Chiarli 1860

Nel mondo del Lambrusco, oltre ai grandi produttori industriali che lavorano esclusivamente uve acquistate, esistono anche importanti ed esperte case vinicole che coltivano il frutto sui propri terreni e lo trasformano da anni in gocce di alta qualità e costantemente ottimizzate.

La cantina Chiarli 1860 di Modena è una di queste aziende tradizionali. Le sue radici storiche risalgono al XIX secolo. Fondata dal ristoratore Cleto Chiarli, l'azienda è ora gestita dalla quarta generazione della famiglia, Anselmo e Mauro. I due fratelli sono assistiti da Roberto Saletto, un direttore commerciale e marketing molto capace.

La collezione della casa è suddivisa in tre linee, ognuna delle quali è vinificata nella propria cantina. La linea di prodotti Cleto Chiarli promette un Lambrusco di alta qualità, prodotto nella cantina di Villa Cialdini a Castelvetro, completata nel 2002. Qui vengono lavorate le bacche provenienti dai 100 ettari di terreno della tenuta. L'immediata vicinanza ai vigneti consente una pronta lavorazione delle uve appena raccolte e rigorosamente selezionate. L'estrazione diretta del colore e del frutto dalla buccia e dalla polpa dell'uva durante la fermentazione e successivamente, la lenta fermentazione, la filtrazione e la conservazione a freddo fino all'imbottigliamento sono considerate particolarmente delicate per la produzione di un Lambrusco di alta qualità e garantiscono così un piacere di bere aromatico e fresco.

È alla principale azienda agricola Chiarli del 1860 che la famiglia deve le attuali dimensioni dell'azienda e l'alto profilo del suo impero. Oltre a coltivare le proprie uve, la famiglia Chiarli acquista anche uve da cooperative per trasformarle.

Santa Croce è il nome di un'altra tenuta. Dispone di oltre 30 ettari di vigneti di proprietà, dove vengono coltivate le uve per la produzione dei cosiddetti vini fermi. Qui crescono anche i più importanti vitigni della denominazione Colli Bolognesi DOC. L'area in cui cresce il Lambrusco di Sorbara si trova su fertili terreni alluvionali a nord di Modena, tra il Secchia e il Panaro, due affluenti di destra del Po. La varietà Grasparossa, invece, prospera a sud della città, sulle dolci colline intorno al comune di Castelvetro. SUPERIORE.DE

"100 anni di storia e una conoscenza incomparabile del territorio di produzione. Questo è il biglietto da visita di una famiglia che rappresenta il Lambrusco di Modena nel mondo. Accanto alla storica Cantina Chiarli 1860, Anselmo e Mauro Chiarli fondarono questa cantina, dove vengono conservate solo le uve dei loro vigneti. Volevano rivoluzionare il mondo del Lambrusco di qualità con tecniche moderne e un rigore assoluto nella lavorazione. Il successo di questa cantina rappresenta oggi uno dei pilastri della rinascita del Lambrusco." Gambero Rosso 2015