Saladini Pilastri

La storia dei Conti Saladini Pilastri, nobile famiglia di Ascoli Piceno, risale a più di mille anni fa, ma la famiglia si occupa di produzione di vino solo da circa 300 anni. La loro cantina di 320 ettari si trova nell'estremo sud delle Marche, nel cuore della zona di produzione del Rosso Piceno, vicino al comune di Spinetoli, a soli otto chilometri dal mare Adriatico. Nel 1970 è stata costruita una seconda cantina accanto alla magnifica casa di campagna del XV secolo che originariamente fungeva da stabilimento di produzione. Successivamente, sono state piantate anche nuove viti nella proprietà agricola. Una pietra miliare è stata la conversione alla coltivazione biologica secondo le linee guida europee, iniziata nel 1994.

Il fatto che la cantina Saladini Pilastri eviti completamente l'uso di pesticidi e fertilizzanti di sintesi non solo va a vantaggio dell'ambiente, ma anche dei vini. Dopo un'impennata qualitativa negli anni '80, i vini nobili hanno nuovamente guadagnato enormemente in classe dopo la certificazione biologica. Nella guida italiana dei vini da coltivazione biologica, l'azienda marchigiana è quindi annoverata tra le migliori cantine d'Italia.

L'antichissima cantina dispone di vigneti di prim'ordine che si estendono verso sud sulla valle del Tronto. La zona di coltivazione è caratterizzata da estati lunghe e calde con brezze fresche provenienti dal Mare Adriatico. Circa la metà dei terreni dell'azienda si trova nei comuni di Monteprandone e Porto d'Aosta.'Ascoli su terreni prevalentemente calcarei. Qui prosperano uve della migliore qualità, da cui vengono vinificati diversi vini di alto livello.

I vini di Saladini Pilastri hanno una personalità unica e inconfondibile. Per la lavorazione e l'invecchiamento delle crescite più importanti, sono stati effettuati investimenti in nuove attrezzature tecniche e in serbatoi e botti in acciaio. I vini bianchi rappresentano più della metà dei vini prodotti esclusivamente con le uve della tenuta. La materia prima è costituita da Trebbiano, Verdicchio, Pecorino, Passerina, Pinot Bianco e Chardonnay. Tra i rossi, dominano nettamente i vitigni Montepulciano e Sangiovese. Mentre i vini di punta vengono affinati in barrique per un periodo compreso tra i 12 e i 24 mesi, i vini rossi DOC vengono affinati in botti più grandi per un periodo compreso tra i 6 e i 18 mesi.

La famiglia Saladini Pilastri non paga un prezzo elevato per la sua diligenza in vigna e in cantina, né per la sua spiccata sensibilità ambientale. Al contrario, i nobili vini del lungimirante clan sono offerti in commercio a prezzi molto convenienti. SUPERIORE.DE