Saladini Pilastri

Giallo paglierino delicato con riflessi verdognoli. Al naso, agrumi freschi, mela verde, fiori bianchi e un accenno di salvia. Al palato è secco, leggero e piacevolmente fresco, con un'acidità vivace, una sapidità sottile e un finale chiaro e minerale. L'affinamento in vasche di acciaio inox enfatizza la freschezza e la tipicità varietale. Un vino bianco marchigiano semplice ma di carattere, che combina la leggerezza mediterranea con il profilo regionale – ideale con pesce, verdure o semplicemente da solo in una giornata calda. Ottimo rapporto qualità-prezzo!

Giallo paglierino chiaro nel bicchiere con riflessi verdognoli. Al naso pera gialla, limone maturo, camomilla e un fine aroma erbaceo – tipico del Pecorino autoctono. Al palato, il 2024 è vivace e chiaramente strutturato: fresca acidità, mineralità salata e una delicata cremosità sul finale. Certificato biologico e vinificato con cura, questo Pecorino di Falerio coniuga la grande espressività con la praticità quotidiana – un vino di carattere e fascino. SUPERIORE.DE

Pecorino? Lo conoscete come formaggio di pecora! Qui nelle Marche il pecorino è soprattutto un vitigno autoctono con una tradizione secolare alle pendici dell'Appennino Piceno. E quello che Saladini Pilastri ne ricava è bellissimo – vinificato con metodo biologico e con il carattere che rende così speciale questa regione sottovalutata. L'azienda agricola biologica Saladini Pilastri coltiva quattro ettari di Pecorino nei comuni di Spinetoli e Monteprandone, a 150 metri sul livello del mare. Qui, su terreni alluvionali ricchi di ghiaia, crescono con un orientamento est-nord-est – perfetto per la naturale acidità e mineralità che caratterizzano questa varietà. 4.200 viti per ettaro nel sistema Guyot, raccolte a mano nella prima settimana di settembre quando le uve hanno raggiunto il loro equilibrio ottimale.

La storia ritorna – anche nel vino: la Passerina testimonia la volontà di riportare in auge vitigni di origine medievale, ricchi di un carattere unico e delicato. Una varietà antichissima che probabilmente proviene direttamente da viti selvatiche e che potrebbe essere arrivata in Italia già nel VI secolo. Il nome Passerina rivela una storia affascinante: deriva dall'italiano "passero" – passero. Gli uccellini amavano così tanto le bacche dolci che il vitigno prese il loro nome. Per secoli, nelle Marche, è stato un insider tip, per lo più nascosto in cuvée, fino a quando visionari come Saladini Pilastri lo hanno riconosciuto: Questa varietà merita una carriera da solista.

"Piedi del prato" – il solo nome rivela che questo vigneto è qualcosa di speciale. Sei ettari a Spinetoli, 120 metri sul livello del mare, esposti a sud-sud-ovest su terreni medio-pesanti. Qui, dove le dolci colline picene si fondono con le fertili pianure, da oltre 30 anni crescono le viti di uno dei vini rossi più costanti delle Marche. 50% Montepulciano, 50% Sangiovese è la formula perfetta del Rosso-Piceno. Il Montepulciano fornisce la potenza e la struttura, il Sangiovese l'eleganza e il sapore. Un connubio che nelle Marche funziona da secoli e che Saladini Pilastri ha portato alla perfezione biologica. 3.800 viti per ettaro assicurano la giusta concentrazione e le uve vengono raccolte a mano a fine ottobre, quando entrambe le varietà hanno raggiunto la maturazione ottimale.

Il Montetinello proviene da vigne più vecchie su pendii vicino a Monteprandone. Il Montepulciano e il Sangiovese sono vinificati separatamente e maturati per diversi mesi in grandi botti di legno – un passaggio che aggiunge struttura e complessità. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Ciliegia scura, frutti di bosco, tabacco, alloro e un pizzico di cedro al naso. Al palato è succoso, con frutta matura, una struttura tannica evidente e ben integrata e un bel finale speziato. Equilibrato, caldo e ben strutturato – un classico Rosso Piceno Superiore con raffinatezza e profondità. SUPERIORE.DE

Un vino con stile e sostanza: Pregio del Conte combina Montepulciano e altri vitigni locali provenienti da coltivazioni biologiche nelle migliori posizioni della tenuta. Il vino viene affinato in parte in grandi botti di legno e in parte in barrique – un passaggio che conferisce al vino profondità e struttura. Colore rosso rubino denso con un nucleo violaceo nel bicchiere. Ribes nero, ciliegia, tabacco da pipa, spezie erbacee e un accenno di cioccolato fondente al naso. Al palato è potente ma ben equilibrato: tannini maturi, frutta scura, spezie del legno finemente dosate e una lunghezza elegante. Il Pregio del Conte è concentrato e armonioso, con un profilo di invecchiamento classico e un fascino moderno – un vino con una tensione interiore e una bella versatilità. SUPERIORE.DE

Il vigneto singolo Monteprandone è il fulcro della cantina – un appezzamento esposto a sud-ovest, coltivato con metodo biologico su un terreno argilloso calcareo, che produce anno dopo anno le uve più strutturate della tenuta. Il Montepulciano e il Sangiovese sono selezionati con grande cura e maturati in modo classico in grandi botti di legno e barrique. Il risultato è un Rosso Piceno Superiore con profondità, nobiltà e una chiara firma di origine.