Enrico Serafino

"Oudeis" trae origine dal nome greco "Odisseo" e significa "nessuno". E in effetti, nessuno, se non l'eccezionale terroir dell'Alta Langa, è responsabile della complessità degli spumanti di Enrico Serafino.

Delicato rosa ramato con riflessi arancioni. Naso elegante e minerale, fruttato in delicati sentori, lievitato e con note di pompelmo e ribes rosso. La sensazione al palato è sapida, quasi estatica, con un perlage ben integrato e un perfetto equilibrio tra piccantezza e freschezza e un'infinita persistenza e succosità. SUPERIORE.DE

Giallo paglierino con riflessi dorati. Il ricco bouquet presenta un profumo fine e persistente di minerali, fiori e agrumi. Preciso, raffinato e cremoso nella beva, speziato, con una bella nota di pietra focaia e ciottoli. Tutto sembra perfettamente equilibrato, quasi senza peso, fresco e lungo. Al palato, Propago si dimostra in splendida sintonia con il naso, con un consistente ricordo sapido di note agrumate e una sottile mineralità ricorrente. SUPERIORE.DE

Zero140 è l'Alta Langa più estrema di Enrico Serafino e allo stesso tempo il Metodo Classico italiano più impressionante che abbiamo mai bevuto nel bicchiere. Rappresenta l'apice del progetto Alta Langa di Enrico Serafino e stabilisce un punto di riferimento indiscusso nel mondo degli spumanti méthode champenoise italiani in termini di finezza ed emozionalità (e di durata dell'affinamento in bottiglia).

"Affinare una bottiglia per 12 anni significa avere 12 annate contemporaneamente nelle proprie cantine sotterranee. Come si riconoscono? Come si fa a far capire la complessità di un vino così speciale? Abbiamo scelto di dipingere la parte inferiore delle bottiglie con un colore diverso per ogni annata prodotta, segnando l'inizio della rotazione del remuage sul vetro. Inoltre, la decisione di non utilizzare l'etichetta sottolinea la complessità del vino. Ecco perché, oltre alla capsula prevista dalla legge, su ogni bottiglia troverete solo il gioiello che rappresenta il nostro logo o il dettaglio di un fossile del Terziario Piemontese, segno inconfondibile dell'impronta che la natura ha lasciato nei secoli.

Infine, la scelta dei colori. La qualità dei nostri vini deriva dalla natura. Per questo abbiamo scelto di ispirarci alla teoria dei pianeti e dei colori. Questo collega il sole, i nove pianeti, la luna e Cerere (pianeta nano) con i diversi colori esistenti: 12 colori che identificano e distinguono le 12 annate di ZERO 140, che vengono affinate contemporaneamente nelle nostre cantine. Partendo dal giallo del sole, abbiamo continuato con il verde di Venere, cercando di rappresentare la vita con i colori. L'annata attuale è il 2008, ha ricevuto il rosso dedicato al pianeta Marte." Paolo Giacosa, Kellermeister

Oro pallido nel bicchiere. All'olfatto, invitante, volutamente delicatamente riduttivo, pera in camicia, pesca con mandorle tostate e pane cotto. Al palato una consistenza calda e ricca e un perlage infinitamente morbido e perfettamente integrato che esiste solo quando al vino viene dato il tempo di maturare. Molto tempo. Al palato, poi, una struttura complessa, equilibrata, burrosa e cremosa, elegante e intensa, con un'acidità fresca e tonificante, seguita da un finale minerale profondamente emozionale. Questo spumante assolutamente eccezionale apre le porte di Fort Knox (e non solo) in un batter d'occhio. Felice colui che può chiamarne una bottiglia a sé. SUPERIORE.DE