Fattoria del Cerro

La Fattoria del Cerro di Acquaviva di Montepulciano è il più grande vigneto privato della regione, con una superficie totale di 600 ettari e 181 ettari di vigneto – è conosciuta soprattutto per il Vino Nobile di Montepulciano. Il suo Chianti Colli Senesi proviene da 20 ettari di vigneti nelle colline senesi ed è prodotto principalmente con Sangiovese (90 per cento) e Merlot (10 per cento). Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con otto-dieci giorni di macerazione, seguita da tre mesi di affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia.

Villa Grazianella – una villa del XVII secolo circondata da vigneti, uliveti e frutteti sulle colline di Acquaviva – è il cuore della Fattoria del Cerro, il più grande produttore privato di Nobile di Montepulciano. Il nuovo nome del vino è sia un omaggio che un'indicazione di origine. Il Rosso di Montepulciano è prodotto con Prugnolo Gentile – il clone locale di Sangiovese che si è adattato al clima e al suolo dei Colli Senesi nel corso dei secoli. La fermentazione avviene a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri, seguita da una maturazione in cantina per almeno quattro mesi.

Silìneo – un neologismo nato dalla fusione di "sinuoso" (morbido) e "lineo" (lineare). Il nome incarna l'essenza di questo vino: eleganza, morbidezza, equilibrio e armonia. È il vino più classico della Fattoria del Cerro e da anni riscuote il maggior successo. Il Silìneo è prodotto con il 90% di Sangiovese (localmente chiamato Prugnolo Gentile) e il 10% di Merlot e Colorino, provenienti da vigneti di Acquaviva di Montepulciano su terreni di origine pliocenica marina con argilla e limo tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione avviene con macerazione a 24-28°C con rimontaggi e délestage giornalieri. Il vino matura poi per sette mesi in tonneaux, seguiti da undici mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

La degustazione della Riserva della Fattoria del Cerro ci porta stilisticamente in quei vigneti più alti, dove i terreni ricchi di fossili, di ciottoli e di antichi resti di conchiglie conferiscono al Prugnolo Gentile una speciale profondità minerale. Da questi appezzamenti privilegiati nasce il fiore all'occhiello della gerarchia del Montepulciano – un vino che richiede tempo e pazienza per rivelare la sua natura multistrato. Dopo un'attenta selezione, il vino viene sottoposto a 18 mesi di affinamento, combinando tradizione e innovazione: Otto mesi in barrique e tonneaux francesi, seguiti da altri dodici-sedici mesi in grandi botti di legno. Questa combinazione crea un carattere di notevole eleganza e il legno si integra perfettamente senza mettere in ombra il frutto varietale. Un'ultima maturazione di dodici mesi in bottiglia completa l'armonioso sviluppo.