Tenuta Ebner

La Valle Isarco, tra Bolzano e Bressanone, è la regione vinicola più settentrionale d'Italia. Qui, a 600-800 metri sul livello del mare, per lo più su terreni alpini e ripidi di roccia primaria di porfido, quarzo e mica, la viticoltura raggiunge spesso i suoi limiti fisici.

In una delle migliori posizioni si trova il "Altopiano soleggiato del Renon" nella Valle Isarco meridionale, sotto l'imponente massiccio dello Sciliar, dove Brigitte e Florian Unterthiner coltivano i loro vigneti. Qui sono coltivati solo cinque ettari con Pinot Bianco, Gewürztraminer, Sauvignon e il quasi esotico Grüner Veltliner su terreni precedentemente vulcanici, porfirici e calcarei. Per il vino rosso, gli Unterthiner si affidano al loro premiato Vernatsch, al Blauburgunder, come viene chiamato qui il Pinot Nero (a scelta: Spätburgunder), e anche a un vitigno austriaco, lo Zweigelt.

L'influenza mediterranea attraversa la valle in estate e soprattutto in autunno e, con le giornate soleggiate e miti e l'aria fresca di montagna di notte, dà vita a vini molto particolari. Rara, potente e sottile allo stesso tempo. Passione e tradizione in vigneti a pergola di 40 anni su terrazze, che hanno radici profonde e quindi resistono bene ai periodi di siccità, ma anche il coraggio di provare qualcosa di nuovo, come la potatura gentile, caratterizzano il lavoro di Florian e Brigitte Unterthiner, che sono la terza generazione a gestire l'azienda. Sostenibilità, qualità e origine non sono solo parole d'ordine, ma sono vissute qui. Ad esempio, si evita completamente l'uso di diserbanti e si mantiene il terreno vitale con il letame.

Gli Unterthiner producono vini profondi e pieni di carattere. Qui si assaggia l'uva e si decide quando raccoglierla. "wimmt"come viene chiamata qui la vendemmia. Lavoro manuale, esperienza e intuizione, che si percepiscono a ogni sorso. E se state guidando verso sud attraverso il Brennero, perché non fermarsi per una pausa nella meravigliosa osteria degli Unterthiner? SUPERIORE.DE