Tenuta Falkenstein

La Val Venosta è la valle più arida delle Alpi – meno di 500 millimetri di precipitazioni all'anno, sole intenso, forti escursioni termiche tra giorno e notte. Non un luogo ovvio per un grande vino. Eppure Franz Pratzner ci ha creduto fin dal 1989 – quando ha gradualmente trasformato il frutteto di famiglia sopra Castel Hochnaturns in un vigneto. Oggi Falkenstein è considerato uno degli indirizzi più indipendenti dell'Alto Adige. Il Pinot Bianco cresce su un terreno secco di roccia primaria di porfido, su ripidi pendii esposti a sud tra i 550 e i 900 metri di altitudine – brullo, minerale, senza compromessi. Viene raccolto a mano a metà-fine settembre. Poi la specialità della casa: fermentazione in grandi botti di legno d'acacia, dieci mesi sulle fecce grosse. Nessuna neutralità dell'acciaio, nessuna pressione della barrique – l'acacia conferisce al vino una consistenza fine e cremosa senza togliergli freschezza. Poi affinamento in bottiglia per circa dodici mesi.

Giallo paglierino chiaro con una lucentezza scintillante. Nobili sfumature di pietra focaia al naso, minerali con belle note di agrumi, pompelmo e uva spina. Al palato è sottilmente cremoso e teso, con una bella precisione e succosità, con un finale lungo e vivace, piacevolmente fresco e leggermente salato. SUPERIORE.DE

Calore secco durante il giorno e fresco rinfrescante di notte: le condizioni ideali per un Gewürztraminer che alla Weingut Falkenstein è più magro e fresco di quello conosciuto in Alto Adige. Giallo brillante. Al naso, aromi maturi ma mai esuberanti di frutta secca, miele, un piccolo profumo di rose. Al palato è di medio corpo ed estremamente bevibile grazie alla sua dolcezza residua relativamente bassa. La lunga fermentazione sui lieviti naturali garantisce un aspetto equilibrato e snello. SUPERIORE.DE

Il Riesling è originario della Val Venosta dal 1840 circa – immigrato dai paesi di lingua tedesca, tollerato tra gli alberi da frutto e il Pinot Bianco. Tuttavia, il suo potenziale in questi luoghi estremi è stato a malapena riconosciuto per un secolo e mezzo. Solo a partire dagli anni '90 la valle ha mostrato di cosa è realmente capace. Franz Pratzner è uno di quelli che se ne è reso conto per tempo. Le sue viti di Riesling sono piantate nel Vinschgau Sonnenberg sui pendii più ripidi esposti a sud, tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare – porfido di roccia primaria asciutta, condizioni sterili, massima luce solare, notti fresche. Il Riesling è una varietà tardiva che ha bisogno di tempo: Si raccoglie solo all'inizio o alla metà di ottobre, quando i sapori si sono pienamente sviluppati a questa altitudine. Poi la firma della casa: fermentazione in grandi botti di legno d'acacia, dieci mesi sulle fecce grosse, circa dodici mesi in bottiglia.

Rosso rubino brillante con bordo chiaro. Bouquet molto preciso di mora, lampone e spezie. Al palato è leggero e vivace, con una componente fruttata elegante e profonda accompagnata da una delicata nota amara e da una fine speziatura. Un Pinot Nero molto elegante e succoso con un buon Capacità invecchiamento. SUPERIORE.DE

La famiglia Pratzner conserva alcune centinaia di bottiglie di ogni buona annata, che vengono poi fatte maturare in cantina per altri 6 anni. Questi vini raffinati vengono poi venduti in piccole quantità come "Riserve private" a rivenditori e ristoranti selezionati, a dimostrazione dell'impressionante potenziale di invecchiamento dei loro vini, che vengono fatti maturare per 10 mesi sulle fecce fini. Colore giallo paglierino intenso. Intenso bouquet di uva spina con un sobrio sentore di paprika. Al palato è pieno e succoso, con aromi di pompelmo e agrumi e un'interessante e stimolante speziatura. Con una freschezza e una succosità quasi giovanili, questa Riserva a più livelli scivola in un finale meravigliosamente lungo e minerale. SUPERIORE.DE

La famiglia Pratzner conserva alcune centinaia di bottiglie di ogni buona annata, che vengono poi fatte maturare in cantina per altri 6 anni. Questi vini raffinati vengono poi venduti in piccole quantità come "Riserve private" a rivenditori e ristoranti selezionati, a dimostrazione dell'impressionante potenziale di invecchiamento dei loro vini, che vengono fatti maturare per 10 mesi sulle fecce fini. Colore giallo chiaro di medio corpo. Naso complesso di pomacee e litchi, gli ulteriori 6 anni di affinamento in bottiglia hanno conferito al vino una meravigliosa pienezza e profondità. Siamo entusiasti della freschezza e del vigore che questa Riserva emana oggi. Il finale è caratterizzato da un'animata mineralità con una piacevole componente affumicata. SUPERIORE.DE

Tutti i vigneti della cantina Falkenstein sono esposti a sud. Tranne uno. Il vigneto St. Ursula è esposto a sud-ovest e questa decisione non è casuale. Il Pinot Nero ha bisogno di una logica diversa rispetto al Riesling o al Pinot Bianco: un po' meno sole diretto a mezzogiorno, un po' più calore pomeridiano, una maturazione più lenta e uniforme. Su terreni morenici asciutti di gneiss, ardesia, granito, mica e quarzo, ad un'altitudine compresa tra i 600 e i 900 metri, cresce la base della selezione top della tenuta. Il St. Ursula è la selezione delle migliori uve provenienti da questa particella unica – raccolta a mano, maturata in barrique, l'unico vino di Falkenstein non invecchiato in legno di acacia ma in piccole botti di legno. Invecchiato in bottiglia per almeno 365 giorni prima di lasciare la cantina. Il nome porta – come molti vigneti dell'Alto Adige alpino – la storia di una cappella o di un santo patrono che ha caratterizzato questo paesaggio per secoli.

Franz e Bernadette Pratzner hanno piantato le loro prime uve Riesling più di 30 anni fa. Il piccolo appezzamento produce solo 1.500 bottiglie all'anno. Il terreno roccioso primario, il caldo secco durante il giorno e le notti fresche offrono al Riesling della Val Venosta condizioni eccellenti per prosperare sui ripidi pendii esposti a sud tra i 550 e i 900 metri.

Phileo è la parola greca che indica l'amore, l'affetto, la sincerità in un rapporto. Franz Pratzner non ha scelto questo nome per caso. L'ha derivato da Filomena – sua madre, la donna che ha plasmato, modellato e vissuto la tenuta di Falkenstein per decenni. Un vino come omaggio – non potrebbe essere più personale. Le viti di Phileo sono piantate nel vigneto stesso di Falkenstein, a 650 metri di altitudine, esposto a sud, su un terreno di gneiss, granito e ardesia – uno dei terreni più ricchi di minerali dell'intera Val Venosta Sonnenberg. 9.000 viti per ettaro, allevamento a Guyot, un chilogrammo per vite. Massima densità, minima quantità. Ciò che le viti ottengono in questo paesaggio brullo viene portato nel bicchiere attraverso la fermentazione malolattica e l'uso mirato e contenuto del legno – cremoso, strutturato, di lunga conservazione.

Il nome "retus" deriva da "Rhaetia" o "Raetia", il nome della provincia romana. In celtico, "reit" si riferisce a un villaggio di montagna. Colore verde paglierino brillante. Erbe selvatiche, buccia d'arancia, frutta verde e spezie al naso. Rotondo e ampio all'attacco, poi più lineare e sobrio al centro, con una punta di salinità sufficiente e un'acidità armoniosa per smorzare la sottile dolcezza della frutta. Il finale è lungo con note di pietra e pietra focaia. Un grande Sauvignon Bianco dal carattere rinfrescante e alpino. SUPERIORE.DE

Anadûron – è il nome celtico di Naturns. Tradotto, significa "insediamento sulla palude". Un nome strano per un villaggio che sorge su una roccia primaria secca, attraversata da porfido, granito e ardesia, su ripidi pendii esposti a sud tra i 600 e i 900 metri. Della palude non c'è traccia. Al contrario, migliaia di anni di geologia parlano in ogni bicchiere di questo vino. Franz Pratzner ha creato Anadûron come tributo a Naturno e all'intera Valle dell'Adige – una selezione delle migliori parcelle di Riesling della tenuta, che si differenzia dal Riesling normale non solo per la selezione, ma anche per ogni fase del processo di vinificazione. Uve di qualità raccolte a mano, fermentazione spontanea in tonneaux francesi e non in grandi botti di acacia – non in grandi botti di legno di acacia – seguono dodici mesi di affinamento in tonneaux, cinque mesi in acciaio e infine 31 mesi in bottiglia. Circa quattro anni dalla vendemmia al bicchiere. Nessun altro vino della tenuta ha avuto più tempo a disposizione.