Masseria Li Veli

Orione qui non significa la costellazione, ma un confine. Il greco "oros" significa bordo, linea di demarcazione – ed è proprio quello che è stato questo sentiero: l'antica strada che separava le terre bizantine da quelle longobarde, oggi un tranquillo viottolo di campagna proprio accanto ai vigneti di Primitivo della Masseria Li Veli a Cellino San Marco. Una storia che si sente sotto i piedi. 100% Primitivo, vendemmia a fine agosto, terreni calcareo-argillosi, viti di 10-20 anni di età – in parte Alberello, l'antico stile di coltivazione della vite ad alberello pugliese. Fermentazione in acciaio, sei mesi in barrique. Roberto Cotarella tiene la linea.

Il nome rivela più di qualsiasi etichetta. Passamante – il bosco adiacente ai vigneti di Negroamaro della Masseria Li Veli, vicino a Cellino San Marco. Un bosco che porta il nome di un tempo: "passare" e "amante" – l'amante che qui si rifugia inosservato. Non ci sono nomi più romantici per un vino. 100% Negroamaro, il grande vitigno del Salento, su argilla calcarea, viti di 10-20 anni, raccolte a metà settembre. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, sei mesi in barrique – né più né meno. La famiglia Falvo, in masseria dal 1999, con Roberto Cotarella come enologo, non fa esperimenti. Fanno un vino autentico, lontano dal mainstream.

La Puglia è il tacco dello stivale – circondata da due mari, l'Adriatico a est e il Mar Ionio a ovest. Le brezze fresche moderano la calura estiva, il terreno sabbioso e calcareo immagazzina il calore del giorno e lo rilascia nuovamente di notte. In questo clima cresce il Fiano Minutolo – chiamato anche "Latina Bianca" qui in Puglia – su viti di oltre vent'anni provenienti dalla Masseria Li Veli. Il soprannome "Minutolo" descrive ciò che l'occhio vede: Bacche piccole e compatte con sapori concentrati. Vendemmia all'inizio di settembre, fermentazione a 16°C al massimo in acciaio, affinamento in acciaio. Nessun intervento che allontani il vino dalla sua origine.

La Verdeca è un vitigno che quasi nessuno conosce – e non è una coincidenza. Per secoli è stata utilizzata come base per il vermouth, raramente è stata vinificata come varietà singola ed era considerata troppo poco spettacolare per una bottiglia propria. Eppure la sua storia è antica: di origine greca, è probabilmente arrivato in Puglia con i primi coloni e si è autoctonizzato nei terreni sabbiosi e calcarei del Salento. La Masseria Li Veli gli ha dato un palcoscenico con il progetto Askos – e la critica enologica ha risposto. Askos Verdeca è l'unico vino bianco pugliese ad essere stato premiato dal Gambero Rosso con i Tre Bicchieri.

Con il nome Askos, Li Veli sintetizza un progetto che prevede la riscoperta di vitigni autoctoni da tempo dimenticati e la loro coltivazione in terroir ideali selezionati per loro. L'uva rossa Susumaniello sarebbe originaria della vicina costa dalmata ed è oggi uno dei vitigni più interessanti della Puglia, anche se raramente viene vinificato come varietà singola.

Orione qui non significa la costellazione, ma un confine. Il greco "oros" significa bordo, linea di demarcazione – ed è proprio quello che è stato questo sentiero: l'antica strada che separava le terre bizantine da quelle longobarde, oggi un tranquillo viottolo di campagna proprio accanto ai vigneti di Primitivo della Masseria Li Veli a Cellino San Marco. Una storia che si sente sotto i piedi. 100% Primitivo, vendemmia a fine agosto, terreni calcareo-argillosi, viti di 10-20 anni di età – in parte Alberello, l'antico stile di coltivazione della vite ad alberello pugliese. Fermentazione in acciaio, sei mesi in barrique. Roberto Cotarella tiene la linea.

La Verdeca è un vitigno che quasi nessuno conosce – e non è una coincidenza. Per secoli è stata utilizzata come base per il vermouth, raramente è stata vinificata come varietà singola ed era considerata troppo poco spettacolare per una bottiglia propria. Eppure la sua storia è antica: di origine greca, è probabilmente arrivato in Puglia con i primi coloni e si è autoctonizzato nei terreni sabbiosi e calcarei del Salento. La Masseria Li Veli gli ha dato un palcoscenico con il progetto Askos – e la critica enologica ha risposto. Askos Verdeca è l'unico vino bianco pugliese ad essere stato premiato dal Gambero Rosso con i Tre Bicchieri.