Bio

Le Condimento Bianco d'Émilie-Romagne est un condiment raffiné à base de vinaigre de vin blanc et de moût de raisin cuit, à l'acidité douce et élégamment équilibré entre douceur délicate et profondeur aromatique. Des notes de vin, de pomme et de miel lui confèrent de la finesse et en font une alternative particulièrement harmonieuse partout où une clarté lumineuse est requise. Idéal pour les salades de tomates, les sauces fines, les plats de poisson ou les légumes, auxquels il apporte du piquant sans masquer leurs véritables couleurs gustatives. SUPERIORE.DE

L'Aceto Balsamico di Modena IGP "Basic" d'Émilie-Romagne est un vinaigre balsamique bio aux contours nets, obtenu exclusivement à partir de raisins issus de l'agriculture biologique et vieilli pendant deux mois en fûts de chêne. Son acidité présente et vive lui confère de la fraîcheur et en fait un partenaire d'assaisonnement polyvalent pour les vinaigrettes, les sauces claires et les plats mijotés savoureux. Un authentique vinaigre balsamique de tous les jours au caractère franc, qui confère à de nombreux plats une structure et une saveur italienne. SUPERIORE.DE

Jaune paille tendre avec des reflets verts. Au nez, des agrumes frais, de la pomme verte, des fleurs blanches et un soupçon de sauge. En bouche, il est sec, léger et agréablement frais, avec une acidité vive, des épices subtiles et une finale claire et minérale. L'élevage en cuve inox accentue la fraîcheur et la typicité du cépage. Un vin blanc des Marche simple mais plein de caractère, qui allie légèreté méditerranéenne et profil régional – idéal avec du poisson, des légumes ou simplement en solo par une journée chaude. Super rapport qualité-prix ! SUPERIORE.DE

Le Condimento Bianco d'Émilie-Romagne est un condiment bio raffiné à base de vinaigre de vin blanc et de moût de raisin cuit, à l'acidité douce et à l'équilibre élégant entre douceur délicate et profondeur aromatique. Des notes de vin, de pomme et de miel lui confèrent de la finesse et en font un choix particulièrement harmonieux partout où l'on recherche une clarté lumineuse. Idéal pour les salades de tomates, les sauces fines, les plats de poisson ou les légumes, auxquels il apporte du piquant sans en masquer l'arôme. SUPERIORE.DE

Le projet Riff est une coopération entre Alois Lageder et des viticulteurs locaux de Vénétie, où le raisin pousse dans des vignobles sélectionnés. Sur son étiquette, les segments d'ammonites stylisées racontent la formation du paysage montagneux sur lequel se trouvent aujourd'hui les vignes du Pinot gris Riff : De l'océan et ses récifs coralliens au terroir unique dans lequel on peut encore découvrir de nombreux fossiles d'anciens habitants des océans.

Alcamo est l'une des régions de production de vin blanc les plus anciennes et les plus connues de la Sicile occidentale. Dans l'arrière-pays de la province de Trapani, sur de douces collines entre 150 et 300 mètres, pousse ici le catarratto – le cépage autochtone qui caractérise depuis des siècles le visage blanc de ce paysage. Le domaine Patti Piccolo, site des vignobles Rallo, se trouve exactement dans cette terre de cœur : cultivé biologiquement, refroidi par le vent, influencé par l'air marin de la mer Tyrrhénienne. 80% de catarratto, complété par 20% d'autres cépages blancs autochtones. Vendange manuelle fin août - début septembre, pressurage doux, fermentation en acier à 15 - 16 °C, 6 mois en acier, court vieillissement en bouteille. Frais, aromatique, pour tous les jours.

Le nero d'avola est le cépage rouge le plus noble de Sicile – d'un rubis profond, d'un caractère fort, avec une chaleur qui respire l'île. Le fait que Cantine Rallo appelle son rouge Il Principe n'est pas une exagération : c'est un hommage à l'héritage de la culture viticole sicilienne et au cépage qui lui donne sa colonne vertébrale. 80% de nero d'avola, complété par 20% d'autres cépages rouges autochtones, vendangés à la main entre fin septembre et début octobre sur les sols sablonneux de Patti Piccolo à Alcamo.

Le retour de l'histoire – même dans le vin : la Passerina témoigne de la volonté de remettre à l'honneur des cépages d'origine médiévale, riches en caractères originaux et délicats. Il s'agit d'un cépage très ancien, probablement directement issu de vignes sauvages, qui est peut-être arrivé en Italie dès le 6e siècle. Le nom Passerina révèle une charmante histoire : il dérive de l'italien "passero" – moineau. Les petits oiseaux aimaient tellement les baies sucrées que le cépage a été nommé en leur honneur. Pendant des siècles, il est resté secret dans les Marche, généralement caché dans des cuvées, jusqu'à ce que des visionnaires comme Saladini Pilastri le reconnaissent : Ce cépage mérite une carrière en solo.

Dans le verre, jaune paille clair avec des reflets verts. Au nez, poire jaune, citron mûr, camomille et un fin bouquet d'herbes – typique du pecorino autochtone. En bouche, il est vif et clairement structuré : une acidité fraîche, une minéralité salée et une délicate onctuosité en fin de bouche. Certifié biologique et vinifié avec soin, ce pecorino de Falerio réunit beaucoup d'expression et d'aptitude à la vie quotidienne – un vin de caractère et de charme. SUPERIORE.DE

Vin blanc clair, jaune paille avec des reflets verts. Le bouquet est frais et attrayant : des abricots mûrs, des pêches et une délicate fleur de genêt se distinguent. En bouche, il est à la fois rond et vif, avec une légère fraîcheur salée, une acidité agréable et une fine persistance d'amande amère. La cuvée est composée à 90% de Falanghina, affiné par une petite part de Greco, le tout cultivé dans la région de Ramitello en Molise. L'élevage en cuve inox préserve la fraîcheur et la typicité du cépage. Le Rami est un vin blanc accessible, issu de l'agriculture biologique, avec une identité régionale et une légèreté vivifiante, qui se boit facilement. SUPERIORE.DE

Un Trebbiano séduisant dans toute sa pureté – issu de l'agriculture biologique, dans les collines près de Spoltore. Robe jaune paille clair aux reflets argentés. Au nez, des arômes de pomme croquante, de citron, de pêche blanche et une touche de fleur d'amandier. En bouche, il est vif, net et franc, avec une acidité fine, des notes fruitées fraîches et une délicate finale minérale. Un vin blanc rafraîchissant et sans fioritures, au profil régional – puriste, vinifié avec précision, idéal pour accompagner une cuisine légère et pour terminer la journée. SUPERIORE.DE

Rouge rubis profond avec des reflets pourpres. Au nez, le vin rayonne avec des arômes intenses de fruits rouges et noirs comme la mûre et la prune, accompagnés de notes florales de lys et de discrètes nuances d'épices. En bouche, le vin a un corps moyen, juteux et frais, avec des tanins élégants et arrondis et une finale pure et fruitée. Fabriqué à partir de 100% de Montepulciano, cultivé biologiquement sur des sols sablo-argileux et calcaires dans les Abruzzes. Accessible, très charmant et simple - un vin de caractère pour tous les jours, qui allie origine et durabilité. SUPERIORE.DE

Un vin rouge qui ne fait pas semblant. La cuvée composée de 50% de nero d'avola, 25% de merlot, 20% de syrah et 5% de cabernet franc provient de vignobles cultivés biologiquement entre Menfi et Noto – de sols calcaires et argileux qui donnent de la structure au vin sans imposer de lourdeur. 2024 a été une année serrée et chaude en Sicile : 30% de récolte en moins par rapport à la normale, mais une maturité parfaite. Le moût a fermenté 7–8 jours en acier inoxydable, d'abord au frais à 16–17°C, pour finir ouvert jusqu'à 25°C – avec ménagement, précision, centré sur le fruit.

Sur l'étiquette fleurissent des roses de Damas – les "roses des peintres", l'une des plus anciennes variétés de roses au monde, réputée pour sa qualité exceptionnelle et son parfum envoûtant. Ce n'est pas un hasard si Planeta les a choisies : la rose de Damas décrit ce vin mieux que n'importe quel terme technique ne saurait le faire. Nero d'Avola et Syrah – complétés par une petite proportion de Sauvignon Blanc – issus des vignobles du domaine ancestral de Menfi, dans le sud-ouest de la Sicile, sur des sols argileux, entre la brise méditerranéenne et le soleil sicilien. Cultivé en agriculture biologique.

La Sicile dans sa forme la plus lumineuse et la plus légère. Les vignobles Segreta de la famille Planeta sont situés entre Menfi et Sambuca di Sicilia – sur des sols calcaires près de la mer et sur les hauteurs fraîches et caillouteuses du domaine Ulmo, à 210 mètres d'altitude. C'est précisément cette combinaison qui caractérise le Bianco : 40% de Grecanico comme colonne vertébrale aromatique, complété par du Grillo, du Chardonnay et d'autres variétés en proportions égales. Fermenté à une température fraîche de 15–16°C, puis sur lies fines avec bâtonnage hebdomadaire – pas de bois, pas d'intervention, juste de la texture et de la fraîcheur.

Un nom chargé d'histoire : Sigismondo Pandolfo Malatesta, l'audacieux général du 15e siècle, a vécu autrefois dans ce domaine – piero della Francesca l'a immortalisé dans un portrait qui se trouve aujourd'hui au Louvre. Après les ravages des guerres, la famille Ricci a commencé à reconstruire dans les années 1950 ; depuis 2021, l'ensemble du domaine est certifié biologique. Battista provient de vignobles situés à 150 mètres d'altitude, caractérisés par des sols bruns argilo-calcaires. Les raisins sont pressés directement après la récolte afin de préserver au maximum la fraîcheur. La fermentation et l'élevage ont lieu en acier inoxydable, trois mois sur lies fines donnent une plénitude discrète sans lourdeur.

Fiumana di Predappio – c'est ici que le sangiovese a élu domicile depuis le Moyen-Âge. Les vignobles les plus profonds du domaine, entre 80 et 150 mètres, fournissent les raisins pour le Federico, nommé d'après le collaborateur de longue date de la famille. La fermentation et l'élevage de neuf mois se font à 70% en acier inoxydable, à 30% en chêne – assez de structure sans masquer le fruit. Une robe rouge rubis brillante. Le nez jaillit littéralement du verre : cerises fraîches, framboises, un soupçon d'herbes et de violettes. En bouche, il est élancé, juteux et doté de tanins fins qui invitent à la prochaine gorgée. Un Sangiovese charmant qui ne fait pas réfléchir, mais qui fait plaisir – simple dans le meilleur sens du terme, certifié biologique et exactement ce que devrait être un vin de tous les jours. SUPERIORE.DE

Cerasuolo – ce nom, dérivé de "cerasa" (cerise), décrit également la couleur éclatante de ce rosé issu exclusivement de Montepulciano d'Abruzzo. Les frères Di Properzio le vinifient à Spoltore, près de Pescara, depuis 1990 : vendanges manuelles, 18 heures de macération, puis saignée et fermentation lente à basse température en cuves inox. Pas de bois, pas de fioritures – juste le cépage et le terroir. Robe rouge cerise au verre, nez de cerise acide fraîche, de fraise et une touche de grenade. En bouche, une acidité vive, une texture juteuse et une minéralité salée qui rappelle la proximité de la mer Adriatique. Ce n'est pas un rosé pâle de terrasse, mais un vin qui a du caractère – et l'un des rosés italiens souvent sous-estimés. SUPERIORE.DE

Scintillant comme une journée ensoleillée dans la plaine, ce Barbera respire d’emblée la joie de vivre, sans pour autant se faire remarquer de manière tapageuse – le nom "Rossofuoco", c’est-à-dire "vin rouge de feu", porte avec dignité sa part de poésie. Les raisins, issus de l'agriculture biologique, poussent sur des sols légèrement vallonnés, calcaires et argileux, dans la région d'Asti. Une récolte manuelle délicate, une vinification en cuves inox et un élevage spontané confèrent à ce vin clarté et vitalité.

Tout est dans le nom : Badilante rend hommage à ces ouvriers qui, à la bêche, ont asséché et défriché les terres marécageuses de la Maremme au fil des générations. Simone Castelli, fils du légendaire OenologueMaurizio, vinifie ce Sangiovese pur sur le domaine viticole biologique Podere 414, près de Scansano. Les raisins poussent à 230 mètres d'altitude, sur des sols argilo-limoneux à forte teneur en sédiments. Fermentation spontanée en cuve ciment, 15–18 jours de macération avec délestage et remontage, puis élevage en partie en cuve ciment, en partie en fûts de bois.

Selon Aristote, les clones antiques de la vigne du Greco proviennent de Tessaglia. Le plus célèbre d'entre eux est l'"Aminea Gemina Maior", dont est issu ce vin. Sa robe jaune paille aux reflets verdâtres promet fraîcheur et légèreté. Le nez dévoile un bouquet fruité : pêche, abricot, agrumes et une délicate touche de fleurs blanches – le tout élégant et accueillant. En bouche, il est sec, doux et équilibré : un fruité harmonieux, une acidité fine et une finale minérale qui donne envie de boire la prochaine gorgée. L'élevage en cuve inox préserve le style typique du cépage et la clarté aromatique. 100% Greco, cultivé biologiquement en Molise – un cépage rare et charmant au caractère expressif. Remarque : il existe aussi des Greco sérieux en dehors de la Campanie. SUPERIORE.DE