Contrada S. Spirito

Passopisciaro, dove sorge la tenuta, è la terra degli antichi: qui si trovano alcuni dei vigneti più antichi d'Italia, alcuni dei quali hanno più di cento anni e crescono ancora su radici proprie. Questo vino proviene da viti giovani che devono ancora dimostrare il proprio valore: Nerello Mascalese in purezza, coltivato a cespuglio con metodo biologico, esposto a nord a 700 metri di altitudine sull'Etna, il vulcano più alto d'Europa. Animaetnea vuole raccontare l'anima dell'Etna attraverso i propri vini: questo è il filo conduttore del progetto. La fermentazione e la macerazione durano complessivamente 14 giorni a temperatura controllata; successivamente il vino riposa per un anno in serbatoi d'acciaio e, dopo l'imbottigliamento, per altri tre mesi.

Sul versante nord dell'Etna, il nero non è uno stato d'animo, ma il "materiale da costruzione" per eccellenza: le terrazze della Contrada Santo Spirito, nei pressi di Passopisciaro, sono realizzate a strati di pietra lavica, a 700 metri di altitudine. Animaetnea è il progetto sull'Etna di Antonio Moretti, che gestisce anche la Tenuta Sette Ponti in Toscana, e il motto del progetto è: un vino non deve essere perfetto, deve essere autentico. Il terreno lavico, l'altitudine e il vento hanno tenuto lontani, in gran parte, la fillossera e l'oidio; per questo quasi tutte le viti crescono in proprio, coltivate a cespuglio. Il nome del vino richiama il bagliore di una colata lavica. Il Carricante, affiancato dal Minnella, viene fermentato a temperatura controllata e affinato solo brevemente, seguito da alcuni mesi di affinamento in bottiglia.

La tenuta parla di un nuovo anfiteatro del vino, nato da secoli di eruzioni. A 700 metri di altitudine, con esposizione a nord-est, crescono qui viti a cespuglio di Nerello Mascalese, con un'età media di circa settant'anni, molte delle quali piantate prima dell'arrivo della fillossera e che ancora oggi crescono su radici proprie. Il terreno alterna sabbia, cenere e detriti su colate laviche; il giorno e la notte sono caratterizzati da sbalzi termici estremi. Il nome Animardente deriva dall'interno del vulcano, dalla sua incessante attività, dalle braci e dal colore del magma. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, l'affinamento in grandi botti di legno, e il vino viene immesso sul mercato solo dopo una lunga maturazione.

Animanaturale da viti di oltre 60 anni è il vino più leggero e fresco della nuova linea Animaetna della piccola azienda di garage Contrada Santa Spirito, appartenente a Feudo Maccari. Maturato quasi interamente in anfora, il Nerello Mascalese si presenta qui in tutta la sua fruttuosità e freschezza, completamente integro e puro. Le uve vengono pigiate a piedi, la fermentazione spontanea avviene con i lieviti propri dell'uva, i travasi e l'imbottigliamento avvengono secondo le fasi lunari. Al palato, i sapori di frutti rossi e bacche sono sapidi e vibranti, con un finale preciso e molto minerale. SUPERIORE.DE