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“Brutrosso” Metodo Classico Lambrusco di Sorbara DOC brut
Rosa ciliegia brillante con leggeri riflessi. Naso sottilmente dolce di lampone, fragola e tracce di agrumi e miele. Al palato poi è fruttato e preciso, con un meraviglioso gioco frutto-acido e uno stile corposo, tipico del Sorbara e molto fresco. Con il suo perlage fine e il finale di tutto rispetto, il Brutrosso, bestseller della cantina, conquista i cuori in volo! SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigno: 100% Lambrusco Sorbara
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 12 mesi di fermentazione in bottiglia
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Servire a: 8‑10 °C
- Capacità invecchiamento: 2026+
- Tappo: sughero naturale
- Zuccheri residui: 5,50 g/l
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato07112120 · 0,75 l · 20,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Rimosso” Vino Frizzante Lambrusco di Sorbara DOC 2022 secco
La prima fermentazione alcolica del mosto avviene in vasche d'acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata e, dopo un periodo di attesa di almeno sei mesi, il vino viene imbottigliato. Le bottiglie rimangono a una temperatura costante di 12°C in modo che il vino possa svolgere la seconda fermentazione e maturare sui propri lieviti, che rimangono sul fondo della bottiglia come un leggero sedimento (attenzione: non viene filtrato!).
Colore rosso ciliegia vivace con riflessi violacei e una nuvolosità di lievito dovuta alla mancanza di filtrazione. Un naso sorprendentemente sfacciato di fragola selvatica e ribes rosso, molto fresco e accessibile. Il palato è vibrante con molti lamponi e tracce di rabarbaro, l'eccitante gioco è affiancato da delicati toni di lievito e da un'acidità meravigliosamente presente e garantisce una corsa e una classe impressionanti che solo il grande maestro del Lambrusco Christian Bellei può evocare in bottiglia! SUPERIORE.DE
"Frizzante, colore rosa ciliegia brillante con perlage persistente e leggera nuvolosità. Naso fresco di delicate albicocche e frutti di bosco, grandi componenti limonose, fresco e fragrante. Al palato è molto secco, con un delicato sapore fruttato, salato, un po' di tannino sul finale, corposo." Falstaff
"Il Rimosso NV è invitante, con un bel mix di violette, lavanda e mirtilli. Al palato, questo Rimosso è più sgargiante, sapido e intenso, con una colata di bollicine cesellate e punteggiate da frutti di bosco maturi. Il Rimosso termina profumato e lungo, lasciando un colore fluido e floreale e toni minerali tattili che persistono. Molto bello." Vinous
"Il vino presenta piccole fragole mature, complete di semi, insieme a note di foglie di fragola e sottili aromi di rosa canina, intrecciati a un bouquet misto di erbe. L'equilibrio tra note sapide e fruttate è armonioso, esaltato da un'acidità che fa venire l'acquolina in bocca. Il finale acidulo lo rende un compagno ideale per spuntini salati, grigliate o una deliziosa fetta di pizza." Wine Enthusiast
scopri di più- Vitigno: 100% Lambrusco Sorbara
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 5 mesi di fermentazione in bottiglia
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 11,50 % vol
- Servire a: 8‑10 °C
- Capacità invecchiamento: 2026+
- Tappo: sughero naturale
- Zuccheri residui: 11,50 g/l
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato07112222 · 0,75 l · 21,20 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Christian Bellei” Blanc de Noirs Metodo Classico DOC 2016 brut
Quando un vino porta il nome del fondatore e della mente di quella che è probabilmente la cantina più famosa e apprezzata del territorio modenese, allora è il caso di dare un'occhiata più da vicino, o meglio ancora, di prendere la bottiglia. Questo eccezionale spumante è prodotto con il metodo del blanc de noirs, cioè uno spumante bianco da uve rosse - non certo un evento quotidiano nel mondo del Lambrusco.
Il risultato è altrettanto speciale e di gran classe: colore dorato con riflessi verdognoli, vivace e con un perlage fine e infinitamente duraturo. Al naso, pesca bianca delicata, pietra focaia, sale, limone e pompelmo. Il palato è croccante e vibrante con un'elegante acidità, la sottile dolcezza della frutta si apre magnificamente e la sua delicata mousseux conferisce a questo eccezionale spumante la sua inimitabile struttura. L'archetipo dell'aperitivo e semplicemente imbattibile nella sua alta classe, irresistibile nella bevuta e all'altezza del grande nome del fondatore! SUPERIORE.DE
"Argento brillante con un delicato perlage. Al naso presenta inizialmente una leggera riduzione, un accenno di pietra focaia, limoni maturi, fumo freddo e cera di candela. Al palato è preciso, quasi tagliente, con un'acidità rabbiosa e un'elevata estrazione, fa schioccare la lingua." Falstaff
"Questo spumante di paglia chiara seduce con aromi di mela McIntosh matura e delicati sentori di scorza di limone e miele di fiori bianchi. Il palato vivace è caratterizzato da note di agrumi misti che culminano in un finale fresco accentuato da una delicata nota di erbe verdi, che bilancia perfettamente le vibranti note di frutta." Wine Enthusiast
scopri di più- Vitigno: 100% Lambrusco Sorbara
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 36 mesi di fermentazione in bottiglia
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Servire a: 8‑10 °C
- Capacità invecchiamento: 2025+
- Tappo: sughero naturale
- Zuccheri residui: 5,50 g/l
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato07110116 · 0,75 l · 29,32 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“La Prima Volta” Metodo Classico DOC 2018 dosaggio zero
Un Lambrusco con quasi zero (!) grammi di dolcezza residua sembra una contraddizione insormontabile. Ma tutt'altro, il Lambrusco di Cantina della Volta offre uno spumante in grado di tenere testa ai migliori champagne rosé della nobile regione francese.
Delicato rosa pallido con un perlage impressionantemente fine nel bicchiere. Oltre ai classici lampone e fragola selvatica, il bouquet si apre con note meravigliosamente floreali che lo fanno sembrare decisamente dolce nonostante l'assenza di zucchero. Al palato, poi, di indescrivibile finezza, cremosità e "dolcezza secca", che ci fa riempire senza troppe esitazioni e ci trascina completamente nel bicchiere. La Prima Volta è uno spumante con il giusto equilibrio tra classe, bevibilità e freschezza minerale, proprio come vorremmo gustare uno spumante oggi e domani. Mai troppo pesante, ma comunque con una profondità irresistibile e lontana da ogni arbitrarietà. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigno: 100% Lambrusco Sorbara
- Coltivazione: convenzionale
- Affinamento: 36 mesi di fermentazione in bottiglia
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Servire a: 8‑10 °C
- Capacità invecchiamento: 2026+
- Tappo: sughero naturale
- Zuccheri residui: <1,00 g/l
- Allergeni
contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato07112518 · 0,75 l · 35,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
Christian Bellei sa come far impazzire anche gli scettici del Lambrusco. Secondo lui, la base di uno spumante eccellente inizia con la vendemmia manuale e una pressatura particolarmente delicata delle uve. L'appassionato enologo condivide con noi il suo punto di vista durante la conversazione: "Oggi tutti fanno lo spumante, ma per il metodo classico l'uva deve essere raccolta e pressata in un certo modo".
Christian ha ereditato il suo talento per la produzione di spumanti dal padre Giuseppe, che è stato uno dei pionieri nell'utilizzo del metodo classico di fermentazione in bottiglia per la produzione di Lambrusco. Fu lui a portare regolarmente Christian nella regione della Champagne, facendogli conoscere in giovane età il fascino dell'elaborata ma molto gratificante tecnica della fermentazione classica in bottiglia.
Non c'è da stupirsi, quindi, che la cantina di Christian non sia mai stata dotata di un serbatoio a pressione per l'autoclave. Per esprimere la versatilità e il potenziale del Lambrusco, egli, come suo padre, lo fermenta secondo le tecniche dello Champagne. In quella che è forse la regione più culinaria d'Italia, nella sua Cantina della Volta a Bonporto, un piccolo paese in provincia di Modena, nascono così affascinanti e vivaci interpretazioni del Lambrusco.
È particolarmente appassionato del Lambrusco di Sorbara, un vino locale ad alta acidità, con sapori di frutti rossi e bassa dolcezza residua. Insieme ai suoi due amici, l'avvocato Umberto L'Astorina e la stratega del marketing Angela Sini, dal 2010 il talentuoso enologo porta sul mercato il repertorio di Lambrusco di Sorbara più pregiato e complesso dell'intera regione.
I vigneti, coltivati in modo sostenibile a questo scopo, si estendono lungo le splendide colline modenesi, costituite da terreni argillosi, calcarei e gessosi. Da lì le nobili uve Sobara vengono trasportate alla cantina della Cantina della Volta, che si trova nei pressi della Darsena, il bacino portuale dove le navi devono compiere la virata ("la volta") che dà il nome all'azienda, per riprendere il viaggio verso Modena.
Sotto un meticoloso controllo di qualità, ogni vino base viene imbottigliato dopo la prima fermentazione in bottiglie da spumante, dove avviene finalmente la seconda fermentazione alcolica. In seguito, gli spumanti maturano dai cinque ai quarantuno mesi sui propri lieviti e si trasformano in fini e spumosi Lambruschi di Sorbara che strizzano l'occhio soprattutto agli scettici. Non solo dopo aver assaggiato questi raffinati spumanti, così indispensabili per la regione, il Lambrusco dovrebbe finalmente liberarsi dalla sua dubbia reputazione, perché i Metodo Classico selezionati da Christian non hanno assolutamente nulla in comune con lo spumante dolce di massa degli anni Ottanta. SUPERIORE.DE
Fatti
- Anno di fondazione: 2010
- Proprietari: Christian Bellei, Angela Sini, Umberto L'Astorina
- Produzione annuale: circa 120.000 bottiglie
- Superficie del vigneto: circa 16 ettari
- Coltivazione convenzionale