Braida

Élément incontournable de la culture piémontaise du vin et l'un des vins italiens bénéficiant du statut DOCG sans doute les plus sous-estimés : le Brachetto d'Acqui se présente sous une robe rouge rubis clair (avec une mousse rouge cerise) et est nettement pétillant. Son bouquet est très aromatique, avec des notes de muscade, de rose et de violette. En bouche, il est d'une grande élégance, rappelant la fraise ; rond et finement équilibré entre une douceur modérée et une acidité fruitée très rafraîchissante. SUPERIORE.DE

Voici un plaisir joyeux et vif qui envahit le verre et le cœur : une robe jaune paille étincelante aux reflets argentés et un perlage fin et persistant. Au nez, des arômes fruités et floraux qui dansent : pêche, fleurs blanches, pétales de rose, une touche de fleur d'oranger et de délicates notes musquées – le tout frais, enjoué et épicé. En bouche, il est sucré sans jamais être lourd, avec une légèreté rafraîchissante, une acidité délicate et un arôme doux qui se prolonge dans une finale moelleuse et aromatique. Les raisins de Moscato sont cultivés à Mango d'Alba, vinifiés avec soin (notamment grâce à une fermentation contrôlée en autoclave) et mûrissent brièvement en bouteille — un vin très typique de son cépage et au style raffiné. Vigna Senza Nome n'est pas un vin de dessert classique, mais une expérience charmante et vibrante, telle un salut estival venu du Piémont. SUPERIORE.DE

Tout a commencé avec ce vin. Les raisins provenaient du vignoble de grand-mère Caterina, et grand-père avait écrit à la craie "La Monella" sur le fût le plus vivant de la cave – la petite espiègle. C'est ainsi qu'on buvait autrefois le Barbera dans le Monferrato : jeune, fougueux, avec ce léger pétillement qui adoucit l'acidité et fait de ce vin le compagnon idéal du quotidien. Dix jours de macération, quatre mois d'élevage en cuve inox, puis la prise de mousse en cuve sous pression.

Le Grignolino fait partie des cépages sous-estimés du Piémont – et Braida y croit fermement. Le nom révèle l'origine de sa structure : "Limo" signifie limon, et le sol des collines de Rocchetta Tanaro en contient beaucoup. 40% de limon, 30% de sable, 30% d'argile donnent au vin sa colonne vertébrale incomparable. Les vignes plantées en 2010 sont serrées – 5.500 par hectare – et font face au sud et à l'est. La vinification se fait exclusivement en acier, quatre mois d'élevage en cuve et deux mois de maturation en bouteille préservent la fraîcheur et le caractère du cépage.

Nas-cëtta, également appelé Anas-Cetta, est un cépage de vin blanc autochtone rare du Piémont qui a failli tomber dans l'oubli. Originaire de la région de Novello, il enthousiasme par sa structure fine, sa complexité aromatique et sa bonne capacité de maturation. Pour Il Fiore, il est associé à 70% de chardonnay afin d'allier harmonieusement le fruit et la texture. L'élevage en cuve inox préserve la pureté du fruit et l'expression claire de l'origine piémontaise.

"Nous voulons que ce pays dise : Barbera. C'est ce que nous avons toujours pensé, depuis les premiers vignobles que le grand-père Giuseppe a laissés à son père Giacomo et sur lesquels on a cultivé des raisins pour La Monella. Puis ceux entre Rocchetta et Belveglio (les vignobles de Bricco dell'Uccellone), que notre mère Anna a apportés en dot, et les vignobles de Montebruna, que nous avons achetés et réunis - et que nous regardons toujours avec une grande fierté". Familie Bologna

Nascetta, autochtone de la région des Langhe et particulièrement enraciné à Novello, est considéré comme la "reine oubliée des vins blancs piémontais". Autrefois presque disparu, il a été ressuscité par des viticulteurs engagés et montre aujourd'hui tout son potentiel : nuancé aromatiquement, mûri avec élégance et avec une tension naturelle. Pour La Regina, les raisins sont vendangés avec précaution et élevés en cuve inox afin de rendre le fruit et l'origine clairement perceptibles. Un vin blanc de caractère, authentique et rare – et un exemple éclatant de la diversité du Piémont.

Il a fallu sept ans et 35 contrats de vente pour réunir les parcelles dispersées de Montebruna. Lorsque ce fut chose faite, la joie fut telle que les Bolognais invitèrent des artistes, des poètes et des musiciens à donner voix et vers à ce vignoble. "Una terra che parla" – une terre qui parle – ont-elles appelé le projet. Et en effet, boire du Montebruna, c'est entendre Rocchetta Tanaro raconter des histoires. Les vignes sont enracinées dans le cœur de Braida, 100% Barbera de sa propre propriété. Deux semaines de macération en acier à température contrôlée, puis un an de maturation en grands fûts de chêne – classique, sans dominance de barrique.

Le riesling est une denrée rare dans le Piémont. Dans des parcelles en altitude soigneusement sélectionnées, ce cépage trouve pourtant des conditions idéales : des journées ensoleillées pour une maturité aromatique, des nuits fraîches pour une fraîcheur acide. Re di Fiori est élevé en cuve inox afin de préserver le fruit pur et la fine tension du cépage. Un vin blanc plein de caractère qui interprète le cépage allemand classique à la manière piémontaise. Rare, authentique et avec une discrète note aristocratique.

Il Bacialé – en dialecte, "entremetteur de mariage" – réunit des cépages qui se rencontrent rarement en temps normal : Barbera, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées au cœur du Monferrato, dont les douces collines confèrent chaleur et profondeur aux vignes. Après la fermentation, le vin est élevé sous bois, ce qui lui confère structure, finesse et un bon potentiel de maturité. Une liaison réussie qui marie de manière réjouissante tradition et classe internationale.

Qui dit Braida, dit Barbera. Depuis que Giacomo Bologna a démontré, dans les années 1980, que ce cépage sous-estimé pouvait vieillir en barrique et atteindre un niveau d'excellence mondial, ce nom est synonyme de révolution du vin rouge piémontais. Les connaisseurs savent que la famille produit également des vins blancs, mais La Regina, Re di Fiori et l'Asso di Fiori arborent délibérément une autre étiquette : Serra dei Fiori. C'est le nom du domaine situé près de Trezzo Tinella, dans les Langhe, que les Bologna ont acquis en 1988 en partenariat avec les frères Giacosa. Un terroir à part entière, une coentreprise, un projet distinct. Ce que Giuseppe et Raffaella Bologna osent désormais est d'autant plus significatif : le premier vin blanc portant le nom de Braida. Vinifié non pas dans les Langhe, mais dans la cave historique de Rocchetta Tanaro – le cœur de la maison. Les raisins proviennent des Colli Tortonesi, ces collines situées à l’est d’Alessandria, où le Timorasso est implanté depuis le Moyen Âge et où il a été sauvé de l’extinction grâce à des pionniers comme Walter Massa.

Jaune doré moyennement soutenu avec des reflets lumineux. Les raisins de chardonnay proviennent de parcelles sélectionnées dans les Langhe, dont les vendanges tardives confèrent au vin une profondeur aromatique et un fondant subtil. En cave, il s'ensuit un élevage délicat qui s'inspire de l'école bourguignonne : fermentation à température contrôlée, longue maturation sur lies fines, une part ciblée dans le bois afin de favoriser la complexité et la structure sans masquer la fraîcheur.

Le Bricco della Bigotta provient du vignoble unique du même nom et doit son nom à une ancienne habitante dont la piété austère est devenue proverbiale dans le village. Les vieilles vignes sont situées sur une colline non loin de Rocchetta Tanaro, dans des sols composés de calcaire, de marne et d'argile, qui confèrent au cépage une structure marquée. Le millésime 2020 a été marqué par un déroulement équilibré de la végétation : des journées printanières douces, un été chaud sans chaleur extrême et des nuits fraîches à la fin de l'été, qui ont donné aux raisins de la fraîcheur et de la profondeur aromatique. Après les vendanges manuelles sélectives, une longue macération a eu lieu, suivie d'un élevage de 12 mois en barriques françaises.

Ce vin provient d'un vignoble unique, situé sur un versant en pente douce au-dessus de Rocchetta Tanaro, appelé Bricco dell'Uccellone, dont le nom vient d'une vieille habitante du coin qui, toujours vêtue de noir et au regard perçant, veillait sur les vignes. On y trouve de vieilles vignes plantées sur des sols pauvres et calcaires, qui offrent de faibles rendements mais des raisins très concentrés. C'est avec un dévouement inlassable que la famille Bologna perpétue ici l'héritage de Giacomo Bologna, considéré à juste titre comme le père du Barbera d'Asti moderne. Vendanges manuelles suivies d'une longue macération et d'un élevage de 12 mois en barriques françaises.

Les Bolognas – pionniers du Barbera dans le Piémont – font produire chaque année leur Grappa Invecchiata di Bricco dell'Uccellone, comme il se doit, par la célèbre Distelleria Berta. Obtenue à partir du marc du Bricco dell'Uccellone, distillée selon la méthode classique discontinue par la dynastie Berta, spécialiste de la grappa, à Mombaruzzo dans le Piémont, puis vieillie dans ces mêmes fûts de bois où avait auparavant mûri le vin Barbera, très prisé et avant-gardiste. Seules environ 4 000 bouteilles de ce distillat d'exception sont produites par millésime.

Le vin provient d'une seule parcelle en pente douce au-dessus de Rocchetta Tanaro, appelée Bricco dell'Uccellone, dont le nom vient d'une habitante âgée qui, toujours vêtue de noir, surveillait les vignes d'un œil vif. On y trouve de vieilles vignes sur des sols pauvres et calcaires, qui donnent de faibles rendements, mais une vendange très concentrée. Avec un dévouement sans faille, la famille Bologna accomplit ici l'héritage de Giacomo Bologna, considéré à juste titre comme le père du Barbera d'Asti moderne. 2021 a commencé par un printemps frais, suivi d'un été chaud et stable, qui a permis une maturation lente et régulière. Les vendanges manuelles se sont déroulées en parfait état, suivies d'une longue macération et de 12 mois d'élevage en barriques françaises.

Ce vin provient d'un vignoble unique, situé sur un versant en pente douce au-dessus de Rocchetta Tanaro, appelé Bricco dell'Uccellone, dont le nom vient d'une vieille habitante du coin qui, toujours vêtue de noir et au regard perçant, veillait sur les vignes. On y trouve de vieilles vignes plantées sur des sols pauvres et calcaires, qui offrent de faibles rendements mais des raisins très concentrés. C'est avec un dévouement inlassable que la famille Bologna perpétue ici l'héritage de Giacomo Bologna, considéré à juste titre comme le père du Barbera d'Asti moderne. Vendanges manuelles suivies d'une longue macération et d'un élevage de 12 mois en barriques françaises.

Le Bricco della Bigotta provient du vignoble unique du même nom et doit son nom à une ancienne habitante dont la piété austère est devenue proverbiale dans le village. Les vieilles vignes sont situées sur une colline non loin de Rocchetta Tanaro, dans des sols composés de calcaire, de marne et d'argile, qui confèrent au cépage une structure marquée. Le millésime 2020 a été marqué par un déroulement équilibré de la végétation : des journées printanières douces, un été chaud sans chaleur extrême et des nuits fraîches à la fin de l'été, qui ont donné aux raisins de la fraîcheur et de la profondeur aromatique. Après les vendanges manuelles sélectives, une longue macération a eu lieu, suivie d'un élevage de 12 mois en barriques françaises.