Salcheto

All'inizio quasi nessuno credeva che questo progetto lungimirante potesse avere successo. Ma l'enologo Michele Manelli e il suo team altamente competente sono riusciti a rendere sostenibile la cantina Salcheto di Montepulciano, che prende il nome da un torrente. Per mantenere l'inquinamento ambientale entro limiti molto ristretti, in cantina non c'è luce elettrica, ad esempio. L'illuminazione è assicurata esclusivamente da alberi di luce e sistemi di specchi che incanalano la luce del giorno anche negli angoli più remoti. Inoltre, l'esperto di mattonelle emiliano e visionario gestore della tenuta è, secondo le sue stesse parole, il primo enologo al mondo a far certificare l'impronta di carbonio di una bottiglia di vino. Oltre alle emissioni dannose per il clima, viene ridotto al minimo anche il consumo di acqua in vigna e in cantina. Inoltre, è stato progettato un indice di biodiversità per monitorare la qualità biologica del suolo e dell'ecosistema della tenuta. Per il suo ruolo di pioniere ecologico, l'Azienda Agricola Salcheto è stata nominata Green Winery of the Year 2014 dalla guida enologica Gambero Rosso.

Da quando ha iniziato a vinificare nel 1987, l'azienda, nata da una classica fattoria, si è affidata quasi esclusivamente al vitigno Prugnolo Gentile, come viene chiamato il Sangiovese nella piccola zona di coltivazione della Toscana occidentale. La vinificazione viene effettuata secondo il metodo "Governo Toscano". Nel processo di fermentazione vengono utilizzati lieviti autoctoni e non viene aggiunto zolfo. Nella cantina di invecchiamento, "botte" e tonneaus determinano il quadro generale.

Il successo dell'avventura ecologica biodinamica senza compromessi di Manelli, iniziata nel 1997, è visibile soprattutto in un vino. In passato, ad esempio, ogni annata del Vino Nobile Salco Evoluzione, accompagnata da numerose sperimentazioni, ha raggiunto un livello affidabile. Il vino, che proviene dal più importante vigneto di Salco e prende il nome da un salice diffuso nella zona di coltivazione, viene immesso sul mercato solo sei anni dopo la raccolta delle uve. I vini della Casa di Salcheto sono autentici, eleganti e morbidi. Hanno aromi pronunciati e riflettono perfettamente i terroir dei singoli vigneti.

Per il suo 30° anniversario, il produttore di vino di Montepulciano ha presentato una nuova bottiglia ecologica, la "Bordolese Toscanella". Si dice che sia la bottiglia di vino più leggera disponibile sul mercato. La sua forma elegante evoca ricordi della storia delle nobili gocce toscane.

La Cantina Salcheto è una delle 24 aziende vinicole di tutto il mondo che riceveranno il "Robert Parker Green Emblem" nel 2021. Questa certificazione viene assegnata da uno dei più importanti media internazionali di critica enologica: "Wine Advocate" di Robert Parker. Questo raro riconoscimento viene assegnato solo ai produttori che si impegnano per la sostenibilità, la tutela dell'ambiente a lungo termine e la biodiversità. Una volta che un'azienda ha ricevuto il riconoscimento, tutti i suoi vini porteranno l'ambito "Robert Parker Green Emblem". SUPERIORE.DE

"La cantina di Salcheto, costruita nel 2011, è completamente alimentata da energie rinnovabili, grazie all'energia geotermica per raffreddare le temperature, alla tecnologia di riscaldamento a biomassa, ai pannelli solari, alle superfici riflettenti e ai pozzi che dirigono la luce solare in profondità nelle aree sotterranee di fermentazione e invecchiamento grazie a un complicato scambio di specchi e tubi. L'acqua piovana e le acque reflue vengono raccolte, purificate e riciclate, e l'intera proprietà è piantata a vite e salice locale (“salice” in italiano, da cui Salcheto prende il nome) per contribuire a compensare le emissioni." Robert Parker