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“Rimosso” Vino Frizzante Lambrusco di Sorbara DOC 2020 secco
La prima fermentazione alcolica del mosto avviene in tini di acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata e, dopo un periodo di attesa di almeno sei mesi, il vino viene imbottigliato. Le bottiglie rimangono a una temperatura costante di 12°C in modo che il vino possa svolgere la seconda fermentazione e maturare sui propri lieviti, che rimangono come un leggero sedimento (attenzione, non viene filtrato!) sul fondo della bottiglia.
Rosso ciliegia vivace con riflessi violacei e una nuvolosità di lievito che deriva dalla mancanza di filtrazione. Sorprendente il naso sfacciato di fragola selvatica e ribes rosso, molto fresco e accessibile. Al palato, vibrante con molti lamponi e tracce di rabarbaro, il gioco emozionante è affiancato da delicati toni di lievito e da un'acidità meravigliosamente presente e garantisce una corsa e una classe impressionanti che solo il grande maestro del Lambrusco Christian Bellei può evocare in bottiglia! SUPERIORE.DE
"Frizzante non filtrato, rosa come la polpa delle pesche di vigna. Questo vino fa venire voglia di andare in vacanza: profumo succoso di amarene mature e rabarbaro. Il mousseux è delicato, l'acidità pronunciata, tanto da stimolare la salivazione. Secco come la polvere, aderente e dotato di frutta aspra." Vinum
scopri di più- Vitigno: 100% Lambrusco Sorbara
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 5 mesi di fermentazione in bottiglia
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 11,50 % vol
- Zuccheri residui: 11,50 g/l
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 8-10 °C
- Capacità invecchiamento: 2025+
- Allergeni: contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato07112220 · 0,75 l · 18,65 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione
“Brutrosso” Metodo Classico Lambrusco di Sorbara DOC brut
Rosa ciliegia brillante con leggeri riflessi. Naso sottilmente dolce di lampone, fragola e tracce di agrumi e miele. Al palato poi è fruttato e preciso, con un meraviglioso gioco frutto-acido e uno stile corposo, tipico del Sorbara e molto fresco. Con il suo perlage fine e il finale di tutto rispetto, il Brutrosso, bestseller della cantina, conquista i cuori in volo! SUPERIORE.DE
scopri di piùQuesta annata non è ancora stata valutata.
L’annata 2019 ha ricevuto i seguenti riconoscimenti:- Vitigno: 100% Lambrusco Sorbara
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 12 mesi di fermentazione in bottiglia
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Zuccheri residui: 5,50 g/l
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 8-10 °C
- Capacità invecchiamento: 2026+
- Allergeni: contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato07112120 · 0,75 l · 20,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Rimosso” Vino Frizzante Lambrusco di Sorbara DOC 2022 secco
La prima fermentazione alcolica del mosto avviene in tini di acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata e, dopo un periodo di attesa di almeno sei mesi, il vino viene imbottigliato. Le bottiglie rimangono a una temperatura costante di 12°C in modo che il vino possa svolgere la seconda fermentazione e maturare sui propri lieviti, che rimangono come un leggero sedimento (attenzione, non viene filtrato!) sul fondo della bottiglia.
Rosso ciliegia vivace con riflessi violacei e una nuvolosità di lievito che deriva dalla mancanza di filtrazione. Sorprendente il naso sfacciato di fragola selvatica e ribes rosso, molto fresco e accessibile. Al palato, vibrante con molti lamponi e tracce di rabarbaro, l'eccitante gioco è affiancato da delicati toni di lievito e da un'acidità meravigliosamente presente e garantisce una corsa e una classe impressionanti che solo il grande maestro del Lambrusco Christian Bellei può evocare in bottiglia! SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigno: 100% Lambrusco Sorbara
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 5 mesi di fermentazione in bottiglia
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 11,50 % vol
- Zuccheri residui: 11,50 g/l
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 8-10 °C
- Capacità invecchiamento: 2026+
- Allergeni: contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato07112222 · 0,75 l · 22,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Trentasei” Metodo Classico Lambrusco di Sorbara DOC 2014 brut
Questo spumante prende il nome dai 36 mesi minimi di fermentazione in bottiglia che deve subire.
Il risultato è impressionante: rosso rubino brillante con riflessi granati. Al naso, amarena, ribes rosso e rosa selvatica, completati da ciliegia candita e tracce di leggero fumo. Al palato, potente, complesso, rotondo e di consistenza cremosa, la frutta candita è ben dosata, succosa, chiara e con un finale corposo e lungo. Trentasei unisce la tradizione della regione a una nuova interpretazione già visionaria di un Sorbara Spumante, che rimane nella memoria anche dopo che la bottiglia è stata svuotata troppo in fretta. SUPERIORE.DE
"Colore rame scuro. Profumo succoso, ma delicato, come di lamponi. Un fine perlage attraversa aromi aspri di rosa canina, olivello spinoso e amarena. L'acidità è presente, c'è anche una mineralità leggermente frizzante sulla lingua. Un vino di lusso secondo il Metodo Classico, affinato per 36 mesi in bottiglia." Vinum
scopri di più- Vitigno: 100% Lambrusco Sorbara
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 36 mesi di fermentazione in bottiglia
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Zuccheri residui: 5,50 g/l
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 8-10 °C
- Capacità invecchiamento: 2025+
- Allergeni: contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato07112414 · 0,75 l · 26,53 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile
“Christian Bellei” Blanc de Noirs Metodo Classico DOC 2016 brut
Quando un vino prende il nome dal fondatore e dalla mente di quella che è probabilmente la cantina più famosa e più calda della regione intorno a Modena, è il caso di dare un'occhiata più da vicino, o meglio ancora, di prendere direttamente la bottiglia. Questo straordinario spumante è prodotto con il metodo del Blanc de Noirs, cioè uno spumante bianco da uve rosse - non certo un evento quotidiano nel mondo del Lambrusco.
Il risultato è altrettanto speciale e di alta classe: colore dorato con riflessi verdognoli, vivace e con un perlage fine e infinitamente duraturo. Al naso, pesca bianca delicata, pietra focaia, sale, limone e pompelmo. Al palato, poi, nitidamente vibrante e dotato di un'elegante acidità, la sottile dolcezza della frutta si distende magnificamente e la sua delicata mousseux conferisce a questo eccezionale spumante la sua inimitabile struttura. L'archetipo dell'aperitivo e nella sua alta classe, irresistibile flusso di bevute semplicemente imbattibile e all'altezza del grande nome del fondatore! SUPERIORE.DE
"Argento brillante con perlage delicato. Al naso si presenta inizialmente con una leggera riduzione, qualcosa di simile alla pietra focaia, limoni maturi, inoltre fumo freddo e cera di candela. Al palato è preciso, quasi tagliente, con un'acidità rabbiosa e un'elevata estrazione, fa scattare la lingua." Falstaff
scopri di più- Vitigno: 100% Lambrusco Sorbara
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 36 mesi di fermentazione in bottiglia
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Zuccheri residui: 5,50 g/l
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 8-10 °C
- Capacità invecchiamento: 2025+
- Allergeni: contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato07110116 · 0,75 l · 32,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
Metodo Classico Rosé Lambrusco di Sorbara DOC 2017 brut
Ecco uno degli spumanti più seri e allo stesso tempo più emozionanti che si possano ottenere dalla varietà Sorbara!
Colore da rosa pallido a rosa antico con spuma fine e perlage accentuato e persistente. Il bouquet è quasi magico e allo stesso tempo molto distinto, con note di lampone e fragola selvatica, che è ciò che rende un Lambrusco di alta classe, ma che sembra essere un obiettivo irraggiungibile per molti dei viticoltori locali. In bocca, ha una fine acidità, note amare delicatamente asciutte e toni fruttati di fragola selvatica e melograno, come un'eccitante ravvivata. L'impressione complessiva è quella di un Lambrusco secco come l'osso e di un Lambrusco imbottigliato secondo il metodo champagne, che non ha eguali nel panorama enologico. SUPERIORE.DE
"Rosa salmone brillante e luminoso. Naso intenso di ciliegia e mandarino. Al palato si apre con mandarino fresco, perlage gentile e leggera pressione, mostra grande acidità, con tiraggio, termina fruttato-dolce." Falstaff
scopri di più- Vitigno: 100% Lambrusco Sorbara
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 40 mesi di fermentazione in bottiglia
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Zuccheri residui: 5,50 g/l
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 8-10 °C
- Capacità invecchiamento: 2027+
- Allergeni: contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato07112317 · 0,75 l · 32,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“La Prima Volta” Metodo Classico DOC 2018 dosaggio zero
Un Lambrusco con quasi zero (!) grammi di dolcezza residua sembra una contraddizione insormontabile. Ma tutt'altro, il Lambrusco di Cantina della Volta offre uno spumante in grado di tenere testa ai migliori champagne rosé della nobile regione francese.
Delicato rosa pallido con un perlage impressionantemente fine nel bicchiere. Oltre ai classici lampone e fragola selvatica, il bouquet si apre con note meravigliosamente floreali che lo fanno sembrare decisamente dolce nonostante l'assenza di zucchero. Al palato, poi, di indescrivibile finezza, cremosità e "dolcezza secca", che ci fa riempire senza troppe esitazioni e ci trascina completamente nel bicchiere. La Prima Volta è uno spumante con il giusto equilibrio tra classe, bevibilità e freschezza minerale, proprio come vorremmo gustare uno spumante oggi e domani. Mai troppo pesante, ma comunque con una profondità irresistibile e lontana da ogni arbitrarietà. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigno: 100% Lambrusco Sorbara
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 36 mesi di fermentazione in bottiglia
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Zuccheri residui: <1,00 g/l
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 8-10 °C
- Capacità invecchiamento: 2026+
- Allergeni: contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato07112518 · 0,75 l · 35,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Christian Bellei sa come far impazzire anche gli scettici del Lambrusco. Secondo lui, la base di uno spumante eccellente inizia con la vendemmia manuale e una pressatura particolarmente delicata delle uve. L'appassionato enologo condivide con noi il suo punto di vista durante la conversazione: "Oggi tutti fanno lo spumante, ma per il metodo classico l'uva deve essere raccolta e pressata in un certo modo".
Christian ha ereditato il suo talento per la produzione di spumanti dal padre Giuseppe, che è stato uno dei pionieri nell'utilizzo del metodo classico di fermentazione in bottiglia per la produzione di Lambrusco. Fu lui a portare regolarmente Christian nella regione della Champagne, facendogli conoscere in giovane età il fascino dell'elaborata ma molto gratificante tecnica della fermentazione classica in bottiglia.
Non c'è da stupirsi, quindi, che la cantina di Christian non sia mai stata dotata di un serbatoio a pressione per l'autoclave. Per esprimere la versatilità e il potenziale del Lambrusco, egli, come suo padre, lo fermenta secondo le tecniche dello Champagne. In quella che è forse la regione più culinaria d'Italia, nella sua Cantina della Volta a Bonporto, un piccolo paese in provincia di Modena, nascono così affascinanti e vivaci interpretazioni del Lambrusco.
È particolarmente appassionato del Lambrusco di Sorbara, un vino locale ad alta acidità, con sapori di frutti rossi e bassa dolcezza residua. Insieme ai suoi due amici, l'avvocato Umberto L'Astorina e la stratega del marketing Angela Sini, dal 2010 il talentuoso enologo porta sul mercato il repertorio di Lambrusco di Sorbara più pregiato e complesso dell'intera regione.
I vigneti, coltivati in modo sostenibile a questo scopo, si estendono lungo le splendide colline modenesi, costituite da terreni argillosi, calcarei e gessosi. Da lì le nobili uve Sobara vengono trasportate alla cantina della Cantina della Volta, che si trova nei pressi della Darsena, il bacino portuale dove le navi devono compiere la virata ("la volta") che dà il nome all'azienda, per riprendere il viaggio verso Modena.
Sotto un meticoloso controllo di qualità, ogni vino base viene imbottigliato dopo la prima fermentazione in bottiglie da spumante, dove avviene finalmente la seconda fermentazione alcolica. In seguito, gli spumanti maturano dai cinque ai quarantuno mesi sui propri lieviti e si trasformano in fini e spumosi Lambruschi di Sorbara che strizzano l'occhio soprattutto agli scettici. Non solo dopo aver assaggiato questi raffinati spumanti, così indispensabili per la regione, il Lambrusco dovrebbe finalmente liberarsi dalla sua dubbia reputazione, perché i Metodo Classico selezionati da Christian non hanno assolutamente nulla in comune con lo spumante dolce di massa degli anni Ottanta. SUPERIORE.DE
Fatti
- Anno di fondazione: 2010
- Proprietari: Christian Bellei, Angela Sini, Umberto L'Astorina
- Produzione annuale: circa 120.000 bottiglie
- Superficie del vigneto: circa 16 ettari
- Coltivazione convenzionale