Piemonte

Il nome dice tutto: La Gatta non si intrufola nel bicchiere, ma ci fa le fusa – ma ci fa le fusa. Questo Moscato d'Asti, proveniente dalle migliori parcelle intorno a Canelli, dimostra quanto carattere si possa trovare in un vino bianco delicatamente frizzante. Le viti sono radicate in terreni calcarei con esposizione da sud a sud-est, che conferiscono alle uve una maturazione e una concentrazione aromatica ottimali. Raccolte nelle fresche ore del mattino e fermentate a temperatura controllata, conservano il naturale residuo zuccherino e la fermentazione viene interrotta precocemente – in questo modo il contenuto alcolico rimane basso e il sapore elevato.

Uno Chardonnay che, fin dal primo sorso, ci trasporta nell'estate italiana: Fosche è come la luce del mattino su Barolo – fresco, arioso e semplicemente vivace. Le uve crescono su colline dolcemente digradanti e il vino viene fermentato spontaneamente in acciaio inossidabile per preservarne la purezza del frutto e la fresca limpidezza. Niente legno, niente artifici: solo Chardonnay nella sua forma più elegante e fresca. Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino chiaro con riflessi argentei. Al naso si aprono aromi di Golden Delicious e pera Williams, sovrastati da delicate note di fiori d'arancio, scorza di agrumi e un accenno di albicocca – il tutto in equilibrio su un sottile fondo minerale. Al palato è fresco e vivace, con un'elegante limpidezza. La freschezza agrumata e il frutto succoso si fondono perfettamente con una delicata cremosità derivante dall'affinamento sui lieviti fini, che persiste piacevolmente nel finale lungo, frizzante e leggero. Abbastanza leggero da essere servito come aperitivo, o appena abbastanza deciso da esaltare una quiche di spinaci e salmone portandola a un livello superiore. SUPERIORE.DE

Un Sauvignon piemontese che non travolge, ma racconta con calma di dolci colline, nebbia mattutina e fresche altitudini. Tra Donne Sole, che prende il nome da un racconto di Cesare Pavese, gioca in modo discreto ma incisivo con la tipicità del vitigno. Le uve provengono da vigneti selezionati con terreni calcarei, che conferiscono al vino freschezza e struttura. L'affinamento in serbatoi di acciaio inossidabile ne preserva la precisione e il profumo.

Scintillante come una giornata di sole in pianura, questo Barbera trasmette immediatamente gioia di vivere senza però attirare l'attenzione in modo invadente: il nome "Rosso Fuoco" rende con dignità la sua parte poetica. Le uve, coltivate con metodo biologico, crescono su terreni dolcemente collinari di natura calcareo-argillosa nella zona di Asti. La delicata vendemmia manuale, la vinificazione in acciaio inossidabile e l'affinamento spontaneo conferiscono al vino limpidezza e vitalità.

La regione del Roero è stata a lungo la sorella silenziosa del Barolo, ma con vini come questo diventa chiaro che anche qui nascono grandi storie. Il Villata proviene da filari selezionati nel cuore del Roero, dove i terreni calcarei e sabbiosi conferiscono all'Arneis la sua delicata impronta. Le uve vengono raccolte al mattino presto, vinificate in acciaio inossidabile e lasciate sui lieviti fini fino all'imbottigliamento: questo processo ne preserva la freschezza, la precisione e la consistenza delicata.

Immaginate una mattina sulle colline del Canavese – una fine rugiada, l'aria fresca e il profumo dei fiori. Merlana cattura proprio questa nitidezza nel bicchiere. Le uve provengono dai ripidi pendii della Serra di Ivrea. Dopo la vendemmia, vengono fatte fermentare a freddo e maturare in vasche d'acciaio inox, senza l'influenza del legno – in nome della purezza varietale e della precisione. Il colore nel bicchiere è giallo paglierino chiaro con una sfumatura verdognola, come se la luce dell'alba danzasse su di esso. Il bouquet si apre con note di pesca bianca, fiori di campo, fieno fresco e un accenno di gelsomino. Al palato è limpido come una campana, con acidità vivace, eleganza agrumata e mineralità salata. Tutto appare ordinato, leggero e allo stesso tempo molto espressivo. Un vino bianco piemontese autentico e schietto che delizia con la sua leggerezza alpina e la finezza dell'Erbaluce – ideale come aperitivo, con asparagi o pesce pregiato. SUPERIORE.DE

Un Gavi che conquista immediatamente il palato: fresco, pulito ed elegante. Cortese proveniente dai pendii soleggiati e ad alta quota che circondano Gavi, vinificato in acciaio inossidabile e pensato per esaltare freschezza e mineralità in tutta la loro limpidezza. Piena concentrazione sul terroir. Nel bicchiere si presenta di colore giallo paglierino. Al naso è vivace e aromatico, con sentori di mela matura, pera gialla, fiori bianchi e una delicata nota agrumata, completata da un delicato accenno di erbe primaverili e calcare. Al palato è deciso ma morbido. Il frutto risulta succoso, l'acidità vivace dona tensione e una discreta nota salino-minerale conferisce struttura al vino. Il finale è armonioso, netto e fresco, quasi danzante ed elegante. Un vino versatile (non solo) estivo, che regala subito piacere – ideale con antipasti, pesce bianco, asparagi o semplicemente da solo come primo bicchiere della serata dopo una giornata di lavoro. SUPERIORE.DE

Vino fresco dall'anima piemontese: questo Dolcetto si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei nel bicchiere. Al naso rivela invitanti fiori di violetta e un sapore fruttato di ciliegia. Al palato è corposo e morbido, con un'acidità fresca e una nota di mandorla leggermente amara nel finale, tipica del Dolcetto e interpretata in chiave piemontese – tipica del Dolcetto e qui interpretata in modo molto classico. Il vino è maturato per dodici mesi in vasche di acciaio inox, il che gli conferisce freschezza e una chiara struttura fruttata. Un vino da tutti i giorni con un carattere forte e un profilo regionale – affascinante, presente e molto piacevole da bere. SUPERIORE.DE

Quattro denominazioni in un solo comune: a Treiso, il cuore del Barbaresco, non è un'esagerazione. Giorgio Pelissero, terza generazione, nel 2008 ha seguito la quarta chiamata: Moscato. Le sue viti si trovano nel vigneto Munfrina, Sottozona Ferrere, a 350 metri di altitudine, esposto a sud-ovest, su terreni con venature di sabbia rossa – impiantate tra il 1981 e il 1998, la cantina è caratterizzata dalla velocità: raccolta manuale in piccole cassette, diraspatura, pressatura a freddo – ore, non giorni, separano l'uva dal mosto. Presa di spuma in vasche pressurizzate, imbottigliamento sotto pressione.

Il Moscato d'Asti è uno dei più antichi vini aromatici del Piemonte e Fontanile, a nord di Nizza Monferrato, è da secoli uno dei suoi migliori vigneti – e Fontanile, a nord di Nizza Monferrato, è da secoli uno dei suoi migliori vigneti. Quando nel 1961 Giovanni Agostino Bertolino acquistò la Tenuta Bauda e successivamente la Cascina Centive in questo stesso paese, seguì una semplice convinzione: Dove il terreno è giusto, il vino ha bisogno solo di mani attente. 100% Moscato Bianco da vigneti coltivati con metodo biologico. Raccolta a mano, pressatura soffice, breve macerazione, fermentazione in autoclave a bassa temperatura per 20-30 giorni – la fine effervescenza si crea durante la fermentazione. La fermentazione viene interrotta dal raffreddamento, dalla microfiltrazione e dall'imbottigliamento già a novembre, due mesi dopo la vendemmia – due mesi dopo la vendemmia. Difficilmente potrebbe essere più fresco.

Munfrina – così veniva chiamata la donna del Monferrato che un tempo coltivava questo terreno con mano severa. Il suo soprannome piemontese è rimasto impresso nel luogo anche dopo la sua scomparsa. Oggi, a 300-400 metri di altitudine nella Sottozona Ferrere di Treiso, le vigne di Dolcetto sono state piantate qui a Guyot dal 1980 – su terreni che in realtà sono famosi per il Nebbiolo e il Barbaresco. È proprio questo che rende il Dolcetto così speciale: i terreni gessosi con le loro venature di sabbia rossa gli conferiscono una struttura tannica dolce ed elastica piuttosto che spigolosa. Giorgio Pelissero predilige una macerazione breve di soli quattro-cinque giorni e un affinamento in puro acciaio inox per sei mesi – tutto al servizio del frutto.

Alcune decisioni sono radicali nella loro semplicità. Gianluigi Bergaglio produce esattamente due vini dal 1970 – entrambi da Cortese 100%, entrambi dai suoi 17 ettari nella frazione di Rovereto, entrambi esclusivamente in acciaio. Nessuna barrique, nessun secondo vitigno, nessuna distrazione. I vigneti si trovano a 300 metri sulle colline a sud di Gavi, su una caratteristica argilla rossa ad alto contenuto di ferro – un terreno che conferisce al Cortese mineralità e struttura che non si trovano in altre zone della denominazione. Le brezze liguri provenienti da sud rinfrescano i pendii e mantengono la freschezza. Coltivazione a guyot, nessuna riduzione estrema delle rese, ma cura in vigna e in cantina.

"Il Grignolino è il più rosso di tutti i vini bianchi e il più bianco di tutti i vini rossi". Si dice che l'abbia detto Veronelli – e una volta che si ha davanti un bicchiere, si capisce subito perché. Rosso rubino brillante con riflessi ambrati, quasi trasparente, con una delicatezza che nessun altro rosso piemontese possiede. E ancora: un vino rosso, decisamente secco, con tannino e carattere. Il Grignolino è difficile – difficile in vigna, difficile in pressa, impegnativo da gestire. A causa dei suoi numerosi semi, corre il rischio di sviluppare un'eccessiva amarezza. I Bertolino lo sanno da decenni. Le uve provengono da vigneti di Isola d'Asti, su terreni sedimentari pliocenici della conca astigiana, coltivati con metodo biologico. Raccolta a mano, pigiatura la sera del giorno della vendemmia, fermentazione in vasche di acciaio inox a una temperatura massima di 28°C. Niente legno. Senza legno.

Rosso rubino vivace e brillante. Inizialmente leggermente riduttivo al naso, Terra rivela presto il suo grande profilo speziato di piccoli frutti rossi di bosco, erbe medicinali e note di noce. Al palato con una pressione media, una dinamica molto piacevole e una grande bevibilità. L'acidità vivace e rinfrescante, insieme alla piacevolezza dei frutti rossi, lo rendono un ottimo compagno di viaggio. Una Barbera eccezionale che sarà divertente da bere anche tra molti anni. SUPERIORE.DE

A Serralunga d'Alba tutto ruota intorno al Nebbiolo. Il calcare, i pendii scoscesi, il microclima, tutto è orientato al Nebbiolo, tutto serve al Barolo – tutto è orientato verso di lui, tutto serve al Barolo. Il fatto che la famiglia Massolino coltivi anche il Dolcetto su questi terreni non ha tanto a che fare con il compromesso quanto con la convinzione: Ciò che nasce da un grande terroir porta la sua firma, indipendentemente dalla varietà – indipendentemente dalla varietà. 2,5 ettari di Dolcetto a 330 metri, negli appezzamenti più ombrosi delle colline di Serralunga – perché la varietà matura rapidamente e ha bisogno di una certa protezione dal calore di mezzogiorno dei pendii calcarei. Raccolta a mano, 7-9 giorni di macerazione in acciaio a circa 30 gradi, BSA, breve affinamento in bottiglia – il vino viene messo in commercio all'inizio dell'anno successivo.

Le viti sono piantate dove il Piemonte degrada dolcemente a Canelli e l'uva Barbera può sviluppare la sua profondità. Il nome ricorda Cesare Pavese, grande figlio di queste colline, e la sua opera più famosa "La Luna e i Falò" – e alla sua opera più famosa "La Luna e i Falò". Come il romanzo, anche questo vino è portatore di una tranquilla malinconia, abbinata a espressione, maturità e identità. Maturata in barrique e botti grandi per circa un anno, è una Barbera piena di carattere e allo stesso tempo moderna.

Rosso rubino intenso con centro viola – un gioco di colori che preannuncia intensità e freschezza. Ciliegie mature, more e un accenno di violetta si mescolano a sottili note di spezie dolci al naso. Al palato, il vino è ricco di frutta succosa, sostenuta da tannini ben proporzionati e da un'acidità vivace e chiara che dà forma e precisione all'intero vino. Il blend di Dolcetto, Barbera e Nebbiolo matura per dodici mesi, in parte in legno e in parte in vasche d'acciaio. Questo preserva freschezza, profondità e un armonioso equilibrio tra frutto e struttura. Il finale persiste con delicate note di mandorla e un accenno di spezie minerali – un vino rosso delle Langhe che unisce il carattere regionale a un finale raffinato. SUPERIORE.DE

Dogliani è LA terra del Dolcetto. Qui, nel Piemonte meridionale, questo vitigno a volte capriccioso trova le condizioni ideali: terreni calcareo-argillosi che consentono una maturazione perfetta e un microclima che coniuga eleganza e struttura. Pecchenino, di proprietà della famiglia sin dalla fine del XVIII secolo, ha portato questa combinazione alla perfezione – circa tre quarti della sua produzione sono costituiti da Dolcetto, e San Luigi è l’introduzione perfetta a ciò che contraddistingue questa cantina. Le uve provengono da diversi vigneti situati intorno alla storica cantina di Dogliani, tutti facenti parte della tenuta San Luigi-Mencione, a quote comprese tra i 390 e i 430 metri con esposizione da sud-est a sud-ovest. Dopo la vendemmia segue una macerazione di dieci giorni a 28 °C, prima che la fermentazione malolattica avvenga naturalmente in serbatoi di acciaio. L’affinamento avviene esclusivamente in acciaio inossidabile, il che preserva il frutto primario e la freschezza del Dolcetto.

Il nome Dolcetto non significa zucchero, ma morbidezza. Il vitigno è il rosso piemontese da tutti i giorni per eccellenza: facile da bere, fruttato, con quella caratteristica leggera amarezza nel finale che lo distingue da tutti gli altri. Neive, nel cuore della denominazione Barbaresco, conferisce al Dolcetto la sua particolare profondità: terreno argilloso calcareo a 300 metri di altezza, clima temperato, viti di 30-35 anni di età – una massa di radici che assicura concentrazione e carattere. Aldo Pola e la sua famiglia vinificano in modo tradizionale: fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, niente legno. Il risultato è il Dolcetto nella sua forma più onesta.

Matteo Ascheri è la settima generazione alla guida dell'azienda. Con sede a Bra dal 1880, è noto da decenni per i suoi Barolo, ma ha dedicato alla figlia Cristina una categoria a parte: i "Bianchi di Cristina" – eppure ha dedicato alla figlia Cristina una categoria a parte: i "Bianchi di Cristina", tre vini bianchi che dimostrano che il Piemonte sa fare anche i bianchi. L'Arneis è in testa. Almeno l'85% di Arneis, raccolto a mano a metà settembre, fermentato a 18°C per circa 15 giorni. Niente legno, nessuna distrazione dal carattere del vitigno.