Cantina Tramin

Les collines baignées de soleil entre Tramin, Neumarkt et Auer donnent naissance à cette cuvée blanche innovante qui réunit le meilleur de quatre cépages de caractère. La Cantina traditionnelle Cantina Tramin, fondée en 1898 par le pasteur visionnaire Christian Schrott, prouve avec le "T" Cuvée Bianco son sens magistral des assemblages harmonieux. Chardonnay, pinot blanc, sauvignon blanc et riesling s'épanouissent ici sur des sols argilo-calcaires entre 250 et 550 mètres d'altitude, où les variations extrêmes de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches confèrent aux raisins leur diversité aromatique particulière.

Le Kalterersee Classico Superiore est un vin rouge à la robe rubis clair, souple et peu tannique, qui offre une bouche agréablement douce, onctueuse et fruitée. Nez captivant et dense, d’abord réducteur, puis dévoilant des notes florales, de pamplemousse rose et de grenade. L'attaque est veloutée, avec des tanins mûrs, une acidité rafraîchissante et un corps moyen. Une finale raffinée et envoûtante. À déguster idéalement avec des plats typiques du Tyrol, tels que le speck et les saucisses. SUPERIORE.DE

Fondée en 1889 par le pasteur Christian Schrott, la Cantina Tramin est aujourd'hui l'une des caves coopératives les plus renommées d'Italie – soutenue par quelque 270 familles de viticulteurs qui cultivent leurs vignobles autour de Termeno, Neumarkt, Montan et Auer. L'Oenologue Willi Stürz, à l'œuvre depuis les années quatre-vingt-dix, a fait de cette force collective un portefeuille maintes fois récompensé au niveau international. Son credo : pureté de ton et caractère du terroir – pas un mot de trop dans la cave. Le pinot bianco pousse sur des sols calcaires et argileux avec des graviers et des cailloux, entre 250 et 500 mètres d'altitude.

Le Pinot Grigio est le cépage blanc le plus cultivé Haut-Adige– et en même temps le plus souvent incompris. Celui qui croit qu'il ne connaît qu'une seule note n'en a pas encore bu dans les vignobles autour de Termeno. La Cantina Tramin tire de ce cépage tout ce que le sol peut lui offrir : des sols argilo-calcaires et des graviers, des altitudes comprises entre 200 et 400 mètres, des variations de température entre le jour et la nuit, typiques de la vallée. C'est ce qui donne ici au pinot grigio sa tension. Vinifié en cuve d'acier, avec un contrôle minutieux des températures – pas de bois, pas de distraction. Ce qui atterrit dans le verre, c'est le lieu.

La Cantina Tramin, fondée en 1898 et aujourd'hui l'une des coopératives les plus renommées Haut-Adigeavec plus de 300 membres, vinifie ce chardonnay à partir de vignes situées entre 240 et 500 mètres d'altitude dans les communes d'Ora, Tramin et Egna. Les sols calcaires, argilo-caillouteux et les variations marquées de température jour-nuit de la région alpine donnent aux raisins leur intensité aromatique caractéristique.

C'est dans les collines de moyenne altitude, entre 250 et 400 mètres, où l'argile rencontre des inclusions calcaires, que le cépage autochtone Lagrein pousse pour donner naissance à l'un des rosés les plus caractéristiques Haut-Adige. La Cantina traditionnelle Cantina Tramin, fondée en 1898 par le pasteur visionnaire Christian Schrott, préserve avec son Lagrein Kretzer une tradition séculaire Haut-Adige. De couleur rose à rubis clair, le vin brille dans le verre et déploie un bouquet délicat et agréablement fruité. L'interaction extrême entre les journées ensoleillées, marquées par la Méditerranée, et les vents froids descendants des montagnes lui confère cette fraîcheur vivante qui stimule et vivifie le palais. Un rosé classique Haut-Adigecaractère authentique. SUPERIORE.DE

Certains vignobles ont des noms qu'on n'oublie pas. Le Hexenbichl – ou Hexenbühel, comme l'appellent les anciens autour de Tramin – se trouve sur le versant sud du village, entre 300 et 450 mètres, sur de l'argile calcaire et du gravier. Le vernatsch y prospère depuis des générations ; les ceps de vigne utilisés pour ce vin ont entre 60 et 100 ans. On ne les a pas remplacés parce qu'on savait que ce que donnent ces racines, aucun jeune cep ne le fera. Fermenté en cuve d'acier, élevé en grands fûts de chêne – sans pression, sans précipitation. Le Vernatsch, également appelé Schiava dans Haut-Adige, a besoin de cela. Ce n'est pas un cépage pour les coups de force, mais pour la précision et la patience.

Les raisins de ce vin rouge souple poussent sur des sols argilo-calcaires avec un sous-sol de cailloux dans les collines autour de Tramin. L'interaction extrême entre les journées ensoleillées et méditerranéennes et les vents frais descendants des montagnes environnantes garantit la formation d'arômes intenses. Après la macération à température contrôlée, le vin vieillit dans de grands fûts de bois. Le verre présente une robe rouge rubis profond. Le nez exhale des arômes de cerise sauvage et de groseille, accompagnés d'épices délicates et d'un soupçon de prune. La bouche est ample et douce avec une texture veloutée, des tanins souples et une longueur âpre et fruitée. Un merlot qui traduit avec élégance la tradition bourguignonne dans le sud Haut-AdigeSud Haut-Adige– à déguster avec des plats de viande corsés, des rôtis ou des fromages épicés. SUPERIORE.DE

Les raisins de ce vin rouge corsé poussent sur des sols chauds, argilo-calcaires et caillouteux, sur des collines situées entre 250 et 350 mètres d'altitude. Après la macération à température contrôlée (28-30°C), le vin est élevé en grands fûts de bois – ce qui lui confère la profondeur nécessaire sans masquer le caractère variétal. Dans le verre, la robe est d'un grenat profond. Le nez dévoile un bouquet fruité de cassis et de baies rouges, sur fond de notes caractéristiques de poivron vert, de fruits secs et d'un soupçon de tabac et de chocolat. La bouche est sèche et corsée, avec des tanins souples et des épices terreuses. La finale persistante le confirme : Un Haut-Adigecaractère bien trempé qui brille avec la viande rouge, le gibier et les fromages à pâte dure affinés. SUPERIORE.DE

Le Lagrein incarne à lui seul le caractère unique Haut-Adige. Ce cépage n'est cultivé en quantité notable pratiquement nulle part ailleurs dans le monde – ; il est si intimement lié à cette région que son nom évoque encore aujourd’hui la vallée de l’Adige. Cantina de Tramin puise son Lagrein à Auer, la partie la plus chaude du vignoble, où les brises de l’Ora, venues du lac de Garde, balayent quotidiennement la vallée et où les vignes achèvent leur maturation dans un climat que le Lagrein affectionne manifestement. Cantina a été fondée en 1898 par le curé de Termeno. Depuis lors, elle est restée fidèle à son ambition de tirer le meilleur de chaque vignoble – , des parcelles de Gewürztraminer les plus élevées aux vignobles chauds de Lagrein situés dans la plaine d’Auer.

Un hommage à saint Maurice, saint patron du petit hameau de Söll, situé au-dessus de Tramin – : c’est ainsi qu’est né le nom de ce Pinot blanc de caractère, issu des parcelles les plus élevées de cette Cantina riche en traditions. Entre 400 et 600 mètres d’altitude, là où les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires riches en gravier, les variations extrêmes de température entre les journées ensoleillées et les nuits alpines fraîches forgent le caractère frais et unique de cet élégant vin blanc Haut-Adige.

Le nom révèle l'origine : Pepi est composé des vignobles classiques de sauvignon Penon et Pinzon, qui se trouvent sur les communes de Kurtatsch et Montan, sur les côtés opposés de la vallée. Un choix judicieux – tandis que l'un des côtés reçoit sa pleine ration de soleil le matin, l'autre n'est gâté que l'après-midi. Résultat : des raisins de 250 à 550 mètres d'altitude qui mûrissent sur des sols argilo-caillouteux riches en calcaire et qui profitent de variations extrêmes entre le jour et la nuit. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température fraîche de 19°C.

Le nom "Glarea" est d’origine rhéto-romane et signifie "gravier". Les raisins utilisés pour élaborer ce Chardonnay minéral et très harmonieux poussent à environ 250 m d’altitude, sur la partie inférieure du cône d’éboulis du Höllenbach, dans des sols riches en calcaire et en gravier. Grâce à la faible altitude des collines et à la proximité du fond de la vallée, il en résulte un microclimat particulier, caractérisé par des variations de température considérables. Pendant la journée, les vignobles de Glarea bénéficient de températures très chaudes, qui sont remplacées, surtout tard dans la nuit et tôt le matin, par des masses d’air frais, ce qui confère au vin une belle tension et une belle fraîcheur.

Marjun se présente dans une robe rubis à grenat et développe dans le verre un parfum harmonieux de baies des bois, de prune et de cerise, souligné par une note épicée d'herbes. Ce pinot noir fruité et juteux, qui séduit par sa structure filigrane et ses tanins délicats, est frais et tendu en bouche. Le profil du Marjun est complété par une acidité rafraîchissante qui fait référence aux hautes altitudes de ses vignobles. En fin de bouche, cet élégant pinot noir convainc par son fruité juteux et ses épices persistantes. SUPERIORE.DE

Le Pinot Grigio Unterebner est un vin exceptionnel : jaune doré, arômes élégants de miel de fleurs, de lavande et de fruits tropicaux. Notes délicatement beurrées, très équilibré et charismatique, long et puissant en fin de bouche. SUPERIORE.DE

Lorsque les premières neiges poudrent les sommets et que la plupart des viticulteurs ont depuis longtemps fermé leurs caves, le véritable travail commence sur le mont Roen. Fin novembre, parfois début décembre, des raisins pendent encore aux ceps – dorés, rosés, concentrés jusqu'à l'essence. C'est chaque année un nouveau pari avec la météo, un risque calculé que la Cantina Tramin prend depuis des décennies. Car ce qui mûrit ici sur les versants est et sud-est au-dessus de Söll, à une altitude de 300 à 500 mètres, n'est pas un vin doux ordinaire. Les vignes âgées de 15 à 25 ans s'enracinent profondément dans des cailloux calcaires et de la terre argileuse, traversés par de la roche porphyrique. Le climat extrême – des journées ensoleillées méditerranéennes, suivies de vents descendants glaciaux en provenance des Dolomites – oblige les raisins à se concentrer et à donner tout ce qu'ils ont à donner. Le rendement ? Un maigre 25 hectolitres par hectare. Le luxe sous forme liquide. Les vendanges sont suivies d'une macération délicate, puis d'un pressurage doux à seulement 1,2 bar. Le moût vieillit une année entière en barriques avant de reposer encore quelques mois en bouteille.

En 1898, Christian Schrott, curé de Termeno et député au Parlement autrichien, fonda une coopérative destinée à rassembler les vignerons de son village. Ce qui a commencé à l'époque comme une communauté paysanne solidaire est aujourd'hui l'une des Cantinales plus réputées Haut-Adige: 160 familles membres, 250 hectares de vignobles, une exigence de qualité sans pareille dans la région. Le nom "Stoan" est une création du maître de chai Willi Stürz – et il se passe d’explication : "Stoan" signifie "pierre" en dialecte, et c’est ce sol caillouteux et calcaire, situé jusqu’à 600 mètres d’altitude, qui confère à ce vin son identité.

Le Gewurztraminer Nussbaumer, mondialement connu, est depuis des années une véritable référence et également un vin convaincant en termes de longévité. Jaune vif avec des reflets verdâtres. Parfaitement typique du cépage, complexe et profond, mais aussi agile et frais avec de belles nuances. Au bouquet, un arc très large de pétales de rose, de fumée et d'épices orientales. En bouche, il coule soyeux et lisse, velouté et épicé, il persiste longtemps, magnifique ! SUPERIORE.DE