Albinea Canali

"Un paesaggio pieno di colori, profumi e aromi, questa è la mia casa, Reggio Emilia", dice l'attuale capo Vanni Lusetti, che per molti anni è stato anche capo enologo e quindi in parte responsabile del successo internazionale della cooperativa. È infastidito dallo snobismo che ha preso piede in alcuni ambienti vinicoli, "perché eleganza, bevibilità e prezzo accessibile non si escludono a vicenda". E così Albinea Canali, la cooperativa fondata nel 1936 da Lorenzo Motti e Riziero Camellini, due pionieri locali con soli sette soci, è oggi sinonimo di qualità eccellente a prezzi più che moderati - e di tanto piacere di bere.

La cantina, di nuova costruzione nel 2005, è architettonicamente emozionante, generosamente progettata su oltre 16.000 metri quadrati, incorporando il tessuto edilizio storico, e si trova al centro di una vasta area nei pressi di Reggio Emilia. I vigneti degli attuali circa 170 viticoltori, che coltivano uve della migliore qualità sotto stretta sorveglianza, si estendono fino alle propaggini dell'Appennino e alle colline modenesi, delimitate dai fiumi Crostolo e Tresinaro. Il clima mite e i terreni ghiaiosi sono stati coltivati con vitigni autoctoni fin dall'antichità. Tutte le varietà di Lambrusco, come il Salamino, il Grasparossa, il Marani o il Lambrusco di Sorbara, sono antiche e autoctone. Spesso vengono utilizzate come partner per l'assemblaggio anche le varietà Ancellotta, che fornisce un colore e un frutto profondi, e Malbo Gentile, che viene descritto come un vitigno "gentile" e che fornisce un'acidità moderata e vini robusti. Solo un po' di Cabernet Sauvignon completa il portafoglio, che per un certo periodo è stato molto di moda in Italia.

Anche se la cantina è nuova e dotata delle più moderne tecnologie di cantina e di serbatoi pressurizzati, il metodo di produzione del vino è ancora piuttosto tradizionale. Fermentazione naturale in autoclavi chiuse (serbatoi a pressione in acciaio inox) con lieviti accuratamente selezionati. Nel commercio specializzato e nella gastronomia si vendono solo sei vini diversi, sia "amabile", cioè con un po' di dolcezza residua, sia "secco" come variante asciutta, che sta trovando sempre più seguaci in tutto il mondo. Hanno tutti una cosa in comune: meravigliosi aromi fruttati di lamponi, mirtilli o more e un perlage delicato dovuto alla speciale tecnica di fermentazione secondaria. Questo fa sì che i vini siano ottimi compagni di tavola, se non sono già stati bevuti da tempo quando arriva il primo piatto.

Vanni Lusetti definisce l'"Ancestrale" di Lambrusco Grasparossa il "gioiello della casa". Il Metodo Ancestrale si riferisce al metodo tradizionale di fermentazione secondaria in bottiglia, come era consuetudine nel XIX secolo. Le fecce rimangono nel vino e ne ammorbidiscono la struttura. Questa seconda fermentazione in bottiglia si arresta automaticamente quando l'ossigeno naturale è esaurito. Il vino non viene agitato e poi sboccato come nel metodo Champagne, né riceve alcun dosaggio, ma viene messo in vendita con i lieviti in bottiglia. Questo era anche il metodo originale utilizzato per il Prosecco, dove viene chiamato Colfondo. Oggi, molti giovani viticoltori alternativi offrono sostanzialmente la stessa cosa di Pét-Nat.

Dal 2001, Albinea Canali fa parte delle Cantine Riunite. & CIV ed è il fiore all'occhiello della qualità del Lambrusco di questo gruppo. Solo le migliori uve selezionate da circa 130 ettari di terreno coltivato vengono vinificate nella cantina di Albinea Canali per produrre i vini di punta spesso definiti "Cru Lambrusco". Con un rapporto prezzo-piacere incomparabile. SUPERIORE.DE