Ca' del Bosco

L'eleganza è il segno distintivo della Prestige Cuvée Rosé, che purtroppo è rigorosamente limitata ogni anno. La 45ª edizione è composta per l'80% da Pinot Nero della vendemmia 2020 e per il 20% da Chardonnay in parti uguali delle vendemmie 2019 e 2020. Colore rosa brillante e luminoso. Colore albicocca delicato, bouquet molto leggero di pesche, frutti leggeri e uva sultanina. Il sapore persistente è morbido e fruttato con sottili note di tostatura fresca. SUPERIORE.DE

In Franciacorta, Satèn è sinonimo di finezza sotto pressione – sia in senso letterale che figurato. Ca' del Bosco interpreta questo stile non come una scelta secondaria, ma come espressione di raffinatezza e profondità sensoriale. La cuvée è composta per l'85% da Chardonnay e per il 15% da Pinot Bianco – una composizione che unisce la freschezza a una struttura flessuosa – coltivati in vigneti selezionati ad alta quota su terreni gessosi, vinificati con estrema precisione e con una firma tangibile. I vini base fermentano in piccole barrique e riposano sui lieviti per diversi mesi prima di essere assemblati e imbottigliati. La seconda fermentazione avviene a pressione ridotta – massimo 5 bar – ottenendo un perlage particolarmente fine. Il vino matura poi sui lieviti per quattro anni; il dosaggio rimane contenuto e sottolinea la naturale eleganza della cuvée.

Il Vintage Collection dosage zéro è l'espressione più pura di ciò che può essere il Franciacorta e Ca' del Bosco dimostra fino a che punto questa affermazione può essere portata avanti quando precisione e pazienza lavorano insieme – e Ca' del Bosco dimostra fino a che punto questa affermazione può essere portata avanti quando precisione e pazienza lavorano insieme. Nessun dosaggio, nessun compromesso – solo l'essenza dell'uva, del terroir e del tempo. La cuvée di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco proviene esclusivamente da vigneti selezionati per la loro espressione, profondità e freschezza. Raccolta a mano in piccole cassette, pigiatura soffice, fermentazione e affinamento dei vini base in barrique – in barrique, il tutto in condizioni di massima protezione dall'ossidazione. Seguono tirage e affinamento sui lieviti per oltre 48 mesi in bottiglia. Sboccato senza zuccheri aggiunti – la spina dorsale pura dell'annata.

Il Pinot Nero in Lombardia è una disciplina tranquilla, difficile da padroneggiare, facile da sottovalutare. Con il Pinéro, Ca' del Bosco dimostra da decenni che questo vitigno può raggiungere espressione ed eleganza anche ai confini delle Alpi. L'annata 2019 è stata caratterizzata da una vegetazione equilibrata, con notti fresche al momento della vendemmia - una benedizione per la finezza, la freschezza e la struttura. Le uve provengono da vigneti di alta quota nella zona del Sebino, con terreni calcarei e argillosi e una buona circolazione dell'aria. Dopo la raccolta manuale in piccole cassette e una rigorosa selezione, la fermentazione avviene in grandi tini di rovere aperti - un processo tradizionale che preserva la struttura e la finezza aromatica. Il vino matura poi per 11 mesi in barrique francesi - una parte nuove, l'altra usate. Tutto è fatto con cura: nessun eccesso, nessuna concentrazione forzata, ma piuttosto lo sviluppo di una fine profondità.

Il "Selva della Tesa" non è uno Chardonnay qualunque: è la tranquilla antitesi del mondo degli spumanti di Ca' del Bosco, un vigneto solitario, un monolite di frutta, mineralità e potenziale di invecchiamento. Situato nel paesaggio collinare di Erbusco, l'appezzamento - piantato con vecchie viti su terreni argillo-calcarei - produce anno dopo anno le uve più concentrate della tenuta. Il 2020, con il suo andamento moderato e la fase fresca della vendemmia, ha conferito al vino chiarezza ed energia. Dopo la raccolta manuale e il tipico processo di lavaggio, le uve vengono pressate delicatamente e riempite in piccole barrique francesi, dove inizia la fermentazione spontanea. Segue un affinamento di undici mesi sulle fecce fini, con bâtonnage regolari. Nessuna influenza del legno nuovo fine a se stessa, ma un lavoro strutturale mirato. Segue l'affinamento in bottiglia, sufficientemente lungo per far emergere l'architettura interna del vino.

Dal nome del fondatore dell'azienda, il Maurizio Zanella Rosso è molto più di un semplice nome di vino: è un impegno personale verso l'idea di vino rosso italiano moderno. Vitigni bordolesi su suolo lombardo, tecniche di vinificazione francesi e intuizioni italiane: una cuvée che dagli anni Ottanta dimostra che i grandi vini rossi non hanno confini. L'annata 2021 si inserisce nella tradizione delle annate più fresche e strutturate - con un frutto cristallino, una freschezza vivace e un ottimo potenziale di invecchiamento. L'uvaggio è composto da Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, provenienti da singoli vigneti con terreni poveri e calcarei e con uno stress naturale della resa. Le uve vengono raccolte rigorosamente e selettivamente a mano. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, il vino matura per circa 13 mesi in piccole barrique francesi, di cui circa due terzi nuove. Viene quindi imbottigliato, non filtrato, senza alcun affinamento.

È un po' più silenzioso di Annamaria Clementi, ma non meno ambizioso: Vintage Collection Noir è il discreto fiore all'occhiello della seconda gamma di Ca' del Bosco: Pinot Nero in purezza, vinificato come Franciacorta Riserva, senza dosaggi, ma con una visione chiara. Uno spumante per puristi che non ha bisogno di ornamenti, ma privilegia la linea, la profondità e il contorno. Il 2016 è stato un anno di equilibrio - e sembra che il Noir abbia assorbito questo equilibrio in ogni sua fibra. Le uve provengono dai vigneti più freschi della tenuta, dove il Pinot Nero può sviluppare sia forza che fragilità. Dopo una raccolta selettiva a mano, le uve vengono accuratamente diraspate, pressate delicatamente e fatte fermentare in piccole botti di rovere. Il vino base riposa sui lieviti per sette mesi prima di essere imbottigliato. Segue un prolungato affinamento sui lieviti per almeno 7 anni, che costituisce la spina dorsale di questa Riserva. Viene sboccato senza alcun dosaggio: puristico, chiaro e senza compromessi.

Il "Selva della Tesa" non è uno Chardonnay qualunque: è la tranquilla antitesi al mondo degli spumanti di Ca' del Bosco, un vigneto solitario, un monolite di frutta, mineralità e potenziale di invecchiamento. Situato nel paesaggio collinare di Erbusco, l'appezzamento - piantato con vecchie viti su terreni argillo-calcarei - produce anno dopo anno le uve più concentrate della tenuta. Dopo la raccolta manuale e il tipico processo di lavaggio, le uve vengono pressate delicatamente e poste in piccole barrique francesi, dove inizia la fermentazione spontanea. Segue un affinamento di undici mesi sulle fecce fini, con bâtonnage regolari. Nessuna influenza del legno nuovo fine a se stessa, ma un lavoro strutturale mirato. Segue l'affinamento in bottiglia, sufficientemente lungo per far emergere l'architettura interna del vino.

Se il bianco Annamaria Clementi è la spina dorsale della casa, il rosé ne è la controparte colorata - una controparte piena di indipendenza, profondità e disciplina quasi aristocratica. La Cuvée Rosé 2015 è uno spumante che va ben oltre ciò che comunemente si intende per spumante rosé. Pinot Nero nella sua forma più pura, vinificato secondo il Méthode Saignée - una delle tecniche più esigenti che deve armonizzare frutto, struttura e nobiltà. L'annata 2015 in Franciacorta è stata caratterizzata da maturità, densità e notevole equilibrio. Le uve di Pinot nero provengono da vigneti di alta quota con sottosuolo ricco di calcare. Dopo una breve macerazione, solo il mosto fiore viene lavorato, fermentato in piccole barrique di rovere francese e affinato sulle fecce fini per sette mesi. Segue una seconda fermentazione in bottiglia - e poi pazienza: oltre 8 anni sui lieviti prima che il vino venga sboccato come extra brut, con un dosaggio minimo.

Il Pinot Nero in Lombardia è una disciplina tranquilla, difficile da padroneggiare, facile da sottovalutare. Con il Pinéro, Ca' del Bosco dimostra da decenni che questo vitigno può raggiungere espressione ed eleganza anche ai confini delle Alpi. L'annata 2019 è stata caratterizzata da una vegetazione equilibrata, con notti fresche al momento della vendemmia - una benedizione per la finezza, la freschezza e la struttura. Le uve provengono da vigneti di alta quota nella zona del Sebino, con terreni calcarei e argillosi e una buona circolazione dell'aria. Dopo la raccolta manuale in piccole cassette e una rigorosa selezione, la fermentazione avviene in grandi tini di rovere aperti - un processo tradizionale che preserva la struttura e la finezza aromatica. Il vino matura poi per 11 mesi in barrique francesi - una parte nuove, l'altra usate. Tutto è fatto con cura: nessun eccesso, nessuna concentrazione forzata, ma piuttosto lo sviluppo di una fine profondità.

Il "Selva della Tesa" non è uno Chardonnay qualunque: è la tranquilla antitesi del mondo degli spumanti di Ca' del Bosco, un vigneto solitario, un monolite di frutta, mineralità e potenziale di invecchiamento. Situato nel paesaggio collinare di Erbusco, l'appezzamento - piantato con vecchie viti su terreni argillo-calcarei - produce anno dopo anno le uve più concentrate della tenuta. Il 2020, con il suo andamento moderato e la fase fresca della vendemmia, ha conferito al vino chiarezza ed energia. Dopo la raccolta manuale e il tipico processo di lavaggio, le uve vengono pressate delicatamente e riempite in piccole barrique francesi, dove inizia la fermentazione spontanea. Segue un affinamento di undici mesi sulle fecce fini, con bâtonnage regolari. Nessuna influenza del legno nuovo fine a se stessa, ma un lavoro strutturale mirato. Segue l'affinamento in bottiglia, sufficientemente lungo per far emergere l'architettura interna del vino.

Dal nome del fondatore dell'azienda, il Maurizio Zanella Rosso è molto più di un semplice nome di vino: è un impegno personale verso l'idea di vino rosso italiano moderno. Vitigni bordolesi su suolo lombardo, tecniche di vinificazione francesi e intuizioni italiane: una cuvée che dagli anni Ottanta dimostra che i grandi vini rossi non hanno confini. L'annata 2021 si inserisce nella tradizione delle annate più fresche e strutturate - con un frutto cristallino, una freschezza vivace e un ottimo potenziale di invecchiamento. L'uvaggio è composto da Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, provenienti da singoli vigneti con terreni poveri e calcarei e con uno stress naturale della resa. Le uve vengono raccolte rigorosamente e selettivamente a mano. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, il vino matura per circa 13 mesi in piccole barrique francesi, di cui circa due terzi nuove. Viene quindi imbottigliato, non filtrato, senza alcun affinamento.