Montevertine

Se oggi, da appassionati di vino, avete davanti a voi una bottiglia di Le Pergole Torte con la caratteristica etichetta d'artista, è difficile credere che cinquant'anni fa questa nota cantina fosse solo la casa di vacanza di un industriale italiano che voleva produrre qualche bottiglia di vino per gli amici come hobby. E ancora più incredibile è che abbia voluto solo sapere se andava bene e abbia inviato alcune bottiglie al Vinitaly di Verona, che sono state servite lì dalla Camera di Commercio di Siena. Il sapore deve essere stato molto buono già allora, perché l'accoglienza fu enorme e invogliò Sergio Manetti ad abbandonare il suo lavoro ben retribuito per diventare enologo. Il resto è una storia di successo incomparabile. Oggi i vini di Montevertine sono tra i migliori vini in assoluto in Italia.

L'azienda è ancora relativamente piccola, con poco meno di 18 ettari. Solo tre vini sono prodotti da altrettanti vitigni. Con il 90% domina Sangiovesepiù Colorino e Canaiolo. Nessun vitigno internazionale, anche se Montevertine e Le Pergole Torte sono spesso chiamati "Supertuscans". Il terzo vino si chiama Pian Del Ciampolo ed è, secondo Martino Manetti, figlio del fondatore dell'azienda, scomparso nel 2000, un secondo vino nel senso della classificazione bordolese. Oltre ai tre vini, si spreme uno squisito olio d'oliva in piccolissime quantità e si distilla una grappa pregiata dalle uve di Sangiovese.

Nove vigneti, tutti situati a circa 450 m sul livello del mare, vicino ai fitti boschi sopra Radda in Chianti. Questa piccola regione è spesso descritta come una delle migliori della zona del Chianti Classico. Le foreste vicine e le montagne alle spalle creano un clima un po' più fresco, soprattutto di notte. Il vento soffia via presto la nebbia dai vigneti e asciuga bene l'uva. I terreni sono sassosi e calcarei, il che spesso produce i vini più delicati ed eleganti del Sangiovese. Fino al 1997, circa 3.200 viti per ettaro erano piantate a Guyot, mentre i vigneti più recenti sono diventati più densi, fino a 5.000 piante, e sono coltivati a Cordone-Speronato. I vigneti sono sempre stati coltivati in modo naturale e dal 2009 sono rigorosamente biologici, concimati con il proprio compost e combattendo le malattie del vino con un minimo di rame e zolfo.

In cantina si lavora "in modo molto tradizionale, ma con attrezzature moderne". Le uve raccolte a mano vengono macerate per circa un mese in vasche di cemento senza controllo della temperatura e poi invecchiate per uno o due anni in grandi botti di rovere di Slavonia. Solo il Sangiovese monovitigno Le Pergole Torte passa in barrique francesi per un anno e solo successivamente nelle botti grandi per un altro anno. Martino Manetti porta avanti con coerenza il caratteristico e idiosincratico stile tradizionale del padre con l'aiuto degli enologi Bruno Bini e Paolo Salvi. Molto piacevole. Naturalmente la pensano così anche i critici enologici internazionali, che ogni anno ne sono entusiasti e assegnano i massimi riconoscimenti. Siamo convinti che anche voi ne sarete entusiasti, soprattutto se darete ai vini un po' di tempo dopo l'apertura. SUPERIORE.DE

"Da allora, i vini della casa sono diventati dei veri e propri capolavori per l'intera zona e offrono un Sangiovese che difficilmente viene proposto in modo più completo in Toscana. Distinti nello stile, originali e pieni di equilibrio, i vini hanno fatto guadagnare a Montevertine un posto di assoluto rilievo nella classifica nazionale dei vini." Gambero Rosso