Manincor

La Manina, un vino bianco vivace da coltivazione biodinamica nella regione delle Dolomiti, è caratterizzato da freschezza e fedeltà alle proprie origini. L'annata 2024 è stata caratterizzata da giornate di sole, fresche notti di montagna e uve sane con un aroma pronunciato. Dopo la vendemmia manuale, fermenta a temperatura controllata in acciaio inox. Viene poi affinato sulle fecce fini per alcuni mesi per favorire la consistenza e la struttura.

Il Goldmuskateller è uno dei vitigni più antichi dell'Alto Adige, che fino a pochi anni fa era ancora considerato lunatico ed esigente. Manincor dimostra cosa può diventare questa diva quando le vengono date le giuste collocazioni: Mareit Leiten a 350 metri, estremamente ripido ed esposto a sud, con terreni caldi di ghiaia e depositi morenici. Inoltre, Vogelleiten e Panholzer con terreni argillosi di ghiaia calcarea – siti in cui la crescita esuberante del Moscato viene domata e raggiunge la perfetta maturazione. Le bacche diraspate macerano nella pressa per dodici ore per estrarre sapore e struttura dalle bucce. La fermentazione avviene in botti di legno e vasche d'acciaio, per lo più spontanea con lieviti selvatici. Durante la maturazione di cinque mesi sulle fecce fini, l'aroma e il sapore si affinano – il vino sviluppa l'equilibrio tra frutto e mineralità che caratterizza il Moscato secco.

Il Vernatsch di Manincor proviene dal monopolio "der Keil" sul Lago di Caldaro – uno dei vigneti più caldi dell'Alto Adige. A 250 metri di altitudine, le vecchie viti sono allevate a pergola su terreni calcarei e sabbiosi. L'esposizione a sud con vista diretta sul lago garantisce un accumulo di calore ottimale e condizioni di maturazione perfette. Dopo una primavera umida nel 2024 e un'estate calda, l'autunno dorato ha portato uve fisiologicamente mature, con alcol moderato e un carattere fresco. Le uve sono state raccolte a mano a metà settembre, con un grado di maturazione ideale e una resa di 60 ettolitri per ettaro. Le uve diraspate hanno fermentato spontaneamente con lieviti selvatici in tini di legno aperti. Durante la fermentazione di una settimana alla temperatura moderata di 24°C, il cappello viene forato delicatamente solo una volta al giorno – un intervento minimo per la massima limpidezza del frutto. Il vino matura poi per cinque mesi sulle fecce fini in grandi botti di legno, dove i sapori si affinano e la naturale eleganza della Vernatsch si esprime al meglio.

Qui il nome diventa programma: Michael Graf Goëss-Enzenberg ha dato il titolo a questo vino perché ha il sapore di Manincor stesso. L'essenza delle colline che circondano la tenuta, la vista sul Lago di Caldaro, la forza e il calore dei vigneti più caldi dell'Alto Adige – si fondono in questo bicchiere. Uve provenienti da Manincor e Panholzerhof, entrambi a 250 metri, versanti sud-orientali con terreni argillosi e sabbiosi ricchi di ghiaia calcarea e depositi glaciali. Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon – tre vitigni, una casa. Ogni lotto viene vinificato separatamente, in parte spontaneamente con lieviti selvatici in tini di legno, cemento e acciaio inox. Dieci giorni di macerazione dolce, con immersione solo una volta al giorno per i tannini a grana fine. Maturazione di dodici mesi in botti di legno usate di varie dimensioni.

La Contessa è un vino bianco altoatesino con anima e origine, prodotto da vigneti coltivati in modo biodinamico vicino a Caldaro. Coltivata su terreni limoso-sabbiosi a 300-400 metri di altitudine, la cuvée di Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc unisce la freschezza alpina al fascino del sud. L'annata 2024 è stata caratterizzata da una primavera fresca e da una fase di maturazione equilibrata, che ha permesso di ottenere chiarezza aromatica e struttura fine.

La Rosé de Manincor è prodotta con il metodo classico della saignée – come estrazione del succo dalle migliori partite di vino rosso della tenuta. Le uve provengono dai vigneti di Manincor, Seehof, Panholzerhof e Mazzon, situati tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare. I vini sono caratterizzati da terreni fortemente argillosi, intervallati da ghiaia calcarea e depositi di rocce glaciali. La composizione della cuvée cambia leggermente di anno in anno – nel 2024 è composta da 35% Merlot, 30% Cabernet Franc, 14% Pinot Nero, 6% Syrah, 6% Tempranillo, 5% Lagrein e 4% Petit Verdot. Dopo sei-dodici ore di macerazione, si procede alla svinatura del mosto – questa è la parte che rende i vini rossi più concentrati e che conferisce al rosé il colore, la struttura e la ricchezza aromatica. La fermentazione avviene in botti di legno, in parte spontanea con lieviti selvatici. Il vino matura poi per cinque mesi sulle fecce fini, dove gli aromi si affinano e si sviluppa la consistenza cremosa che caratterizza La Rosé.

Vigneto Eichhorn – il nome suona come Alto Adige, come viti secolari che affondano le loro radici in terreni sabbiosi e argillosi su rocce vulcaniche porfiriche. Come per il Sauvignon, anche questa parcella si trova all'interno della Tenuta Lieben Aich a Terlano, a 300 metri sul livello del mare, esposta a sud-ovest alla mite brezza. Ma dove Tannenberg punta alla massima tensione minerale, Eichhorn cerca un equilibrio tra limpidezza alpina e pienezza mediterranea. È qui che il Pinot Bianco – pinot Bianco, come lo chiamano gli altoatesini – una varietà che oscilla tra moderazione ed espressione. Dopo una primavera umida e un'estate calda, il 2024 ha portato un autunno dorato che ha permesso una maturazione fisiologica perfetta delle uve. Le uve sono state raccolte a mano a fine settembre, trovando un equilibrio ideale tra maturità, freschezza e alcol moderato – un'annata che unisce il carattere fresco al frutto maturo. La resa è stata di 50 ettolitri per ettaro. Gli acini diraspati rimangono in pressa per otto ore per la macerazione – questa è più breve rispetto a quella dei Sauvignon perché il Pinot Bianco ha una struttura più sottile. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici in botti di legno, seguita da nove mesi di affinamento sulle fecce fini.

Tannenberg – una parcella all'interno del vigneto Lieben Aich che si trova da sola. Mentre il Lieben Aich rappresenta l'intera Tenuta, questo Sauvignon si concentra su una parcella specifica: quella con la struttura minerale più pronunciata. Versante sud-occidentale, 300 metri sul livello del mare, microclima caldo e ventilato. I terreni, costituiti da terriccio sabbioso su roccia porfirica, sono permeabili all'acqua e poveri di sostanze nutritive – condizioni che richiedono concentrazione. Il 2024 è stata un'annata impegnativa: una primavera umida, poi un'estate calda e secca, seguita da un autunno dorato che ha permesso una perfetta maturazione fisiologica. A metà settembre, le uve hanno mostrato un frutto maturo, un carattere fresco e un'alcolicità moderata – condizioni ideali per vini di lunga durata e tensione. La resa per ettaro è stata di 43 ettolitri. La vinificazione segue la filosofia biodinamica di Manincor: gli acini diraspati macerano sulla pressa per dodici ore per estrarre sapore e struttura dalle bucce. La fermentazione spontanea con i lieviti propri dell'uva avviene in botti di legno, seguita da nove mesi di affinamento sulle fecce fini. Le fasi lunari determinano la semina, la coltivazione e la raccolta: i principi di Rudolf Steiner, applicati con coerenza. Sono state riempite 11.900 bottiglie e 217 magnum.

Mason. Questo è ciò che Manincor chiama vigneto Mazzon per evitare confusione con l'omonimo vigneto più grande sopra Neumarkt. Quattro ettari di Pinot Nero sono radicati qui, su un altopiano esposto a sud tra i 400 e i 450 metri sul livello del mare, rovinato dal sole e costantemente esposto al vento. Questa brezza è fondamentale: le uve Pinot a bacca stretta tendono ad accumulare umidità tra gli acini – senza circolazione d'aria, c'è il rischio di marciume. Il terreno è sabbioso, intervallato da una varietà di rocce: dolomia, porfido, gneiss e granito, da particelle grandi come un chicco di riso a pietre grandi come un pugno. Ogni parcella viene vinificata separatamente. La fermentazione dell'ammasso avviene spontaneamente in tini di legno aperti con lieviti selvatici. La macerazione dura due settimane e il cappello viene delicatamente pigiato una volta al giorno. La maturazione di 16 mesi in barrique (20% di legno nuovo) sulle fecce fini affina i sapori e la struttura senza sovrastare il frutto.

Prende il nome da Cassian, il figlio del conte Michael Goëss-Enzenberg, nato nel 1996, lo stesso anno in cui Manincor ha aperto la propria cantina. Un nome che sta per nuovi inizi, per il futuro, per la prossima generazione. La cuvée combina sei varietà di uve internazionali provenienti dai migliori siti vinicoli rossi della tenuta: Manincor, Seehof e Panholzerhof, tra i 250 e i 280 metri sul livello del mare. Esposte a sud-est con vista sul lago, le viti affondano le radici in terreni sabbiosi e argillosi, intervallati da ghiaia calcarea e depositi di rocce glaciali – questi appezzamenti sono tra i siti più caldi dell'Alto Adige. Ogni varietà di uva viene vinificata separatamente. La fermentazione del mosto avviene spontaneamente in tini di legno con lieviti selvatici. La macerazione dura tra i 10 e i 20 giorni – a seconda della varietà e della struttura tannica desiderata. La finezza e l'eleganza sono le priorità assolute, non la forza in nome della forza. La maturazione di 16 mesi in barrique (un terzo di legno nuovo) affina la struttura senza dominare il frutto. L'assemblaggio avviene solo poco prima dell'imbottigliamento – l'arte della composizione, in cui carattere e individualità si fondono con solennità ed eleganza.

Il Rubatsch è un vigneto a Terlano a 250 metri di altitudine, su un pendio sud-occidentale con terreno sabbioso su roccia porfirica innevata. Due terzi delle viti di Lagrein per questo vino sono radicate qui, mentre il restante terzo proviene dal vigneto Seehof di Caldaro, dove il terreno è più argilloso e pesante. Due terreni, due caratteri, un vitigno autoctono che appartiene all'Alto Adige come le Dolomiti appartengono all'orizzonte.

La contessa Sophie Goëss-Enzenberg, che gestisce la tenuta insieme al marito Michael, ha dato il suo nome a questo Chardonnay. Un vino che unisce eleganza e determinazione, finezza e potenza. La metà delle uve proviene da due mondi contrastanti: Terlan Lieben Aich a 300 metri, esposto a ovest, dove un terreno sabbioso e argilloso su porfido vulcanico nutre Chardonnay e Sauvignon Blanc. E Kaltern Mazzon – il vigneto più ripido di Manincor, il "Leiten", con una pendenza fino al 100%. Qui lo Chardonnay e il Viognier sono radicati tra i 350 e i 400 metri in un terreno calcareo di loess, esposto a sud-ovest verso la luce. Due terreni, due microclimi, una visione. Le bacche diraspate macerano nella pressa per quattro ore in più rispetto all'Eichhorn – più lunga di quella dell'Eichhorn, più breve di quella dei Sauvignon. La finezza è la priorità assoluta, il processo di pressatura è lento e attento. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici in botti di legno di varie dimensioni, seguita da nove mesi di affinamento sulle fecce fini. Qui l'aroma e la struttura si affinano nella densità che caratterizza Sophie.

Qui il nome diventa programma: Michael Graf Goëss-Enzenberg ha dato il titolo a questo vino perché ha il sapore di Manincor stesso. L'essenza delle colline che circondano la tenuta, la vista sul Lago di Caldaro, la forza e il calore dei vigneti più caldi dell'Alto Adige – si fondono in questo bicchiere. Uve provenienti da Manincor e Panholzerhof, entrambi a 250 metri, versanti sud-orientali con terreni argillosi e sabbiosi ricchi di ghiaia calcarea e depositi glaciali. Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon – tre vitigni, una casa. Ogni lotto viene vinificato separatamente, in parte spontaneamente con lieviti selvatici in tini di legno, cemento e acciaio inox. Dieci giorni di macerazione dolce, con immersione solo una volta al giorno per i tannini a grana fine. Maturazione di dodici mesi in botti di legno usate di varie dimensioni.

La Rosé de Manincor è prodotta con il metodo classico della saignée – come estrazione del succo dalle migliori partite di vino rosso della tenuta. Le uve provengono dai vigneti di Manincor, Seehof, Panholzerhof e Mazzon, situati tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare. I vini sono caratterizzati da terreni fortemente argillosi, intervallati da ghiaia calcarea e depositi di rocce glaciali. La composizione della cuvée cambia leggermente di anno in anno – nel 2024 è composta da 35% Merlot, 30% Cabernet Franc, 14% Pinot Nero, 6% Syrah, 6% Tempranillo, 5% Lagrein e 4% Petit Verdot. Dopo sei-dodici ore di macerazione, si procede alla svinatura del mosto – questa è la parte che rende i vini rossi più concentrati e che conferisce al rosé il colore, la struttura e la ricchezza aromatica. La fermentazione avviene in botti di legno, in parte spontanea con lieviti selvatici. Il vino matura poi per cinque mesi sulle fecce fini, dove gli aromi si affinano e si sviluppa la consistenza cremosa che caratterizza La Rosé.

Caro Aich – il nome suona come un'antica storia altoatesina, ed è proprio così. La Tenuta Lieben Aich a Terlano, a 300 metri di altitudine, faceva parte della tenuta con cui Hieronymus Manincor fu ricompensato per i suoi servigi all'Austria nel 1608 ed elevato alla nobiltà. La famiglia produce vino da oltre 300 anni. Stemma "Man-in-cor – mano sul cuore – adorna ancora oggi la facciata della casa degli antenati sul lago di Caldaro. I vigneti, esposti a sud-ovest, beneficiano di un microclima caldo e ventilato e di terreni sabbiosi di origine vulcanica: rocce porfiriche intemperate che combinano mineralità e drenaggio. Il 2023 ha presentato ai viticoltori alcune sfide – primavera umida, estate calda e secca, poi un autunno dorato che ha permesso una maturazione perfetta. Aromi, zuccheri e acidità erano in perfetto equilibrio a metà settembre. Resa: 41 ettolitri per ettaro. Le uve diraspate macerano a contatto con le bucce per dodici ore – una fase insolita per un vino bianco, che permette di estrarre dalle bucce sapore e struttura. La fermentazione spontanea con lieviti selvatici avviene in botti di legno, seguita da dieci mesi di affinamento sulle fecce fini in grandi botti di rovere.

"Grandezza silenziosa. Nobile è colui che è autosufficiente. Forse un po' esigente e comunque sensibile. Ma ha molte qualità ricercate: Chiarezza, freschezza, complessità". Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

Vigneto Eichhorn – il nome suona come Alto Adige, come viti secolari che affondano le loro radici in terreni sabbiosi e argillosi su rocce vulcaniche porfiriche. Come per il Sauvignon, anche questa parcella si trova all'interno della Tenuta Lieben Aich a Terlano, a 300 metri sul livello del mare, esposta a sud-ovest alla mite brezza. Ma dove Tannenberg punta alla massima tensione minerale, Eichhorn cerca un equilibrio tra limpidezza alpina e pienezza mediterranea. È qui che il Pinot Bianco – pinot Bianco, come lo chiamano gli altoatesini – una varietà che oscilla tra moderazione ed espressione. Dopo una primavera umida e un'estate calda, il 2024 ha portato un autunno dorato che ha permesso una maturazione fisiologica perfetta delle uve. Le uve sono state raccolte a mano a fine settembre, trovando un equilibrio ideale tra maturità, freschezza e alcol moderato – un'annata che unisce il carattere fresco al frutto maturo. La resa è stata di 50 ettolitri per ettaro. Gli acini diraspati rimangono in pressa per otto ore per la macerazione – questa è più breve rispetto a quella dei Sauvignon perché il Pinot Bianco ha una struttura più sottile. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici in botti di legno, seguita da nove mesi di affinamento sulle fecce fini.

"Dovreste prendervi tutto questo tempo. Tempo e attenzione per il meglio dei nostri Merlot e Cabernet Franc. Un'armonia perfetta che si raggiunge solo dopo 10 anni di invecchiamento in bottiglia. Denso fino alla punta dei capelli". Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

"Colore e aroma che raccontano di bacche blu di boschi profondi, vellutato e di una lunghezza che fa dimenticare il tempo. Prodotto con l'uva autoctona Lagrein". Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

"Il meglio del meglio - non si beve questo vino tutti i giorni. Ha bisogno di attenzione, di tempo per maturare e ama giocare il ruolo di protagonista: come coronamento di una tavola festiva o anche come orgoglioso solitario." Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

La contessa Sophie Goëss-Enzenberg, che gestisce la tenuta insieme al marito Michael, ha dato il suo nome a questo Chardonnay. Un vino che unisce eleganza e determinazione, finezza e potenza. La metà delle uve proviene da due mondi contrastanti: Terlan Lieben Aich a 300 metri, esposto a ovest, dove un terreno sabbioso e argilloso su porfido vulcanico nutre Chardonnay e Sauvignon Blanc. E Kaltern Mazzon – il vigneto più ripido di Manincor, il "Leiten", con una pendenza fino al 100%. Qui lo Chardonnay e il Viognier sono radicati tra i 350 e i 400 metri in un terreno calcareo di loess, esposto a sud-ovest verso la luce. Due terreni, due microclimi, una visione. Le bacche diraspate macerano nella pressa per quattro ore in più rispetto all'Eichhorn – più lunga di quella dell'Eichhorn, più breve di quella dei Sauvignon. La finezza è la priorità assoluta, il processo di pressatura è lento e attento. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici in botti di legno di varie dimensioni, seguita da nove mesi di affinamento sulle fecce fini. Qui l'aroma e la struttura si affinano nella densità che caratterizza Sophie.

"Diverso da tutto ciò che conoscete: questo Sauvignon Blanc monovitigno è selvaggio e incontaminato. Un'esperienza speciale per gli amanti del vino". Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

"Il meglio del meglio - non si beve questo vino tutti i giorni. Ha bisogno di attenzione, di tempo per maturare e ama giocare il ruolo di protagonista: come coronamento di una tavola festiva o anche come orgoglioso solitario." Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor