Franciacorta

La Franciacorta è una regione vinicola relativamente piccola e ancora giovane. Di conseguenza, la sottozona del nord della Lombardia è relativamente poco conosciuta al di fuori dei confini italiani. Tuttavia, poiché la qualità dei vini spumanti pregiati è da tempo ai vertici, gli intenditori di vino li citano giustamente alla stregua del modello francese, lo Champagne.

È solo a partire dagli anni Sessanta che la viticoltura si è sviluppata su larga scala in Franciacorta, che in precedenza era caratterizzata da una produzione di sussistenza. La culla di questa regione vitivinicola gestibile e paesaggisticamente molto affascinante è la cantina Guido Berlucchi (la trovate anche qui). Qui, nel 1961, l'enologo e appassionato di champagne Franco Ziliani produsse per la prima volta uno spumante con la classica fermentazione in bottiglia. In Italia, questo processo è chiamato "Metodo Classico" o anche "Metodo Tradizionale". Sei anni dopo, la Franciacorta è diventata una regione DOC e nel 1995 la sottozona ha ottenuto la DOCG, la denominazione di origine controllata e protetta. Questo aggiornamento è stato seguito da un'ascesa vertiginosa fino ad oggi, che si manifesta in un aumento annuale delle vendite. L'obiettivo è chiaro: la Franciacorta deve affermarsi come denominazione indipendente, paragonabile alla sua controparte francese della regione di Epernay. Questo spiega anche perché il consorzio fondato nel 1990 da un gruppo di viticoltori per tutelare l'area di coltivazione, oggi di 2.000 ettari, ha disposto che le etichette delle bottiglie di Franciacorta DOCG non includano il termine "Spumante".

Infatti, il Franciacorta può competere con il modello francese, che a volte è molto più costoso. Le uve provengono dalla zona di coltivazione in provincia di Brescia, tra Milano e Verona, non lontano dal Lago di Garda. La zona è delimitata dalle Prealpi Retiche a est, dal fiume Oglio a ovest e dal Monte Orfano a sud. Le differenze di temperatura tra il giorno e la notte sono elevate, i mesi invernali sono freddi e umidi, le estati sono calde. Le viti crescono su colline moreniche ricche di minerali; i terreni sono per lo più sciolti, argilloso-calcarei e ghiaiosi. I vigneti si snodano come un nastro intorno alla parte meridionale del Lago d'Iseo. Nel complesso, le condizioni per la coltivazione di spumanti nobili in Franciacorta sono quasi ottimali.

Il disciplinare di produzione dell'Edelprickler del Nord Italia è letterale e severo come quello dello Champagne. Sono ammessi solo i vitigni Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero (in questo caso un massimo del 50%). Le rese dei vigneti appena impiantati possono essere lavorate solo a partire dalla terza vendemmia. Un Franciacorta Brut semplice deve maturare sui lieviti per 18 mesi e uno spumante millesimato per almeno 30 mesi prima di essere venduto. Il dosaggio e la conseguente dolcezza residua sono mantenuti piuttosto bassi, dando vita a un vino complesso ed elegante che ha anche un buon potenziale di invecchiamento e conservazione. Al classico Franciacorta Brut (senza annata) si affiancano altre quattro tipologie di vino: Satèn, Rosé, Millesimato (spumante d'annata) e Riserva. Tra i quasi cento produttori di Franciacorta, le cantine Bellavista e Ca' del Bosco sono tra le più note, oltre a Guido Berlucchi.

In Italia, naturalmente, gli spumanti della Franciacorta hanno raggiunto da tempo una svolta, che ha già portato alcuni produttori ad aumentare la domanda internazionale superando l'offerta. Prevalentemente nel nord del Paese, lo spumante locale viene gustato come aperitivo e come accompagnamento ai cibi. SUPERIORE.DE

"La maggior parte dei pensieri sui vini spumanti pregiati inizia e finisce con lo Champagne. Questo è comprensibile, ma la Champagne, a cui è associato anche un certo metodo di produzione - il tradizionale processo di fermentazione in bottiglia praticato anche in altri Paesi - non è affatto l'unica zona al mondo in cui si producono spumanti pregiati. In Italia, dove viene chiamato spumante, si ottengono esempi estremamente fini e delicatamente articolati, soprattutto nelle zone settentrionali più fresche come la Franciacorta e altre zone della Lombardia, del Trentino e dell'Alto Adige..." Il buongustaio