Bibi Graetz | Testamatta

Testamatta significa "pazzo di testa" e questo nome colpisce nel segno. Quando si sa con quale folle ossessione Bibi Graetz persegue la viticoltura all'Isola del Giglio, non ci si deve più interrogare sui risultati grandiosi e di grande personalità che Bibi imbottiglia da anni. Questo è stato preceduto da molti anni di sperimentazione, ricerca e molto lavoro, fino a quando finalmente sono state individuate le migliori viti di Ansonica ultracentenarie del roccioso vigneto singolo di Serrone.

La vendemmia è esclusivamente manuale e ogni uva viene meticolosamente selezionata per la sua qualità e il suo grado di maturazione, per poi finire nella cantina dell'isola. Dopo la diraspatura e la pressatura soffice sotto ghiaccio secco, le uve vengono lasciate macerare per 48 ore a bassa temperatura, quindi trasferite non filtrate in barrique da 225 l per la fermentazione, dove il vino matura per altri 12 mesi.

Giallo paglierino con riflessi dorati. Bouquet complesso di ananas bianco, mela, pera e kiwi, note fini di guscio di cozza. Al palato, corposo, complesso e carnoso, sempre con una bocca molto precisa ed energica, una piacevole freschezza e un'impressione minerale. Poi, nel lunghissimo finale, strati salati, tannino fine e appena percettibile e note di pepe bianco. A buon diritto uno dei vini bianchi di culto in Italia! SUPERIORE.DE

"Frizzante, giallo paglierino carico. Naso fine e fragrante di prugne mirabelle, camomilla, un po' di resina e leggero miele. Al palato è corposo, ha una buona tensione, con un finale salato e cremoso come una nocciola." Falstaff

"Un bianco solido con aromi e sapori di pera secca, mela, crema e pietra. È corposo, con un bel nucleo di frutta e un retrogusto minerale e di acciaio. L'acidità è brillante e la struttura fenolica tiene insieme il vino, conferendogli lunghezza e tensione. Alla fine diventa leggermente masticabile e rotondo." James Suckling

"Vent'anni nel mondo del vino non sono niente, ma per me sono vent'anni di vita. Una vita interamente dedicata al vino come mezzo di espressione, e con l'annata attuale ho finalmente raggiunto la finezza che cercavo da tempo. Eleganza, questa è la parola che descrive Testamatta 2019. Il ventesimo anniversario di Testamatta è una vera e propria pietra miliare, l'apice della qualità che ho cercato nel mio Sangiovese fin dalla prima annata del 2000. Testamatta 2019 è perfettamente equilibrato con strati profondi che mostrano un'incredibile complessità".

Con queste parole, Bibi Graetz ha presentato l'ultima annata della sua Testamatta, la realizzazione del sogno di questo vignaiolo creativo. Bibi ha deciso vent'anni fa di partire da Fiesole per un viaggio straordinario nel mondo del vino toscano - con l'intenzione di puntare all'eccellenza assemblando parcelle di grande qualità, anche se distanti tra loro. Un percorso "folle", innovativo, affascinante, che è cresciuto anno dopo anno.

E Testamatta significa ciò che meglio descrive questa Bibi Graetz: una persona sorridente, creativa e appassionata. Il vino racconta la purezza, la mineralità e la trasparenza del Sangiovese da vecchie vigne e parla di terreni sassosi e vigneti di collina.

Le uve per Testamatta sono selezionate e provenienti dai 5 migliori vigneti della tenuta: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili e Siena. Ogni vigneto, diviso in parcelle, viene raccolto fino a 8 volte per garantire che tutte le uve siano raccolte al momento perfetto di maturazione. Questi cinque vigneti (con un'età massima di 80 anni) sono situati in diverse zone della Toscana: Lamole e Montefili nel cuore del Chianti Classico a 600 e 400 metri sul livello del mare, Vincigliata vicino a Firenze a 280 metri sul livello del mare, Londa a nord di Firenze verso la Val Rufina e Siena, nel sud della Toscana, a 250 metri sul livello del mare.

Colore rosso scuro con bordi neri e tonalità rosso vivo. Il naso è profumato con sentori di fiori di rosa, che si fondono con ciliegie rosse mature e secche e ribes rosso. A questo si aggiungono aromi di terra, tabacco leggero, pepe nero, erbe fresche e cedro speziato. Al palato sembra non avere peso, ma viene inondato da un mix di sapori di ciliegia rossa e scura e ribes rosso, completati da un'accattivante speziatura. La complessità è completata da note speziate di cedro, pavimento forestale ed erbe secche. Il Testamatta 2019 è caratterizzato da una bella freschezza con tannini muscolosi ma finemente disegnati che conducono a un finale potente ma raffinato. SUPERIORE.DE

"Il 20 sull'etichetta racconta l'annata 2019 dell'anniversario di Bibi Graetz. Il Testamatta è composto da puro Sangiovese e ha un colore super delicato. Delicato, delicato e leggerissimo, si presenta al naso molto fragrante e floreale, con note fini e speziate di tabacco e dolci erbacei. Nel bulboso bicchiere da Hermitage della serie Veritas, il profumo è molto più fresco che in un calice da Bordeaux, con un po' di salsa di pomodoro e brodo in sottofondo. Superfine e profumato, si apre in bocca con una delicatezza da Pinot. Molto affascinante e delicato, succoso e maturo, con un eccellente equilibrio. I tannini sono sottili e leggermente ruvidi. Un Sangiovese complesso, idiosincratico, chiaramente più magro di un Chianti Classico Riserva o di un Brunello di Montalcino." Weinwisser

"Rubino scintillante, luminoso. Naso intenso e accattivante con molte prugne mature, amarena, oltre a funghi porcini e pasta di olive scure. Al palato è potente, frutto croccante e preciso, succoso, molto tannino a grana fine, finale lungo." Falstaff

"Liscio e sofisticato, con tannini levigati e una bella serie di aromi puri - amarena, tabacco sottile e paglia." Decanter

"Espressione pura del Sangiovese, il Bibi Graetz 2019 Testamatta è un vino in costante evoluzione. Bibi ha aggiunto altri 17 ettari di vigneto al programma, con 12 ettari a Fiesole (a nord di Firenze) e 5 ettari a San Donato in Colle (a sud di Firenze) con viti di 70 anni. La base del vino è costituita da vecchie viti piantate negli anni '50 nella sottozona di Lamole, a clima fresco, del Chianti Classico. Questi nuovi terroir apportano molte più sfumature aromatiche e complessità al vino, con fiori blu profumati, buccia d'arancia candita, terra bagnata e frutti neri prugna. I terreni bianchi di Alberese aggiungono una forte firma minerale gessosa al finale di questo rosso toscano elegantemente snello e lineare." Wine Advocate

"Ancora una bella annata, tuttavia alcuni vini del 2019 - anche se non Testamatta - mancavano un po' di concentrazione. Di colore relativamente chiaro, è all'altra estremità della scala di densità rispetto ai vini dei primi anni 2000. Gli aromi di lampone e ribes rosso sono molto intensi e sia al naso che al palato mostrano un'ammirevole delicatezza e moderazione. Molto elegante e puro, la sua fine acidità conferisce un'eccellente lunghezza e un potenziale di invecchiamento." Decanter

"Combinazione molto attraente di frutta secca e spezie con ciliegie nere e prugne. Aromi di fiori e legno di sandalo. Corposo e molto raffinato, ma intenso, con tannini morbidi e vellutati che sono meravigliosamente integrati e intrecciati con il frutto. Palato centrale maturo. Stretto alla fine, suggerisce la necessità di un serio invecchiamento in bottiglia. Molto strutturato. Da provare dopo il 2025." James Suckling

Le uve per Testamatta sono selezionate e provenienti dai 6 migliori vigneti dell'azienda: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili e Siena. Ogni vigneto, suddiviso in parcelle, viene raccolto fino a 8 volte per garantire che tutte le uve siano raccolte al punto perfetto di maturazione. Questi cinque vigneti (con un'età massima di 80 anni) sono situati in diverse zone della Toscana: Lamole e Montefili nel cuore del Chianti Classico a 600 e 400 metri sul livello del mare, Vincigliata vicino a Firenze a 280 metri sul livello del mare, Londa a nord di Firenze verso la Valle della Rufina e Siena, nel sud della Toscana, a 250 metri sul livello del mare.

Colore rosso scuro con bordi neri e tonalità rosso vivo. Il naso è profumato e odora di petali di rosa, che sfumano in ciliegie rosse mature e secche e ribes rosso. Il tutto è accompagnato da sapori di terra, tabacco leggero, pepe nero, erbe fresche e legno di cedro speziato. Al palato, apparentemente senza peso, viene inondato da una miscela di sapori di ciliegie rosse e scure e ribes rosso, completati da un'accattivante speziatura. La complessità è completata da note speziate di legno di cedro, di sottobosco e di erbe secche. Testamatta è caratterizzato da una bella freschezza con tannini muscolosi ma finemente disegnati che conducono a un finale potente ma raffinato. SUPERIORE.DE

"Rubino appena medio. Molto giovane e un po' embrionale, con note di frutta rossa fresche e persistenti. Ha davvero bisogno di tempo per aprirsi e, con l'aerazione, diventa un complesso amalgama di ciliegia fresca e mirtillo rosso con tannini polverosi. Super-elegante, lungo e dotato di acidità matura." Jancis Robinson

"Bellissimi e freschi sapori di amarena, buccia d'arancia e limone. Di medio corpo, con un'acidità decisa e vivace e tannini finissimi che conferiscono al vino luminosità ed energia. Segue senza dubbio la nuova ondata di Sangiovese toscani croccanti e vivaci che enfatizzano la bevibilità e la trasparenza." James Suckling

"Il Rosso Testamatta 2020 è polveroso e floreale nel bicchiere, con pietra focaia, erbe pepate e lampone aspro. È raffinato e puro nello stile, combinando un'acidità brillante e minerali con frutti di fragola selvatica, il tutto trasportato da una consistenza fluida e setosa. Pur essendo strutturato, il 2020 lascia il palato completamente rinfrescato, mentre una rete di tannini a grana fine incornicia graziose sfumature di rosa e spezie dolci. Un vero tesoro." Vinous

"Bibi Graetz ha lavorato a lungo sulla ricetta di questo vino e questa annata rappresenta un nuovo capitolo. Il Testamatta 2020 è un blend di Sangiovese di vecchie e nuove vigne, che privilegia le condizioni di crescita più fresche (e anche qualche sito settentrionale). Sulla scia dei cambiamenti climatici e alla ricerca di eleganza, Bibi sta cambiando il suo approccio. Ha anche un nuovo vigneto vicino a Fiesole e l'introduzione di queste uve (provenienti da un sito arioso e di alta quota) conferisce a Testamatta la sua meravigliosa chiarezza, nitidezza e un bouquet sublime. Il risultato è un vino vivace, trasparente e fresco, sia in termini di acidità che di intensità aromatica. È un vino in transizione e un vino da tenere d'occhio." Wine Advocate

"Rose selvatiche e fragole di bosco, al naso ha una bella fragranza ed espressione. I tannini fini conferiscono al vino un sapore cremoso e gessoso, con elementi luminosi e succosi di fragole e foglie di lampone. Si percepisce anche il lato sapido, la spezia dolce della vaniglia e le erbe secche che controbilanciano il frutto e l'elevata acidità. Ammiro la finezza di questo vino, in cui il frutto deciso dà energia e la struttura gessosa gli strati. È ben controllato, potente ma equilibrato. Non ha un peso evidente, è decisamente più etereo in termini di densità, ma le sfumature di sapore sono emozionanti e coinvolgenti, e ha un finale lungo e sereno. Un vino contemplativo che lascia la voglia di saperne di più. Prodotto nella nuova cantina di Fiesole. Le uve provengono dai sei migliori vigneti: Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili e Siena, ciascuno diviso in parcelle e raccolto fino a otto volte per raggiungere i punti di maturazione perfetti." Decanter

Testamatta significa qualcosa come "pazzo di testa" e questo nome lo riassume perfettamente. Quando si conosce la folle ossessione con cui Bibi Graetz persegue la viticoltura all'Isola del Giglio, non ci si deve più meravigliare dei grandiosi e personalissimi risultati che Bibi imbottiglia da anni. Il tutto è stato preceduto da diversi anni di sperimentazione, ricerca e tanto lavoro, fino a quando non sono state individuate le migliori viti di Ansonica ultracentenarie del roccioso vigneto di Serrone.

Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e ogni acino viene meticolosamente selezionato in base alla qualità e alla maturazione, per poi arrivare alla cantina dell'isola. Dopo la diraspatura e la pressatura soffice sotto ghiaccio secco, le uve vengono lasciate macerare per 48 ore a bassa temperatura prima di essere trasferite non filtrate in barrique da 225 litri per la fermentazione, dove il vino matura per altri 12 mesi.

Giallo paglierino con riflessi dorati. Bouquet complesso di ananas bianco, mela, pera e kiwi, note fini di guscio di cozza. Al palato è corposo, stratificato e carnoso, sempre con una bocca molto precisa ed energica, una piacevole freschezza e un sapore minerale. Il finale infinitamente lungo presenta strati salati, tannini fini e appena percettibili e note di pepe bianco. A buon diritto uno dei vini bianchi cult d'Italia! SUPERIORE.DE

"Paglierino luminoso. Un naso splendido e profumato con erbe da giardino, basilico, gesso e solo un accenno di menta? Precisione sorprendente, e la frutta è proprio al limite prima di sfumare nell'arancia o nel mandarino. Palato fine e citrico. Molto concentrato, ma teso e viscoso e un po' trattenuto. Molto preciso e lungo." Jancis Robinson

"Il Bibi Graetz 2022 Testamatta Bianco ha un carattere fresco e lineare per quanto riguarda la sua erogazione aromatica. Il fatto che un terzo del vino passi in acciaio inox e il resto in rovere neutro aiuta. Questo approccio permette di apprezzare meglio gli aromi di pesca fresca, fiori di plumeria bianca, cachi, minimalità salina e iodio. Vale anche la pena di notare che il Testamatta ottiene gran parte dei suoi frutti da pendii esposti a nord. Queste condizioni più fresche aiutano certamente in un'annata calda come la 2022." Wine Advocate

"Tanta cagliata di limone, caprifoglio, pesca bianca, pietra bianca e altri fiori. Sotto tutto questo, alcune mandorle scottate e brezza marina. Anche un accenno di alghe. Corposo e stratificato, con sapori pronunciati di limoni e mele essiccate. Conchiglie di ostriche. Alcuni fenoli prodotti dal vento durante la stagione di crescita." James Suckling

Le uve per Testamatta sono selezionate e provenienti dai 6 migliori vigneti dell'azienda: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili e Siena. Ogni vigneto, suddiviso in parcelle, viene raccolto fino a 8 volte per garantire che tutte le uve siano raccolte al punto perfetto di maturazione. Questi cinque vigneti (con un'età massima di 80 anni) sono situati in diverse zone della Toscana: Lamole e Montefili nel cuore del Chianti Classico a 600 e 400 metri sul livello del mare, Vincigliata vicino a Firenze a 280 metri sul livello del mare, Londa a nord di Firenze verso la Valle della Rufina e Siena, nel sud della Toscana, a 250 metri sul livello del mare.

Colore rosso scuro con bordi neri e tonalità rosso vivo. Il naso è profumato e odora di petali di rosa, che sfumano in ciliegie rosse mature e secche e ribes rosso. Il tutto è accompagnato da sapori di terra, tabacco leggero, pepe nero, erbe fresche e legno di cedro speziato. Al palato, apparentemente senza peso, viene inondato da una miscela di sapori di ciliegie rosse e scure e ribes rosso, completati da un'accattivante speziatura. La complessità è completata da note speziate di legno di cedro, di sottobosco e di erbe secche. Testamatta è caratterizzato da una bella freschezza con tannini muscolosi ma finemente disegnati che conducono a un finale potente ma raffinato. SUPERIORE.DE

"Per i vini di Bibi Graetz, il 2021 è una delle annate più convincenti fino ad oggi. Il Testamatta è ancora una volta un Sangiovese monovitigno molto indipendente, dal colore chiaro e delicato. Profondo, molto profumato e seducente, il bouquet caratteristico si sviluppa poi in modo molto chiaro. Al palato è succoso e trasparente, lungo e profondamente sfaccettato, molto armonico e lucido, con un'acidità nervosa ed energica che gli conferisce lunghezza e complessità. La sua struttura in filigrana è ricca di finezza ed espansiva, leggermente friabile, con molto carattere da Sangiovese." Weinwisser

"Colore rosso rubino brillante con un nucleo scintillante. Al naso è giovane e fresco, floreale, di viola e ciliegia fresca, con una leggera speziatura di pepe e un tocco vegetale. Al palato è succoso, con un'acidità presente, un frutto chiaro al centro e un finale succoso." Falstaff

"Brillante e solo di colore rosso rubino medio. Naso contenuto di frutti rossi con note di spezie esotiche e un accenno di soia. Molto fine, ancora molto chiuso e molto fresco. Tannini abbastanza decisi, al momento ancora un po' amari, ma che si svilupperanno senza dubbio con l'ulteriore invecchiamento. Mirtilli rossi sul finale e molto elegante, anche se al momento ancora tannico." Jancis Robinson

"Il Testamatta 2021 sboccia con una serie di fragole selvatiche, petali di rosa e salvia polverosa, ma è molto sobrio e raffinato. È setoso fino in fondo, con un'elegante ondata di frutti rossi e blu maturi che scorre su un flusso di fresca acidità. Il vino termina con una nota minerale palpabile e una concentrazione croccante di frutti di bosco, mentre una nota di liquirizia svanisce tra un tannino gentile. La continua ricerca della purezza di Bibi Graetz è qui in piena evidenza." Vinous

"Un rosso puro e risonante, con aromi e sapori di fragola, ciliegia, rosa, timo selvatico, pepe nero e minerali. Anche se ora è teso e lineare, offre un centro di frutta matura, un equilibrio eccezionale e un lungo retrogusto di frutta, erbe e note minerali." Wine Spectator

"Il naso inizia leggero e dolce con aromi di vaniglia e cedro prima di arricchirsi con note di ciliegie e arance candite. Al palato, un sottofondo di terra fresca sboccia sotto un cielo stellato di ciliegie e fragole. I tannini setosi invitano a soffermarsi ora, mentre l'acidità vivace suggerisce di tornare a divertirsi tra qualche anno." Wine Enthusiast

"Il Testamatta 2021 è un Sangiovese che proviene da diversi vigneti con differenti microclimi freschi. L'ideale è enfatizzare la trasparenza e la fragilità della varietà". Il frutto del vigneto Olmo gioca un ruolo importante e "conferisce a questo vino un carattere forte", dice Bibi. Testamatta offre aromi freschi di viola, rosa, verde bosco e buccia d'arancia candita. Testamatta presenta una nota terrosa che conferisce al vino una personalità leggermente più accessibile. I tannini sono facili da gestire e l'invecchiamento in rovere è ridotto al minimo. La vinificazione è il più naturale possibile. I bei risultati sono classici e radiosi." Wine Advocate

"Splendidamente fragrante al naso, delicatamente profumato e invitante con sottili sentori di fiori di campo, bacche rosse e nere e spezie dolci. I tannini gessosi e polverosi sostengono l'acidità super brillante che dà a questo vino un'espressione così nitida, eccitante e vibrante. I tannini sono molto fini ma hanno una nota sapida che mantiene l'interesse e permette all'acidità e ai sapori di frutta brillante di brillare. Splendidamente delineato ed espresso, elegante, raffinato, assolutamente ammaliante ma con strati di sapore e intensità e un finale così lungo. È estremamente bevibile, e questo è un risultato notevole in questa giovane fase. Ben realizzato, equilibrato e piacevole, con un accenno di calore e spezie nel finale. Davvero meraviglioso e assolutamente affascinante." Decanter

"Favolosi aromi di fragole, scorza d'arancia e fiori d'arancio. Così puro al naso. Molto profumato. Di medio corpo, con tannini intensi e lineari dalla trama finissima. È fresco e sapido, luminoso e concentrato. Minerale e croccante. Il pH è 3,4 e sottolinea la forza dell'acidità. Croccante. Salato. Delizioso ora, ma invecchierà incredibilmente bene." James Suckling

Le uve per Testamatta sono selezionate e provenienti dai 6 migliori vigneti dell'azienda: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili e Siena. Ogni vigneto, suddiviso in parcelle, viene raccolto fino a 8 volte per garantire che tutte le uve siano raccolte al punto perfetto di maturazione. Questi cinque vigneti (con un'età massima di 80 anni) sono situati in diverse zone della Toscana: Lamole e Montefili nel cuore del Chianti Classico a 600 e 400 metri sul livello del mare, Vincigliata vicino a Firenze a 280 metri sul livello del mare, Londa a nord di Firenze verso la Valle della Rufina e Siena, nel sud della Toscana, a 250 metri sul livello del mare.

Colore rosso scuro con bordi neri e tonalità rosso vivo. Il naso è profumato e odora di petali di rosa, che sfumano in ciliegie rosse mature e secche e ribes rosso. Il tutto è accompagnato da sapori di terra, tabacco leggero, pepe nero, erbe fresche e legno di cedro speziato. Al palato, apparentemente senza peso, viene inondato da una miscela di sapori di ciliegie rosse e scure e ribes rosso, completati da un'accattivante speziatura. La complessità è completata da note speziate di legno di cedro, di sottobosco e di erbe secche. Testamatta è caratterizzato da una bella freschezza con tannini muscolosi ma finemente disegnati che conducono a un finale potente ma raffinato. SUPERIORE.DE

"Rubino appena medio. Molto giovane e un po' embrionale, con note di frutta rossa fresche e persistenti. Ha davvero bisogno di tempo per aprirsi e, con l'aerazione, diventa un complesso amalgama di ciliegia fresca e mirtillo rosso con tannini polverosi. Super-elegante, lungo e dotato di acidità matura." Jancis Robinson

"Bellissimi e freschi sapori di amarena, buccia d'arancia e limone. Di medio corpo, con un'acidità decisa e vivace e tannini finissimi che conferiscono al vino luminosità ed energia. Segue senza dubbio la nuova ondata di Sangiovese toscani croccanti e vivaci che enfatizzano la bevibilità e la trasparenza." James Suckling

"Il Rosso Testamatta 2020 è polveroso e floreale nel bicchiere, con pietra focaia, erbe pepate e lampone aspro. È raffinato e puro nello stile, combinando un'acidità brillante e minerali con frutti di fragola selvatica, il tutto trasportato da una consistenza fluida e setosa. Pur essendo strutturato, il 2020 lascia il palato completamente rinfrescato, mentre una rete di tannini a grana fine incornicia graziose sfumature di rosa e spezie dolci. Un vero tesoro." Vinous

"Bibi Graetz ha lavorato a lungo sulla ricetta di questo vino e questa annata rappresenta un nuovo capitolo. Il Testamatta 2020 è un blend di Sangiovese di vecchie e nuove vigne, che privilegia le condizioni di crescita più fresche (e anche qualche sito settentrionale). Sulla scia dei cambiamenti climatici e alla ricerca di eleganza, Bibi sta cambiando il suo approccio. Ha anche un nuovo vigneto vicino a Fiesole e l'introduzione di queste uve (provenienti da un sito arioso e di alta quota) conferisce a Testamatta la sua meravigliosa chiarezza, nitidezza e un bouquet sublime. Il risultato è un vino vivace, trasparente e fresco, sia in termini di acidità che di intensità aromatica. È un vino in transizione e un vino da tenere d'occhio." Wine Advocate

"Rose selvatiche e fragole di bosco, al naso ha una bella fragranza ed espressione. I tannini fini conferiscono al vino un sapore cremoso e gessoso, con elementi luminosi e succosi di fragole e foglie di lampone. Si percepisce anche il lato sapido, la spezia dolce della vaniglia e le erbe secche che controbilanciano la frutta e l'elevata acidità. Ammiro la finezza di questo vino, con la frutta tagliente che fornisce energia e la struttura gessosa che crea gli strati. È ben controllato, potente ma equilibrato. Non ha un peso evidente, è decisamente più etereo in termini di densità, ma le sfumature di sapore sono eccitanti e coinvolgenti, con un finale lungo e sereno. Un vino contemplativo che lascia la voglia di saperne di più. Prodotto nella nuova cantina di Fiesole. Le uve provengono dai sei migliori vigneti: Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili e Siena, ciascuno diviso in parcelle e raccolto fino a otto volte per raggiungere i punti di maturazione perfetti." Decanter

Il piccolo vigneto di Pietrabona, sull'Isola del Giglio, che ha più di 80 anni, produce un'Ansonica di qualità eccezionale, per cui Bibi Graetz ha deciso di vinificare le uve separatamente in piccoli lotti. Le viti si trovano su un letto di rocce e sabbia granitica a meno di 50 metri dal mare, e così si produce un vino che convince con un sottile profumo di arance mature, una fine speziatura e mineralità. SUPERIORE.DE

"Giallo dorato chiaro e brillante. Inizialmente presenta note di pietra focaia e melone, poi molta camomilla, componenti salmastre leggermente iodate sullo sfondo. Al palato mostra un'ottima tensione, un bel gioco tra componenti salate e frutta gialla matura, si diffonde bene, freschezza e molta pressione sul finale." Falstaff

"I frutti secchi di ananas, albicocca e mela cotta e pesche al naso sono molto attraenti. È pieno e denso, con molta frutta e una consistenza fenolica e strutturata. Sembra più un rosso che un bianco. Sottotono salato. Personalità toscana. Ansonica da un singolo vigneto dell'Isola del Giglio." James Suckling

Il piccolo vigneto di Pietrabona, di 80 anni, sull'Isola del Giglio, produce un'Ansonica di qualità eccezionale, per cui Bibi Graetz ha deciso di vinificare le uve separatamente in piccoli lotti. Le viti si trovano su un letto di rocce e sabbia granitica a meno di 50 metri dal mare, ottenendo un vino con un aroma sottile di arance mature, spezie fini, pietra focaia e mineralità. SUPERIORE.DE

"Giallo paglierino brillante con riflessi bianco-dorati. Più cupo e leggermente più profondo del Testamatta e contenuto grazie al rovere complesso e smorzato. È stratificato e si sta aprendo nel bicchiere. Al palato si apre molto lentamente. L'acidità matura arriva quasi come un ripensamento, per poi condurre il lungo finale. Consistenza finissima." Jancis Robinson

"L'annata 2022 è il terzo anno consecutivo di caldo estivo costante, ma il microclima dell'isola beneficia di brezze che impediscono un eccessivo riscaldamento. In effetti, le temperature qui rimangono abbastanza stabili, il che aiuta perché le precipitazioni sono molto scarse. Questo vino ha un carattere diretto e verticale con una discreta ricchezza. Offre toni tropicali di papaya, uva spina e melone verde con caramello salato e zafferano speziato." Wine Advocate

"Aromi intensi di scorza di lime e altri agrumi. Anche di albicocca. Pietra frantumata. Brezza marina e sale marino tritato. Corposo, con una consistenza ferma e intensa, lunghissimo e saporito. Dura per minuti. Belle note amare di limone secco e albicocca. Note botaniche. Un leggero morso aggiunge complessità." James Suckling

Da alcuni dei più antichi vigneti di Sangiovese nasce ogni anno Colore, massima espressione del sogno di Bibi Graetz: i terreni brulli e sabbiosi di alta quota creano il terroir perfetto per un vino che sappia raccontare la vera storia della Toscana e dei suoi abitanti. Le uve per il Colore sono state selezionate da vigneti a Lamole, Vincigliata e Siena. Ogni vigneto è stato raccolto fino a otto volte per ottenere il tempo di maturazione ottimale per il maggior numero possibile di uve. Ogni parcella viene fatta maturare separatamente in barrique per quasi due anni prima di decidere l'assemblaggio finale. Solo le migliori barrique di Sangiovese di ogni annata diventano Colore. SUPERIORE.DE

Il Colore 2021 è un Sangiovese irresistibilmente delicato con un carattere decisamente d'alta quota. Il colore è più scuro e denso del solito. Dal bicchiere si percepisce un profumo ricco, denso, dolce e intenso, molto più aromatico rispetto alle annate precedenti. Profondo, speziato e molto giovanile con una nota leggermente riduttiva, il Colore 2021 ha molto succo e pienezza al naso. Ricco, vellutato e carnoso sulla lingua, è molto profondo, maturo e corposo. Un grande Sangiovese, delicato e ricco di finezza, con una potenza penetrante e un'acidità delicata. Delicato, elegante ed estremamente persistente, lascia un corpo molto più pieno e corposo del solito. Un colore stimolante con un lungo finale." Weinwisser

"Colore rosso rubino brillante da medio a profondo. Nervoso e con l'aerazione, mostra una nuvola di frutta fragrante ma speziata di lampone e ciliegia e poi pet shop! Solo un accenno di scatola di sigari. Tanti tannini polverosi che sostengono il frutto piuttosto che dominare il finale. Lungo, tannico e morbido allo stesso tempo. Invecchierà con grazia." Jancis Robinson

"Al naso si percepiscono aromi di frutta scura e frutti di bosco, con note gommose e leggermente affumicate che si aggirano intorno ai bordi. Una vena di frutti di bosco più succosa e densa definisce il palato satinato, mentre sfumature amare di arancia e cioccolato forniscono struttura. I tannini, saldi e tesi, emergono in un finale caldo." Wine Enthusiast

"Il Bibi Graetz 2021 Colore è un Sangiovese da vecchie vigne, ma per il resto la vinificazione e l'affinamento in rovere sono identici all'altro vino rosso di punta Testamatta. In questo caso, il frutto proviene dalla zona di Lamole, con vigneti a 600 metri sul livello del mare. Alcuni di essi sono esposti a sud, ma si trovano in alto sulla montagna. Come spiega Bibi: "Il Colore offre vigore e freschezza, mentre il Testamatta offre trasparenza e freschezza". Il Colore mostra l'energia pura e la vivacità del Sangiovese con violette, ciliegie selvatiche e scorze d'arancia. Il vino mostra un lato elegante e terroso con una bocca molto fine sostenuta da tannini molto fini e gentili. È un vino bellissimo con un finale di ciliegia delicatamente dolce. Bibi ha cambiato pochissimo questo vino nel corso degli anni (a parte il fatto di avergli dato una nuova casa nella tenuta di Fiesole) per creare un ideale o un punto di riferimento per il Sangiovese. Il suo 2021 è il suo miglior vino finora." Wine Advocate

"Un altro eccellente vino di Bibi Graetz ottenuto da vecchie vigne selezionate di Sangiovese. Al naso è erbaceo e speziato, fragrante ma con aspetti sapidi piuttosto che apertamente floreali o fruttati. Intenso e diretto, colpisce subito per l'energia e la spinta in avanti. Così morbido e ben definito, morbido ma vivace ed energico con tannini così ben eseguiti. Quasi morbido e masticabile, aggiunge peso e consistenza al palato, pur essendo nel complesso abbastanza leggero e arioso. Complesso e rinvigorente, fresco e selvatico allo stesso tempo - mi piace il carattere, puro ma con un senso di autenticità che riassume magnificamente il terroir e la filosofia di vinificazione. Il finale è estremamente saporito con menta, liquirizia, ribes nero speziato e ciliegie fresche!." Decanter

"Aromi intensi di frutti di violetta come lamponi, spezie, matita e granito. Anche fiori profumati. Corposo, denso, con tannini equilibrati che mostrano trasparenza e concentrazione. Croccante e molto lungo. Meglio dopo il 2028, quando si aprirà e si integrerà magnificamente." James Suckling

Bibi Graetz: "Monumentale, non c'è parola migliore per caratterizzare questa annata di rotondità in ogni singolo aspetto del vino. Colore ha eleganza, freschezza e un'incredibile acidità che si percepisce sorprendentemente al naso e al primo sorso."

Da alcuni dei più antichi vigneti di Sangiovese nasce ogni anno Colore, massima espressione del sogno di Bibi Graetz: i terreni brulli e sabbiosi di alta quota creano il terroir perfetto per un vino che sappia raccontare la vera storia della Toscana e dei suoi abitanti. Le uve per il Colore sono state selezionate da vigneti a Lamole, Vincigliata e Siena. Ogni vigneto è stato raccolto fino a otto volte per ottenere il tempo di maturazione ottimale per il maggior numero possibile di uve. Ogni parcella viene fatta maturare separatamente in barrique per quasi due anni prima di decidere l'assemblaggio finale. Solo le migliori barrique di Sangiovese di ogni annata diventano Colore. SUPERIORE.DE

"Colore rubino ricco e frizzante. Naso intenso con note di lampone, rabarbaro, barbabietola, prugna e confettura di ciliegie. Tannini decisi all'attacco e al palato, bel frutto di lampone e ciliegia, buona tensione, un po' di cannella sul finale, ben fatto, succoso." Falstaff

"Rubino medio brillante e sano. Questo vino ha chiaramente eclissato la varietà ed esprime l'origine. Sentori gessosi e minerali sotto un lampone maturo e concentrato, con note di erbe da giardino. Grande concentrazione ed equilibrio di lamponi freschi, maturi e morbidi, con tannini sodi e polverosi che stringono il finale, per ora." Jancis Robinson

"Il Colore 2020 è una piacevole sorpresa e una bellezza femminile assoluta. Quando mi aspetto potenza, mi regala grazia con un bouquet straordinario di rose appena tagliate, arancia rossa, fragole selvatiche e fumo dolce. È molto strutturato ma non pesante, anzi si sente come un velluto schiacciato che si adagia delicatamente sul palato, lasciando sulla sua scia more minerali e ribes rosso. Il finale è elegante con tannini a grana fine, senza rallentare lo slancio, mentre le note speziate svaniscono lentamente. Il Colore è prodotto esclusivamente con vecchie viti di Sangiovese (70 anni o più) provenienti dai vigneti di Lamole, Vincigliata, Olmo e Siena." Vinous

"Il Bibi Graetz 2020 Colore è una pura espressione di Sangiovese che proviene da vecchie vigne accuratamente selezionate in diverse zone della Toscana. La maggior parte dei frutti proviene da un sito elevato e fresco a Lamole o da viti di 70 anni a Bagno a Ripoli o Vincigliata vicino a Fiesole. Viene utilizzata anche una piccola percentuale delle vecchie vigne di Olmo. Bibi ha una predilezione per le vecchie vigne, e si può assaporare la bella profondità e complessità espressa nel Colore. Rispetto all'altro suo vino, il Testamatta, questo vino ha subito meno cambiamenti stilistici nel corso degli anni e l'obiettivo è sempre stato l'eleganza e la finezza. Il Colore ha una bella luminosità con sapori di frutta scura e frutti di bosco. C'è anche una nota di liquirizia e menta. Aromi minerali e acidità brillante caratterizzano il Colore." Wine Advocate

"La sottigliezza e la fragranza di questo vino sono incantevoli, offrendo fiori, buccia d'arancia e ciliegie. Anche meravigliose fragole mature. Corposo ma non eccessivo, con tannini levigati che percorrono tutta la lunghezza del vino. È denso, ma mostra tutti i segni di un grande vino. Si vuole bere subito, e probabilmente si dovrebbe, perché è così seducente. Ma è anche destinato a invecchiare magnificamente." James Suckling

Vino eccezionale, potente e molto attraente. Profumi di fragola e ciliegia, spezie e un pizzico di cuoio. Il sapore è succoso, molto particolare e colpisce per il tannino teso e la lunghezza persistente. SUPERIORE.DE

"Rubino ricco, ricco, con una fine lucentezza granata. Naso accattivante e intenso con note di prugna, lampone selvatico, sottolineate da una delicata cannella. Tanti frutti di ciliegia succosi al palato, si apre con un tannino fine e gripposo, chiaro e morbido, pressione decisa sul finale." Falstaff

"Ilnaso mostra una vera eleganza, spezie e sottili note di erbe secche. I tannini sono così solidi e sostenuti da una meravigliosa acidità fresca. Al palato ha una leggera nota pepata e sembra scivolare sul palato, fermandosi solo per solleticare il tetto della bocca. Sapido e sapido, estremamente impressionante." Jancis Robinson

"Al palato è soave e si espande, con note di ciliegia, ribes nero, minerali e di sottobosco. Mostra la purezza del frutto, insieme al sostegno dei tannini fini e dell'acidità vivace. Eccellente lunghezza." Wine Spectator

"Un blend di Sangiovese, Canaiolo e Colorino proveniente da tre appezzamenti di vigneto molto distanti tra loro, in zone diverse della Toscana, il Colore 2016 è una sorta di vino pan-toscano. Questo vino ambizioso dà voce a tre dei vitigni rossi più importanti della regione e ai suoi territori più diversi (Lamole nel Chianti Classico, Vincigliata vicino a Firenze e la provincia di Siena nella parte meridionale della Toscana). Di conseguenza, si tratta di un vino di dichiarazione che ha molto da dire a chi è abbastanza attento da ascoltarlo. È importante prestare attenzione ai dettagli, agli aromi di piccoli frutti di bosco che si mescolano a sfumature di spezie, pietra granitica e fiori blu pressati. La ciliegia estiva pura è l'aroma dominante al primo naso, ma si disgrega lentamente quando il vino prende più aria per rivelare gli aromi più leggeri e delicati sul retro. Quest'annata offre una dose ideale di struttura abbinata alla freschezza. Bibi Graetz mi dice che la frutta del 2015 era bellissima, perfetta da vedere. La frutta del 2016, invece, è apparsa più scolpita, con maggiore oscurità e peso. In un certo senso, queste descrizioni si applicano anche al carattere di queste due splendide annate consecutive." Wine Advocate

"Gli aromi sono sempre così complessi con ciliegie, more, rosmarino, salvia e spezie. Corposo, molto teso e lucido con un palato denso e potente, che si apre e cresce, pur rimanendo agile e bello. Un rosso solido. Splendido seguito del 2015. Da provare dopo il 2022." James Suckling

Vino potente e molto attraente. Profumi di fragola e ciliegia, spezie e un pizzico di cuoio. Il sapore è succoso, molto particolare e colpisce per il tannino teso e la lunghezza persistente. SUPERIORE.DE

"È opulento e fresco, con aromi e sapori di cedro, bacche, tabacco e buccia d'arancia. Corpo medio, tannini decisi e finale saporito. Palato centrale preciso e potente. Lunghezza favolosa." James Suckling

"Con frutti provenienti da vigne di 60 anni, il Colore 2011 è un prezioso blend di Sangiovese, Canaiolo e Colorino in parti uguali. Si tratta di un vino molto particolare, prodotto in quantità molto ridotte (solo 2.000 bottiglie). Questa espressione di medio peso presenta un colore granato scuro e una moderata luminosità. Questo colore tenue si riconosce in tutti i vini molto artigianali prodotti da Bibi Graetz. La qualità del frutto è amara e cruda e c'è una certa asprezza in chiusura. Detto questo, gli appassionati apprezzeranno questi vini unici, soprattutto per il loro rapporto con le forti personalità che li hanno creati. Cenere persistente, fumo e liquirizia scura aggiungono una sottile eleganza nel finale." Wine Advocate

Cuvée molto individualista e straordinaria di Colorino, Canaiolo e Sangiovese. Molte bacche scure e il profumo di fiori di sambuco nel bouquet. Al palato è denso e potente, ma snello, molto nitido, con tannini levigati e un finale lungo e pieno. SUPERIORE.DE

"Potente, con sapori di cuoio, crostata di prugne, terra e catrame, sostenuti da una struttura vibrante. Mostra una certa robustezza, ma un lato vivace conferisce definizione al finale raffinato." Wine Spectator

"Amo l'equilibrio e la bellezza di questo rosso con carattere di fragola secca, ciliegia e fiori. Corposo ma riservato e raffinato. Tannini finissimi. Acidità vivace e cremosa. Mi piace il sottofondo di sale vulcanico del frutto." James Suckling

Testamatta significa "pazzo di testa" e questo nome colpisce nel segno. Quando si sa con quale folle ossessione Bibi Graetz persegue la viticoltura all'Isola del Giglio, non ci si deve più interrogare sui risultati grandiosi e di grande personalità che Bibi imbottiglia da anni. Questo è stato preceduto da molti anni di sperimentazione, ricerca e molto lavoro, fino a quando finalmente sono state individuate le migliori viti di Ansonica ultracentenarie del roccioso vigneto singolo di Serrone.

La vendemmia è esclusivamente manuale e ogni uva viene meticolosamente selezionata per la sua qualità e il suo grado di maturazione, per poi finire nella cantina dell'isola. Dopo la diraspatura e la pressatura soffice sotto ghiaccio secco, le uve vengono lasciate macerare per 48 ore a bassa temperatura, quindi trasferite non filtrate in barrique da 225 l per la fermentazione, dove il vino matura per altri 12 mesi.

Giallo paglierino con riflessi dorati. Bouquet complesso di ananas bianco, mela, pera e kiwi, note fini di guscio di cozza. Al palato, corposo, complesso e carnoso, sempre con una bocca molto precisa ed energica, una piacevole freschezza e un'impressione minerale. Poi, nel lunghissimo finale, strati salati, tannino fine e appena percettibile e note di pepe bianco. A buon diritto uno dei vini bianchi di culto in Italia! SUPERIORE.DE

"Frizzante, giallo paglierino carico. Naso fine e fragrante di prugne mirabelle, camomilla, un po' di resina e leggero miele. Al palato è corposo, ha una buona tensione, con un finale salato e cremoso come una nocciola." Falstaff

"Un bianco solido con aromi e sapori di pera secca, mela, crema e pietra. È corposo, con un bel nucleo di frutta e un retrogusto minerale e di acciaio. L'acidità è brillante e la struttura fenolica tiene insieme il vino, conferendogli lunghezza e tensione. Alla fine diventa leggermente masticabile e rotondo." James Suckling

Testamatta significa qualcosa come "pazzo di testa" e questo nome lo riassume perfettamente. Quando si conosce la folle ossessione con cui Bibi Graetz persegue la viticoltura all'Isola del Giglio, non ci si deve più meravigliare dei grandiosi e personalissimi risultati che Bibi imbottiglia da anni. Il tutto è stato preceduto da diversi anni di sperimentazione, ricerca e tanto lavoro, fino a quando non sono state individuate le migliori viti di Ansonica ultracentenarie del roccioso vigneto di Serrone.

Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e ogni acino viene meticolosamente selezionato in base alla qualità e alla maturazione, per poi arrivare alla cantina dell'isola. Dopo la diraspatura e la pressatura soffice sotto ghiaccio secco, le uve vengono lasciate macerare per 48 ore a bassa temperatura prima di essere trasferite non filtrate in barrique da 225 litri per la fermentazione, dove il vino matura per altri 12 mesi.

Giallo paglierino con riflessi dorati. Bouquet complesso di ananas bianco, mela, pera e kiwi, note fini di guscio di cozza. Al palato è corposo, stratificato e carnoso, sempre con una bocca molto precisa ed energica, una piacevole freschezza e un sapore minerale. Il finale infinitamente lungo presenta strati salati, tannini fini e appena percettibili e note di pepe bianco. A buon diritto uno dei vini bianchi cult d'Italia! SUPERIORE.DE

"Paglierino luminoso. Un naso splendido e profumato con erbe da giardino, basilico, gesso e solo un accenno di menta? Precisione incredibile, e il frutto è proprio al limite prima di sfumare nell'arancia o nel mandarino. Palato fine e citrico. Molto concentrato, ma teso e viscoso e un po' trattenuto. Molto preciso e lungo." Jancis Robinson

"Il Bibi Graetz 2022 Testamatta Bianco ha un carattere fresco e lineare per quanto riguarda la sua erogazione aromatica. Il fatto che un terzo del vino passi in acciaio inox e il resto in rovere neutro aiuta. Questo approccio permette di apprezzare meglio gli aromi di pesca fresca, fiori di plumeria bianca, cachi, minimalità salina e iodio. Vale anche la pena di notare che il Testamatta ottiene gran parte dei suoi frutti da pendii esposti a nord. Queste condizioni più fresche aiutano certamente in un'annata calda come la 2022." Wine Advocate

"Tanta cagliata di limone, caprifoglio, pesca bianca, pietra bianca e altri fiori. Sotto tutto questo, alcune mandorle scottate e brezza marina. Anche un accenno di alghe. Corposo e stratificato, con sapori pronunciati di limoni e mele essiccate. Conchiglie di ostriche. Alcuni fenoli prodotti dal vento durante la stagione di crescita." James Suckling

Le uve per Testamatta sono selezionate e provenienti dai 6 migliori vigneti dell'azienda: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili e Siena. Ogni vigneto, suddiviso in parcelle, viene raccolto fino a 8 volte per garantire che tutte le uve siano raccolte al punto perfetto di maturazione. Questi cinque vigneti (con un'età massima di 80 anni) sono situati in diverse zone della Toscana: Lamole e Montefili nel cuore del Chianti Classico a 600 e 400 metri sul livello del mare, Vincigliata vicino a Firenze a 280 metri sul livello del mare, Londa a nord di Firenze verso la Valle della Rufina e Siena, nel sud della Toscana, a 250 metri sul livello del mare.

Colore rosso scuro con bordi neri e tonalità rosso vivo. Il naso è profumato e odora di petali di rosa, che sfumano in ciliegie rosse mature e secche e ribes rosso. Il tutto è accompagnato da sapori di terra, tabacco leggero, pepe nero, erbe fresche e legno di cedro speziato. Al palato, apparentemente senza peso, viene inondato da una miscela di sapori di ciliegie rosse e scure e ribes rosso, completati da un'accattivante speziatura. La complessità è completata da note speziate di legno di cedro, di sottobosco e di erbe secche. Testamatta è caratterizzato da una bella freschezza con tannini muscolosi ma finemente disegnati che conducono a un finale potente ma raffinato. SUPERIORE.DE

"Per i vini di Bibi Graetz, il 2021 è una delle annate più convincenti fino ad oggi. Il Testamatta è ancora una volta un Sangiovese monovitigno molto indipendente, dal colore chiaro e delicato. Profondo, molto profumato e seducente, il bouquet caratteristico si sviluppa poi in modo molto chiaro. Al palato è succoso e trasparente, lungo e profondamente sfaccettato, molto armonico e lucido, con un'acidità nervosa ed energica che gli conferisce lunghezza e complessità. La sua struttura in filigrana è ricca di finezza ed espansiva, leggermente friabile, con molto carattere da Sangiovese." Weinwisser

"Colore rosso rubino brillante con nucleo scintillante. Al naso è giovane e fresco, floreale, viola e ciliegia fresca, leggera speziatura di pepe e un tocco vegetale. Al palato è succoso, con un'acidità presente, un frutto chiaro al centro e un finale succoso." Falstaff

"Brillante e solo di colore rosso rubino medio. Naso contenuto di frutti rossi con note di spezie esotiche e un accenno di soia. Molto fine, ancora molto chiuso e molto fresco. Tannini abbastanza decisi, al momento ancora un po' amari, ma che si svilupperanno senza dubbio con l'ulteriore invecchiamento. Mirtilli rossi sul finale e molto elegante, anche se al momento ancora tannico." Jancis Robinson

"Il Testamatta 2021 sboccia con una serie di fragole selvatiche, petali di rosa e salvia polverosa, ma è molto sobrio e raffinato. È setoso fino in fondo, con un'elegante ondata di frutti rossi e blu maturi che scorre su un flusso di fresca acidità. Il vino termina con una nota minerale palpabile e una concentrazione croccante di frutti di bosco, mentre una nota di liquirizia svanisce tra un tannino gentile. La continua ricerca della purezza di Bibi Graetz è qui in piena evidenza." Vinous

"Un rosso puro e risonante, con aromi e sapori di fragola, ciliegia, rosa, timo selvatico, pepe nero e minerali. Anche se ora è teso e lineare, offre un centro di frutta matura, un equilibrio eccezionale e un lungo retrogusto di frutta, erbe e note minerali." Wine Spectator

"Il naso inizia leggero e dolce con aromi di vaniglia e cedro prima di arricchirsi con note di ciliegie e arance candite. Al palato, un sottofondo di terra fresca sboccia sotto un cielo stellato di ciliegie e fragole. I tannini setosi invitano a soffermarsi ora, mentre l'acidità vivace suggerisce di tornare a divertirsi tra qualche anno." Wine Enthusiast

"Il Testamatta 2021 è un Sangiovese che proviene da diversi vigneti con differenti microclimi freschi. L'ideale è enfatizzare la trasparenza e la fragilità della varietà". Il frutto del vigneto Olmo gioca un ruolo importante e "conferisce a questo vino un carattere forte", dice Bibi. Testamatta offre aromi freschi di viola, rosa, verde bosco e buccia d'arancia candita. Testamatta presenta una nota terrosa che conferisce al vino una personalità leggermente più accessibile. I tannini sono facili da gestire e l'invecchiamento in rovere è ridotto al minimo. La vinificazione è il più naturale possibile. I bei risultati sono classici e radiosi." Wine Advocate

"Splendidamente fragrante al naso, delicatamente profumato e invitante con sottili sentori di fiori di campo, bacche rosse e nere e spezie dolci. I tannini gessosi e polverosi sostengono l'acidità super brillante che dà a questo vino un'espressione così nitida, eccitante e vibrante. I tannini sono molto fini ma hanno una nota sapida che mantiene l'interesse e permette all'acidità e ai sapori di frutta brillante di brillare. Splendidamente delineato ed espresso, elegante, raffinato, assolutamente ammaliante ma con strati di sapore e intensità e un finale così lungo. È estremamente bevibile, e questo è un risultato notevole in questa giovane fase. Ben realizzato, equilibrato e piacevole, con un accenno di calore e spezie nel finale. Davvero meraviglioso e assolutamente affascinante." Decanter

"Favolosi aromi di fragole, scorza d'arancia e fiori d'arancio. Così puro al naso. Molto profumato. Di medio corpo, con tannini intensi e lineari dalla trama finissima. È fresco e sapido, luminoso e concentrato. Minerale e croccante. Il pH è 3,4 e sottolinea la forza dell'acidità. Croccante. Salato. Delizioso ora, ma invecchierà incredibilmente bene." James Suckling

Da alcuni dei più antichi vigneti di Sangiovese nasce ogni anno Colore, massima espressione del sogno di Bibi Graetz: i terreni brulli e sabbiosi di alta quota creano il terroir perfetto per un vino che sappia raccontare la vera storia della Toscana e dei suoi abitanti. Le uve per il Colore sono state selezionate da vigneti a Lamole, Vincigliata e Siena. Ogni vigneto è stato raccolto fino a otto volte per ottenere il tempo di maturazione ottimale per il maggior numero possibile di uve. Ogni parcella viene fatta maturare separatamente in barrique per quasi due anni prima di decidere l'assemblaggio finale. Solo le migliori barrique di Sangiovese di ogni annata diventano Colore. SUPERIORE.DE

Il Colore 2021 è un Sangiovese irresistibilmente delicato con un carattere decisamente d'alta quota. Il colore è più scuro e denso del solito. Dal bicchiere si percepisce un profumo ricco, denso, dolce e intenso, molto più aromatico rispetto alle annate precedenti. Profondo, speziato e molto giovanile con una nota leggermente riduttiva, il Colore 2021 ha molto succo e pienezza al naso. Ricco, vellutato e carnoso sulla lingua, è molto profondo, maturo e corposo. Un grande Sangiovese, delicato e ricco di finezza, con una potenza penetrante e un'acidità delicata. Delicato, elegante ed estremamente persistente, lascia un corpo molto più pieno e corposo del solito. Un colore stimolante con un lungo finale." Weinwisser

"Colore rosso rubino brillante da medio a profondo. Nervoso e con l'aerazione, mostra una nuvola di frutta fragrante ma speziata di lampone e ciliegia e poi pet shop! Solo un accenno di scatola di sigari. Tanti tannini polverosi che sostengono il frutto piuttosto che dominare il finale. Lungo, tannico e morbido allo stesso tempo. Invecchierà con grazia." Jancis Robinson

"Al naso si percepiscono aromi di frutta scura e frutti di bosco, con note gommose e leggermente affumicate che si aggirano intorno ai bordi. Una vena di frutti di bosco più succosa e densa definisce il palato satinato, mentre sfumature amare di arancia e cioccolato forniscono struttura. I tannini, saldi e tesi, emergono in un finale caldo." Wine Enthusiast

"Il Bibi Graetz 2021 Colore è un Sangiovese da vecchie vigne, ma per il resto la vinificazione e l'affinamento in rovere sono identici all'altro vino rosso di punta Testamatta. In questo caso, il frutto proviene dalla zona di Lamole, con vigneti a 600 metri sul livello del mare. Alcuni di essi sono esposti a sud, ma si trovano in alto sulla montagna. Come spiega Bibi: "Il Colore offre vigore e freschezza, mentre il Testamatta offre trasparenza e freschezza". Il Colore mostra l'energia pura e la vivacità del Sangiovese con violette, ciliegie selvatiche e scorze d'arancia. Il vino mostra un lato elegante e terroso con una bocca molto fine sostenuta da tannini molto fini e gentili. È un vino bellissimo con un finale di ciliegia delicatamente dolce. Bibi ha cambiato pochissimo questo vino nel corso degli anni (a parte il fatto di avergli dato una nuova casa nella tenuta di Fiesole) per creare un ideale o un punto di riferimento per il Sangiovese. Il suo 2021 è il suo miglior vino finora." Wine Advocate

"Un altro eccellente vino di Bibi Graetz ottenuto da vecchie vigne selezionate di Sangiovese. Al naso è erbaceo e speziato, fragrante ma con aspetti sapidi piuttosto che apertamente floreali o fruttati. Intenso e diretto, colpisce subito per l'energia e la spinta in avanti. Così morbido e ben definito, morbido ma vivace ed energico con tannini così ben eseguiti. Quasi morbido e masticabile, aggiunge peso e consistenza al palato, pur essendo nel complesso abbastanza leggero e arioso. Complesso e rinvigorente, fresco e selvatico allo stesso tempo - mi piace il carattere, puro ma con un senso di autenticità che riassume magnificamente il terroir e la filosofia di vinificazione. Il finale è estremamente saporito con menta, liquirizia, ribes nero speziato e ciliegie fresche!." Decanter

"Aromi intensi di frutti di violetta come lamponi, spezie, matita e granito. Anche fiori profumati. Corposo, denso, con tannini equilibrati che mostrano trasparenza e concentrazione. Croccante e molto lungo. Meglio dopo il 2028, quando si aprirà e si integrerà magnificamente." James Suckling

Il piccolo vigneto di Pietrabona, di 80 anni, sull'Isola del Giglio, produce un'Ansonica di qualità eccezionale, per cui Bibi Graetz ha deciso di vinificare le uve separatamente in piccoli lotti. Le viti si trovano su un letto di rocce e sabbia granitica a meno di 50 metri dal mare, ottenendo un vino con un aroma sottile di arance mature, spezie fini, pietra focaia e mineralità. SUPERIORE.DE

"Giallo paglierino brillante con riflessi bianco-dorati. Più cupo e leggermente più profondo del Testamatta e contenuto grazie al rovere complesso e smorzato. È stratificato e si sta aprendo nel bicchiere. Al palato si apre molto lentamente. L'acidità matura arriva quasi come un ripensamento, per poi condurre il lungo finale. Consistenza finissima." Jancis Robinson

"L'annata 2022 è il terzo anno consecutivo di caldo estivo costante, ma il microclima dell'isola beneficia di brezze che impediscono un eccessivo riscaldamento. In effetti, le temperature qui rimangono abbastanza stabili, il che aiuta perché le precipitazioni sono molto scarse. Questo vino ha un carattere diretto e verticale con una discreta ricchezza. Offre toni tropicali di papaya, uva spina e melone verde con caramello salato e zafferano speziato." Wine Advocate

"Aromi intensi di scorza di lime e altri agrumi. Anche di albicocca. Pietra frantumata. Brezza marina e sale marino tritato. Corposo, con una consistenza ferma e intensa, lunghissimo e saporito. Dura per minuti. Belle note amare di limone secco e albicocca. Note botaniche. Un leggero morso aggiunge complessità." James Suckling