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“Nero di Lupo” Rosso Terre Siciliane IGP 2020 (BIO)
Il Nero di Lupo è - a differenza di molti altri Nero d'Avola monovitigno - un vino fresco e piuttosto leggero, ma non per questo meno interessante. Aroma intenso di amarene ed erbe, il gusto brillante e amichevole è estremamente fruttato, vivace e setoso. SUPERIORE.DE
"Il Nero di Lupo 2020 colpisce per la sua miscela saporita di salvia grigliata, rocce frantumate e ribes rosso dai toni agrumati. È rotondo al tatto con acidi vivaci che lo bilanciano, mentre l'amarena mista a note di mandarino lascia il posto a toni salino-minerali verso la fine. Una traccia amara e sfumature di buccia di prugna persistono nel finale lungo e speziato. Il Nero di Lupo è un Nero d'Avola varietale e saporito che eccellerà a tavola." Vinous
scopri di più- Vitigno: 100% Nero d'Avola
- Coltivazione: biologico
- Affinamento: serbatoio di cemento
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 12,00 % vol
- Estratto secco: 29,15 g/l
- Acidità totale: 6,15 g/l
- Zuccheri residui: 0,70 g/l
- Solfiti: 36 mg/l
- Valore ph: 3,22
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 16-18 °C
- Capacità invecchiamento: 2024+
- Abbinamenti: vitello, risotto, terrine leggermente speziate
- Allergeni: contiene solfiti
- Controllo organico n.: IT-BIO-004
Conservato in ambiente climatizzato19182420 · 0,75 l · 21,20 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
Frappato Rosso Terre Siciliane IGT 2021 (BIO)
È uno dei vini più interessanti ed espressivi della zona di Vittoria, in Sicilia. Il Frappato 2020 è acidulo e tagliente, lineare e diretto. E rivela più profondità e sfumature di quanto ci si aspetterebbe in questa fascia di prezzo. Di norma, un buon Frappato ha sempre un'espressione autentica e trasparente. Questa apertura smascherata è presente anche qui, ma in più c'è una nota quasi accidentale di erbe balsamiche e mandorle amare che conferisce ulteriore tensione e personalità. È un bene che Titta Cilia e Giusto Occhipinti non lascino nulla al caso, e così questo frappato ricco di finezza è giustamente una delle gocce più indipendenti della regione ogni anno. SUPERIORE.DE
"I toni di viola e di rosa lasciano il posto a frutti di bosco e a note di canfora quando il Frappato 2021 sboccia nel bicchiere. Il Frappato ha una consistenza morbida, con un peso medio che completa i frutti rossi e blu maturi, ulteriormente accentuati da un'acidità vivace. Una patina di mineralità permane, mentre si affievolisce in modo classico, secco e profumato. L'equilibrio è semplicemente sbalorditivo: il 2021 si presenta come un vino incentrato sul frutto, ma profondo e di carattere." Vinous
scopri di più- Vitigno: 100% Frappato
- Coltivazione: biologico
- Affinamento: serbatoio di cemento
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 12,00 % vol
- Estratto secco: 22,85 g/l
- Acidità totale: 5,65 g/l
- Zuccheri residui: 0,82 g/l
- Solfiti: 52 mg/l
- Valore ph: 3,22
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 16-18 °C
- Capacità invecchiamento: 2027+
- Abbinamenti: piatti di carne
- Allergeni: contiene solfiti
- Controllo organico n.: IT-BIO-004
Conservato in ambiente climatizzato19182321 · 0,75 l · 23,87 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Rami” Bianco Terre Siciliane IGP 2021 (BIO)
Rami è una miscela attraente e allo stesso tempo molto individuale di Grecanico e Inzolia. Giallo dorato brillante con una leggera nuvolosità tipica di un vino arancione e con un bouquet inizialmente contenuto-riduttivo, poi con una certa aerazione dolcemente profumato di albicocche, fiori secchi e buccia d'arancia.
Questo bianco intellettuale ha bisogno di tempo e di una certa esperienza con i vini naturali: con la necessaria porzione di ossigeno è molto appetitoso ed elegante al palato. SUPERIORE.DE
"Il Rami 2021 è di colore ambrato traslucido; ha un bouquet ricco e floreale di mandorle crude, bucce di pesca e note di camomilla. Il 2021 avvolge il palato con una texture setosa di frutti di bosco, rimanendo profumato e vibrante. Il finale è secco, ma lungo e sapido, con note di pesca giovane e un sottile ma amaro tocco di spezie di pungitopo, il tutto piacevolmente compensato da una nota di miele grezzo. Nel 2021, il Rami, un blend di 50% Grecanico e 50% Insolia, mostra un equilibrio e una verve meravigliosi, che lo rendono così facile da amare." Vinous
scopri di più- Vitigni: 50% Grecanico, 50% Inzolia
- Coltivazione: biologico
- Affinamento: serbatoio di cemento
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Estratto secco: 23,15 g/l
- Acidità totale: 6,22 g/l
- Zuccheri residui: 0,89 g/l
- Solfiti: 44 mg/l
- Valore ph: 3,22
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 8-10 °C
- Capacità invecchiamento: 2027+
- Abbinamenti: piatti di pesce
- Allergeni: contiene solfiti
- Controllo organico n.: IT-BIO-004
Conservato in ambiente climatizzato19180121 · 0,75 l · 24,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile
“Maldafrica” Rosso (anfora) Terre Siciliane IGT 2018 (BIO)
Maldafrica denota una "nostalgia interiore di una terra lontana" e non è amore a prima vista, ma è uno dei vini più interessanti della Sicilia. All'inizio è molto sottile e sfumato e si apre gradualmente secondo i suoi tempi, ma poi: fermentato spontaneamente in anfore, Maldafrica travolge i sensi con frutti scuri, spezie, erbe tritate, note salate, zolfo, cuoio e tabacco umido. La sua bocca è lunga più di un minuto e la sua acidità fornisce la quantità perfetta di astringenza per rinfrescare i sensi per tutta la sua opulenza. Un monumento silenzioso che stabilisce standard in tutta la regione vinicola e lascia un'impressione duratura per tutta la sua lunghezza. SUPERIORE.DE
"Il Maldafrica 2018 è terroso fin dall'inizio. Una miscela di erbe selvatiche, sottobosco e muschio animale si spegne lentamente per rivelare ciliegie nere schiacciate. È morbido, rotondo e sapido, con erbe balsamiche e toni minerali salini che lasciano il posto a frutti di bosco aspri. Finisce di media lunghezza e leggermente strutturato, con una sfumatura acida di agrumi. Il Maldafrica è un blend in parti uguali di Cabernet Sauvignon e Merlot." Vinous
scopri di più- Vitigni: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
- Coltivazione: biologico
- Affinamento: 12 mesi anfora di terracotta
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Estratto secco: 29,25 g/l
- Acidità totale: 6,05 g/l
- Zuccheri residui: 0,89 g/l
- Solfiti: 48 mg/l
- Valore ph: 3,40
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 16-18 °C
- Capacità invecchiamento: 2027+
- Abbinamenti: piatti di carne
- Allergeni: contiene solfiti
- Controllo organico n.: IT-BIO-004
Conservato in ambiente climatizzato19182518 · 0,75 l · 28,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione1 unità disponibile
“Maldafrica” Rosso (anfora) Terre Siciliane IGT 2019 (BIO)
Maldafrica denota una "nostalgia interiore di una terra lontana" e non è amore a prima vista, ma è uno dei vini più interessanti della Sicilia. All'inizio è molto sottile e sfumato e si apre gradualmente secondo i suoi tempi, ma poi: fermentato spontaneamente in anfore, Maldafrica travolge i sensi con frutti scuri, spezie, erbe tritate, note salate, zolfo, cuoio e tabacco umido. La sua bocca è lunga più di un minuto e la sua acidità fornisce la quantità perfetta di astringenza per rinfrescare i sensi per tutta la sua opulenza. Un monumento silenzioso che fissa gli standard in tutta la regione vinicola e lascia un'impressione duratura per tutti i suoi aneliti. SUPERIORE.DE
scopri di piùQuesta annata non è ancora stata valutata.
L’annata 2018 ha ricevuto i seguenti riconoscimenti:- Vitigni: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
- Coltivazione: biologico
- Affinamento: 12 mesi anfora di terracotta
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Estratto secco: 29,40 g/l
- Acidità totale: 6,00 g/l
- Zuccheri residui: 0,84 g/l
- Solfiti: 49 mg/l
- Valore ph: 3,38
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 16-18 °C
- Capacità invecchiamento: 2028
- Abbinamenti: piatti di carne
- Allergeni: contiene solfiti
- Controllo organico n.: IT-BIO-004
Conservato in ambiente climatizzato19182519 · 0,75 l · 29,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
Rosso Vittoria DOC 2019 (BIO)
L'ex Cerasuolo di Vittoria emana un meraviglioso profumo di ciliegie selvatiche scure. Al palato è denso ma non pesante, lungo e puro con sapori di frutta sottili e multistrato. Un vino sensuale e allo stesso tempo piacevole, per il 60% Nero d'Avola da botte di rovere e per il 40% Frappato maturato in vasca di cemento smaltato. SUPERIORE.DE
"Il Rosso Vittoria 2019 è oscuramente seducente, con un sentore di erbe balsamiche e cacao che lascia il posto a ribes nero e carni essiccate all'aria. È sapido ma setoso al tatto, con profondità di frutta rossa scura compensata da una sfumatura di mandarino. Toni interni di viola e lavanda risuonano mentre il 2019 si conclude in modo delicatamente tannico ma straordinariamente fresco. Una sfumatura salina richiama il degustatore al bicchiere. Il Vittoria Rosso è un blend di 60% Nero d'Avola e 40% Frappato." Vinous
scopri di più- Vitigni: 60% Nero d'Avola, 40% Frappato
- Coltivazione: biologico
- Affinamento: barile di quercia
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Estratto secco: 30,45 g/l
- Acidità totale: 5,72 g/l
- Zuccheri residui: 0,49 g/l
- Solfiti: 74 mg/l
- Valore ph: 3,38
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 16-18 °C
- Capacità invecchiamento: 2027+
- Abbinamenti: piatti di carne
- Allergeni: contiene solfiti
- Controllo organico n.: IT-BIO-004
Conservato in ambiente climatizzato19182119 · 0,75 l · 29,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Aestas Siciliae” Moscato Passito 2019 (BIO) dolce
Color rame con riflessi marrone chiaro. Al naso è dolce-floreale e complesso. Al palato, i suoi aromi tipici del Moscato sono portati da miele, frutta secca, caramello e un pizzico di muschio. Cremoso e denso al palato, con un'acidità ben dosata che gli conferisce molta freschezza, l'impressione generale per noi è che l'Aestas Passito sia un vino da dessert difficile da battere in termini di emozione e particolarità, dove si percepisce a ogni sorso la dedizione e una certa follia enologica con cui è stato creato. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigno: 100% Moscato
- Coltivazione: biologico
- Affinamento: acciaio inox
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 12-14 °C
- Capacità invecchiamento: 2038+
- Allergeni: contiene solfiti
- Controllo organico n.: IT-BIO-004
Conservato in ambiente climatizzato19180419 · 0,375 l · 58,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione6 unità disponibile
“Pithos” Rosso (anfora) Terre Siciliane IGT 2021 (BIO)
Il Pithos Rosso è stato fermentato spontaneamente in anfora ed è un esempio di vivacità, freschezza ed eleganza. Al naso, ciliegie secche, cuoio e spezie. Al palato, giovane e fresco, vivace e allo stesso tempo molto fragile. Un rosso perfettamente artigianale, minerale e molto particolare, che incarna al 100% la biodinamica gentile. Assicuratevi di aerare a sufficienza prima di bere! SUPERIORE.DE
"Il Pithos Rosso 2021 è selvaggiamente fresco ed esotico, con agrumi speziati e incenso che si evolvono per rivelare fragole secche e fumo dolce. Al palato si presenta con una bella dolcezza interna e frutti rossi e blu croccanti, il tutto ben motivato da una succosa acidità. Una cascata di toni floreali e agrumati riecheggia in tutto il bicchiere, mentre il 2021 termina con tannini delicatamente aderenti e resti di mora speziata che persistono a lungo. Un fantastico Pithos Rosso." Vinous
scopri di più- Vitigni: 60% Nero d'Avola, 40% Frappato
- Coltivazione: biologico
- Affinamento: anfora in terracotta
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 12,00 % vol
- Estratto secco: 30,65 g/l
- Acidità totale: 5,97 g/l
- Zuccheri residui: 0,80 g/l
- Solfiti: 66 mg/l
- Valore ph: 3,39
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 16-18 °C
- Capacità invecchiamento: 2027+
- Abbinamenti: piatti di carne
- Allergeni: contiene solfiti
- Controllo organico n.: IT-BIO-004
Conservato in ambiente climatizzato19182221 · 0,75 l · 31,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Zibibbo in Pithos” Bianco (anfora) Terre Siciliane IGP 2021
Vino naturale aristocratico, invecchiato in anfora, ottenuto da Zibibbo al 100%, con un bouquet riduttivo e floreale, note di frutta a nocciolo bianca e gialla, oltre a un aroma sapido e speziato di erbe. Gli aromi si fondono al palato con grande eleganza, pesca fine e frutta esotica, lungo, fresco, minerale ed estremamente interessante nel finale. Assicurarsi di aerare a sufficienza prima di bere! SUPERIORE.DE
"Lo Zibibbo 2021 di Pithos si apre con una gamma esotica di fiori tropicali e agrumi, complicati da zenzero candito e fumo dolce. Al palato si presenta con una miscela minerale di pesca giovane e melone acido, il tutto spinto da una succosa acidità. Il 2021 termina in modo straordinariamente fresco e sfumato, con suggestioni di pompelmo e kiwi." Vinous
scopri di più- Vitigno: 100% Zibibbo
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: anfora in terracotta
- Filtrazione: no
- Gradazione alcolica: 12,00 % vol
- Estratto secco: 23,25 g/l
- Acidità totale: 5,95 g/l
- Zuccheri residui: 1,05 g/l
- Solfiti: 62 mg/l
- Valore ph: 3,25
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 10-12 °C
- Capacità invecchiamento: 2027+
- Abbinamenti: piatti di pesce
- Allergeni: contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato19180621 · 0,75 l · 34,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile
“Contrada” Rosso Terre Siciliane IGT 2018 (BIO)
Le uve del Contrada, speziate e persistenti, provengono da vitigni di Nero d'Avola di oltre 50 anni. Bouquet ricco e rigoglioso di ciliegie nere e prugne, aromi meravigliosamente fruttati al palato con note di cuoio, spezie e liquirizia. Seduce con forza, con vitalità e freschezza, tensione e un'eleganza molto distinta. SUPERIORE.DE
scopri di più- Vitigno: 100% Nero d'Avola
- Coltivazione: biologico
- Affinamento: barile di quercia
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 13,00 % vol
- Estratto secco: 29,25 g/l
- Acidità totale: 5,60 g/l
- Zuccheri residui: 1,10 g/l
- Solfiti: 56 mg/l
- Valore ph: 3,36
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 16-18 °C
- Capacità invecchiamento: 2030+
- Abbinamenti: piatti di carne
- Allergeni: contiene solfiti
- Controllo organico n.: IT-BIO-004
Conservato in ambiente climatizzato19182618 · 0,75 l · 38,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
“Delle Fontane” Rosso Vittoria DOC 2018 (BIO)
Il Rosso delle Fontane, proveniente dall'omonimo vigneto, affascina con il suo colore rosso rubino chiaro e il sottile profumo di ciliegia scura, seguito al palato da ribes rosso, note di catrame, camoscio e una quantità ben dosata di ciliegia Amarena. Finale salato-minerale, interminabile. Di grande eleganza nel suo insieme e confezionato con la nobile sobrietà propria di COS. Una grandezza borgognona e un faro della denominazione Vittoria DOC! SUPERIORE.DE
"Erbe selvatiche e fragole secche si uniscono a note di cedro rasato quando il Vittoria Rosso Fontane 2018 si apre nel bicchiere. Morbido ed elastico, inizia con un'esplosione di acidità e minerali salini che complicano i suoi frutti di bosco aspri. Finisce lungo, macchiato e con una sfumatura amara, lasciando un sottile strato di tannino fine a indugiare." Vinous
"Un tempo parte della denominazione Cerasuolo di Vittoria, il Vittoria Delle Fontane 2018 è ora un rappresentante della relativamente nuova denominazione Vittoria. Questo blend biologico di 60% Nero d'Avola e 40% Frappato mostra una bella definizione terziaria con spezie e anice tostato che incorniciano un nucleo di ciliegia secca e prugna. Bevendo questo vino ora, noterete la bella transizione dal frutto primario a qualcosa di più complesso ed etereo. C'è comunque una certa acidità che riflette le condizioni più fresche e umide dell'annata." Wine Advocate
scopri di più- Vitigni: 60% Nero d'Avola, 40% Frappato
- Coltivazione: naturale
- Affinamento: barile di quercia
- Filtrazione: sì
- Gradazione alcolica: 12,50 % vol
- Estratto secco: 29,55 g/l
- Acidità totale: 5,82 g/l
- Zuccheri residui: 0,70 g/l
- Solfiti: 69 mg/l
- Valore ph: 3,37
- Tappo: sughero naturale
- Servire a: 16-18 °C
- Capacità invecchiamento: 2032+
- Abbinamenti: piatti di carne
- Allergeni: contiene solfiti
Conservato in ambiente climatizzato19182818 · 0,75 l · 42,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

In realtà, avevano già intrapreso la professione di architetti. Ma dopo che Giambattista (Titta) Cilia e Giusto Occhipinti ricevettero in dono un vigneto in giovane età e iniziarono a mettere la loro passione per i vini pregiati su un piano professionale, per i due amici si aprirono nuove prospettive. Il nome dell'azienda, situata a Vittoria, vicino a Ragusa, nella Sicilia sud-orientale, è composto dalle prime lettere dei cognomi dei suoi fondatori. Pinuccia Strano è stata inizialmente una delle pioniere. Tuttavia, nel 1985, dopo cinque anni di appartenenza, ha lasciato il progetto, iniziato per capriccio, per intraprendere la carriera di medico. Dopo l'acquisizione delle due tenute Villa Fontane e Villa Brunnen con ulteriori vigneti e una serie di esperimenti sui principi della coltivazione biodinamica, la cantina COS è stata a lungo considerata un modello di viticoltura biologica caratterizzata da una ricerca della qualità senza compromessi e da un grande entusiasmo.
Gli straordinari vini prodotti in una moderna cantina da vitigni locali come il Nero d'Avola e il Frappato sono freschi, ricchi di finezza, puristici e freschi. Questo rende lo stile dei vini degli avventurosi produttori Occhipinti e Cilia piuttosto atipico per una regione calda come la Sicilia. I vini di COS, vinificati delicatamente e lentamente senza manipolazioni, non solo rappresentano un grande piacere da bere, ma dimostrano anche in modo impressionante che la tipicità può essere fortemente influenzata non solo dal terroir, ma anche dall'influenza della viticoltura e della gestione della cantina da parte delle persone.
Oltre ai vigneti meticolosamente curati, merita una menzione particolare il magnifico magazzino composto da 150 anfore spagnole, ciascuna con una capacità di 400 litri, situato nella cantina di Villa Brunnen, che risale al XIX secolo ed è stato restaurato nel 2007. La vinificazione dei vini in antichi contenitori di terracotta - come il Pithos dell'Azienda Agricola COS - non è stata consentita in Italia per molto tempo, ma era piuttosto comune in tempi passati. Secondo i proprietari della tenuta, la decisione di utilizzare anfore spagnole non è ideologica, ma esclusivamente etica.
Se i viticoltori Cilia e Occhipinti dovessero tornare a fare gli architetti, preferirebbero svolgere la professione che hanno appreso in origine in relazione alla loro passione per il vino, ad esempio sviluppando un'architettura da abbinare a vini pregiati. SUPERIORE.DE
"Dopo un inizio quasi ludico più di tre decenni fa, Giusto Occhipinti e Titta Cilia sono da tempo tra i più autorevoli rappresentanti della loro corporazione. Aperti alle novità, hanno trasformato la loro azienda in una sorta di fabbrica di talenti che riserva sempre sorprese". Gambero Rosso
Fatti
- Anno di fondazione: 1980
- Proprietari: Giusto Occhipinti e Giambattista Cilia
- Produzione annuale: circa 160.000 bottiglie
- Superficie del vigneto: circa 30 ettari
- Coltivazione biologica, in parte biodinamica