Cantina della Volta

Rosa ciliegia brillante con leggeri riflessi. Naso sottilmente dolce di lampone, fragola e tracce di agrumi e miele. Al palato poi è fruttato e preciso, con un meraviglioso gioco frutto-acido e uno stile corposo, tipico del Sorbara e molto fresco. Con il suo perlage fine e il finale di tutto rispetto, il Brutrosso, bestseller della cantina, conquista i cuori in volo! SUPERIORE.DE

La prima fermentazione alcolica del mosto avviene in tini di acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata e, dopo un periodo di attesa di almeno sei mesi, il vino viene imbottigliato. Le bottiglie rimangono a una temperatura costante di 12°C in modo che il vino possa svolgere la seconda fermentazione e maturare sui propri lieviti, che rimangono come un leggero sedimento (attenzione, non viene filtrato!) sul fondo della bottiglia.

Rosso ciliegia vivace con riflessi violacei e una nuvolosità di lievito che deriva dalla mancanza di filtrazione. Sorprendente il naso sfacciato di fragola selvatica e ribes rosso, molto fresco e accessibile. Al palato, vibrante con molti lamponi e tracce di rabarbaro, l'eccitante gioco è affiancato da delicati toni di lievito e da un'acidità meravigliosamente presente e garantisce una corsa e una classe impressionanti che solo il grande maestro del Lambrusco Christian Bellei può evocare in bottiglia! SUPERIORE.DE

Questo spumante prende il nome dai 36 mesi minimi di fermentazione in bottiglia che deve subire.

Il risultato è impressionante: rosso rubino brillante con riflessi granati. Al naso, amarena, ribes rosso e rosa selvatica, completati da ciliegia candita e tracce di leggero fumo. Al palato, potente, complesso, rotondo e di consistenza cremosa, la frutta candita è ben dosata, succosa, chiara e con un finale corposo e lungo. Trentasei unisce la tradizione della regione a una nuova interpretazione già visionaria di un Sorbara Spumante, che rimane nella memoria anche dopo che la bottiglia è stata svuotata troppo in fretta. SUPERIORE.DE

"Colore rame scuro. Profumo succoso, ma delicato, come di lamponi. Un fine perlage attraversa aromi aspri di rosa canina, olivello spinoso e amarena. L'acidità è presente, c'è anche una mineralità leggermente frizzante sulla lingua. Un vino di lusso secondo il Metodo Classico, affinato per 36 mesi in bottiglia." Vinum

Quando un vino prende il nome dal fondatore e dalla mente di quella che è probabilmente la cantina più famosa e più calda della regione intorno a Modena, è il caso di dare un'occhiata più da vicino, o meglio ancora, di prendere direttamente la bottiglia. Questo straordinario spumante è prodotto con il metodo del Blanc de Noirs, cioè uno spumante bianco da uve rosse - non certo un evento quotidiano nel mondo del Lambrusco.

Il risultato è altrettanto speciale e di alta classe: colore dorato con riflessi verdognoli, vivace e con un perlage fine e infinitamente duraturo. Al naso, pesca bianca delicata, pietra focaia, sale, limone e pompelmo. Al palato, poi, nitidamente vibrante e dotato di un'elegante acidità, la sottile dolcezza della frutta si distende magnificamente e la sua delicata mousseux conferisce a questo eccezionale spumante la sua inimitabile struttura. L'archetipo dell'aperitivo e nella sua alta classe, irresistibile flusso di bevute semplicemente imbattibile e all'altezza del grande nome del fondatore! SUPERIORE.DE

"Argento brillante con perlage delicato. Al naso si presenta inizialmente con una leggera riduzione, qualcosa di simile alla pietra focaia, limoni maturi, inoltre fumo freddo e cera di candela. Al palato è preciso, quasi tagliente, con un'acidità rabbiosa e un'elevata estrazione, fa scattare la lingua." Falstaff

Ecco uno degli spumanti più seri e allo stesso tempo più emozionanti che si possano ottenere dalla varietà Sorbara!

Colore da rosa pallido a rosa antico con spuma fine e perlage accentuato e persistente. Il bouquet è quasi magico e allo stesso tempo molto distinto, con note di lampone e fragola selvatica, che è ciò che rende un Lambrusco di alta classe, ma che sembra essere un obiettivo irraggiungibile per molti dei viticoltori locali. In bocca, ha una fine acidità, note amare delicatamente asciutte e toni fruttati di fragola selvatica e melograno, come un'eccitante ravvivata. L'impressione complessiva è quella di un Lambrusco secco come l'osso e di un Lambrusco imbottigliato secondo il metodo champagne, che non ha eguali nel panorama enologico. SUPERIORE.DE

"Rosa salmone brillante e luminoso. Naso intenso di ciliegia e mandarino. Al palato si apre con mandarino fresco, perlage gentile e leggera pressione, mostra grande acidità, con tiraggio, termina fruttato-dolce." Falstaff

Un Lambrusco con quasi zero (!) grammi di dolcezza residua sembra una contraddizione insormontabile. Ma tutt'altro, il Lambrusco di Cantina della Volta offre uno spumante in grado di tenere testa ai migliori champagne rosé della nobile regione francese.

Delicato rosa pallido con un perlage impressionantemente fine nel bicchiere. Oltre ai classici lampone e fragola selvatica, il bouquet si apre con note meravigliosamente floreali che lo fanno sembrare decisamente dolce nonostante l'assenza di zucchero. Al palato, poi, di indescrivibile finezza, cremosità e "dolcezza secca", che ci fa riempire senza troppe esitazioni e ci trascina completamente nel bicchiere. La Prima Volta è uno spumante con il giusto equilibrio tra classe, bevibilità e freschezza minerale, proprio come vorremmo gustare uno spumante oggi e domani. Mai troppo pesante, ma comunque con una profondità irresistibile e lontana da ogni arbitrarietà. SUPERIORE.DE