Villa Pomona

Il Sangiovese utilizzato per questo Rosso cresce a Castellina in Chianti, nella parte inferiore dei vigneti esposti a est: viti giovani, 5.800 ceppi per ettaro, allevamento a Guyot, marna calcarea, con trifoglio e orzo tra i filari. A 25 gradi, il mosto delle uve raccolte a mano fermenta per dieci-dodici giorni, poi il vino riposa in serbatoi di acciaio inossidabile fino all'imbottigliamento. Prodotto con metodo biologico, porta un nome che ricorda la spensieratezza di Piero, fratello della viticoltrice Monica Raspi.

Nel 1890 il bisnonno di Monica Raspi acquistò la fornace Riccieri e la trasformò in una fattoria. I suoi genitori, Enzo e Inge – una donna tedesca con accento toscano – nel 1982 rimisero in sesto due vecchi vigneti. Nel 2007 Monica Raspi, veterinaria, chiuse il suo ambulatorio e rilevò la tenuta. Sei ettari di vigneto si trovano di fronte alla fattoria; i due appezzamenti da cui proviene questo vino sono esposti a est, su marna calcarea fino a 360 metri di altitudine. La coltivazione è biologica; tra i filari crescono erba, trifoglio e orzo. Le uve, per il 98% Sangiovese e per il 2% Colorino, vengono raccolte a mano e fermentano sulle bucce per 15 giorni. Seguono otto mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e da sei a otto mesi in vasche di cemento.

Nel vigneto Omino, Monica Raspi ha mosso i primi passi come viticoltrice dopo aver chiuso il suo ambulatorio veterinario. Le viti sono state piantate negli anni Novanta, sono esposte a ovest, si trovano a 360 metri di altitudine e sono coltivate con metodo biologico. Il terreno è magro, calcareo e argilloso, ma soprattutto costituito da Alberese, un calcare dell'Eocene, e le radici affondano in profondità. La vendemmia manuale inizia a fine settembre; il mosto rimane a contatto con le bucce per 21 giorni, a una temperatura di 25 gradi. L'affinamento avviene in parte in grandi botti di rovere di Slavonia per 15 mesi e in parte in vasche di cemento per 12 mesi. Ne risultano appena 2.500 bottiglie, 100% Sangiovese.

I vigneti della Vigna del Termine si affacciano a est, circondati dal bosco, e tra i ceppi crescono querce pubescenti, ginestre e ginepri. La cagnolina Zoe accompagna Monica Raspi, che gestisce la tenuta dal 2007, attraverso il vigneto, purché non piova. L'appezzamento si trova nella sottozona Vagliagli del Chianti Classico, a 360 metri di altitudine. Il terreno è costituito da marna calcarea con una leggera percentuale di sabbia ed è coltivato con metodo biologico. Dal Sangiovese di questa zona si producono solo 2.000 bottiglie: la vendemmia manuale avviene nella quarta settimana di settembre, il mosto rimane a contatto con le bucce per 21 giorni a 25 gradi, seguono poi due anni di affinamento, per metà in grandi botti di rovere di Slavonia e per metà in vasche di cemento.

Monica Raspi ricorda: "Ho mosso i primi passi come enologo nel vigneto Omino. Le uve coltivate qui producono il vino che è il punto di riferimento assoluto per la mia personalissima interpretazione del Sangiovese."

Il nostro puro entusiasmo per questo Chianti Classico autentico e meravigliosamente tradizionale, che la simpatica Monica Raspi e la sua famiglia ci presentano da anni: rosso rubino brillante, finemente speziato, con raffinata profondità di frutto, sapore ben proporzionato, struttura potente e croccante, acidità classica e stile Sangiovese, finale filante e minerale. SUPERIORE.DE

Monica Raspi ricorda: "Ho mosso i primi passi come enologo nel vigneto Omino. Le uve coltivate qui producono il vino che è il punto di riferimento assoluto per la mia personalissima interpretazione del Sangiovese."