Rocca di Frassinello

Rocca di Frassinello si trova nella Maremma, praticamente lungo l'antica via romana Aurelia, tra Grosseto e Follonica, sulle colline settentrionali. Oppure, per gli intenditori di vino: tra Bolgheri a nord e Scansano a sud. Si tratta del progetto dell'editore Paolo Panerai, che ha già trasformato Castellare di Castellina nel Chianti in una delle aziende vinicole di più alta qualità della zona del Chianti Classico. Nata inizialmente come joint venture con i Domaines Barons de Rothschild-Lafite, Rocca di Frassinello appartiene oggi interamente al gruppo di Paolo Panerai.

Un terroir tra mare e montagna

Da cinque piccole aziende agricole è nata una nuova tenuta vinicola. Oggi l'azienda si estende su quasi 500 ettari di terreno, di cui 90 sono stati progressivamente destinati alla viticoltura. Paolo Panerai e i suoi competenti consulenti, in primis l'enologo capo Alessandro Cellai, hanno intuito che qui, tra le colline, si incontrano condizioni uniche. Da un lato, formazioni del suolo simili a quelle di Castellina, aspetto importante per Panerai, grande appassionato di Sangiovese; dall'altro, temperature medie superiori di 3-5 gradi, che consentono una migliore maturazione dei vitigni francesi Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Syrah. In terzo luogo, il vento costante che durante il giorno soffia dal mare lungo la Via Aurelia come attraverso un canyon e di notte porta aria fresca dalle montagne protettive a nord. In questo modo la rugiada mattutina o la pioggia si asciugano rapidamente e le viti sono praticamente immuni alle malattie.

Il Sangioveto incontra i grandi vitigni francesi

La collaborazione con i professori dell'Università di Torino per la ricerca sui cloni del Sangiovese (qui denominati "Sangioveto") prosegue a Rocca di Frassinello e molte selezioni clonali ormai rare sono state reimpiantate. L'idea, tuttavia, è quella di combinare il meglio del Sangiovese con il meglio dei vitigni francesi, per i quali Bolgheri è famoso. E il risultato è davvero magistrale e, grazie ai terreni calcarei e ferrosi, addirittura piuttosto unico nel suo genere.

Paolo Panerai, l'America's Cup e l'arte della vela

"La vela unisce le persone": si potrebbe riadattare così un vecchio proverbio. Infatti, Paolo Panerai e molte delle persone coinvolte nel progetto sono anche appassionati velisti. Panerai è addirittura impegnato nella leggendaria America's Cup, la regata più antica ancora in corso e probabilmente la più spettacolare al mondo. Ci sono innumerevoli articoli scritti da Paolo Panerai che hanno tutti un qualche legame con la vela – sì, ha persino paragonato la produzione del vino alla partecipazione all'America's Cup, e in effetti un tempo le barrique erano proprio i recipienti con cui solitamente veniva trasportato il vino sulle navi a vela.

La cantina Renzo Piano: un capolavoro dell'architettura enologica

A questa cerchia di amici appartiene anche il famoso architetto Renzo Piano, il cui padre, tra l'altro, era noto in Piemonte per i suoi eccellenti vini. Piano ha progettato la cantina nella Maremma, che merita sicuramente una visita. Grazie alle conoscenze del viticoltore sui processi interni, è nato un vero e proprio capolavoro, il cui cuore, la sala di affinamento delle barrique, ricorda una moderna sala da concerto.

Si potrebbe tranquillamente scrivere un libro su Paolo Panerai, i suoi amici, le sue tenute e i suoi vini, ma purtroppo qui lo spazio non basta. Ma vi promettiamo una cosa: se vi dedicherete ai vini di Rocca di Frassinello, non ve ne pentirete, ma vi sentirete immediatamente come sulle colline toscane, circondati dalla brezza marina speziata e dal sole toscano! SUPERIORE.DE