Salcheto

Au début, personne ne croyait que ce projet d'avenir pourrait aboutir. Pourtant, l'œnologue Michele Manelli a réussi, avec une équipe très compétente, à faire de la cave Salcheto de Montepulciano, qui porte le nom d'un ruisseau, un établissement durable. Afin de limiter au maximum la pollution de l'environnement, il n'y a par exemple plus de lumière électrique dans la cave. L'éclairage est exclusivement assuré par des puits de lumière et des systèmes de miroirs qui conduisent la lumière du jour jusque dans les coins les plus reculés. En outre, l'expert en carrelage et directeur visionnaire du domaine, originaire d'Émilie, a été, selon ses propres termes, le premier viticulteur au monde à faire certifier l'empreinte carbone d'une bouteille de vin. Outre les émissions nocives pour le climat, la consommation d'eau dans le vignoble et dans la cave est également minimisée. De plus, un indice de biodiversité a été conçu afin de pouvoir surveiller la qualité biologique du sol et de l'écosystème sur le domaine. Pour son rôle de pionnier en matière d'écologie, l'Azienda Agricola Salcheto a été élue cave verte de l'année 2014 par le guide du vin Gambero Rosso.

Depuis qu'il s'est lancé dans la production de vin en 1987, l'entreprise viticole, issue d'une ferme classique, mise presque exclusivement sur le cépage Prugnolo Gentile, comme on appelle le sangiovese dans la petite zone de production de Toscane occidentale. La vinification se fait selon la méthode "Governo Toscano". Le processus de fermentation fait appel à des levures indigènes et l'on renonce à l'adjonction de soufre. Dans la cave de maturation, les "botte" et les tonneaux déterminent l'image globale.

Le succès de l'aventure écologique de Manelli, entamée en 1997 et basée sur une biodynamie sans compromis, se mesure avant tout à l'aune du vin. Par exemple, chaque millésime du Vino Nobile Salco Evoluzione, accompagné de nombreuses expérimentations, a atteint un niveau élevé et fiable. Ce vin, issu du principal vignoble de Salco et nommé d'après un saule répandu dans la zone de production, n'est commercialisé que six ans après la récolte des raisins. Les vins de la maison Salcheto sont authentiques, élégants et doux. Ils ont des arômes prononcés et reflètent au mieux les terroirs des différents vignobles.

Pour son 30e anniversaire, l'entreprise viticole de Montepulciano a présenté une nouvelle bouteille écologique, la "Bordolese Toscanella". Il s'agirait de la bouteille de vin la plus légère disponible sur le marché. Sa forme élégante évoque l'histoire des grands crus toscans.

La cave Salcheto fait partie des 24 domaines viticoles du monde entier qui ont reçu le "Robert Parker Green Emblem" en 2021. Cette certification est décernée par l'un des médias de critique de vin les plus importants au niveau international : le "Wine Advocate" de Robert Parker. Cette distinction rare n'est décernée qu'aux producteurs qui s'engagent en faveur de la durabilité, de la protection de l'environnement à long terme et de la biodiversité. Une fois qu'une cave a été récompensée, tous les vins du producteur portent désormais le très convoité "Robert Parker Green Emblem". SUPERIORE.DE

"La cave de Salcheto, construite en 2011, est entièrement alimentée par des énergies renouvelables, grâce à l'énergie géothermique pour refroidir les températures, à la technologie de chauffage par la biomasse, aux panneaux solaires, aux surfaces réfléchissantes et aux puits qui dirigent la lumière du soleil en profondeur dans les zones de fermentation et de vieillissement souterraines grâce à un échange compliqué de miroirs et de tubes. Les eaux de pluie et les eaux usées sont collectées, purifiées et recyclées, et toute la propriété est plantée de vignes et de saules locaux (« salice » en italien, d'où Salcheto tire son nom) pour aider à compenser les émissions." Robert Parker