Cantina Bolzano

A Bolzano stanno accadendo delle cose. L'intera città sembra essere in movimento. Con la nuova Cantina di Bolzano, ora ha anche un nuovo punto di riferimento. Visibile da lontano, il cubo con la foglia di vino stilizzata color bronzo svetta sulle montagne a nord del capoluogo altoatesino.

La maggior parte della cantina, tuttavia, è stata costruita sottoterra nel fianco della montagna e il tetto è stato piantato con viti PIWI in terrazze. L'enorme cantina si fonde così in modo quasi invisibile nel paesaggio. Gli abitanti di Bolzano la chiamano già "la cantina nel vigneto". Circa 20.000 metri quadrati su quattro piani offrono ora spazio sufficiente per l'impressionante varietà di quasi 40 diverse specialità di vino. Perché la varietà è sempre stata la specialità dei viticoltori altoatesini. Soprattutto alla Cantina Bolzano con i suoi circa 220 soci, che si definiscono orgogliosamente viticoltori.

Su un mosaico di centinaia di appezzamenti con un'ampia varietà di terreni, coltivano con cura le loro viti in modo sostenibile e naturale. La varietà dei terreni spazia dalla fertile ghiaia morenica glaciale, che è stata lavata via dalle Dolomiti dai fiumi Adige, Isarco e Talvera nel corso dei secoli, al porfido vulcanico in un'ampia varietà di microclimi. Alcuni di loro si occupano anche di agricoltura biologica. Più di 350 ettari in totale. Questo fa della Cantina Bolzano una delle più grandi cooperative vinicole dell'Alto Adige e, allo stesso tempo, una delle migliori aziende vinicole d'Italia da molti anni.

Tutto ebbe inizio nel 1908, quando un manipolo di viticoltori del comune di Gries si unì per coltivare e commercializzare il Lagrein, il vitigno più comunemente coltivato nella Valle dell'Adige. Nel 1930, diciotto viticoltori del St. Magdalenerberg fondarono un'altra cooperativa di viticoltori con l'obiettivo di far conoscere meglio il vino St. Magdalener ottenuto dall'Eisacktaler Vernatsch. Nel 2001, le due piccole cooperative si sono fuse per formare la "Cantina di Bolzano". Ancora oggi, i siti migliori sono in gran parte distribuiti tra queste due aree. Per questo motivo la Cantina Bolzano è conosciuta ben oltre i confini dell'Alto Adige per i suoi premiati vini St. Magdalener e Lagrein.

Inoltre, c'è anche una varietà di eccellenti vini bianchi. Pinot bianco, Sauvignon bianco, Chardonnay, Goldmuskateller e molte altre specialità eleganti e minerali provenienti da 15 diversi vitigni, che spaziano dai vini economici di base ai meravigliosi vini da vigna singola che talvolta provengono da altitudini vertiginose, dato che alcuni appezzamenti si trovano a quasi 900 metri sul livello del mare.

Nomi come Taber Riserva, Huck am Bach, Moar, Mockhof o Otto Graf Huyn fanno battere il cuore di molti appassionati di vino. Vincono premi praticamente ogni anno. In patria e all'estero. L'enologo Stephan Filippi e il suo team sono responsabili di questi successi..

È emozionante vedere cos'altro sarà possibile fare ora, dato che Filippi ha per la prima volta lo spazio per sviluppare ogni singolo conferimento d'uva dai numerosi vigneti in modo ancora più dettagliato e con maggiore cura. Nella nuova cantina, che tra l'altro è stata costruita secondo lo "standard della casa clima" - con pannelli solari, pompe di calore e ombreggiatura, oltre al raffrescamento naturale in montagna - la gravità viene utilizzata sui quattro piani. In questo modo si elimina la maggior parte dei processi meccanici, come il pompaggio, perché l'uva e i mosti vengono lavorati in modo più delicato nel flusso naturale. Per ogni vigneto e per ogni vino ci sono vasche o botti di acciaio adatte. Il perfezionista Stephan Filippi può rallegrarsi. E anche noi amanti del vino possiamo farlo. SUPERIORE.DE