle, de baies de sureau et de réglisse, avec en arrière-plan des notes discrètes de chocolat. Texture soyeuse avec une abondance de fruits sucrés équilibrés par des minéraux salés et des épices piquantes. Un soupçon de mandarine acide et d'agrumes lui confère encore plus de profondeur. La finale est longue, colorée et structurée, avec un soupçon de tanins doux qui assurent la tenue. Solide et puissant avec beaucoup de fondant en bouche, très classique ! SUPERIORE.DE

Les raisins utilisés pour ce Ripasso proviennent du vignoble Marne Bianche de la Tenuta Maternigo, un domaine viticole exploité par la famille Tedeschi depuis des générations. Le Corvina et le Corvinone (35 % chacun), la Rondinella (20 %) ainsi que 10 % de cépages autochtones tels que la Rossignola, l'Oseleta, la Negrara et la Dindarella poussent ici sur un sol morainique argilo-calcaire, à une densité de 5 500 pieds par hectare. La vinification suit le procédé classique du Ripasso : après une macération de 15 jours à 28 °C, le jeune Valpolicella subit une seconde fermentation sur les marcs d'Amarone et de Recioto – pendant huit à dix jours à une température modérée de 18 °C. Ce deuxième passage confère au vin ampleur et profondeur, sans pour autant étouffer sa fraîcheur. Il est ensuite élevé pendant 15 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis six mois supplémentaires en bouteille.

Le nom signifie "terre mère" – et en effet, la famille Tedeschi a trouvé un coin de terre particulier avec le domaine de 84 hectares acquis en 2006 entre Tregnago et Mezzane di Sotto. Des cartographies de sol approfondies ont permis d'identifier de véritables crus, dont le vignoble Impervio – nommé d'après sa pente raide et impraticable à 400 mètres d'altitude. Des marnes calcaires blanches et jaunes d'origine morainique caractérisent le terroir et confèrent au vin sa fraîcheur caractéristique. La corvina (40%), le corvinone (30%) et la rondinella (30%) sont récoltés en surmaturité entre mi-octobre et fin octobre et fermentés en grappes entières – un choix délibéré en faveur de la structure et de la profondeur aromatique. Après une macération de 20 jours, le vin est élevé pendant 18 mois en chêne de Slavonie et six mois supplémentaires en bouteille.

La Fabriseria ressemble à un Amarone élégant de poids moyen. Son intensité, sa structure tannique et sa densité sont sans doute difficiles à égaler dans cette catégorie de prix. En bouche, il est très juteux, souple et corsé, avec des notes de cerise, de cardamome et de clou de girofle. Et toujours avec le sérieux élégant du grand vaisseau amiral éponyme de la famille Tedeschi. SUPERIORE.DE

Deux indications suffisent pour situer cet Amarone : un sol marneux sous les vignes, c'est-à-dire de l'argile et du calcaire avec une forte teneur en fragments rocheux, et des coteaux orientés entre le sud-ouest et le sud-est, ce que le nom indique par un angle de 180°. Les vignes sont situées sur les collines de Mezzane et de Tregnago et ont en moyenne 20 ans. La famille Tedeschi, implantée dans la région depuis 1630, privilégie les coteaux, car elle est convaincue que les sols pauvres donnent des vins plus complexes et mieux structurés. Les raisins sèchent pendant quatre mois dans des conditions d’humidité contrôlée, puis vient la fermentation, qui dure de 40 à 60 jours à 15 degrés et ne laisse que 3 grammes de sucre résiduel. Le vin mûrit jusqu’à trois ans en fûts de chêne de Slavonie, puis repose au moins six mois en bouteille.

Au VIe siècle après J.-C., Cassiodore, ministre du roi ostrogoth Théodoric, écrivit au trésorier de Vénétie pour lui demander de lui fournir un vin particulier destiné à la table royale : l'Acinaticum. Il le décrivait comme "d'une couleur si royale qu'on pourrait croire que la pourpre elle-même en tire son origine" – un vin "si dense qu'il se veut davantage mangé que bu". Cet ancêtre de l'actuel Recioto était déjà le fruit de cette technique d'appassimento qui caractérise encore aujourd'hui la Valpolicella. La famille Tedeschi, implantée dans la Valpolicella depuis 1630, perpétue cet héritage au Capitel Fontana.

L'"Ansari", disponible uniquement en petite quantité, doit son nom aux trois frères et sœurs Tedeschi, Antonietta, Sabrina et Riccardo, qui choisissent également chaque année les trois fûts à partir desquels l'assemblage est effectué. Un bouquet riche de fruits secs, de raisins secs, de pot de rhum et de chocolat. En bouche, il est ferme et d'une excellente structure. Des notes balsamiques et herbacées s'ajoutent à l'opulence du noyau fruité, et la longue finale révèle une amertume piquante. Depuis le premier millésime 2016, il complète parfaitement la gamme d'amarones haut de gamme de la célèbre cave familiale. SUPERIORE.DE

Capitel Monte Olmi 2018 élève les choses à un autre niveau. Il recouvre le verre de reflets violets profonds et exhale un bouquet sombre et séduisant de groseilles, de raisins secs, de réglisse noire et d'un soupçon d'agrumes épicés. La texture profonde et veloutée est complétée par des acides juteux et des fruits rouges acidulés qui imprègnent tout ce qu'ils touchent, laissant une couche complexe d'épices épicées, de minéraux et de tanins fins. Ce vin est structuré, long et plein de caractère, mais avec un équilibre qui le portera encore de nombreuses années en cave. SUPERIORE.DE

La famille Tedeschi a acheté le vignoble Monte Olmi à Pedemonte en 1918 ; celui-ci a acquis son statut propre dans les années 60 : Lorenzo Tedeschi s'est rendu compte que ce coteau produisait quelque chose d'unique et a vinifié la récolte séparément. C'est en 1964 qu'est né le premier Capitel Monte Olmi, l'un des premiers vins de parcelle de la Valpolicella et, aujourd'hui encore, le fleuron de la maison. Sur 2,5 hectares, les vignes sont cultivées selon la méthode de la pergola véronaise, sur des terrasses bordées de murs en pierres sèches, sur un versant escarpé orienté sud-ouest, à une altitude comprise entre 180 et 200 mètres. Le sol, d'origine morainique, est argilo-calcaire ; le calcium et l'argile s'équilibrent, ce qui, selon le domaine, confère au vin sa structure et la profondeur de sa couleur. La pente évacue les fortes pluies, le sous-sol profond et argileux stocke l'eau pour les périodes de sécheresse, et la faible croissance des vignes permet d'obtenir des rendements modestes et concentrés. Les vendanges ont lieu de mi-septembre à fin septembre ; les raisins sont ensuite mis à sécher pendant quatre mois dans un environnement contrôlé, puis pressés avec délicatesse. Le vin fermente à une température de 15 degrés seulement pendant 40 à 60 jours, puis passe quatre ans en fûts de chêne de Slavonie et une année de repos en bouteille.

Rouge rubis intense. Arômes opulents de baies noires, de menthe, d'épices, de sol forestier et de sous-bois. Une boisson équilibrée et puissante, très claire, juteuse et ferme. Il s'étale agréablement avec des notes de prune, de compote de framboise et de chocolat. Ce grand Amarone captive dès la première gorgée - sa finale longue et soyeuse comble tous les souhaits. SUPERIORE.DE

Capitel Monte Olmi 2018 élève les choses à un autre niveau. Il recouvre le verre de reflets violets profonds et exhale un bouquet sombre et séduisant de groseilles, de raisins secs, de réglisse noire et d'un soupçon d'agrumes épicés. La texture profonde et veloutée est complétée par des acides juteux et des fruits rouges acidulés qui imprègnent tout ce qu'ils touchent, laissant une couche complexe d'épices épicées, de minéraux et de tanins fins. Ce vin est structuré, long et plein de caractère, mais avec un équilibre qui le portera encore de nombreuses années en cave. SUPERIORE.DE

La famille Tedeschi a acheté le vignoble Monte Olmi à Pedemonte en 1918 ; celui-ci a acquis son statut propre dans les années 60 : Lorenzo Tedeschi s'est rendu compte que ce coteau produisait quelque chose d'unique et a vinifié la récolte séparément. C'est en 1964 qu'est né le premier Capitel Monte Olmi, l'un des premiers vins de parcelle de la Valpolicella et, aujourd'hui encore, le fleuron de la maison. Sur 2,5 hectares, les vignes sont cultivées selon la méthode de la pergola véronaise, sur des terrasses bordées de murs en pierres sèches, sur un versant escarpé orienté sud-ouest, à une altitude comprise entre 180 et 200 mètres. Le sol, d'origine morainique, est argilo-calcaire ; le calcium et l'argile s'équilibrent, ce qui, selon le domaine, confère au vin sa structure et la profondeur de sa couleur. La pente évacue les fortes pluies, le sous-sol profond et argileux stocke l'eau pour les périodes de sécheresse, et la faible croissance des vignes permet d'obtenir des rendements modestes et concentrés. Les vendanges ont lieu de mi-septembre à fin septembre ; les raisins sont ensuite mis à sécher pendant quatre mois dans un environnement contrôlé, puis pressés avec délicatesse. Le vin fermente à une température de 15 degrés seulement pendant 40 à 60 jours, puis passe quatre ans en fûts de chêne de Slavonie et une année de repos en bouteille.

Au début du XXe siècle, La Fabriseria désignait le conseil paroissial de Sant'Ambrogio, la Fabbriceria, chargée de la construction d'une nouvelle église. Le grand-père Riccardo Tedeschi était l'un des fabbriceri – et il était de bon ton que chaque conseiller apporte son meilleur vin à la réunion. À la fin, on portait un toast, à Dieu et au bon travail. Ce rite scellait les contrats et les amitiés ; aujourd'hui, il scelle l'un des vins les plus précieux de la maison. En 2000, la famille a acquis le vignoble de sept hectares situé à Le Pontare, entre Fumane et Sant'Ambrogio, et l'a planté avec une densité exceptionnelle : 7.200 ceps par hectare en culture Guyot, à 450 mètres d'altitude, avec vue sur toute la vallée, Vérone et le lac de Garde. Le sol raconte le crétacé : des marnes calcaires roses et blanches, riches en carbonate de calcium et en oxyde de fer, parsemées de schistes argileux gris et jaunes – un terrain qui donne de la structure et de l'équilibre, de la complexité aromatique et de la longévité.

Deux croix de pierre se dressent dans le vignoble du Pontare, probablement d'origine celtique, des panneaux indicateurs pour les pèlerins sur le chemin d'un sanctuaire proche. Selon la légende, Dante Alighieri serait également passé par là lors de son périple en Vénétie, peut-être à la recherche de ce vin pretto – le vin pur – qu'il vantait tant dans son Convivio. Aujourd'hui, celui qui se tient entre ces croix, à 450 mètres d'altitude, a une vue plongeante sur toute la vallée de la Valpolicella Classica, sur Vérone et sur les eaux scintillantes du lac de Garde.