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Chianti Classico DOCG 2023
Castellares Chianti Classico con raffinati aromi che ricordano ciliegie dolci succose, fiori e spezie come la menta. Al palato è setoso e levigato, il finale è lungo e cremoso con un sapore di ciliegia matura. Un vino radioso e seducente. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 6 mesi di barrique usata
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 13,50 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2031
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 29,79 g/l
- Acidità totale: 5,68 g/l
- Zuccheri residui: 1,02 g/l
- Solfiti: 79 mg/l
- Valore ph: 3,42
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302123 · 0,75 l · 23,87 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“L’Olionovo” Olio di Oliva Extra Vergine 2024
Castellare di Castellina | Toscana
L'Olionovo – così gli agricoltori descrivono lo stato dell'olio quando esce dal frantoio appena spremuto dopo l'autentico processo di macinazione a pietra. L'Olio di Oliva Extra Vergine della Tenuta Castellare di Castellina è ottenuto da frutti delle varietà Frantoio, Pendolino, Ascolane, Moraiolo e Leccino. Quando le olive vengono spremute a freddo, il frutto rivela il suo colore verde smeraldo intensamente brillante. L'aroma è erbaceo e stimolante. Il sapore è fruttato, di media intensità, con una nota di carciofo. Ricco di polifenoli, riflette perfettamente le autentiche note piccanti di un olio d'oliva di alta qualità. Quest'olio è una vera delizia per il palato con il pane fresco, ma anche un ottimo accompagnamento per verdure grigliate o pesce. SUPERIORE.DE
scopri di più- Coltivazione: naturale
- Filtrazione: sì
- Tappo: tappo a vite
- Elenco ingredienti
Frantoio, Pendolino, Ascolane, Moraiolo e Leccino - Nota
Proteggere dalla luce e dal calore. - Informazioni nutrizionali per 100 ml
- Energia in kcal: 824 kcal
- Energia in kJ: 3450 kJ
- Grassi: 92,00 g
- Acidi grassi saturi: 15,00 g
- Carboidrati: 0 g
- Lo zucchero: 0 g
- Proteine: 0 g
- Sale: 0 g
- Da consumarsi entro il: 12/2026
Conservato in ambiente climatizzato40100193 · 0,5 l · 39,80 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
Chianti Classico Riserva DOCG 2022
Castellares Chianti Classico Riserva si apre con un bouquet di amarena, prugna, moca, selvaggina, spezie, cuoio e tabacco. Un vino scuro e misterioso con un'enorme profondità e il potenziale per svilupparsi bene per molti anni a venire. Questa Riserva di medio corpo e superclassica cattura magnificamente lo stile di Castellare, con molto carattere e una forte personalità. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 12 mesi di barrique
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 14,50 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2033+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 30,15 g/l
- Acidità totale: 5,87 g/l
- Zuccheri residui: 1,55 g/l
- Solfiti: 76 mg/l
- Valore ph: 3,44
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302222 · 0,75 l · 37,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“San Niccolo” Vin Santo del Chianti Classico DOC 2017
Il vino da dessert Castellares matura per cinque lunghi anni in caratelli di castagno, con appena 3.500 bottiglie in vendita ogni anno. Colore giallo miele intenso. Il bouquet ricorda i funghi porcini selvatici, la frutta candita con miele e caramello. Al palato è seducente e morbido, l'acidità ben sviluppata non solo assicura una bevuta meravigliosamente fresca, ma conferisce a questo vino pregiato un grande futuro. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 60% Malvasia, 35% Trebbiano, 5% Ciliegiolo
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: > 60 mesi in botti di castagno
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 16,00 % vol
- Servire a: 14‑16 °C
- Capacità invecchiamento: 2035+
- Tappo: sughero naturale
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29300217 · 0,375 l · 74,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Il Poggiale” Chianti Classico Riserva DOCG 2022
Il Vigna Il Poggiale, una corposa Riserva proveniente dall'omonimo vigneto singolo, è un vino di classe estroverso. Frutta scura, fiori, fumo e liquirizia nel bouquet complesso e differenziato. Il sapore succoso, intessuto di tannini setosi, e la notevole profondità e lunghezza sono mirabilmente armoniosi. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Colorino
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 12 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,50 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2036+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 30,29 g/l
- Acidità totale: 5,91 g/l
- Zuccheri residui: 1,44 g/l
- Solfiti: 77 mg/l
- Valore ph: 3,44
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302322 · 0,75 l · 50,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
Chianti Classico DOCG 2023 · MAGNUM in cassetta di legno
Castellares Chianti Classico con raffinati aromi che ricordano ciliegie dolci succose, fiori e spezie come la menta. Al palato è setoso e levigato, il finale è lungo e cremoso con un sapore di ciliegia matura. Un vino radioso e seducente. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 6 mesi di barrique usata
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 13,50 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2033+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 29,79 g/l
- Acidità totale: 5,68 g/l
- Zuccheri residui: 1,02 g/l
- Solfiti: 79 mg/l
- Valore ph: 3,42
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302623 · 1,5 l · 32,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile
“Coniale” Cabernet Sauvignon Toscana IGT 2017
Il Coniale, un Cabernet Sauvignon in purezza, è un vino elegante ed espressivo. Profuma piacevolmente di frutti neri, spezie e tabacco, si presenta denso e ampio al palato, con toni minerali di pietra focaia e granito, saldamente strutturato e ben definito fino al lungo finale. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 6 mesi di barrique usata
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2038+
- Tappo: sughero naturale
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302817 · 0,75 l · 66,65 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Poggio ai Merli” Merlot Toscana IGT 2018
Poggio ai Merli è un Merlot monovitigno che si basa interamente sul terroir della Toscana centrale e incarna coerentemente lo stile Castellare. Puro, chiaro, con raffinatezza, elegante e privo di monotonia alla moda. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigno: 100% Merlot
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 14 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2038+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 30,65 g/l
- Acidità totale: 5,15 g/l
- Zuccheri residui: 1,78 g/l
- Solfiti: 81 mg/l
- Valore ph: 3,61
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302518 · 0,75 l · 79,99 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Coniale” Cabernet Sauvignon Toscana IGT 2021
Il Coniale - Cabernet Sauvignon in purezza - è un vino elegante ed espressivo che colpisce il palato con una favolosa intensità e ricchezza. Cuoio di sella, fumo, salvia, rosmarino e tabacco si riversano dal bicchiere in un Cabernet Sauvignon strutturato e imponente, con classe e personalità. Una miscela esotica di frutti neri, fumo, erbe speziate, cuoio e tabacco risuona nel finale. È un vino con un vero pedigree. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 6 mesi di barrique usata
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 13,50 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2041+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 30,47 g/l
- Acidità totale: 5,59 g/l
- Zuccheri residui: 1,37 g/l
- Solfiti: 81 mg/l
- Valore ph: 3,43
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302821 · 0,75 l · 84,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Poggio ai Merli” Merlot Toscana IGT 2019
Poggio ai Merli è un Merlot monovitigno che si basa interamente sul terroir della Toscana centrale e incarna coerentemente lo stile Castellare. Rubino granato intenso. Puro, chiaro, con raffinatezza, il legno ben integrato, elegante e privo di monotonia alla moda. Grande potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigno: 100% Merlot
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 14 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2040+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 30,45 g/l
- Acidità totale: 5,36 g/l
- Zuccheri residui: 1,65 g/l
- Solfiti: 78 mg/l
- Valore ph: 3,58
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302519 · 0,75 l · 97,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Poggio ai Merli” Merlot Toscana IGT 2021
Poggio ai Merli è un Merlot monovitigno completamente incentrato sul terroir della Toscana centrale e incarna coerentemente lo stile Castellare. Nel bicchiere mostra un carattere varietale molto marcato, ma con una buona dose di freschezza grazie alla moderata stagione di crescita e agli accenti toscani che caratterizzano questo vino. Mentolo, lavanda, salvia e pino aggiungono una serie di sfumature al nucleo di frutta scura di questo vino molto bello ed espressivo di Castellare. Fruttato, speziato e molto lungo. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigno: 100% Merlot
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 14 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,50 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2042+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 30,89 g/l
- Acidità totale: 5,41 g/l
- Zuccheri residui: 1,56 g/l
- Solfiti: 77 mg/l
- Valore ph: 3,54
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302521 · 0,75 l · 97,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“I Sodi di San Niccolò" Toscana IGT 2018
L'icona del vino, rara ogni anno e molto apprezzata, si presenta in un rubino lucido e ricco. Al naso, frutti di bosco croccanti, ciliegie scure mature, prugne dolci e delicate note di cannella. In bocca è corposo e deciso, molto succoso, dispiega un tannino finemente intrecciato e scivola in un ampio arco verso un finale potente e lungo. Un grande vino pieno di tensione ed eleganza. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 18 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2041+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 33,10 g/l
- Acidità totale: 6,27 g/l
- Zuccheri residui: < 0,50 g/l
- Solfiti: 96 mg/l
- Valore ph: 3,50
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302418 · 0,75 l · 100,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“I Sodi di San Niccolò" Toscana IGT 2020
Questo vino iconico, raro e molto apprezzato ogni anno, si presenta con un colore rubino brillante e ricco. Il bouquet è ricco di frutti di bosco croccanti, ciliegie scure mature, prugne dolci e delicate note di cannella. Al palato è corposo e deciso, molto succoso, sviluppa un tannino finemente lavorato e scivola in un ampio arco verso un finale potente e lungo. Un grande vino pieno di vigore ed eleganza. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 18 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2043+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 31,85 g/l
- Acidità totale: 6,05 g/l
- Zuccheri residui: < 0,50 g/l
- Solfiti: 87 mg/l
- Valore ph: 3,45
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302420 · 0,75 l · 101,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“I Sodi di San Niccolò" Toscana IGT 2019
Questo vino iconico, raro e molto apprezzato ogni anno, si presenta con un colore rubino brillante e ricco. Il bouquet è ricco di frutti di bosco croccanti, ciliegie scure mature, prugne dolci e delicate note di cannella. Al palato è corposo e deciso, molto succoso, sviluppa un tannino finemente lavorato e scivola in un ampio arco verso un finale potente e lungo. Un grande vino pieno di vigore ed eleganza. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 18 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2042+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 32,65 g/l
- Acidità totale: 6,14 g/l
- Zuccheri residui: < 0,50 g/l
- Solfiti: 89 mg/l
- Valore ph: 3,48
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302419 · 0,75 l · 102,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile
“I Sodi di San Niccolò" Toscana IGT 2018 · MAGNUM in cassetta di legno
L'icona del vino, rara ogni anno e molto apprezzata, si presenta in un rubino lucido e ricco. Al naso, frutti di bosco croccanti, ciliegie scure mature, prugne dolci e delicate note di cannella. In bocca è corposo e deciso, molto succoso, dispiega un tannino finemente intrecciato e scivola in un arco ampio in un finale potente e lungo. Un grande vino pieno di tensione ed eleganza. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 18 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2043+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 33,10 g/l
- Acidità totale: 6,27 g/l
- Zuccheri residui: < 0,50 g/l
- Solfiti: 96 mg/l
- Valore ph: 3,50
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302918 · 1,5 l · 119,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile
“I Sodi di San Niccolò" Toscana IGT 2020 · MAGNUM in cassetta di legno
Questo vino iconico, raro e molto apprezzato ogni anno, si presenta con un colore rubino brillante e ricco. Il bouquet è ricco di frutti di bosco croccanti, ciliegie scure mature, prugne dolci e delicate note di cannella. Al palato è corposo e deciso, molto succoso, sviluppa un tannino finemente lavorato e scivola in un ampio arco verso un finale potente e lungo. Un grande vino pieno di vigore ed eleganza. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 18 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2045+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 31,85 g/l
- Acidità totale: 6,05 g/l
- Zuccheri residui: < 0,50 g/l
- Solfiti: 87 mg/l
- Valore ph: 3,45
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29302920 · 1,5 l · 119,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione1 unità disponibile
“I Sodi di San Niccolò" Toscana IGT 2020 · Doppio MAGNUM in cassetta di legno
Questo vino iconico, raro e molto apprezzato ogni anno, si presenta con un colore rubino brillante e ricco. Il bouquet è ricco di frutti di bosco croccanti, ciliegie scure mature, prugne dolci e delicate note di cannella. Al palato è corposo e deciso, molto succoso, sviluppa un tannino finemente lavorato e scivola in un ampio arco verso un finale potente e lungo. Un grande vino pieno di vigore ed eleganza. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 18 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2047+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 31,85 g/l
- Acidità totale: 6,05 g/l
- Zuccheri residui: < 0,50 g/l
- Solfiti: 87 mg/l
- Valore ph: 3,45
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29303020 · 3 l · 143,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione3 unità disponibile
“I Sodi di San Niccolò" Toscana IGT 2020 · 6 bottiglie in cassetta di legno
Questo vino iconico, raro e molto apprezzato ogni anno, si presenta con un colore rubino brillante e ricco. Il bouquet è ricco di frutti di bosco croccanti, ciliegie scure mature, prugne dolci e delicate note di cannella. Al palato è corposo e deciso, molto succoso, sviluppa un tannino finemente lavorato e scivola in un ampio arco verso un finale potente e lungo. Un grande vino pieno di vigore ed eleganza. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 18 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2043+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 31,85 g/l
- Acidità totale: 6,05 g/l
- Zuccheri residui: < 0,50 g/l
- Solfiti: 87 mg/l
- Valore ph: 3,45
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29303120 · 4,5 l · 103,56 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione4 unità disponibile
“I Sodi di San Niccolò" Toscana IGT 2019 · 6 bottiglie in cassetta di legno
Questo vino iconico, raro e molto apprezzato ogni anno, si presenta con un colore rubino brillante e ricco. Il bouquet è ricco di frutti di bosco croccanti, ciliegie scure mature, prugne dolci e delicate note di cannella. Al palato è corposo e deciso, molto succoso, sviluppa un tannino finemente lavorato e scivola in un ampio arco verso un finale potente e lungo. Un grande vino pieno di vigore ed eleganza. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 18 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2042+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 32,65 g/l
- Acidità totale: 6,14 g/l
- Zuccheri residui: < 0,50 g/l
- Solfiti: 89 mg/l
- Valore ph: 3,48
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29303119 · 4,5 l · 104,89 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione1 unità disponibile
“I Sodi di San Niccolò" Toscana IGT 2018 · Doppio MAGNUM in cassetta di legno
L'icona del vino, rara ogni anno e molto apprezzata, si presenta in un rubino lucido e ricco. Al naso, frutti di bosco croccanti, ciliegie scure mature, prugne dolci e delicate note di cannella. In bocca è corposo e deciso, molto succoso, dispiega un tannino finemente intrecciato e scivola in un arco ampio in un finale potente e lungo. Un grande vino pieno di tensione ed eleganza. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigni: 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: 18 mesi di barrique
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol
- Servire a: 18‑20 °C
- Capacità invecchiamento: 2045+
- Tappo: sughero naturale
- Estratto secco: 33,10 g/l
- Acidità totale: 6,27 g/l
- Zuccheri residui: < 0,50 g/l
- Solfiti: 96 mg/l
- Valore ph: 3,50
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato29303018 · 3 l · 196,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione2 unità disponibile

Come molte cantine toscane, Castellare di Castellina si trova in mezzo a vigneti e oliveti. L'editore milanese Paolo Panerai acquistò la tenuta feudale negli anni Settanta per la passione per il Chianti. Con grande cura, attenzione ai dettagli e consapevolezza della qualità, ha portato la tenuta del produttore ai vertici della Toscana.
Tra i vini premiati, spicca I Sodi di San Niccolò. Nella tenuta si trova anche la chiesa medievale di San Niccolò. Il vero tesoro della piccola chiesa si trova sotto l'altare. I vini di Castellare di Castellina sono conservati nelle cantine della chiesa. Una rampa ellittica conduce alla cantina, dove le botti di legno sono elegantemente illuminate.
Ma la qualità non si crea solo al piano inferiore, bensì già nel vigneto. Per questo Paolo ha iniziato presto con un clone di Sangiovese molto antico, il Sangioveto, e con altre varietà autoctone. Le viti si trovano ad un'altitudine di 400 metri sul livello del mare, su terreni molto calcarei. I pendii sono spesso molto ripidi, per cui molto lavoro deve essere fatto a mano nei vigneti. La posizione e la qualità del suolo conferiscono ai vini di Castellare di Castellina, che sono pieni di carattere, una bella struttura e un elevato potenziale di invecchiamento. Alessandro Cellai è responsabile della vinificazione. Lo stimato enologo riesce a produrre il Chianti tradizionale con metodi moderni.
Panerai si è occupata di sostenibilità già in una fase iniziale. Il proprietario della cantina ha creato una piccola riserva naturale nella sua proprietà, dove pesticidi chimici, fertilizzanti ed erbicidi sono tabù. Oggi nel biotopo vivono, ad esempio, rare specie di uccelli. Per questo motivo, sulle etichette dei vini d'annata viene regolarmente raffigurato un uccello autoctono. SUPERIORE.DE
"Fin dai primi imbottigliamenti de I Sodi di San Niccolò nel 1979, l'azienda ha privilegiato uno stile classico rispetto alle avventure modaiole. Uno stile che definisce anche la produzione attuale e fa del marchio un modello per tutto il territorio." Gambero Rosso
Fatti
- Anno di fondazione: 1845
- Proprietario: Paolo Panerai
- Produzione annuale: circa 200.000 bottiglie
- Superficie del vigneto: circa 28 ettari
- Coltivazione naturale